2. Липолитические и амилолитические ферменты.

Расщепляют жиры и углеводы.

Липаза.

Оптимум действия рН 5,8. Могут осуществлять гидролиз при более низких значениях рН. Значение у взрослых невелико. У детей имеет большее значение. Имеет рекреторное происхождение.

Амилаза.

Присутствует в очень небольших количествах, не имеет большого значения, имеет рекреторное происхождение.

Значение слизи.

Образуется добавочными, мукоидными и промежуточными клетками, выполняет защитную функцию от:

1. механических повреждений;

2. воздействия соляной кислоты – слабощелочная реакция.

3. эффективный барьер против протеолических ферментов: защищает от самопереваривания.

Внутренний фактор Кастла.

1929 г. Кастл выдвинул концепцию: в желудочном соке содержатся биологически активные вещества, которые назвал внутренним фактором. При его отсутствии наблюдается анемия Адиссона-Бирмера. Внутренний фактор необходим для взаимодействия с содержащимся в пище внешним фактором для образования антианемического вещества: откладывается в печени и регулирует созревание эритробластов костного мозга.

Внешний фактор синтезирован в 1948 г. – витамин В₁₂. Обладает гемопоэтическим эффектом. Внутренний фактор образуется в области тела и дна желудка.

Роль внутреннего фактора Кастла:

1. Извлечение из пищи витамина В₁₂.

2. Сохранение и защита витамина от поглощения кишечной микрофлорой.

Всасывание витамина В₁₂ происходит в тонком кишечнике.

Регуляция пищеварения в желудке.

Классификации:

1. Регулирующие воздействия соответственно фазам желудочной секреции.

• регулирующие воздействия в сложно-рефлекторную фазу желудочной секреции;

• в желудочную фазу;

• в кишечную фазу.

2. По локализации рецепторов.

• воздействия, связанные с функционированием дистантных рецепторов;

• рецепторов ротовой полости;

• рецепторов желудка;

• рецепторов 12-перстной кишки и тонкого кишечника.

3. По характеру влияния.

• пусковые влияния;

• коррегирующие (изменяющие):

а) стимулирующие;

б) ингибирующие.

Характеристика фаз желудочной секреции.

И. П. Павлов выделил 3 фазы желудочной секреции.

1. Сложно-рефлекторная (психическая, мозговая). Обусловлена актом еды.

2. Желудочная (нейрогуморальная, нейрохимическая). Обусловлена поступлением пищи в полость желудка.

3. Кишечная (тонкокишечная). Поступление пищи в 12-перстную кишку, регуляция желудочной секреции.

Сложно-рефлекторная фаза желудочной секреции.

Осуществляется по типу условного и безусловного рефлексов.

1. Условно-рефлекторная компонента.

Связана с возбуждением желез желудка; зависит от вида и запаха пищи; звуков, ранее сопровождавших прием пищи. В основе лежит возбуждение дистантных рецепторов:

• фоторецепторы;

• фонорецепторы;

• рецепторы обоняния.

2. Безусловно-рефлекторная компонента.

Связана с поступлением пищи в полость рта. Происходит возбуждение рецепторов ротовой полости:

• вкусовые;

• тактильные;

• температурные;

• болевые (в большом количестве находятся в зубах).

В результате выделяется запальный сок – первые порции желудочного сока, выделяющиеся до поступления пищи в желудок.

Первые порции желудочного сока осуществляют начальный гидролиз белка и образующиеся продукты гидролиза являются раздражителями желудочной секреции после акта еды.

Запальный сок обладает высокой кислотностью, большой ферментативной активностью в течение первого часа процесса пищеварения.

Механизм: осуществляется по типу центрального рефлекса; регуляция пищевым центром – включает корковые и подкорковые структуры.

Высшим регулятором кора больших полушарий, действует по типу пускового и коррегирующего механизма. Эфферентное звено: стимулирует секрецию парасимпатический отдел вегетативной нервной системы через блуждающий нерв, тормозит – симпатический отдел.