4.2 Политика карьерного роста

Целью политики является развитие персонала в соответствии с потребностями самого сотрудника и холдинга в целом.

В компании формируется кадровый резерв, предоставляя персоналу возможность постоянного совершенствования профессиональных знаний. В условиях расширяющегося бизнеса такие сотрудники всегда имеют перспективы карьерного роста.

Чтобы занять должность, нужно на деле добиться успехов, подтверждающих соответствие требованиям, предъявляемым к желаемой должности. Кадровый резерв – это специально подготовленная группа специалистов для выдвижения на руководящие должности более высокого уровня, прошедших отбор и участвующих в систематической программе целевой квалификационной подготовки.

Нахождение в кадровом резерве дает право сотруднику на первоочередное рассмотрение его кандидатуры в конкурсе на замещение открывшейся вакансии.

Основными показателями попадания в кадровый резерв является:

На принятие решения о продвижении сотрудника и его профессиональном развитии влияют мотивация самого сотрудника, успехи на занимаемой должности и оценка руководителя (рекомендации).

В ГК Васаби используются следующие формы, дающие права на попадание в кадровый резерв:

1) План действия сотрудника на следующую отчетную дату (месяц). Заполняется самим сотрудником. Выстраиваются цели, планы по повышению своих профессиональных качеств, а так же план развития коллег.

План дает отличную возможность сотруднику проявить ответственность и свои организаторские способности.

2)ОРС (оценка работы сотрудника)¹². Заполняется непосредственным руководителем. Прописываются сильные и слабые стороны деятельности сотрудника. Выставляются задачи на последующий период. С этой информацией претендент на повышение должности следует в отдел кадров на переводное собеседование.

Компания обеспечивает подготовку сотрудников, направленную на овладение знаниями, умениями и навыками, необходимыми для работы в должности. Основное внимание уделяется практике на рабочем месте. Обучение обеспечивает возможность профессионального и карьерного роста сотрудников в рамках компании.

5 Глава Оценка деятельности по разработке и реализации управленческих решений

Выработка и принятие решений – является основой управления. Это творческий процесс в деятельности руководителя любого уровня, включающий:

1. выработку и постановку цели;

2. изучение проблемы на основе полученной информации;

3. выбор и обоснование критериев эффективности (результативности) и возможных последствий принимаемого решения;

4. обсуждение со специалистами различных вариантов решения проблемы (задачи);

5. выбор и формулирование оптимального решения;

6. принятие решений;

7. конкретизация решения для его исполнителей.

Технология менеджмента рассматривает принятие управленческих решений как процесс, состоящий из трех стадий: подготовка решения, принятие решения, реализация решения.

В ГК Васаби существуют специальные отделы, который делают работу компании мобильнее и эффективнее: финансовый отдел, отдел кадров, PR-отдел, IT-отдел, служба безопасности, служба доставки.

Каждое ведомство в праве самостоятельно разработать и озвучивать управленческие решения, предварительно согласовав его с членами Общего собрания учредителей.

Руководители обязаны постоянно и всесторонне изучать поступающую информацию для подготовки и принятия на ее основе управленческих решений, которые необходимо согласовывать на всех уровнях внутриорганизационной иерархической пирамиды управления. Так, к примеру, учредители компании и территориальные управляющие могут принять решение о расширении организации, выходе на новые рынки, изменении направлений финансовых потоков организации. Это наиболее сложные стратегические решения, которые принимаются с большой долей осторожности и предусматривают анализ целого ряда факторов, моделирование различных вариантов развития ситуации, прогнозирование точных количественных результатов: прибыли, валовой выручки от реализации, доли рынка, темпов развития рынка и т.д. В процессе принятия решений такого уровня требуется планировать мероприятия, которые могут включать изменение структуры, ассортиментной политики. Могут приниматься решения на уровне директора, начальника цеха или отдела, бригадира.

В зависимости от уровня управления меняется степень ответственности и последствия принятых решений. Так, некоторые руководители имеют полномочия для принятия решений по финансовым, кадровым вопросам, проблемам качества продукции (услуги). Например, директор ресторана может принять решение о закупке нового оборудования, обеспечении качества. Начальник отдела маркетинга принимает решения о заключении договоров на реализацию, проведении рекламных акций в рамках выделенного бюджета и т.д.

В процессе разработки решений менеджеры анализируют информацию, осуществляют коммуникации с руководителями других уровней управления, с непосредственными исполнителями мероприятий, заказчиками, продумывают сценарии развития ситуации, проводят деловые совещания, выбирают наилучшую альтернативу.

Управленческие решения, принимаемые органами управления, фиксируются в распорядительных документах, основное назначение которых состоит в реализации целей и задач, регулировании деятельности объекта управления, обеспечении его финансовыми, трудовыми, материальными и информационными ресурсами.

Формы разработки управленческих решений, используемые на предприятии:

1. приказ;

2. распоряжение;

3. указание;

4. акт;

5. протокол;

6. инструкцию;

7. договор;

8. соглашение;

9. план;

10. положение;

11. правила.

Функции управленческих решений:

1) Направляющая, которая состоит в том, что решение принимается исходя из долговременной стратегии развития организации: это целеполагание, выбор и обоснование стратегии развития;

2) Организующая функция проявляется в необходимости согласования действий исполнителей, частей и элементов управляемой системы для реализации решений в запланированные сроки и необходимого качества;

3) Мотивирующая функция заключается в согласовании интересов каждого члена организации и нацеливание их на выполнение задач организации.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что управленческое решение – понятие сложное и многогранное, включающее в себя различные критерии оценки. Общими признаками для всех управленческих решений являются их целенаправленность и принятие в рамках компетенции управляющего субъекта.

