Раздел 3. Характеристика пород и подвоев

3.1 Характеристика породы

Груша обыкновенная (Pyrus communis).

Из семечковых культур груша занимает второе место после яблони. Она образует более высокий штамб, чем яблоня. Сильно выраженный верхушечный рост ветвей первого, второго и последующих порядков обуславливает ярусность кроны. В отличии от яблони у которой может развиваться до 10-12 порядков ветвлений, у груши их в среднем 5-6. Более слабый рост боковых образований, которые растут под прямым углом, способствует формированию коротких обрастающих веточек.

Биологическая активность почек у груши выше, а побегообразовательная способность ниже, поэтому у большинства ее сортов кроны редкие. Плодоносит преимущественно на многолетних ветвях (кольчатках, копьецах и плодовых прутиках).

Может произрастать на различных почвах. Лучшими являются черноземы, суглинистые и глинистые почвы. Груша относится к светолюбивым растениям. Требовательна к температуре. В плодоношение вступает на 3-8 год (в зависимости от подвоя), долговечность деревьев 25-30 лет, хозяйственный период эксплуатации 15-30 лет. Плоды груши транспортабельны, высокие вкусовые качества. Используется в свежем виде, а также на переработку на компоты, соки, сидры и др.

Персик.

Относится к роду Persica, семейству розоцветные Rosaceae, подсемейству сливовые Prunoideae, большинство культивируемых сортов относится к виду персик обыкновенный Persica vulgaris.

Плоды персика сочные, легко усваиваются, богаты витаминами, минеральными солями, способствуют образованию у человека гемоглобина и красных кровяных шариков, поддерживающих кислотно-щелочное равновесие в организме. Используется в свежем виде и в консервной промышленности для изготовления компотов, варенья, соков, цукатов, мармеладов и сухофруктов.

Персик – одна из самых скороплодных культур. Растет на разнообразных по механическому составу почвах. Лучшими являются легкие, суглинистые и супесчаные с наличием извести и достаточно обеспеченные влагой. Непригодны кислые, торфянистые и болотные почвы.

Требователен к теплу и свету, удовлетворительно переносит временные недостаток влаги в почве и воздухе. Все сорта персика подразделяются на пушистые и голоплодные. Плоды делят на 4 основные группы: обыкновенные персики – опушенные, косточка отделяется от мякоти, опушенные, косточка не отделяется от мякоти; нектарины – без опушения, косточка отделяется от мякоти; брюньоны – без опушения, косточка не отделяется от мякоти.

В производстве распространены в основном самоплодные сорта. По времени созревания плодов, сорта делятся на ранние, средние и поздние. По окраске мякоти плоды бывают беломясые и желтомясые. Отличаются высокими вкусовыми достоинствами. Плодоносит на смешанных и букетных веточках, на 2-3-й год после посадки. Урожайность в благоприятных условиях ежегодная, высокая – 250 ц/га и более. Продуктивный период длится 12-20 лет в зависимости от места произрастания.

Яблоня домашняя (Malus domestica).

Среди плодовых культур по валовому сбору плодов принадлежит к культурам, возделываемым наиболее широко в мире. Широкое ее распространение объясняется ценными признаками: траснпортабельность и лежкость плодов, высокая урожайность при интенсивном возделывании, десертные качества плодов, удовлетворительная зимостойкость. Яблоня хорошо адаптируется к различным почвенным условиям и климату. Деревья на низко и среднерослых подвоях не превышают высоту 3,5-4 м, в плодоношение вступает на 2-8 год.

По срокам созревания плодов яблоня делится на летние, осенние и зимние. Съемная зрелость плодов летних сортов наступает до третьей декады августа, осенних с третьей декады августа до первой декады сентября и зимних – с середины сентября до середины октября. Срок эксплуатации 10-25 лет. Плоды яблони преимущественно используются в свежем виде из-за большого содержания витаминов, а так же перерабатываются на компоты, соки, повидло, варенье, джемы. . Плоды содержат: сухих растворимых веществ до 18,4%, сахаров – до 15%, органических кислот до 2,5%, пектинов – до 2,0%, витамина С до 42,7 мг, Р-активных веществ – до 974 мг на 100 гр сырой массы. Зимние сорта яблок закладывают на хранение.

Абрикос (Armeniaca), род плодовых деревьев и кустарников семейства розоцветных, подсемейство сливовых. Высота деревьев до 15 м. Плоды - мясистые или суховатые костянки, обычно опушённые, косточка почти гладкая. Известно более 20 сортов, размножаемых семенами и прививкой.

Среднеазиатские сорта абрикоса, обладающие повышенным содержанием сахара, называют урюк (тюркоязычные народы называют так все сорта абрикоса). Урючные сорта абрикоса теплолюбивы, в условиях России обычно фиолетово-чёрными бархатно-опушёнными кисловатыми съедобными плодами, имеет культурные сорта: Тлор циран, Александрийский чёрный, Ольхрод и др. Абрикос культивируется в Северной Индии, Иране, Китае, Северной и Южной Африке, Южной Европе, Северной Америке и Австралии.

Плоды абрикоса содержат от 4 до 20% сахаров, яблочную, лимонную и другие кислоты, 0,38-1,27% пектиновых веществ, до 10 мг % каротина, в семенах 29-58% жира. Из других веществ в абрикосах присутствует пектин, обладающий способностью выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин. Есть в абрикосах дубильные вещества, придающие плодам некоторую терпкость и вяжущий вкус и крепящие свойства. Сок абрикосов обладает антибиотической активностью, в частности, угнетающе действует на гнилостные бактерии.

В косточках абрикоса содержится от 35 до 60 % невысыхающего жирного масла, по химическому составу близкого персиковому. Абрикосовое масло имеет низкую кислотность и небольшую вязкость, его используют в медицине и косметике. Также в семенах абрикоса содержатся гликозид амигдалин, ферменты эмульсин, лактоза и синильная кислота.

Плоды абрикосов употребляются как в свежем, так и в сушёном виде (урю́к (каз. өрік /ʷøˈryk/) (с косточкой), кайса, курага, пастила). Больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.

Из абрикосов приготовляют абрикосовую водку, спиртной напиток, причём сок абрикосов подвергается брожению и потом перегонке.

Семена (косточки) употребляются в пищу подобно миндалю, а посредством выжимания из них получают молоко (фр. Huille de marmotte). Семена используют для производства жирного масла, применяемого в медицине в качестве растворителя.

Из пережжённых косточек абрикоса делается тушь.