Н. Ф. АВДЕВИЧ

ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ДРУГИХ ОТРАСЛЯХ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

(ЭЛЕКТРОННЫЙ ВАРИАНТ)

Минск – 2011

СОДЕРЖАНИЕ

ТЕМА 1	ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ОРГАНИЗАЦИЯХ ПО ЗАГОТОВКАМ И ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА (на примере мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов)……………………………………….	3
ТЕМА 2	ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В СТРОИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ………………………...	25
ТЕМА 3	ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ПРОМЫШЛЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ……………………….	40
ТЕМА 4	ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ………...………………………	61

Тема 1. Особенности бухгалтерского учета в организациях по заготовкам и переработке зерна

Организация приемки и документальное оформление закупок зерна.

Основным источником образования государственных ресурсов хлеба являются поступление зерна и сортовых семян от сельскохозяйственных организаций в порядке закупки, а также импортные поставки.

Взаимоотношения между сельскохозяйственными предприятиями по закупке продукции строятся на основании договоров поставки продукции растениеводства для государственных нужд.

Договора регистрируются в инспекциях по закупкам зерна райсельхозпрода. Госзаказ доводится решением райисполкома в целом на год с разбивкой по месяцам. Доставка зерна с хозяйств на хлебоприемные пункты производится за счет заготовительных организаций. Ответственность за сохранность зерна во время его транспортировки на хлебоприемные пункты несут те организации, транспортом которых перевозится зерно. При выявлении недостач зерна составляются акты, которые являются основанием для предъявления претензий виновным.

Основным первичным документом на оприходование поступившего от хозяйств–сдатчиков зерна является товарно-транспортная накладная ТТН-1 (растениеводство), которая выписывается в 3-4 экземплярах на каждую партию поступившего зерна. На весовой хлебоприемного пункта ведется журнал весовщика. Ежедневно на основании поступивших в бухгалтерию первичных документов (ТТН-1) составляются реестры накладных, которые являются основанием для выписки приемных квитанций (форма ПК-9, форма ПК-10).

Подробный перечень документов по заготовке зерна и хлебопродуктов следующий:

1. Анализ-ордер на приемку зерна и семян масличных культур № 1

2. Реестр сопроводительных документов на принятое зерно с определением качества по среднесуточной пробе № 3

3. Реестр сопроводительных документов на принятое зерно с определением качества каждой отдельной партии № 4

4. Перечень реестров сопроводительных документов на отгрузку зерна, семян масличных культур и трав № 5

5. Журнал регистрации актов зачистки № 7

6. Акт на перечисление принятого зерна из одного вида поступления сырья в другой № 12

7. Квитанция на приемку хлебопродуктов в порядке обмена и прочего поступления № 13

8. Приемный акт на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом № 14

9. Приказ на отпуск (отгрузку) хлебопродуктов № 16

10. Накладная на перемещение хлебопродуктов внутри предприятия № 19

11. Ведомость накладных на отгрузку хлебопродуктов № 20

12. Акт возврата № 21

13. Акт на оприходование сметок № 22

14. Акт на уничтожение негодных отходов № 23

15. Журнал регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах № 28

16. Журнал регистрации взвешивания на вагонных весах поступающих и отправляемых грузов № 29

17. Акт зачистки № 30

18. Акт зачистки (по кукурузе) № 30а

19. Журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов № 36

20. Журнал количественно-качественного учета кукурузы в початках № 36а

21. Отчет о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах № 37

Анализ-ордер на приемку зерна и семян масличных культур составляется в случаях приемки зерна при отсутствии сопроводительных документов лабораторией хлебоприемной организации в одном экземпляре на основании данных «Журнала регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна» формы № 49 и «Журнала регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах» формы № 28 и подписывается начальником производственной (технологической) лаборатории (заведующий лабораторией) и материально ответственным лицом (заведующим складом). Анализ-ордер хранится в бухгалтерии.

Реестр сопроводительных документов на принятое семенное зерно с определением качества по среднесуточной пробе формы № 3 заполняется при приемке нескольких однородных по качеству партий зерна, поступивших от одного и того же сдатчика в течение суток.

Указанный реестр составляется в бухгалтерии организации в двух экземплярах на основании сопроводительных документов при приемке однородных по качеству партий зерна и семян масличных культур с определением качества по среднесуточной пробе, поступивших в течение суток от одного хозяйства и направляемых на один или несколько складов, которые находятся в ведении одного материально ответственного лица. Количественно-качественный учет этих партий ведется объединенно.

Общий итог физической массы нетто, указанной в реестре, после проверки его по документам отправителя подтверждается подписью материально ответственного лица.

Первые экземпляры реестров вместе с сопроводительными документами прилагаются к корешкам приемных квитанций для совместного хранения в бухгалтерии организации, а вторые экземпляры реестров выдаются представителям сдающей организации как приложение к приемным квитанциям.

Реестр сопроводительных документов на принятое зерно с определением качества каждой отдельной партии формы № 4 применяется для регистрации сопроводительных документов при приемке зерна неоднородного качества с определением качества по каждой поступившей партии в отдельности.

Реестры составляют в двух экземплярах на каждого сдатчика и каждую принятую в течение дня культуру в разрезе отдельных мест хранения зерна (складов). Распределение физической массы принятого зерна по местам хранения указывают в разделе II реестра и удостоверяют подписями материально ответственных лиц. Первые экземпляры реестров вместе с накладными хранят в бухгалтерии организации при корешках приемных квитанций, а вторые - прикладывают к приемным квитанциям установленной формы и выдают сдатчикам зерна.

Перечень реестров сопроводительных документов на отгрузку зерна, семян масличных культур и трав формы № 5 составляют материально ответственные лица отдельно по каждому складу и культуре на основании реестров сопроводительных документов формы № 3 и № 4 и анализ-ордеров формы № 1.

Перечни реестров по форме № 5 прилагают к отчету о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах формы № 37.

Журнал регистрации актов зачистки формы № 7 ведется бухгалтерией организации и предназначен для регистрации всех актов зачистки складов и других мест хранения хлебопродуктов, составляемых в течение года. Записи производятся последовательно по мере составления актов. Актам зачистки присваиваются порядковые номера согласно их регистрации.