Управление рестораном имеет свои специфические характеристики эффективности, которые выражаются главным образом в успешности работы ресторана и в прибыли которую он приносит.

Менеджеры пытаются добиться обратной связи с сотрудниками, это позволяет лучше контролировать процесс работы, а сотруднику осознавать цели которых добивается руководитель данными управленческими решениями. При этом сотрудник чувствует себя значимым и нужным, что стимулирует его работу.

Таким образом, эффективность управления – один из основных показателей совершенствования управления, определяемый сопоставлением результатов управления и ресурсов затраченных на их достижения. Руководитель рассматривает два вида эффективности принятия решений менеджерами:

1. Экономический – отношения полученных результатов к затратам.

2. Социальный – степень удовлетворения спроса потребителей на товар.

Исходя из этих оценок, руководитель делает вывод об эффективности работы менеджерского состава ресторана, указывает на ошибки и достижения за определённый срок работы.

Исследуя процессы принятия решений в ресторане «Васаби» на Индустриальном пр.10, мной были замечены следующие особенности.

Руководитель и менеджеры ресторана пытаются больше полагаться на рациональные решения, так как рациональное решение обосновывается с помощью объективного аналитического процесса, в такое решение входит:

- диагностика проблемы;

- формулировка ограничений и критериев принятия решений;

- определение альтернатив;

- выбор альтернативы;

- реализация;

- обратная связь;

Процесс принятия решений может носить и интуитивный характер, основанный на психологических факторах, суждениях, накопленном опыте работника.

Еще одна особенность заключается в том, что руководитель в связи со своей занятостью, часто перекладывает полномочия принятия решений на менеджеров, которые в некоторых случаях просто некомпетентны в этом вопросе и не владеют нужной информацией. Это, по моему мнению, огромный минус в работе руководителя. Так как многие неопытные менеджеры (недавно работающие в данной сфере) используют интуицию либо опираются на суждения, то есть используют интуитивный и основанный на суждении метод принятия решений, что приводит к менее хорошему результату.

По итогам наблюдения за планированием, реализацией и контролем за исполнением управленческих решений, можно отметить следующие моменты:

Положительные моменты в подходах к принятию решений в «Васаби», это то, что менеджеров стараются подвести к рациональному принятию решений. Этот подход более верный и практически исключает процент принятия неудачного решения. Также развивает работу менеджеров, и они получают более высокий опыт в принятии решений.

Отрицательные моменты состоят в том, что руководитель перекладывает обязанности принятия решений на менеджеров. Но чаще всего менеджеры не компетентны в некоторых вопросах и плохо проинформированы. Выход из этой ситуации, на мой взгляд, это больше информировать менеджерский состав и обучать их с помощью тренингов.

Нужно также учитывать индивидуальные особенности каждого менеджера, давать ему работу по его возможностям и силам, и рассматривать его подходы к управлению. Это позволит избежать невыполненных заданий и неправильных решений.

Заключение

Производственная практика в ресторане «Васаби» дала мне бесценный опыт общения с гостями, работы с сотрудниками различных подразделений, составления отчетов, занятиями активными и пассивными продажами в службе питания. Знания и умения, полученные мною на предприятии, безусловно, помогут мне в дальнейшем при написании преддипломной работы.

Климат в ресторане и отношения сотрудников оставили очень благоприятное впечатление. Ключевым фактором успеха в «Васаби» считаются сотрудники, поэтому одним из основных правил стала забота о каждом сотруднике. В ресторане очень ценят добросовестность и самоотдачу, ответственность и готовность принять на себя обязательства по высококлассному обслуживанию гостей. Руководство всегда признательно за инициативное участие в делах компании. Дружный коллектив является одной из положительных заслуг руководства. Персонал подбирают с учетом совместимости и не пускают «на самотек» конфликтные ситуации, назревающие в коллективе.

В основе – комфортная среда отдыха гостей. Ресторан призывает быть сотрудников доброжелательными, отзывчивыми, благодарными, остроумными, открытыми и умеющими хранить чужие секреты. Советует сотрудникам больше импровизировать, преподнося гостям маленькие эмоциональные сюрпризы, которые так высоко ценятся. Проявление положительных качеств ожидают от всех сотрудников компании, вне зависимости от должности и положения.

По окончанию практики я могу подвести итоги и сделать вывод, что умения, полученные мною за время, проведенное в ресторане «Васаби», окажут большую помощь в написании преддипломной работы и в продвижении в области изучения ресторанного сервиса в дальнейшем.

1 http://wasabico.ru/#/kompaniya/

2 Приложение 1Форма отчета по персоналу

3 “Кадры предприятия. 300 образцов должностных инструкций”, авторов-составителей Щур Д.Л. и Труханович Л

4 Квалификационный справочника должностей служащих утвержденному Постановлением Минтруда России от 21 августа 1998 г. №37)

5 Приложение 2 Анкета соискателя

6Приложение 3 Форма отчета по привлечению

7 Приложение 4 Памятка 30/60/90

8 Приложение 5 План обучения на позицию официант

9 Приложение 6 «Бонусная программа»

10 Приложение 7 «Анкета Тайного гостя»

11Приложение 8 КЛН

12 Приложение 9 бланк ОРС

32