30)Цис - транс - изомерия.

По одну сторону: цис

По разные стороны от плоскости=связь-транс

31)Гидроксикислоты. Их химические свойства. Оптическая изомерия.

Производные карбоновых кис-т, в составе кот-ых есть 1 или несколько гидроксильных групп

Гликолевая к-та НОСН₂СООН

Молочная к-та НОСН(СН₃)СООН

Гидракриловая к-та НОСН₂СН₂СООН

Ацетоновая к-та НОС(СН₃)₂СООН

α-Гидроксимасляная к-та НОСН(С₂Н₅)СООН

β-Гидроксимасляная к-та НОСН(СН₃)СН₂СООН

ɣ-Гидроксимасляная к-та НО(СН₂)₃СООН

Глицериновая к-та НОСH₂СН(ОН)СООН

Хим св-ва

1. Восстановление оксогруппы в оксокарбоновых кислотах

2. Присоединение воды по двойной связи ненасыщенных карбоновых кислот (в случае α,β-ненасыщенных кислот гидроксигруппа оказывается у β-углеродного атома) CH2=CH-C(=О)-OH+H2O→(H2SO4,100’t) HO-CH2-CH2-C(=O)-OH

3. Гидратация малеиновой и фумаровой кислот: HOOCCH=CHCOOH+H2O→(100°С) HOOCCH2-C(-OH)HCOOH

Оптическая изомерия. Изомерия зависящая от различных расположений атомов, атомных групп вокруг ассиметрического атома С (4 разных группы)наз-ся зеркальной изомерией. Она делится на D и L рода(от Н к ОН по часовой стрелке –D, от ОН к Н по часовой стрелке-L). Многие зеркальные изомеры обладают оптической активностью-т.е. могут вращать плоскость полимеризованного света вправо или влево.

32)Кетокислоты. Кето — енольная таутометрия.

Это карбоновые кислоты имеющие в своем составе кето группу

Пировиноградная CH3-C=O-COOH

АцетоуксуснаяCH3-C=O-CH2-COOH

ЩавеливоуксуснаяCOOH-C=O-CH2-COOH

α- КетоглютароваяCOOH-C=O-CH2-CH2-COOH

Кето-енольная таутомерии. – явление, когда вещ-во может сущ-ть в виде нескольких изомерных форм, легко переходящих друг в друга, наход-ся в подвижном равновесии. Вещ-ва – таутомеры. Переход - таутомерное превращение.

33)Высшие предельные и непредельные жирные кислоты. Понятие о незаменимых кислотах.

Предельные(насыщеннык):

Масляная кислота CH₃(CH₂)₂COOH

Капроновая кислота CH₃(CH₂)₄COOH

Каприловая кислота CH₃(CH₂)₆COOH

Пеларгоновая кислота CH₃(CH₂)₇COOH

Каприновая кислота CH₃(CH₂)₈COOH

Лауриновая кислота CH₃(CH₂)₁₀COOH

Миристиновая кислота CH₃(CH₂)₁₂COOH

Пальмитиновая кислота CH₃(CH₂)₁₄COOH

Маргариновая кислота CH₃(CH₂)₁₅COOH

Стеариновая кислота CH₃(CH₂)₁₆COOH

Арахиновая кислота CH₃(CH₂)₁₈COOH

непредельные(Ненасыщенные):

олеиновая СН3- (СН2)7-СН=СН - (СН2)7-СООН

пальмитолеиновая СН3-(СН2)5-СН=СН - (СН2)7 –СООН

линолевая кислота СН3(СН2)4-- СН=СН-СН2--СН=СН--(СН2)7-СООН

Жирные кислоты могут быть насыщенными (предельные) -только с одинарными связями между атомами углерода, ненасыщенными (непредельные) с одной двойной связью между атомами углерода .Они различаются по количеству углеродных атомов в цепи, а также, в случае ненасыщенных кислот, по положению, конфигурации (как правило цис-) и количеству двойных связей. Жирные кислоты можно условно поделить на низшие (до семи атомов углерода), средние (восемь — двенадцать атомов углерода) и высшие (более двенадцати атомов углерода). Карбоновые кислоты начиная с масляной кислоты (С₄) считаются жирными.

Под незаменимыми понимаются те жирные кислоты, ненасыщенные карбоновые кислоты, необходимые для норм. жизнедеятельности млекопитающих, кот-ые не могут быть синтезированы в организме. В организм человека и животных незаменимые жирные кислоты поступают с пищей в виде растительных масел и животных жиров.