Для контроля за прохождением актов в журнале регулярно отмечаются даты рассмотрения и утверждения актов.

Акт на перечисление принятого зерна из одного вида поступления в другой формы № 12 оформляется при перечислении принятых зерна, семян масличных культур и трав из одного вида поступления в другой и производится в период до заключительной взаимной сверки.

Квитанция на приемку хлебопродуктов в порядке обмена и прочего поступления формы № 13 выписывается на зерно и масличные культуры, принятые в обмен на зерно, муку, крупу и комбикорма. Кроме того, приходная квитанция формы № 13 выписывается для переработки на давальческих началах; на элитные семена и семена первой репродукции, принятые от научно-исследовательских учреждений, учебно-опытных хозяйств сельскохозяйственных вузов для последующей по их поручению отгрузки и передачи организациям агропромышленного комплекса.

Квитанция выписывается в трех экземплярах. Все три экземпляра квитанции подписываются директором и главным бухгалтером организации, а первый и второй (справка) экземпляры, кроме того, скрепляются печатью организации.

Приемный акт на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом формы № 14 составляется при массовом поступлении хлебопродуктов по каждому складу и культуре в двух экземплярах и подписывается материальным лицом (заведующим складом), начальником ПТЛ (заведующий лабораторией). По окончании рабочего дня первый экземпляр акта с приложением всех документов, подтверждающих данные о поступлении хлебопродуктов (вагонные листы, железнодорожные или водные накладные, акты об излишках и недостачах, документы о качестве и т.п.), представляются в бухгалтерию хлебоприемной организации при отчете о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах формы № 37.

Приказ на отпуск (отгрузку) хлебопродуктов формы № 16 выписывается на основании нарядов и приказов областных организаций хлебопродуктов в двух экземплярах, из которых один выдается получателю хлебопродуктов для предъявления материально ответственному лицу (заведующему складом), а другой остается в бухгалтерии для контроля за отпуском. Допускается отсутствие второго печатного экземпляра приказа при наличии автоматизированного контроля отгрузки.

При отпуске заведующий складами делает на обороте приказа отметки об отпуске и заполняет ведомость накладных по форме № 20. Исполненный приказ прикладывается к заключительному документу на отпуск хлебопродуктов и представляется в бухгалтерию при отчете формы № 37.

Перевозка хлебопродуктов с одних складов на другие склады, на элеваторы, сушилки внутри одного пункта оформляется накладной на внутреннее перемещение хлебопродуктов по форме № 19, которую подписывает руководитель и начальник ПТЛ организации. Накладная выписывается в трех экземплярах, из которых два передаются материально ответственным лицам, откуда вывозятся и куда ввозятся продукты. В накладной по форме № 19 лаборатория организации указывает качество перемещаемых хлебопродуктов.

Взвешивание производится в присутствии обоих материально ответственных лиц, и количество перемещаемых хлебопродуктов указывается в накладной формы № 19, являющейся распорядительным и исполнительным документом, что удостоверяется подписью обоих материально ответственных лиц. Каждый заведующий складами отражает перемещение в складском отчете по форме № 37, прилагая к нему накладную по форме № 19.

После отметки материально ответственным лицом об отгрузке (на обороте формы № 16 он выписывает в одном экземпляре ведомость накладных по форме № 20, которая подписывается им и начальником ПТЛ (заведующим лабораторией). Бухгалтер организации после сверки количества отгруженного по форме № 20 с накладной и весовым журналом своей подписью в форме № 20 подтверждает проверку.

Акт возврата формы № 21 составляется в случае поступления зерна, не соответствующего по качественным показателям требованиям ГОСТа.

Документ составляется комиссией в составе должностных лиц принимающей организации (начальник ПТЛ, главный бухгалтер), а также представителя организации-поставщика. В акте указываются наименование и значение показателей качества зерна, на основании которых принято решение об отказе в его приемке. Акт составляется в двух экземплярах.

Сметки зерна и продукции, образовавшиеся при хранении (собранные и взвешенные), оформляются актом по форме № 22 за подписью руководителя организации, начальника ПТЛ (заведующего лабораторией) и материально ответственного лица. В акте указывают культуру зерна, от которого образовались сметки, его качество и качество сметок, причины образования сметок, перечисляются лица, допустившие образование сметок. Списание сметок с массы зерна производится после зачистки партии, от которой образовались сметки. Акт по форме № 22 служит обоснованием к списанию недостачи при оформлении акта зачистки по форме № 30. На основании акта по форме № 22 сметки приходуются как излишки по складскому отчету по форме № 37. По форме № 22 оформляются также сметки, образующиеся при погрузочно-разгрузочных работах и перемещении зерна конвейерами без подвесных сит. Такие сметки со счета зерна списывают по мере их образования, не ожидая составления акта зачистки, в порядке, установленном законодательством.

Уничтожение негодных отходов, образующихся в производственном процессе и на складах в результате подработки хлебопродуктов, производится по мере их накопления по распоряжению руководителя организации на основании Акта на уничтожение негодных отходов формы № 23.

Журнал регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах формы № 28 применяется для регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах при приемке и отправке хлебопродуктов и других материальных ценностей. Журналы ведутся весовщиками на каждые автомобильные весы по четным и нечетным числам отдельно. В организациях, имеющих двое автомобильных весов (спаренных), обслуживаемых одним весовщиком, ведется один журнал.

Журналы перед выдачей их для пользования должны быть пронумерованы, прошнурованы и заверены подписями руководителя и главного бухгалтера с приложением печати.

Журнал регистрации взвешивания на вагонных весах поступающих, отправляемых грузов формы № 29 предназначен для регистрации результатов взвешивания грузов на вагонных весах организации при получении и отправлении грузов по железной дороге. Журнал ведется на каждые вагонные весы отдельно.

Акт зачистки формы № 30 составляется при освобождении склада, израсходовании отдельных культур, если они хранились и учитывались обособленно, при инвентаризации и передаче складов от одного заведующего другому.

