- •Глава I. Общая характеристика деятельности ооо «Интур-Ренессанс» 6
- •Глава II. Анализ системы оперативного планирования и управления подразделением общественного питания ооо «Интур-Ренессанс» 17
- •Глава III. Выводы и предложения по совершенствованию системы оперативного планирования и управления подразделением общественного питания ооо «Интур-Ренессанс» 31
- •Введение
- •Общая характеристика деятельности ооо «Интур-Ренессанс»
- •1.1.Характеристика и направления деятельности гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик»
- •Сведения о номерах гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик»
- •Рестораны и кафе гостиницы «Ренессанс»
- •1.2.Организационная структура управления гостиницей «Ренессанс Москва Олимпик»
- •1.3.Финансово-экономическая характеристика гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик»
- •Основные финансово-экономические показатели деятельности гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик» за 2010-2011 гг9.
- •Анализ системы оперативного планирования и управления подразделением общественного питания ооо «Интур-Ренессанс»
- •Общий бюджет гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик» на 2012 год11
- •Особенности планирования и организации различных типов мероприятий
- •Оперативное планирование деятельности Отдела по организации и проведению мероприятий
- •Организационная структура управления отделом по организации и проведению мероприятий
- •Мотивационная система Отдела по организации и проведению мероприятий
- •Контроль деятельности Отдела по организации и проведению мероприятий
- •Виды контроля деятельности Отдела по организации и проведению мероприятий
- •Выводы и предложения по совершенствованию системы оперативного планирования и управления подразделением общественного питания ооо «Интур-Ренессанс»
- •Мероприятия по совершенствованию системы оперативного планирования деятельности отдела по организации и проведению мероприятий.
- •Мероприятия по совершенствованию организационной структуры управления Отдела по организации и проведению мероприятий.
- •Мероприятия по улучшению системы контроля деятельности отдела по организации и проведению мероприятий
- •Заключение
- •Список использованной литературы и Интернет-ресурсов:
- •Организационная структура управления гостиницей «Ренессанс Москва Олимпик»
- •Опрос сотрудников о степени их удовлетворенности работой в Отделе по организации и проведению мероприятий
Сведения о номерах гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик»
Категория номера |
Количество кроватей |
Общая площадь номера (м2) |
Количество номеров |
Стандартный номер |
1 большая кровать (KING BED) |
24 |
201 |
2 кровати (TWIN BED) |
24 |
212 |
|
Люкс |
1 большая кровать (KING BED) |
56 |
10 |
Номер на Клубном этаже |
1 большая кровать (KING BED) |
24 |
59 |
Люкс на Клубном этаже |
1 большая кровать (KING BED) |
56 |
2 |
Президентский люкс |
1 большая кровать (KING BED) |
160 |
1 |
Данные о средней цене за номер (ADR), загрузке и выручке на номер (RevPAR) с 2007 по 2011 гг. представлены в таблице 2.
Таблица 2
Ключевые показатели гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик»
Год |
ADR (руб.) |
Occupancy (%) |
RevPar (руб.) |
2007 |
8 166,27 |
71,79% |
5 862,19 |
2008 |
8 574,69 |
65,35% |
5 603,36 |
2009 |
6 191,57 |
60,73% |
3 760,29 |
2010 |
5 006,54 |
70,42% |
3 525,81 |
2011 |
5 069,95 |
71,33% |
3 616,20 |
Представленные данные отражают ситуацию на гостиничном рынке, сложившуюся в результате воздействия финансового кризиса 2008 г., охватившего экономики всех стран мира, в том числе сказавшимся на мировом гостиничном рынке. Невысокий уровень загрузки столичных отелей был связан с сокращением потока иностранных туристов с начала 2008 года на 10-15%7. Однако, руководство гостиницы «Ренессанс Москва Олимпик» эффективно отреагировало на изменения во внешней среде, снизив цены на проживание, что позволило достичь докризисных показателей загрузки.
На данный момент в стоимость номеров всех категорий включено бесплатное размещение детей до 16 лет в одном номере с родителями (максимальное количество человек в номере – 3); чай и кофе в номерах; кофе в вестибюле гостиницы (с 6.00 до 9.00 ежедневно); доставка газеты; пользование оздоровительным комплексом (с 6.00 до 23.00 ежедневно): тренажерным залом, бассейном, сауной. Однако для стандартного номера дополнительно оплачивается завтрак "шведский стол" (1000 руб.). Гостиничный налог – 18%.
Таким образом, к основным и дополнительным услугам, предоставляемым гостиницей, относятся:
ежедневная уборка номеров,
обслуживание в номерах 24 часа,
чайная станция (растворимый кофе, чай и сливки),
кондитерский магазин (торты, выпечка),
бесплатная пресса в лобби и на гостевых этажах,
охраняемая парковка,
транспортные услуги,
бесплатный мини-автобус в центр города,
услуги прачечной и химчистки,
услуги флориста,
отделение банка, банкомат и обменный пункт,
заказ авиа и ж/д билетов,
бронирование и доставка билетов на культурно-развлекательные мероприятия,
магазин сувениров,
салон красоты на территории отеля.
Помимо этого, предоставляются услуги для людей с ограниченными физическими возможностями (возможность проживания с собакой-поводырем).
Гостиница «Renaissance Moscow» принимает к оплате основные кредитные карточки (American Express, Diners Club, JCB, MasterCard, Visa) и российские рубли. Все цены указаны в рублях. Расчетный час в отеле – 12 часов дня, за поздний выезд взимается дополнительная плата.
Отдых гостей отеля прекрасно разнообразят рестораны и бары гостиницы, специализирующиеся на кухне разных стран мира (табл. 3)
Таблица 3