58) В системе сертификации косметические средства классифицируются по назначению:

- средства для ухода за кожей лица и тела;

- средства по уходу за волосами;

- средства декоративной косметики.

- средства для уходу за полостью рта.

Лидирующие сегменты рынка- средства по уходу за волосами (1,148 млрд. долл.) и декоративная косметика (1,076 млрд. долл.). Перспективными сегментами рынка сегодня являются селективная косметика, косметика для мужчин, детская косметика, продукты anti-ageing.

Как показало исследование, 79% мировых потребителей регулярно покупают товары для красоты и персонального ухода. В России покупают косметические товары 87% опрошенных - 75% мужчин и 99% женщин. Активнее, чем россияне, средства для красоты и персонального ухода покупают лишь жители пяти стран - Испании (93% опрошенных), Таиланда (91%), Венгрии (90%), Филиппин (90%) и Мексики (88%). А меньше всего в мире уделяют внимание уходу за внешностью в странах Скандинавии и Нидерландах. Здесь наименьшее количество участников подтвердили, что покупают косметические средства для красоты и здоровья: в Норвегии - 57%, Швеции - 59%, Нидерландах - 60%.

Косметические продукты, предназначенные для борьбы со старением кожи, становятся ключевыми на рынке, и это давно не секрет. Однако если раньше акцент делался на продукцию, позволяющую регенерировать увядшую кожу, то сейчас доминируют средства, позволяющие проводить профилактику старения. И такие кремы все чаще предлагаются более молодым покупателям.

 Темп жизни сейчас таков, что времени на использование большого числа наименований косметики просто-напросто нет. Потому все большей популярностью будут пользоваться так называемые продукты "два-в-одном" или "три-в-одном". Это касается не только привычной пары "шампунь - бальзам-ополаскиватель".

Сливаться в едином порыве на благо потребителя будут средства из разных сегментов косметической индустрии. Собственно, уже сейчас производители выпускают декоративную косметику, которая не только добавляет коже "красок", но и ухаживает за ней, насыщая витаминами и анитоксидантами, разглаживает мелкие морщинки и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Эта тенденция развивается сегодня одновременно с узкой специализацией косметики, заключающейся в сосредоточении на решении отдельных локальных проблем.

Исследователи Mitel считают, что, в связи с возросшим интересом потребителей к натуральной продукции и экзотическим ингредиентам, большой популярностью будет пользоваться косметика с экзотическими фруктами из района Амазонки.( Ягоды акаи и фрукт купуасу)

Сектор мужской косметики переживает бурный рост, и компания Biotherm уже успела воспользоваться этим, наладив выпуск такой продукции как Biotherm home age fitness night recharge, который регенерирует и восстанавливает мужскую кожу в ночное время

59)

Кондитерские товары – изделия, изготовленные с применением значительного количества сахара в сочетании с жирами, белками, вкусовыми и другими веществами. Все кондитерские изделия можно подразделить на сахаристые (с содержанием сахара 60% и более) и мучные. К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия (мармелад, варенье,конфеты, драже, шоколад и шоколадные изделия, халву;) к мучным – галеты, печенье вафли, пряники, пирожные и торты, кексы, рулеты.

Крахмал в качестве продукта питания используют для приготовления киселей, подливок; при изготовлении некоторых видов мучных кондитерских изделий. 

Основными видами сырья для получения крахмала являются картофель и кукуруза, реже пшеница и рис.

Сахар представляет собой чистый углевод – сахарозу. Основными видами сахара, которые вырабатываются предприятиями сахарной промышленности, являются сахар-песок и сахар-рафинад. Сахар-рафинад выпускают в следующем ассортименте: прессованный; быстрорастворимый; прессованный в мелкой расфасовке (дорожный); рафинированный сахар-песок; рафинадная пудра.

Мед. В зависимости от источников сбора различают мед цветочный, падевый и смешанный. Монофлерный мед носит название того растения, с которого собран нектар: липовый, акациевый, вересковый, малиновый и т.д.  Падевый мед характеризуется более низким качеством по сравнению с цветочным: худшим вкусом и ароматом, грязными оттенками цвета.

61) Среди всех секторов продовольственного рынка в России рынок мяса и мясных продуктов самый крупный по сравнению с рынком молочных продуктов, а также зерновым рынком. И дело, конечно, не только в финансовом выражении рынка, но и в его важности для населения, как главного поставщика животных белков в наши организмы. На протяжении последних десяти лет уровень потребления мяса населением постоянно растёт, но поголовье скота - неуклонно уменьшается. Понятно,что эту нишу занимают импортные поставки. В последние годы импорт мяса и мясных изделий приблизился к 40% от потребления. Учитывая резкое снижение в текущем году урожая зерновых, становится понятным, что поголовье скота в России будет продолжать уменьшаться и без серьёзной и тщательно проработанной программы его восстановления мы не сможем избавиться от импорта, и, тем более, не сможем перейти от замороженного мяса к потреблению его в охлаждённом виде, что давно уже осуществлено в европейских странах.

62)

Основной оборот в группе молочных продуктов по-прежнему определяют традиционные продукты: молоко, сыр, сметана и другие. Рынок растет в основном в сегменте короткоживущей молочной продукции, особенно хорошие показатели фиксируются в десертной и питьевой группах. Однако набирает обороты и сегмент инновационных продуктов, которые на фоне стагнации традиционного сегмента обеспечивают стабильный рост всей категории.

На данный момент в России работает около 2 тыс. производителей молочной продукции. Однако 3% крупных предприятий охватывают более 50% молочного рынка России: это три мировых гиганта «Вимм-Билль-Данн», Unimilk и Danone

Молочные товары подразделяют на следующие подгруппы:

• питьевое молоко и сливки;

• кисломолочные продукты;

• масло коровье (сливочное и топленое);

• сыры (сычужные и кисломолочные);

• молочные консервы (сгущенные) и сухие молочные продукты;

• мороженое.

28