Акты зачистки формы № 30 не составляются на продукцию, упакованную в мешки стандартной массой, и в случаях, когда при полном израсходовании партии хлебопродуктов или при проверке их наличия путем перевески излишков и недостач не оказывается и нет увлажнения или увеличения сорной примеси. Если зачистка произведена без участия материально ответственного лица, комиссия указывает это в акте зачистки с объяснением причины. Масса зерна и продуктов его переработки указывается в актах зачистки в килограммах, средневзвешенные показатели влажности и сорной примеси - с точностью до 0,01%.

Акт зачистки подписывается всеми членами комиссии по зачистке и материально ответственным лицом.

Актам зачистки присваиваются номера согласно их регистрации ежегодно, начиная с 1 января по 31 декабря. Датой акта зачистки является день его подписания комиссией.

Акт зачистки (по кукурузе) формы № 30а составляется в трех экземплярах в организациях для оформления зачистки партии кукурузы в початках.

Журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов ведут по форме № 36 для контроля за сохранностью и определения закономерности убыли в массе зерна.

Журнал количественно-качественного учета ведут по каждому месту хранения, а когда это необходимо (по складам, связанным стационарной механизацией, по прирельсовым и неприрельсовым складам, когда зерно из неприрельсового склада перемещается механизмами в прирельсовый склад для отгрузки и др.) - по группе хранилищ, находящихся под ответственностью одного материально ответственного лица, с лицевыми счетами на каждую культуру, с выделением каждой партии сортовых семян, сортов пивоваренного ячменя, естественных смесей зерна.

На зерно, хранящееся в силосах, на элеваторах, ведут один журнал количественно-качественного учета с лицевыми счетами на каждую культуру. В журнале количественно-качественного учета качество зерна и продуктов записывается по данным лаборатории получателя.

Журнал количественно-качественного учета кукурузы в початках формы № 36а.

Материально ответственные лица принимают и отпускают зерно и продукты его переработки, семена масличных культур, семена трав, комбикорма с обязательным взвешиванием, а муку, крупу и семена кукурузы, упакованные в мешки стандартной массы, - по подсчету количества мешков и их стандартной массе. Все операции по приходу и расходу, а также по обработке сельскохозяйственных продуктов оформляются документами, и в установленном порядке ведется складской учет по форме № 37. По этой же форме ведется учет мешков, как занятых под продукцией, так и порожних, а также учет брезентов.

Отчет по форме № 37 составляется материально ответственными лицами ежедневно по окончании операционного дня под копирку в двух экземплярах. Первый экземпляр отчета с приложением всех приходных и расходных документов сдается в бухгалтерию организации, второй хранится у материально ответственного лица.

Никаких подчисток и помарок в отчете не допускается. При обнаружении в отчете неправильных записей отчеты составляются заново. Незначительные исправления в отчетах могут быть внесены лично материально ответственным лицом с оговоркой и соблюдением установленного порядка исправлений.

Нормативы качества зерна

Хлебоприемные предприятия принимают от сельскохозяйственных организаций зерно, которое должно отвечать базисным нормам качества.

Установлены требования ГОСТОВ при заготовках зерна.

БАЗИСНЫЕ КОНДИЦИИ

Показатели качества зерна	Рожь ГОСТ 16990-86	Пшеница ГОСТ 16990-86	Ячмень ГОСТ 9353-90	и т.д.
1. Влажность, %	14,5	14,5	14,5
2. Сорная примесь, %	1,0	1,0	2,0
3. Зерновая примесь, %	1,0	озим. мягкая – 3,0 яровая, мягкая – 2,0	2,0
4. Натура, г/л	680	730	570

Физический вес принятого зерна пересчитывается в зачетный вес с учетом скидок или надбавок по влажности и сорной примеси. За каждый процент превышения влажности и сорной примеси против установленных базисных кондиций производят скидку к физической массе поставленного зерна в размере одного процента, соответственно за каждый процент снижения влажности и сорной примеси – надбавку в таком же размере.

Денежные скидки (надбавки) производят по зерновой примеси и натуре.

Натура – 0,1% надбавка за каждые 10 грамм натуры выше базисных норм и соответственно, скидки в размере 0,1% за каждые 10 грамм натуры ниже базисных норм.

По зерновой примеси производят денежные скидки в размере 0,1% за каждый % неполноценных и поврежденных зерен, превышающим установленные нормы. За зараженность зерна клещом производят денежную скидку в размере 0,5% к закупочной цене.

Отклонение натуры от базисных норм менее 5 грамм отбрасываются, а 5 и более граммов принимаются за целые 10г.

Зараженность зерна клещом устанавливается лабораторией хлебоприемного предприятия по каждой доставленной партии.

Документы по качеству зерна и хлебопродуктов следующие:

1. Удостоверение о качестве зерна № 42

2. Карточка анализа зерна № 47

3. Журнал регистрации лабораторных анализов среднесрочных проб при приемке зерна № 49

4. Журнал предварительной оценки качества проб зерна пшеницы № 50

5. Журнал регистрации влажности зерна и продуктов его переработки при определении ее в сушильных шкафах № 51

6. Акт-рекламация № 54

7. Журнал регистрации полученных актов-рекламаций по расхождениям в качестве хлебопродуктов № 55

8. Журнал регистрации результатов обследования объектов с целью установления зараженности вредителями № 56

9. Журнал регистрации показателей качества зерна, поступающего и отгружаемого железнодорожным и водным транспортом № 59

10. Журнал наблюдения за хранящимся зерном на складах и в силосах № 66

11. Журнал регистрации лабораторных анализов при сушке зерна на зерносушилках № 71

12. Штабельный ярлык на зерно № 78

13. Журнал регистрации лабораторных анализов при чистке зерна на зерноочистительных машинах № 81

14. Журнал регистрации лабораторных анализов семян кукурузы в початках № 82

15. Штабельный ярлык на семена № 91

16. Журнал регистрации лабораторных анализов семян № 94

17. Журнал учета работы зерносушилок за смену № 122

18. Журнал зерносушильщика цеха сушки кукурузы в початках № 144

19. Журнал сменного мастера цеха обмолота и калибровки кукурузы № 145

20. Журнал учета работы по вентилированию зерна атмосферным воздухом № 153

21. Журнал для расчета средневзвешенных показателей качества зерна и продукции № 57)

22. Журнал для расчета средневзвешенных показателей качества по крупяным заводам № 58

23. Журнал для определения зольности № 68

24. Журнал учета металломагнитной примеси № 69а

Удостоверение о качестве зерна формы № 42 выдают лаборатории хлебоприемных организаций, хлебных баз, элеваторов, комбинатов хлебопродуктов, кукурузообрабатывающих заводов на зерно, отгружаемое железнодорожным и водным транспортом.

