Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Красноярский государственный торгово-экономический институт»

Основы технологий производственных процессов

Курс лекций для студентов специальности 060500

«Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

всех форм обучения

Красноярск 2005

УДК 62 (075.8)

ББК 30.6 Я73

Г 82

Рецензенты:

кандидат технических наук, доцент Б.К. Гусев;

кандидат технических наук, профессор Н.Н. Типсина

Грицко С.Л.

Г 82 Основы технологий производственных процессов : курс лекций / С.Л. Грицко; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2005. – 60 с.

УДК 62 (075.8)

ББК 30.6 Я73

Учебное издание

Сергей Леонидович Грицко

Основы технологий производственных процессов

Курс лекций

Редактор З. В. Малькова

Подписано в печать 17.05.2005 г. Формат 60×84/16.

Бумага офсетная. Печать плоская.

Усл. п. л. 3,49. Уч.-изд. л. 4,49.

Тираж 207 экз. Заказ 30.

Редакционно-издательский отдел КГТЭИ

660075, Г. Красноярск, ул. Л. Прушинской, 2

Отпечатано в Копи-центре КГТЭИ

© Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2005

© С. Л. Грицко, 2005

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

ВВОДНАЯ ЛЕКЦИЯ

1. История создания науки управления производственными процессами

2. Назначение, виды и задачи производственных предприятий

ЛЕКЦИЯ 1.

1. Производственные объединения: понятия и классификация

2. Организация производственного процесса во времени

ЛЕКЦИЯ 2.

1. Организация производственного процесса

2. Виды движения предметов труда в производстве

3. Производственный цикл

ЛЕКЦИЯ 3.

1. Организация производственного процесса в пространстве

2. Определение оптимальной производственной структуры предприятия

3. Генеральный план производственного предприятия

ЛЕКЦИЯ 4.

1. Типы производства и их характеристика

2. Методы организации производства

3. Технологическая форма организации производства

ЛЕКЦИЯ 5.

1. Поточный метод организации производства

2.Организация технологической подготовки производства

ЛЕКЦИЯ 6.

1. Показатели технологичности конструкции изделий

2. Основы технологий отдельных производственных процессов.

Технология литейного производства

3. Технология производства в кузнечных цехах

4. Технология термического производства

ЛЕКЦИЯ 7.

1.Технология сборочного производства

2. Технология производства пластических масс

ЛЕКЦИЯ 8.

1. Технология сахарного производства

2. Технология кондитерского производства

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение

Дисциплина «Основы технологий производственных процессов» входит в блок специальных дисциплин для специализации «Бухгалтерский учет в организациях».

В данном курсе лекций дается представление об организации технологических процессов на производственных предприятиях, их технологической подготовке, структуре предприятий во времени и пространстве.

Для примера даются технологии отдельных производств.

Данное пособие позволяет студентам составить представление о принципах технологии производственных процессов, что облегчает их дальнейшую профессиональную работу в промышленных организациях.

Вводная лекция

План лекции

1. История создания науки управления производственными процессами.

2. Назначение, виды и задачи производственных предприятий.

1. История создания науки управления производственными процессами

Впервые применил систему управления предприятием Р. Аркрайт (1732-1792), английский текстильный фабрикант. Он установил для рабочих «фабричный кодекс», согласно которому рабочие должны работать строго по расписанию. За каждое отклонение от этого расписания рабочие штрафовались. Величина штрафа зависела от величины отклонений от расписания.

Возникновение науки управления связано с именем американского инженера Ф. У. Тейлора (1856-1915) который в конце Х1Х в. начал заниматься научной организацией труда рабочих. Основные положения его теории изложены в работах «Управление фабрикой» и «Принципы научного управления» и сводятся к следующему:

1. замена традиционных рутинных методов работы новыми, основанными на изучении каждого элемента работы и выборе более производительных;

2. отбор наиболее физически сильных рабочих, лучше приспособленных к выполнению соответствующей работы;

3. обучение и тренировка рабочих и установка по их производительности (выработке) норм, по которым должны работать все рабочие;

4. сотрудничество между администрацией и рабочими в практической реализации системы организации труда;

5. отделение функций и ответственности по руководству и подготовке работ от их непосредственного выполнения.

Следующими системами были системы А. Файоля и Г. Эмерсона.

А. Файоль в труде «Общая и промышленная администрация» изложил общий подход к анализу деятельности администрации предприятия и сформулировал некоторые строго обязательные принципы администрирования.

Управлять, по утверждению А. Файоля, это значит вести предприятие к цели, извлекая при этом максимальные возможности из всех имеющихся в распоряжении ресурсов.

Администрирование представляет собой часть управления и несет производственную, коммерческую, финансовую и учетно-бухгалтерскую функции. А. Файоль выделял несколько элементов административной функции: предвидение, планирование, организацию, координирование и контроль.

Принципы организации любой административной деятельности, по мнению А. Файоля, такие: разделение труда, власть (авторитет и ответственность), дисциплина, единство командования, единство руководства, подчинение индивидуальных интересов общему интересу, вознаграждение, централизация, скалярная цепь (линия власти), порядок, равенство, устойчивость должностного кадрового состава, инициатива и корпоративный дух.

По мнению А. Файоля, для достижения каждой цели должны быть соответствующая программа и единый руководитель.

Он указывал на необходимость краткосрочного и долгосрочного планирования (составления плана и прогноза), на то, что для общества требуется планирование в национальном масштабе, каждый член общества нуждается в знании принципов административной деятельности.

