7. Дайте понятие об интерьере животных. Для чего исследуют биохимические показатели крови? Молочная продуктивность коров

Основной продукцией молочного скота является молоко. Молоко обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и является полноценным продуктом питания. В среднем в коровьем молоке содержится 12,5-13% сухих веществ, в т.ч. 3,3% белка, 3,8% жира, 4,8% молочного сахара и около 1 % минеральных веществ. Оно содержит более 200 необходимых для человека питательных веществ. В молоке содержится более 20 витаминов, около 30 ферментов, более 20 микроэлементов, около 10 макроэлементов. В молочном белке насчитывают около 20 аминокислот. Молочный жир усваивается организмом человека на 95 %, молочный сахар на 98%. Благодаря всем этим достоинствам молоко является уникальным диетическим продуктом.

Уровень молочной продуктивности зависит от породы, условий кормления, ухода и содержания, возраста и живой массы, продолжительности сухостойного периода, времени отела и многих других факторов.

Учет и оценка молочной продуктивности коров. Оценку молочной продуктивности коров проводят по удою (кг), % жира и количеству молочного жира за 305 дней лактации или укороченную лактацию. Индивидуальную молочную продуктивность коров определяют за сутки методом контрольных доек, которые проводят на племенных фермах один раз в 10 дней. А на товарных – один раз в месяц. На основании контрольных доек рассчитывают удой за месяц (суточный удой умножают на число дней в месяце).

Количество молока, надоенного за лактацию, и первые 305 дней лактации определяют путем сложения месячных удоев. Племенные качества молочных коров обычно оценивают по удою за лучшую лактацию, а также учитывается пожизненная продуктивность. Для оценки продуктивности стада определяют средний удой на фуражную корову, который устанавливают путем деления общего надоя молока по ферме на количество фуражных коров.

Произведенное молоко хозяйства продают главным образом через молокозаводы. Молоко принимают с учетом фактической массовой доли жира и белка, кислотности, плотности, механической и бактериальной обсемененности, а также термоустойчивости и сыропригодности.

В соответствии с требованиями ГОСТа молоко подразделяется на высший, первый, второй сорт и несортовое.

Зачет сданного молока проводится по базисной жирности (3,4%).

Контрольные вопросы:

1. Перечислите составные части молока, назовите факторы их обуславливающие?

2. От чего зависит уровень молочной продуктивности коров?

3. Как проводится учет и оценка молочной продуктивности коров?

4. Для чего нужна базисная жирность молока? Какую роль играет массовая доля белка в производстве молочных продуктов?

Основные породы крупного рогатого скота

Под породой понимают достаточно многочисленную целостную группу животных одного вида, имеющую общее происхождение, сходные хозяйственно-полезные признаки, стойко передающие свои качества потомству.

Современные специализированные породы крупного рогатого скота довольно сильно отличаются по своим признакам и по направлению продуктивности. Они подразделяются на три производственные группы: молочные, комбинированные, (молочно-мясного и мясомолочного направления) и мясные.

Животные молочного типа имеют удлиненное туловище, сухую голову, прямую спину и поясницу, лёгкий костяк, плотную сухую мускулатуру, тонкую эластичную кожу, хорошо развитое чашеобразное формы вымя. Большинство молочных пород обладает высокой продуктивностью.

Животные мясного типа имеют компактное туловище прямоугольной формы, короткую шею, широкую грудь, ровную широкую спину и поясницу, хорошо развитую мускулатуру, рыхлую кожу, вымя развито слабо.

Животные комбинированного типа по телосложению занимают промежуточное место между молочным и мясным скотом. У них крепкий костяк, длинное округлое туловище, хорошо развитая мускулатура, вымя большое, железистое.

К основным породам молочного направления относятся чёрно-пёстрая, голландская, холмогорская, ярославская, красная степная, остфризская, джерсейская, айрширская.

Среди пород данного направления одной из основных является чёрно-пёстрая. В Рязанской области на долю поголовья черно-пестрого скота приходится 99,0%. Эта порода была создана путём сложного воспроизводительного скрещивания с голландской, остфризской и эстонской чёрно-пёстрой породами. В настоящее время она имеет три отличающиеся друг от друга отродья: среднерусское, уральское и сибирское. Сюда же относятся чёрно-пёстрые породы прибалтийских республик.

Животные чёрно-пёстрой породы отличаются довольно крупными размерами, сравнительно удлинённым, пропорционально развитым туловищем, грубой и средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком, несколько удлинённой, грубоватой головой, средней длины, тонкой, с мелкими складками шеей, объёмистым выменем с сосками цилиндрической формы, тонкой, эластичной кожей, покрытой мягким, блестящим волосом. Масть преимущественно чёрно-пёстрая.

Живой вес среднерусского отродья 550-650 кг, сибирского 450-500 кг. Живой вес быков колеблется от 850 до 950 кг и 1100 кг. Чёрно-пёстрый скот характеризуется высокой молочностью, но сравнительно низким содержанием жира в молоке. Удои коров колеблются от 3000 до 10000 кг при жирности от 3 до 5 % (в среднем 3,6 %). Белка в молоке содержится 3,20-3,40 %.

К породам комбинированного направления относятся костромская, симментальская, алатусская, швицкая, лебединская, серая украинская.

К основным мясным породам относятся калмыцкая, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шароле, герефордская.