2.8. Управление качеством.

Управление качеством в пиццерии должна быть построена таким образом, чтобы в работе по повышению качества услуг и обслуживания и в контроле над ним участвовали все работники. Контроль над качеством должен охватывать всю деятельность предприятия.

Основные направления в управлении качеством обслуживания посетителей:

• Потребительское качество каждой услуги;

• Функциональное соответствие услуг требованиям определенного сегмента обслуживания;

• Качественная технология предоставления услуг;

• Гарантия в предоставлении заранее оплаченных услуг;

• Квалифицированные кадры.

Контроль качества осуществляется заведующим производством и администратором.

2.9. Менеджмент

Организацией и управлением работы пиццерии на предприятии ООО «ВМ-Компани» занимается экономист-менеджер и администратор. Основные направления менеджмента на предприятии:

• Планирование эффективной работы пиццерии;

• Организация процесса: постановка конкретных задач, распределение обязанностей, делегирование полномочий;

• Мотивация персонала пиццерии: определение потребностей и эффективные формы мотиваций.

Заключение

В процессе прохождения практики в ООО «ВМ-Компани» мною были изучены организация производства, снабжения и сбыта продукции, управления предприятием и персоналом. Я также ознакомилась с методами планирования финансово-хозяйственной деятельности предприятия, способами выполнения экономических расчетов. Были закреплены теоретические знания, полученные в процессе обучения.

Список использованных источников и литературы

1. Сервисная деятельность, Ж.А. Романович, С.Л. Калачев, 2007 г.

2. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме, Н.А.Зайцева, 2008 г.

3. Экономика сферы услуг, Бурменко Т.Д., учебное пособие.

4. Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова, 2002 г.

23