- •Вопрос4.Алкены общая формула получения хим. Св-ва получения и применения.
- •Вопрос7.Бензол.Гомологический ряд бензола.Взаимосвязь предельных и непредельных ароматических углеродов.
- •Вопрос8.Св-ва бензола и его гомологов.Стирол-важнейшее производное бензола.
- •Вопрос9.Природные источники углеводородов.Нефть природный и попутный газы продукты коксохимического производства.
- •Вопрос10.Спирты.Функциональная группа.Классификация .Изомерия.
- •Вопрос11.Строение предельных одноатомных спиртов.Основные св-ва получения.Физ. Св-ва.
- •I. В промышленности
- •3. Гидратация алкенов
- •II. В лаборатории
- •Вопрос12.Хим.Св-ва предельных одноатомных спиртов.Метанол и этанол их применение и промышленный синтез.
- •Вопрос13.Многоатомные спирты их строение.Качественная реакция на многоатомные спирты.Применение этиленгликоля и глицерина.
- •Вопрос15.Альдегиды.Функциональная группа общ. Формуа гомогологический ряд номенклатура.
- •Вопрос16.Получение и св-ва альдегидов.
- •Вопрос17.Карбоновые к-ты функциональная группа общая формула и их гомогологический ряд.Изомерия и нумкнклатура.
- •Вопрос18.Получение и физ.Св-ва карбоновых к-т.
- •Вопрос19.Химические св-ва карбоновых к-т.
- •Вопрос20.Важнейшие представительные карбоновые к-ты:муравьиная уксусная пальмитиновая стеариновая олеиновая к-та как представительнепредельных карбоновых к-т.
- •Вопрос21.Мыла как соли высших карбоновых к-т применение карбоновых к-т и их производных.Понятие о синтетических моющих средствах.
- •Вопрос22.Строение сложных эфиров.Их применение и роль в природе.
- •Вопрос23.Жиры их физ. И хим. Св-ва.
- •Вопрос24.Понятие и классификация углеводов.Моносахариды.Понятие о фотосинтезе.Глюкоза её строение и св-ва нахождение в природе.Фруктоза-изомер глюкозы.
- •Вопрос25.Дисахариды их состав строение и св-ва.
- •Вопрос26.Полисахариды.Крахмал соствав строение хим.Св-ва.Превращение крахмала пище в организме.
- •Вопрос27.Цклюлоза состав и строение св-ва.Азотнокислые и уксуснокислые эфиры целюлозы и их применение.
- •Вопрос28.Амины классификация изомерия и номенклатура получение.
- •Вопрос30.Анилин физич. И хим. Св-ва.Значение анилина в органическом синтезе.
- •Вопрос31.Понятие об аминокислотах физ. И хим. Св-ва.
Вопрос25.Дисахариды их состав строение и св-ва.
Дисахариды-это углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов.Молекула дисахарида состоит из двух молекул моносахаридов, соединенных гликозидной связью. В зависимости от того, какие атомы углерода участвуют в образовании гликозидной связи, молекула дисахарида может или не может содержать свободную карбонильную группу.
Дисахариды можно разделить на две группы: невосстанавливающие и восстанавливающие. Невосстанавливающие сахара не имеют ОН-группы ни при одном аномерном центре, восстанавливающие – имеют свободную ОН-группу при аномерном центре. 3. Свойства дисахаридов.Основным представителем дисахаридов является сахароза. Молекула сахарозы состоит из остатков молекулы D-глюкозы и D-фруктозы. Химическая формула — C12H22O11. Сахароза — один из главных углеводов в организме человека, бесцветное кристаллическое вещество. При температуре выше 200є C разлагается с образованием так называемых карамелей. Сахароза не растворима в неполярных органических растворителях, в абсолютном метаноле и этаноле, умеренно растворима в атилацетате, анилине, в водных растворах метанола и этанола. Хорошо растворима в воде. Сахароза не обладает редуцентными свойствами, поэтому она устойчива к действию щелочей, но гидрализуется под влиянием кислот и ферментов сахараз с образованием D — глюкозы и D-фруктозы. Со щелочным металлами образует сахараты. Сахароза является одним из основных дисахаридов. Она гидролизуется HCl желудочного сока и сахаразой слизистой оболочкой тонкой кишки человека.состав.Дисахариды, состоящие из двух моносахаридов.