Удостоверения о качестве зерна заполняются на основании данных карточек анализа зерна формы № 47 или формы № 49 «Журнал регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна».

Удостоверения о качестве зерна выписывают в трех экземплярах, из которых первый экземпляр прикладывается к железнодорожной (водной) накладной, второй экземпляр (копия удостоверения) передается в бухгалтерию организации для приложения к счету и третий экземпляр хранится в делах ПТЛ в течение одного года.

Форму подписывает лаборант, производивший анализ. Фамилия начальника ПТЛ пишется разборчиво. Форму заверяют печатью.

Карточка анализа зерна формы № 47 заполняется работниками ПТЛ (лабораторий) организаций при всех операциях с зерном (приемка, поступление и отгрузка железнодорожным и водным транспортом, при направлении зерна на сушку, очистку и др.). Карточка анализа зерна является первичным лабораторным документом при заполнении форм журналов № 49 и № 59.

Форму заполняют на основании анализа зерна при всех операциях с ним, в ней результаты определения даются как в весовом, так и в процентном отношении без округления.

Карточка анализа зерна заполняется в одном экземпляре и подписывается на лицевой стороне работником лаборатории, производившим отбор пробы, а на оборотной стороне - лицом, производившим анализ. Карточки анализа должны подшиваться в хронологическом порядке по каждой операции отдельно в соответствии с их нумерацией и храниться в лаборатории в течение одного года.

Журнал регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна формы № 49 предназначен для лабораторий организаций, занимающихся заготовительной деятельностью, - элеваторов, хлебоприемных организаций, комбинатов хлебопродуктов и других организаций.

Журнал заполняют на основании формы № 47 «Карточка анализа зерна», результаты определений даются в процентах с округлением в соответствии с действующими стандартами.

Журнал предварительной оценки качества проб зерна пшеницы формы № 50 предназначен для предварительной оценки качества проб зерна пшеницы до поступления его в хлебоприемную организацию или элеватор с целью выявления возможности получения во время заготовок зерна сильной и ценной пшеницы.

Журнал регистрации влажности зерна и продуктов его переработки при определении ее в сушильных шкафах формы № 51 предназначен для регистрации влажности зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, отрубей).

На элеваторах, хлебоприемных организациях, комбинатах хлебопродуктов такой журнал ведется отдельно по следующим видам операций:

а) при приемке зерна и для расчета за зерно;

б) при отгрузке зерна;

в) при приемке зерна железнодорожным и водным транспортом;

г) при внутрипроизводственном контроле зерна.

На комбинатах хлебопродуктов, мукомольных и крупяных заводах журнал ведется отдельно по следующим видам операций:

а) при поступлении зерна и отпуске его в переработку;

б) при внутрипроизводственном контроле зерна, муки, крупы;

в) при отпуске и отгрузке продукции.

Акт-рекламацию формы № 54 составляют работники элеваторов, хлебоприемных организаций, комбинатов хлебопродуктов в случаях расхождений показателей качества зерна (продуктов его переработки) сверх норм допустимых отклонений между данными, указанными в удостоверении организации-отправителя, и данными получателя. В акте записывают данные по каждому транспортному средству в отдельности.

Акт-рекламацию подписывают руководитель, начальник ПТЛ, главный бухгалтер, подписи которых заверяют печатью.

Акт-рекламацию организация-получатель хлебопродуктов высылает в адрес отправителя для ознакомления. Отправитель после ознакомления с актом-рекламацией делает отметку в акте о согласии с ним.

Все полученные организациями - отправителями хлебопродуктов акты-рекламации должны регистрироваться в журнале регистрации полученных актов-рекламаций по расхождениям в качестве хлебопродуктов формы № 55.

Журнал регистрации результатов обследования объектов с целью установления зараженности вредителями формы № 56 ведется ПТЛ хлебоприемных организаций, элеваторов, хлебных баз для регистрации состояния объектов, территории, вагонов, барж и других средств перевозки при проверке их на зараженность вредителями запасов, а также при проверке результатов дезинсекции.

Журнал регистрации показателей качества зерна, поступающего и отгружаемого железнодорожным и водным транспортом формы № 59 предназначен для лабораторий хлебоприемных организаций, элеваторов, комбинатов хлебопродуктов для регистрации показателей качества поступающего и отгружаемого зерна водным и железнодорожным транспортом. На каждую операцию ведется отдельный журнал. При ведении журнала необходимо учесть, что верхняя строка заполняется по данным отправителя, нижняя - по данным получателя или сертификата качества.

Свободные графы предназначены для фракции сорной и зерновой примеси, для записи неучтенных показателей (например, характерных для крупяных культур).

Журнал наблюдения за хранящимся зерном на складах и в силосах формы № 66 ведется во всех хлебоприемных организациях, хлебных базах, элеваторах, комбинатах хлебопродуктов.

В журнале для каждого склада или силоса и каждой культуры отводят отдельные страницы. Показатели качества и состояния зерна заносят в хронологическом порядке (по датам проверки) на основании данных анализа и измерений температуры.

При закладке на хранение зерна разных культур производят его полный технический анализ.

В журнале во фракциях сорной и зерновой примесей предусмотрены свободные графы для записи неучтенных фракций.

Показатель влажности зерна проставляют в процентах из «Журнала регистрации влажности зерна и продуктов его переработки при определении ее в сушильных шкафах» (форма № 51).

