Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Дрожжевое тесто.doc
X
- •Информационный блок по теме «Значение и классификация изделий из теста. Дрожжевое тесто, ассортимент изделий»
- •Пищевая ценность изделий из теста, их классификация
- •Классификация мучных изделий
- •Подготовка продуктов, используемых при приготовлении тестовых масс
- •Овощи и фрукты
- •Глазированные фрукты и цукаты
- •Свежезамороженные плоды и ягоды
- •Плоды и ягоды из компотов
- •Технологические правила приготовления дрожжевого теста безопарным и опарным способом
- •Фарши и начинки, используемые при приготовлении изделий из теста. Технологические особенности их приготовления
- •Начинки из свежих ягод и фруктов (плодов)
- •Разделка теста. Режимы выпекания. Технологические основы приготовления пирогов и кулебяк
- •Технологические особенности приготовления мелкоштучных изделий из дрожжевого теста
- •Правила приготовления дрожжевого теста для блинов и оладий
- •Приемы жарки блинов и оладий, правила подачи
- •Качественные показатели изделий из дрожжевого теста
- •Дрожжевое тесто
- •Полезные советы Дрожжевое тесто
- •Информационный блок по теме «Технологические основы приготовления дрожжевого слоеного теста и изделий из него»
- •Технологические особенности приготовления дрожжевого слоеного теста
- •Способы прослаивания теста, приемы их выполнения
- •Разделка и выпекание изделий
- •Недостатки изделий из слоеного дрожжевого теста и причины их возникновения
- •Краткая характеристика изделий из дрожжевого слоеного теста
- •Правила подачи изделий
Правила подачи изделий
Выпеченные изделия слегка охлаждают и кладут на десертную мелкую тарелку с салфеткой или округлое блюдо, устланное бумажной салфеткой.
Для употребления предусматривают десертный нож и вилку. При подаче изделий на блюде предусматривают прибор для перекладывания, в данном случае стол сервируют также десертной мелкой тарелкой.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]