Глава 3 Организация работы по подбору и Обучению сотрудников

У ГК «Васаби» есть отличительное свойство: преемственность поколений в нашем деле и сохранение первоначальных традиций. Те люди, которые открывали первый ресторан, сейчас занимают руководящие посты и передают все традиции сервиса и качества кухни следующему поколению сотрудников. И пока эта преемственность существует - уровень кухни и сервиса будет оставаться высоким». И действительно, залог успеха «Васаби» в тех людях, кто здесь работает.

3.1 Методы подбора кадров

Компания «Васаби» динамично развивающаяся. Региональные открытия, расширение влияния в черте города, внедрение новых проектов, да и просто текучка кадров создает потребность в пополнении штата сотрудников.

Компания использует следующие методы по привлечению персонала:

1. Размещение информации о вакансиях во всех ресторанах холдинга. Соискатель заполняет анкету⁵, которая передается и обрабатывается в отделе кадров. Кандидатура соискателя рассматривается, исходя из потребностей холдинга в данной вакансии, комментариев менеджера, проводившего первичное собеседование. В принципе менеджер ресторана, сам уполномочен в принятии решения о прохождении стажировки соискателя в своем ресторане, но все равно контактная информация соискателя и индивидуальный план обучения предаются в отдел кадров.

2. Размещение информации на сайте: www.wasabico.ru. C подробным описанием вакансий, требований к соискателям. Указаны контактный номер телефона отдела кадров и эл. почта.

3. Размещения вакансий в СМИ и различных ярмарках вакансий и биржах труда. Учет этой информации ведется в приложении «Отчет по привлечению»⁶ и ежедневно обновляется.

4. Привлечение персонала внутри предприятия. С помощью кадрового резерва, а так же личных связей работников.

3.2 Адаптация

Адаптации очень важна, она помогает ускорить процесс вхождения нового сотрудника в должность, достичь эффективной работы в минимальные сроки и уменьшить количество возможных ошибок.

Так же грамотно выстроенный процесс адаптации способствует сокращению уровня текучести (уменьшение количества сотрудников, покинувших ресторан, в течение первых месяцев работы).

Плюсы для сотрудников при введении системы адаптации:

1. Получение полной информации для эффективной работы;

2. Снижение уровня неопределенности и беспокойства;

3. Повышение удовлетворенности работой и развитие позитивного отношения к компании;

4. Получение эффективной обратной связи от наставника и руководителя;

5. Освоение внутренних правил поведения принятых в ресторане.

В первый рабочий день новый сотрудник прикрепляется к “своему” тренеру. Особое внимание уделяется первые 3 месяца. Организация несет ответственность за обеспечение новому сотруднику рабочих условий, эмоционального комфорта и понимания того, что от него требуется.

Для наиболее эффективной адаптации используется следующие:

1. Памятка нового сотрудника (прописана общая информация о компании, ресторане, в котором проходит стажировка, контакты руководителей и наставника);

2. Лист 30/60/90⁷ (существует для контроля прохождения адаптации, заполняется менеджером по персоналу);

3. Экскурсия по ресторану;

4. После двух недель обязательно проводится встреча сотрудника и менеджера по персоналу.