Все произведенные в журнале записи подтверждаются подписями лаборанта, производившего анализ и проверку состояния хранящегося зерна.

Журнал регистрации лабораторных анализов при сушке зерна на зерносушилках формы № 71 применяют в хлебоприемных организациях, элеваторах, комбинатах хлебопродуктов, имеющих зерносушилки, и ведут его отдельно по каждому типу сушилки.

Данная форма является первичным лабораторным документом.

Заполнение показателей качества зерна до и после сушки производится построчно: в верхней строке фиксируют показатели до сушки, а под ней - после сушки.

Показатели температурного режима сушки - температура сушильного агента и зерна, а также тип зерносушилки заполняются работниками лаборатории.

Полный анализ просушенного зерна проводят в конце каждой смены и данные среднемесячной пробы также заносят в этот журнал.

Все записи в журнале по каждой смене подтверждаются подписями лаборантов, производящих анализ зерна, и зерносушильщиков.

Штабельный ярлык на зерно формы № 78 предназначен для контроля за хранящимся зерном на складах и в силосах.

Штабельные ярлыки заполняют работники ПТЛ на каждую отдельно хранящуюся партию зерна и семян масличных культур и передают старшему мастеру производственного участка, который вывешивает их около соответствующей партии хранящегося зерна.

Данная форма состоит из двух разделов: качество зерна при закладке и хранении и результаты наблюдения за состоянием зерна в период хранения.

Показатели качества зерна штабельного ярлыка записывают на основании карточек анализа зерна формы № 47 и формы № 66 «Журнал наблюдений за хранящимся зерном в складах и силосах».

Штабельные ярлыки на зерно заполняет работник ПТЛ хлебоприемной организации, элеватора и комбината хлебопродуктов. Штабельный ярлык подписывают работник лаборатории и материально ответственное лицо.

Журнал регистрации лабораторных анализов при чистке зерна на зерноочистительных машинах формы № 81 ведут в хлебоприемных организациях, элеваторах, комбинатах хлебопродуктов отдельно по каждой подрабатываемой партии.

В данной форме построчно указывают показатели качества зерна до подработки, в процессе подработки и после подработки.

Полный анализ среднесменных проб зерна записывают в журнал по окончании каждой смены.

Журнал регистрации лабораторных анализов семян кукурузы в початках формы № 82 ведут лаборатории хлебоприемных организаций и комбинатов хлебопродуктов. Он предназначен для регистрации всех анализов по определению качества кукурузы в початках.

Штабельный ярлык на семена формы № 91 предназначен для контроля хранящихся семян на складах и в силосах, насыпью и штабелями.

Штабельные ярлыки на семена заполняют на каждую отдельно хранящуюся партию. Данная форма состоит из двух разделов: качество семян и результаты наблюдения за состоянием семян в период хранения.

Показатели качества семян при поступлении на хранение заполняют на основании сортовых документов (свидетельства и удостоверения на семена) и данных формы № 94 «Журнал регистрации лабораторных анализов семян», а в процессе хранения - формы № 66 «Журнал наблюдения за хранящимся зерном на складах и в силосах».

Штабельные ярлыки на семена подписывают работники ПТЛ и материально ответственное лицо.

Журнал регистрации лабораторных анализов семян формы № 94 ведут лаборатории хлебоприемных организаций, заготавливающих, подрабатывающих и хранящих партии семенного зерна. Данные в журнал заносят на основании формы № 47 «Карточка анализа зерна».

Записи в журнале производит лаборант и ставит подпись.

Журнал учета работы зерносушилок за смену формы № 122 применяют в организациях, имеющих зерносушилку. Его ведут отдельно по каждому типу зерносушилки.

Контроль работы зерносушилок и соблюдения режимов сушки зерна ведет зерносушильщик в соответствии с действующей инструкцией.

Журнал заполняют каждую смену. Если в течение смены сушили разные партии зерна, то в этом случае все графы журнала заполняют отдельно по каждой партии.

В связи с тем что в организации могут быть зерносушилки разных типов, в данной форме предусмотрены графы для учета работы прямоточных и рециркуляционных зерносушилок.

В конце смены записывают средние арифметические значения температуры и влажности зерна за смену, а температуру агента сушки и атмосферного воздуха - по каждой просушенной партии зерна.

Все данные в журнале подписывают лаборант и зерносушильщик.

Журнал зерносушильщика цеха сушки кукурузы в початках формы № 44) ведется на всех кукурузообрабатывающих заводах, а также в хлебоприемных организациях.

Контроль сушки кукурузы проводят лаборатории и зерносушильщик согласно действующей инструкции.

Показатели влажности до сушки заполняют по данным формы № 82 «Журнал регистрации лабораторных анализов семян кукурузы в початках».

Режим сушки устанавливают работники лаборатории и зерносушильщик.

Все записи в журнале по каждой смене подтверждаются подписью зерносушильщика и сменного мастера.

Журнал сменного мастера цеха обмолота и калибровки кукурузы формы № 145 ведут на всех кукурузообрабатывающих заводах, а также хлебоприемных организациях, имеющих этот цех.

Данная форма является вторичным лабораторным документом.

Графы заполняют из формы № 144 «Журнал зерносушильщика цеха сушки кукурузы в початках».

Все записи в журнале подтверждаются подписью сменного мастера.

Журнал учета работы по вентилированию зерна атмосферным воздухом формы № 153 применяется в организациях, заготавливающих и хранящих зерно.

Все произведенные в журнале записи подтверждаются подписью лаборанта (техника) и мастера (дежурного) по эксплуатации установки.

Журнал для расчета средневзвешенных показателей качества зерна и продукции формы № 57 ведут лаборатории мукомольных заводов для учета качества отпускаемого в производство зерна и выработанной из него продукции, для контроля использования сырья в ходе технологического процесса и нормами выхода продукции.

Записи в журнале производят на основании анализов среднесменных проб зерна, поступающего в переработку, до и после очистки, а также анализов среднесменных проб муки, манной крупы, отрубей. Записи ведут отдельно по каждой смене. На основании подсчета итогов за отчетный период (месяц) в журнале производят расчет норм выхода продукции для заполнения отраслевой формы № 117.

