Физиология пищеварения
1. В результате сильного эмоционального переживания активируются симпатическая нервная система и симпато-адреналовая гормональная регуляция, которые тормозят образование и выделение жидкой слюны.
2..Посту пившая в ротовую полость, пишевод и желудок пища вызвала активацию соответствующих рецепторов этих органов. По нервным волокнам афферентная импульсация от рецепторов поступила к гипоталамическому центру «насыщения», который под влиянием этой импульсации возбудился и затормозил центр «голода», В результате пищевая мотивация угасла и процесс еды прекратился. Этот вид насыщения называется -«сенсорным».
3. Образование и выделение слюны происходит на основе сложно-рефлекторного механизма, ,.", включающего условный и безусловный компоненты. Такие характеристики пищи, как вид, запах, вкус являются натуральными её компонентами. А обсуждение еды является условно-рефлекторным стимулом слюнообразования. Благодаря этим механизмам, опережающее приём пищи, слюнообразование способствуют инициации начала пищеварения при поступлении пищи в полость рта: смачивание пищи слюной, пережёвывание, проглатывание.
4. Отношение к тем или иным видам пищи определяется воспитанием. Всё', что живое съедобно, поскольку состоит из одних и тех же органических и минеральных веществ. Исключение составляют продукты, содержащие яд, и несъедобными являются вещества растительного или животного происхождения, по отношению к которым у каждого конкретного вида животных нет пищеварительных ферментов и не приспособлен пищеварительный тракт к их перевариванию.
5. Гастрин действует как гормон, он выделяется в кровь и с током крови приносится к секреторным железам желудка, вызывая выделение желудочного сока.
б. Пристеночное пищеварение протекает значительно быстрее, с набором ферментов, расщепляющих олигомеры и димеры. Для ускорения ферментативного процесса необходима встреча молекул фермента и субстрата. Эти условия лучше обеспечиваются непосредственно у стенки кишки в микроворсинках и гликокаликсе эпителия кишечника, который обладает каталитической функцией.
Физиология обмена веществ и энергии 1.1) Так как в атмосферном воздухе содержится 21% Оз, а в выдыхаемом воздухе - 17,5%, то из каждых
100 мл воздуха организмом поглощено 21 -17,5 = 3,5 мл О2 и выделено 3,0 мл СОг. Затем рассчитывают
потребление О2 за 1 минуту. Испытуемый за 5 минут выдохнул 30л воздуха, следовательно, МОД у него
бл или 6000мл. Составляем пропорцию: из 100мл воздуха потребляется 3,5мл О2, а из 6000мл воздуха
потребляется*. Находим.*: х = 6000 х 3,5 : 100 = 210 мл. Таким образом, за 1 минуту испытуемый
поглощал 210 мл О2.
Определяем ДК:ДК = 3,0: 3,5 = 0,857.
По ДК с помощью таблицы соответствия ДК и КЭК (Таблица 1) находят КЭК. Он составляет 4,876 ккал.
Находим расход энергии испытуемого за 1 минуту: 4,87 х 0,210 = 1,023 ккал,
за 1час: 1,023 х 60 = 61,38 ккал, при необходимости рассчитывают за сутки: 61,38x24= 1473,12 ккал
2) При физической нагрузке расход 02 увеличится, однако при интенсивной или продолжительной физической работе формируется кислородный долг, а недоокисленные продукты (молочная кислота) накапливаются, выделение СО2 увеличивается, величина ДК станет равной Г, так как основным источником энергии является окисление углеводов. "
3) Чем тяжелее физическая работа, тем больше энергозатраты. Это увеличение энергозатрат по - * сравнению с уровнем основного обмена является рабочей прибавкой. Величина рабочей прибавки пропорциональна тяжести физической нагрузки. .
2. 1) Энергозатраты при выполнении физической нагрузки повысятся на величину рабочей прибавки.
2) ДК при смешанном питании в состоянии покоя в среднем составляет 0,85—0,90. Во время физической работы ДК повышается до 1 (основным источником энергии являются углеводы), сразу после физической работы ДК резко повышается и может превысить 1. затем в течение первого часа после физической работы ДК снижается до величин, меньших исходного уровня, после чего восстанавливается. Из-за кислородного долга, формирующегося во время физической работы, недоокисленные продукты (молочная кислота) поступает в кровь и вытесняет углекислоту из бикарбонатов, присоединяя основания, поэтому сразу после физической работы СОг выделяется больше, чем образуется. В дальнейшем молочная кислота убывает из крови, высвобождая основания, которые связывают углекислоту, вновь образуя бикарбонаты, что лежит в основе снижения величины ДК в течение первого часа после работы.
3) КПД называется отношение энергозатрат на совершение внешней работы к 'энергозатратам всей работы, выраженное в процентах. КПД целого организма изменяется в пределах от 16 до 25%, в среднем составляет 20%. При совершении физической работы значительные энергозатраты осуществляются в связи с отдачей тепла в окружающую среду.
3. 1) Расход О2 составил 0,4 л/мин. О2.
2) По ДК по таблице находим соответствующий КЭК, который равен 4,936 ккал. Находим энергозатраты за 1 минуту, для чего составляем пропорцию: окисление 1 л О2 высвобождает 4,936 ккал энергии, а окисление 0,4 л О2 дает х = 0,4 х 4,936 = 1,974 ккал/минугу. Энергозатраты за I час: 1,974 х 60 = 118,44 ккал Энергозатраты испытуемого за 2 часа работы составят: 118,44x2 = 236,88 ккал. -
3) Калориметрия бывает: прямая и непрямая. Непрямая калориметрия бывает с полным и неполным газовым анализом, методом открытой или закрытой систем.
4) По объему выделенного СО3 энергозатраты рассчитать можно, однако его выделение не всегда точно отражает уровень метаболизма, а также вследствие большей зависимости этого газа от факторов внешней среды (температуры, влажности, давления), предпочтительнее рассчитывать энергозатраты по объему поглощенного О2.
4. 1} Процент отклонения составил 32,55%, что превышает норму. Такое увеличение уровня основного обмена с учетом жалоб пациента свидетельствует о повышенном уровне тиреоидных гормонов.
2) Измерение гемодинамических показателей должно было измеряться в условиях покоя, соответствующих условиям определения уровня основного обмена.
3) Уровень основного обмена определяют: пол, возраст, рост, масса тела. "-' "
5. 1) Данный пищевой рацион восполняет суточные энергозатраты с учетом усвояемости пищи при смешанном питании: 2991 ккал при энергозатратах 2700 ккал.
2) Данный пищевой рацион является сбалансированным. - - .
3) усвоение 120 г белка дает 19,2 г азота, т. о. имеется азотистое равновесие.