1. Предписание «Об устранении нарушений требований Федерального Закона «о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

(На основании статьи №50 Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»).

На основании Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом населения» (статей №№ 10, 11), а также требований Санитарных правил:

Вам необходимо выполнить следующие мероприятия:

1. Запретить хранение соленой рыбы на полу (постоянно)

2. Запретить повторное использование тузлука без лабораторного исследования (постоянно)

3. Обеспечить обезжиривание и соответствующую обработку чанов для поселки рыбы (постоянно)

4. Обеспечить рабочих спецобувью, перчатками (немедленно)

5. Запретить использование грузового лифта для сырья и готовой продукции (немедленно)

6. Обеспечить коптильную камеру контрольно-измерительными приборами (1 неделя)

7. Обеспечить раздельную санитарную обработку инвентаря и тары для сырой и готовой продукции (немедленно)

8. Запретить хранение готовой продукции (рыбы холодного копчения) при температуре +2 ⁰С (немедленно)

9. Запретить очистку овощей в помещении для приготовления заливных блюд (постоянно)

10. Запретить хранение необработанных яиц в производственном цехе (немедленно)

11. Обеспечить регистрацию температурного режима обжарки рыбы и выпечки кулинарных изделий в специальном журнале (постоянно)

2. Меры административного взыскания

В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях (Копа, № 195 – ФЗ от 30.12.01) ст. 6.6

- директор рыбокомбината несет юридическую ответственность в размере от 30 до 50 минимальных размеров оплаты труда.

- начальник рыбопосольного цеха несет юридическую ответственность в размере от 10 до 20 минимальных размеров оплаты труда

- начальник коптильного цеха несет юридическую ответственность в размере от 10 до 20 минимальных размеров оплаты труда

- начальник кулинарного цеха несет юридическую ответственность в размере от 10 до 20 минимальных размеров оплаты труда

- технолог несет юридическую ответственность в размере от 3 до 5 минимальных размеров оплаты труда

- мастера соответствующих цехов несут ответственность за обеспечение рабочих спецодеждой, перчатками, спецобувью

ЗАДАЧА № 8

1. По результатам мероприятий по контролю и экспертизе сельхозпродукции установлены следующие нарушения:

А) нарушена целостность трех упаковок с пестицидами (рассыпаны на полу)

Б) отпуск пестицидов проводился неуполномоченным сотрудником склада ядохимикатов

В) на момент проверки отсутствовал приходно-расходный журнал учета пестицидов

Г) ведение журнала не соответствует утвержденной форме

Д) хранение комплектов спецодежды осуществляется в одном помещении с ядохимикатами

Е) отсутствует запас средств индивидуальной защиты персонала

Ж) нарушен срок обработки томатов

З) отсутствие в документации на партию томатов сведений о названии примененного пестицида, дате и способе обработки

Возможные отрицательные последствия для работников АПК

- вследствие отсутствия спецодежды возможно отравления фосфорорганическими пестицидами

и потребителей сельхозпродукции:

- при употреблении в пищу продуктов, содержащих пестициды в количествах, выше максимально допустимых уровней, возможна кумуляция пестицидов в организме, что может привести к хроническому отравлению.

2. По результатам исследования проб пищевых продуктов содержание хлорофоса в помидорах (0,2 мг/кг) превышает предельно допустимый уровень в два раза (0,1 мг/кг). Возможный путь реализации - переработать на консервы, подвергающиеся стерилизации.