Журнал для расчета средневзвешенных показателей качества по крупяным заводам формы № 58 ведется ПТЛ крупозавода или комбината хлебопродуктов, имеющего крупяной цех. Журнал ведется для учета качества зерна, отпускаемого в производство, а также для учета качества выработанной продукции.

Кроме того, журнал ведут для контроля за использованием сырья в ходе технологического процесса и нормами выхода продукции.

Записи в журнале производятся на основании анализов среднесменных проб зерна, поступившего в переработку, и зерна после очистки, а также анализов среднесменных проб крупы, побочных продуктов и их отходов.

Записи ведутся отдельно по каждой смене. На основании подсчета итогов за отчетный период (месяц) в сводном лабораторном журнале производится расчет норм выхода продукции для составления отраслевой формы № 117.

Во всех журналах результаты регистрации анализа зерна и продуктов его переработки подтверждаются подписью лица, выполняющего анализ, в соответствующих графах.

Ведение журнала допускается на электронном носителе информации в виде набора записей о результатах анализов. Если расчет средневзвешенных показателей качества для формирования формы № 117 происходит автоматически, допускается исключение из журнала столбцов, содержащих данные центнеро-процентов по показателям качества.

Журнал для определения зольности формы №  68 ведут работники ПТЛ. Он предназначен для записи результатов определения зольности зерна и продуктов его переработки.

На основании формы № 68 показатели зольности указывают в соответствующих журналах, где записывают данные о качестве зерна и продукции. Все записи в журнале подписывает лаборант, проводивший анализ.

Журнал учета металломагнитной примеси формы № 69а ведут лаборатории мукомольных заводов для учета металломагнитной примеси. В нем записывают посменно количество сданной металломагнитной примеси.

Журнал учета металломагнитной примеси подписывают работник, сдающий металломагнитную примесь, и лаборант.

Документальное оформление операций по очистке, сушке и другим видам подработки зерна.

Хлебоприемные предприятия производят очистку и сушку зерна до установленных базисных кондиций. Для оформления операций по очистке и сушке зерна применяется комбинированный документ (форма №34), который состоит из двух частей:

1 – распоряжение на очистку и сушку зерна и семян масличных культур;

2 – Акт на очистку и сушку зерна и семян масличных культур.

Форма №34 составляется ежедневно на каждую партию зерна.

Зерно после сортировки, очистки и сушки и побочные продукты взвешиваются. Масса зерна после очистки определяется как разница между весом зерна до очистки и массой полученных отходов.

При двукратной сушке Акт формы №34 составляется два раза.

Снижение влажности зерна (в % и кг) рассчитывается по формулам:

1) , где

Х – снижение влажности зерна в результате сушки, %;

В₁ и В₂ – влажность зерна (до) и (после) сушки, %.

2) , где

Q – т (вес) убыли влажности при ушке зерна, кг;

Q₁ – вес сырного зерна, поступившего в сушилку, кг.

За очистку и сушку зерна хлебоприемные пункты взымают плату с сельскохозяйственных предприятий:

а) за очистку – в расчете за 1 тонно - %

б) за сушку – в расчете за 1 плановую т.

В учете операции по очистке и сушке отражают по счету 23 «Вспомогательные производства» на отдельном субсчете.

Материально-ответственные лица ежедневно в конце дня составляют Отчет о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах (форма№37).

На зерноперерабатывающих предприятиях ведется сортовой (количественный и качественный) учет в специальных книгах по каждому месту хранения, культуре, сорту, виду продукции.

В установленные сроки на хлебоприемных предприятиях проводят инвентаризацию, выявляют недостачи и излишки зерна.

Основные документы следующие:

1. Распоряжение на обмолот кукурузы в початках № 33

2. Распоряжение на очистку, сушку зерна, семян масличных культур и трав № 34

3. Акт на очистку, сушку зерна, семян масличных культур и трав № 34а

4. Распоряжение на отпуск зерна в переработку № 109

5. Накладная на отпуск зерна в переработку № 110

6. Заборная карта на зерно, отпущенное в переработку по распоряжению № 111

7. Накладная на сдачу продукции из производства на склад № 112

8. Накладная на сдачу в подработку нестандартной продукции № 115

9. Журнал работы элеватора и механизированных зернохранилищ № 124

10. Журнал приема и сдачи смен по электроцеху № 128

11. Журнал работы средств механизации № 129

12. Весовой журнал для регистрации взвешивания на автоматических весах № 141

13. Акт на отпуск кукурузы в початках в производство (в сушильные камеры) № 142

14. Накопительная ведомость поступления на склады из производственных цехов выбракованной кукурузы, побочных продуктов и отходов от обработки партий кукурузы № 149

Распоряжение-акт на обмолот кукурузы в початках формs № 33 составляется в двух экземплярах на обмолот каждой отдельно учитываемой партии, а также на переборку кукурузы в початках не реже 2 раз в месяц.

Один экземпляр акта передается в бухгалтерию, а другой прилагается к рабочему наряду на выполненные работы по обмолоту кукурузы.

В распоряжении на очистку, сушку зерна, семян масличных культур и трав формы № 34 указывают следующее: количество и качество зерна, подлежащего очистке, цель, способы и результаты очистки, кондиции по каждому показателю качества, срок окончания работы.

Материально ответственное лицо обязано обеспечить выполнение порученной ему распоряжением формы № 34 работы и оформить ее результаты актом на очистку, сушку зерна, семян масличных культур и трав по форме № 34а не позднее следующего дня после окончания работы. В тех случаях, когда обрабатывают большую партию зерна, акты по форме № 34а составляют не реже двух раз в месяц.

В акте указывают количество и качество зерна до и после обработки, количество и качество полученных побочных продуктов и отходов. Акт подписывает заведующий складом, начальник ПТЛ, сушильный мастер, проверяет бухгалтер и утверждает руководитель организации.

При оформлении очистки и сушки зерна в потоке массу до очистки и сутки в актах формы № 34а указывают исходя из данных по приемке зерна на эту поточную линию по лицевым счетам количественно-качественного учета. Акты по очистке и сушке зерна в потоке составляют по форме № 34а не реже двух раз в месяц в соответствии с периодом начисления заработной платы служащим данной организации.

Солнечную сушку зерна оформляют актом по форме № 34а, в котором показатели побочных продуктов и отходов прочеркивают.

Распоряжение на отпуск зерна в переработку формы № 109 применяется в мукомольных, крупяных и комбикормовых организациях для оформления отпуска зерна для переработки.

В распоряжении указывается наименование отпускаемой культуры, из каких силосов, складов и других мест хранения должно быть отпущено в переработку зерно, его масса и качество.

При отпуске на переработку зерно должно быть взвешено, замеры силосов недействительны.

Распоряжения выписываются в трех экземплярах, из которых первый экземпляр остается в ПТЛ, второй передается соответствующему материально ответственному лицу, отпускающему зерно, и третий - начальнику производственного цеха.

Накладная на отпуск зерна в переработку формы № 110 применяется для оформления отпуска зерна (сырья) в переработку. В накладной указывается наименование культуры, ее масса, а также основные показатели качества (влажность, сорная примесь). На основании этого документа отпущенное в производство зерно (сырье) списывается в расход по складскому учету и приходуется начальником производственного цеха в производственном журнале. Накладная подписывается материально ответственным лицом (отпустил) и начальником производственного (размольного) цеха (принял).

Качество отпущенного в производство зерна (сырья) указывается по данным лабораторных анализов и удостоверяется подписью сменного лаборанта. Форма заполняется в двух экземплярах и представляется с отчетами о движении хлебопродуктов.

Заборная карта на зерно, отпущенное в переработку формы № 111 применяется для оформления отпуска зерна (сырья) в переработку. На основании этого документа отпущенное в производство зерно (сырье) списывается в расход по складскому учету и приходуется начальником производственного цеха в производственном журнале. Качество отпущенного в производство зерна (сырья) указывается по данным лабораторных анализов и удостоверяется подписью сменного лаборанта. Форма заполняется в двух экземплярах и представляется с отчетами о движении хлебопродуктов.

Накладная на сдачу продукции из производства на склад формы № 112 применяется для оформления передачи продукции и отходов мукомольных, крупяных и кукурузообрабатывающих организаций из производства на склад готовой продукции. Накладная заполняется по окончании каждой смены и подписывается начальником производственного цеха и заведующим складом. Один экземпляр накладной служит основанием для списания продукции со счета производства, а другой - для оприходования продукции на складе. Передача продукции, обработанных семян кукурузы, в том числе мелкозерной, побочных продуктов и отходов на склады готовой продукции производится по стандартной массе и количеству мест. На складах бестарного хранения продукция приходуется с определением массы на автоматических весах. В сдаточных накладных указывается качество выработанной продукции, которое определяется лабораторией организации.

Накладная на сдачу в подработку нестандартной продукции со склада формы № 115 применяется для оформления передачи нестандартной продукции из склада или выбойного отделения в производственный цех для подработки. Передача нестандартной продукции в подработку производится по распоряжению ПТЛ.

Накладная составляется в двух экземплярах, из которых первый остается у заведующего складом, отпустившего продукцию, а другой передается начальнику производственного цеха для отметки в нем о выполнении подработки.

Подработка нестандартной продукции оформляется распоряжением-актом по форме № 32.

Журнал работы элеватора и механизированных зернохранилищ формы № 124 применяется на элеваторах и в механизированных зернохранилищах для оформления выполненных операций с зерном и учета состояния оборудования и его ремонта за смену. В журнале указывается по каждой смене, по каждой культуре общий объем выполненных работ, в том числе объем работ по приемке (отгрузке) зерна с автотранспорта, с железной дороги и с воды, по очистке и сушке зерна, перемещению его из силоса в силос, работ на поточных линиях.

Журнал приема и сдачи смен по электроцеху формы № 128 применяется в электроцехе для учета работы электрооборудования. В течение смены бригадир фиксирует в журнале обнаруженные неисправности, их причины и меры по устранению. При передаче смены в журнал заносятся обнаруженные неисправности, запись подтверждается подписями передающего и принимающего смену. В форме отводится графа для замечаний и распоряжений начальника цеха (главного энергетика).

Журнал работы средств механизации формы № 129 применяется для учета работы средств механизации в хлебоприемных и зерноперерабатывающих организациях. В этом журнале указываются количество и наименование работающих на погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работах машин, выполненная транспортная операция с зерном и продукцией (основная или вспомогательная), вид и количество перемещенного груза, производительность цепочки механизмов и продолжительность работы машин; также фиксируются простои. Данные в журнал заносятся посменно и подтверждаются подписью сменного мастера (бригадира) и начальника элеватора (заведующего складом).

Показатели журнала используются для оперативного учета объема и уровня механизации погрузочно-разгрузочных работ в организациях.

Весовой журнал для регистрации взвешивания на автоматических весах формы № 141 применяется для регистрации результатов взвешивания сырья и продукции на автоматических весах. В весовом журнале заполняются следующие показатели: «дата взвешивания и номер смены», «номер накладной», «откуда принято», «куда отпущено», «наименование культуры», «показания счетчика автоматических весов», «число отвесов», «общая масса партии». Результаты взвешивания по каждой партии в течение смены записываются в журнале и подтверждаются подписью весовщика (старшего мастера).

Акт на отпуск кукурузы в початках в производство (в сушильные камеры) формы № 142 применяется на заводах (в цехах) по обработке гибридных и сортовых семян кукурузы для оформления отпуска кукурузы в початках в сушильные камеры. Акт составляется на количество кукурузы, загруженной в сушильные камеры завода. Акт составляется и подписывается начальником производства, начальником ПТЛ и старшим мастером.