Сахароза, известная нам как столовый сахар - дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Моно- и дисахариды часто называют простыми углеводами.
Вопрос26.Полисахариды.Крахмал соствав строение хим.Св-ва.Превращение крахмала пище в организме.
Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов.Полисахариды необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов.Они являются одним из основных источников энергии, образующейся в результате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммунных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере.
Крахма́л (C6H10O5)n — полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.Химический состав крахмала
В зависимости от строения и степени полимеризации макромолекул, прочности связей между ними, структуры и величины зерен крахмалы разного происхождения различаются свойствами: Особенно значительны различия между крахмалом картофельным и злаковым - пшеничным, кукурузным и др. Микропористое строение крахмальных зерен обусловливает их высокую сорбционную способность. Благодаря гидрофильным свойствам амилозы и амилопектина крахмальные зерна при тонкопористой структуре очень гигроскопичны, особенно высокая гигроскопичность картофельного крахмала.Строение крахмала.
1. Крахмал (С6H10O5)n – природный полимер.
2. Образуется он в результате фотосинтетической деятельности растений при поглощении энергии солнечного излучения.
3. Сначала из углекислого газа и воды в результате ряда процессов синтезируется глюкоза, что в общем виде может быть выражено уравнением: 6СO2 + 6Н2О = С6Н12O6 + 6O2.
4. Глюкоза далее превращается в крахмал: nС6Н12O6 = (С6H10O5)n + nН2О.
5. Макромолекулы крахмала неодинаковы по размерам: а) в них входит разное число звеньев С6H10O5 – от нескольких сотен до нескольких тысяч, при этом неодинакова и их молекулярная масса; б) различаются они и по строению: наряду с линейными молекулами с молекулярной массой в несколько сотен тысяч имеются молекулы разветвленного строения, молекулярная масса которых достигает нескольких миллионов. Химические свойства крахмала.1. Одно из свойств крахмала – это способность давать синюю окраску при взаимодействии с йодом. Эту окраску легко наблюдать, если поместить каплю раствора йода на срез картофеля или ломтик белого хлеба и нагреть крахмальный клейстер с гидроксидом меди (II), будет видно образование оксида меди (I).2. Если прокипятить крахмальный клейстер с небольшим количеством серной кислоты, нейтрализовать раствор и провести реакцию с гидроксидом меди (II), образуется характерный осадок оксида меди (I). То есть при нагревании с водой в присутствии кислоты крахмал подвергается гидролизу, при этом образуется вещество, восстанавливающее гидроксид меди (II) в оксид меди (I).3. Процесс расщепления макромолекул крахмала водой идет постепенно. Сначала образуются промежуточные продукты с меньшей молекулярной массой, чем у крахмала, – декстрины, затем изомер сахарозы – мальтоза, конечным продуктом гидролиза является глюкоза.4. Реакцию превращения крахмала в глюкозу при каталитическом действии серной кислоты открыл в 1811 г. русский ученый К. Кирхгоф. Разработанный им способ получения глюкозы используется и в настоящее время. 5. Макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической L-глюкозы.В организме человека крахмал сырых растений постепенно распадается в пищеварительном тракте, при этом распад начинается еще во рту. Слюна во рту частично превращает его в мальтозу. Вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно важное значение. Старайтесь в своем питании чаще использовать продукты, содержащие естественную глюкозу, фруктозу и сахарозу. Наибольшее количество сахара содержится в овощах, фруктах и сухофруктах, а также проросшем зерне. Крахмал имеет основное пищевое значение. Высоким его содержанием в значительной степени обуславливается пищевая ценность зерновых продуктов. В пищевых рационах человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре.