Контрольные вопросы:

1. Предубойный ветеринарный осмотр животных

2.Технология убоя животных

3. Послеубойный ветеринарный осмотр животных

Ветсанэкспертиза мяса

Порядок послеубойного осмотра туш и органов животного. Для проведения ветсанэкспертизы туш и органов на мясо­комбинатах оборудуются рабочие места ветеринарного осмотра: на линии переработки крупного рогатого скота и лошадей - 4 точки осмотра: 1-я - голов; 2-я - внутренних органов; 3-я - туш; 4-я - финальная (клеймение).

На линии переработки свиней - 5 точек осмотра: 1-я - подчелюстных лимфоузлов на сибирскую язву (при разделке туш со съемкой шкур эту точку размещают непосредственно за местом обескровливания, а при обработке туш шпаркой - после шпарильного чана); 2-я - голов; 3-я - внутренних органов; 4-я -туш; 5-я - финальная.

На линии переработки мелкого рогатого скота - 3 точки осмотра: 1-я - внутренних органов; 2-я - туш; 3-я - финальная.

Послеубойный осмотр является строго обязательным, поскольку некоторые болезни могут быть обнаружены только в процессе первичной переработки животных. При таком осмотре нередко выявляют гельминтозные заболевания, которые не были обнаружены при жизни животного. Поэтому во избежание обезлички все туши и органы маркируют одним и тем же номером, это позволяет при необходимости легко установить их принадлежность, что особенно важно, если обнаружено заболевание в процессе экспертизы. Анализируя обнаруженные патологические изменения, устанавливают диагноз болезни и делают ветеринарно-санитарную оценку мяса и мясных продуктов. Для подтверждения диагноза берут образцы и проводят лабораторные исследования. Так, например, туши свиней исследуют на трихинеллез. Из ножки диафрагмы свиной туши берут 2 пробы по 50 г мышечной ткани и делают 24 среза (по 12 от каждой пробы). Образцы ткани сдавливают покровным стеклом и просматривают в проекционном трихинеллоскопе. При обнаружении хотя бы одной личинки трихинеллы тушу передают в техническую утилизацию или уничтожают.

Контрольные вопросы:

1. Ветсанэкспертиза мяса

2. Клеймение мяса

3. Товарная оценка мяса

4. Разделка туш крупного рогатого скота

Информационные технологии и возможности Internet

Современный специалист должен постоянно находится в поиске путей совершенствования ассортимента и качества выпускаемой продукции. Работая в данном направлении нельзя забывать о возможностях Internet. При принятии управленческих решений необходимы знания о состоянии рынка информационных ресурсов и услуг, а так же необходимы практические навыки по организации доступа к ним и их использованию. Работа в Internet позволит отслеживать характеристики основных секторов мирового информационного рынка и вопросы использования деловой информации при принятии экономических решений в государственных и коммерческих структурах.

Мировые информационные агентства биржевой и финансовой информации

Агентство Рейтер	www.reuters.ru
Телерейт	www.telerate.com
Dow Jones NewswiresSM	www.djnewsplus.com
Агентство финансовых новостей "Блумберг"	www.bloomberg.com
Агентство Тенфор	www.tenfore.ru
CQG	www.cqg.ru

Поисковые системы и каталоги, в которых вы можете найти информацию по этим и другим Агентствам

Поисковая система Яндекс	www.yandex.ru
Поисковая система @RU	www.aport.ru
Каталог List.ru	www.list.ru
Yahoo	www.yahoo.com

Российские информационные агентства

Росбизнесконсалтинг	www.rbc.ru
Финмаркет	www.finmarket.ru
АК&М	www.akm.ru
РТС	www.rtsnet.ru
ИТАР–ТАСС	www.itar–tass.com
Интерфакс	www.interfax.ru
Прайм–ТАСС	www.prime–tass.ru

Коммерческая информация

Интегрум–Техно	www.integrum.ru
“Международные Информационные Рынки” (ИКС МИР)	www.icsmir.ru
АСУ Импульс Бизнес справочники и базы данных	www.asuimp.ru
Агентство Деловой информации “Бизнес–Карта”	www.biznes–karta.ru
"Нефтегазовая вертикаль" – информационная группа	www.ngv.ru
Металлургическая отрасль России	www.rusmet.ru
"Молинформ" – молочная промышленность России	molinfo.norna.ru
Аграрная Российская Информационная Система	www.aris.ru
Маркетинг Союз	www.msouz.ru
Информсистема	www.informsistema.com

Справочные правовые системы

Общероссийская Сеть КонсультантПлюс	www.consultant.ru
Гарант	www.garant.ru
Референт	www.referent.ru
Агентства INTRALEX "ЮСИС" (Юридическая справочно–информационная система	www.intralex.ru

Мировые Агентства коммерческой информации

DUN&BRADSTREET	WWW.dnb.com.
LEXIS–NEXIS	LEXIS–NEXIS.com
DIALOG	DIALOG.com
DATA–STAR	DATA STAR.com
QUESTEL–ORBIT	QUESTEL–ORBIT.com
HOOVERS	www.hoovers.com
ONESOURCE	www. onesource.com
FACTIVA(DOU JONES+REUTERS)	www.factiva.com

Деловые новости

Издательский дом "Коммерсант" (платный)	www.kommersant.ru
"Аргументы и факты" (платный)	www.aif.ru
"Эксперт" (бесплатный)	www.expert.ru
"Профиль" (бесплатный)	www.profil.orc.ru
Gazeta..ru" (бесплатный)	www.gazeta.ru
РИА "Новости"	www.rian.ru
"ИТАР–ТАСС"	www.itar–tass.com
"Интерфакс"	www.interfax.ru
"Национальная служба новостей"	www.nns.ru

Сектор массовой и потребительской информации

Российская государственная библиотека	www.rsl.ru
Государственная публичная научно– техническая библиотека (ГПНТБ)	www.gpntb.ru
Библиотека по естественным наукам РАН	www.ben.irex.ru
Национальная электронная библиотека	www.nns.ru/sources/index.html
Российская национальная библиотека	www.nlr.ru