Накопительная ведомость поступления на склады из производственных цехов выбракованной кукурузы, побочных продуктов и отходов от обработки партий кукурузы формы № 149 применяется для оформления поступления на склады из производственных цехов выбракованной кукурузы, побочных продуктов и отходов от обработки партий кукурузы. Кукуруза в початках, выбракованная в хескерном цехе, мелкозерная кукуруза, отходы и стержни, полученные в цехе обмолота и калибровки, приходуются с определением массы и качества в накопительной ведомости и передаются на склад по отраслевой форме № 112.

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции на мукомольно-крупяных предприятиях.

Под калькулированием понимается исчисление себестоимости конкретных видов продукции, работ и услуг.

Калькулирование ведется в целях:

- определения базы цен продукции и доходности ее производства (маркетинговой стратегии);

- поиска возможности снижения себестоимости продукции и роста рентабельности ее производства, повышения конкурентоспособности предприятий;

- организации внутрипроизводственных экономических отношений на основе соизмерения затрат ресурсов, труда и его результатов.

Калькуляции разрабатываются как составная часть плановых расчетов и учетной информации. Для целей оперативного контроля затрат и наблюдения за рентабельностью продукции плановые и фактические калькуляции составляются, как правило, ежемесячно, при стабильных условиях производства — за более продолжительные периоды.

В процессе калькулирования решаются следующие основные задачи:

1) распределение производственных затрат по видам продукции;

2) определение суммарных затрат на производство каждого вида готовой продукции и себестоимости единицы изделий.

Калькулирование себестоимости продукции является составной частью планирования себестоимости.

Плановые калькуляции разрабатываются по тем видам продукции, на производство которой имеется заказ, а также по новым, впервые осваиваемым видам изделий.

В связи с тем, что на мукомольных предприятиях из одного сырья получают одновременно несколько сортов продукции, сначала определяются затраты в целом на помол, а затем уже определяется себестоимость 1 т калькулируемой продукции.

Калькуляционной единицей на мукомольных предприятиях является одна тонна определенного сорта муки, отрубей, мучки.

При односортных помолах пшеницы, ржи или других видов зерна, производимых без отбора отрубей (например, дерти), производственная себестоимость 1 т продукции определяется путем деления общей суммы затрат на количество выработанной продукции.

При помолах зерна, когда из одного вида сырья одновременно вырабатывается манная крупа, несколько сортов муки, проводится отбор отрубей и кормовой мучки, распределение по сортам продукции общей суммы затрат (производственной себестоимости) на помол производится по коэффициентам, установленным на соответствующие сорта продукции, которые носят рекомендательный характер и могут изменяться по согласованию с вышестоящей организацией:

Распределение общей суммы затрат на помол по сортам производится следующим образом:

а) определяется сумма условных единиц по продукции данного помола путем умножения количества каждого сорта продукции на соответствующий коэффициент;

б) определяются затраты на одну условную единицу путем деления суммы затрат по помолу на общую сумму условных единиц;

в) определяется производственная себестоимость каждого сорта продукции путем умножения затрат на одну условную единицу на количество условных единиц каждого сорта.

Для проверки правильности распределения затрат на помол себестоимость каждого сорта умножается на его плановое количество.

Сумма затрат по всем сортам должна дать в итоге производственную себестоимость в целом.

Калькуляционной единицей на крупяных предприятиях является одна тонна крупы по видам и сортам, зародыша, мучки, дробленки и сечки.

Распределение общей суммы затрат (производственной себестоимости) по отдельным видам продукции осуществляется по следующим коэффициентам, которые носят рекомендательный характер и могут изменяться по согласованию с вышестоящей организацией:

Для упрощения калькулирования себестоимости продукции можно пользоваться методом исключения из общих затрат себестоимости отрубей и мучки, определенных с учетом их кормовой ценности по сравнению с перерабатываемым зерном с применением коэффициента 0,7.

На отдельных предприятиях производится расфасовка в мелкую тару вырабатываемой ими и поступающей со стороны муки и крупы. На услуги по расфасовке этой продукции калькуляции составляются отдельно от основной продукции.

Себестоимость 1 т расфасованной муки или крупы определяется делением отдельно определенных затрат по развесу на планируемый объем расфасованной продукции. При этом все производственные затраты на расфасовку продукции распределяются между развесами прямо пропорционально времени, затраченному на соответствующий развес. Так же калькуляции могут составляться на каждый развес муки или крупы (0,5; 1; 2 кг и т.д.).

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции на комбикормовых заводах

Калькуляционной единицей на комбикормовых предприятиях является одна тонна соответствующего вида продукции.

Плановые калькуляции составляются на каждый рецепт комбикормов, кормосмесей, белково-витаминных добавок и премиксов, включенных в план.

Плановая себестоимость 1 т рецепта комбикормов, кормосмесей, БМВД или премиксов определяется в следующем порядке:

- определяется себестоимость сырья рецепта 1 т продукции исходя из стоимости для этого набора сырья;

- определяется общая сумма остальных производственных расходов сначала в целом на весь объем производимой продукции, а затем на 1 т продукции;

- себестоимость единицы продукции определяется суммированием затрат на сырье определенного рецепта и производственных затрат на 1 т продукции.

Порядок определения плановых затрат по статьям калькуляции аналогичен порядку определения затрат по элементам.

Себестоимость гранулирования комбикормов, производимых в отдельном цехе, калькулируется в следующем порядке:

- определяются затраты в целом по цеху с отнесением на стоимость гранулирования и части общепроизводственных расходов;

- себестоимость гранулирования 1 т комбикормов определяется делением затрат на плановый объем гранулирования.

Калькулирование себестоимости гранулирования комбикормов, производимого в потоке, осуществляется следующим образом:

- сначала определяются затраты цеха в целом на производство и гранулирование комбикормов по каждой статье калькуляционного листа;

- из общих затрат выделяются расчетным путем расходы на гранулирование комбикормов. Эти расходы не включаются прямым путем в себестоимость рассыпных комбикормов и БМВД;

- себестоимость 1 т гранулирования определяется делением указанной суммы затрат на количество гранулированной продукции.

Для определения полной себестоимости 1 т калькулируемой продукций и производственной себестоимости прибавляются коммерческие расходы на единицу продукции, а также затраты по расфасовке или гранулированию соответствующих видов продукции.