Г. Эмерсон в работе «Двенадцать принципов производительности» обосновывает следующие принципы управления любой организацией.

1. Точность формулирования целей, к достижению которых должен стремиться каждый руководитель и его подчиненные.

2. Подход с позиций здравого смысла к анализу каждого нового процесса с учетом перспективных целей.

3. Компетентность консультации – необходимость специальных знаний (подлинно компетентный совет может быть только коллегиальным).

4. Дисциплина.

5. Справедливое отношение к персоналу.

6. Быстрый, надежный, полный, точный и постоянный учет, обеспечивающий руководителю необходимые сведения.

7. Диспетчирование (регулирование хода производственных процессов).

8. Нормы и расписания.

9. Нормализация условий, обеспечивающая такое сочетание времени, усилий и себестоимости, при котором достигаются наилучшие результаты.

10. Нормирование операций т. е. установление последовательности и времени выполнения каждой операции.

11. Составление письменных стандартных инструкций, обеспечивающих четкое закрепление всех правил выполнения работ.

12. Вознаграждение за производительность, направленное на поощрение труда каждого работника.

Г. Эмерсон впервые отметил необходимость комплексного подхода к решению сложных задач организации и управления производством с учетом их эффективности, под которой он понимал максимально выгодное соотношение между затратами и результатами.

Дальнейшее развитие системы управления Ф. Тейлора было сделано производителем автомобилей Генри Фордом-старшим. Для получения возможно большей прибыли он сделал производство автомобилей массовым и поточным (конвейерным). Любая работа дробилась на мелкие операции. Это дало возможность использовать низкоквалифицированных, а значит и менее оплачиваемых, рабочих, добиться снижения норм времени на операции, увеличить скорость работы конвейера, все это в итоге привело к снижению затрат на производство.

В настоящее время существует много различных концепций, которые можно объединить в следующие группы научных школ: научного менеджеризма, человеческих отношений, эмпирическую, социальных систем, новую и ситуационную.

К школе научного менеджеризма относятся исследования А. Гьюлика, Л. Урвика и М. Вебера.

А. Гьюлик (США) и Л. Урвик (Англия) в книге «Доклады по вопросам науки администрации» развили основные положения А. Файоля. Ими разработаны следующие принципы построения формальной организации:

1) соответствие людей структуре предприятия, а не наоборот;

2) создание специального и «генерального» штабов, специальный штаб разрабатывает рекомендации для руководителя, а «генеральный» занимается подготовкой и передачей приказов руководителя, контролем текущей работы и оказанием помощи руководителю в координации деятельности штабных специалистов;

3) сопоставимость прав и ответственности штабных руководителей, которые должны быть наделены необходимой властью;

4) диапазон контроля – число лиц непосредственно подчиненных руководителю, которое не может быть твердо установленным, так как оно зависит от индивидуальных качеств руководителя;

5) специализация управленческих работников;

6) ответственность – для каждого работника должны быть письменно определены права, обязанности, ответственность и взаимоотношения с другими лицами.

Немецкий социолог М. Вебер развил теорию «идеального типа административной организации». Он считал человеческий фактор организационно неполноценным, так как поведение людей не всегда логично, рационально и однозначно; в то же время он признавал, что без этого фактора невозможна никакая организация. Он предлагал разработать формализованные стандарты, систему норм организации, которые сводили бы проявление индивидуальных различий к минимуму. Только такая бюрократическая организация будет, по мнению Вебера, отличаться устойчивостью, единством целей и эффективностью.

Родоначальником школы человеческих отношений считается Э. Мэйо (США), который в результате экспериментов с группой рабочих, пришел к выводу, что производительность их труда сильно зависит от психологического и социального климата в коллективе (в так называемых неформальных малых группах). Концепция этой школы сводится к трем основным моментам.

1. Человек есть социальное существо, живущее в организации и имеющее свои собственные интересы, отличные от интересов организации.

2. Решающее значение имеют не индивидуальные, а групповые интересы, выражающиеся через неформальную структуру группы.

3. Формирование «человеческих отношений» зависит от умения управляющего находить подход к людям.

Представителями эмпирической школы являются крупные менеджеры, президенты и вице-президенты компаний, а также консультанты и другие лица, непосредственно занятые практикой управления. Для эмпирической школы основная задача в области управления – сбор и обобщение материалов практики и разработка на этой основе рекомендаций управляющим.

К школе социальных систем относят исследователей Д. Марча, Г. Саймона, А. Этциони и других, которые рассматривают организацию как сложный комплекс взаимодействующих факторов, а человека в организации как один из факторов, считая, что потребности человека и потребности организации не совпадают. Потребности человека рассматриваются этой школой в виде иерархии потребностей. Как только индивид удовлетворил свои потребности одного уровня, он переходит к следующему. Но так как природа организации ставит преграды на этом пути, то неизбежен конфликт между организацией и человеком. Задача управления заключается в снижении силы и последствий конфликтов. Эта школа сосредотачивает основное внимание на исследовании наиболее общих форм организации, анализируя части системы и взаимодействия между ними.

Исследования представителей новой школы связаны с построением математической модели управления предприятием и созданием системотехники, что привело затем к формированию теории управленческих решений. В настоящее время в области теории управленческих решений ведется разработка методов математического моделирования процессов выработки решений, алгоритмов оптимальных решений. На этой основе возникла эконометрика. Особенно широко ведутся исследования, связанные со стратегией фирм на рынках, методов прогнозирования и перестройки организации.

Основным принципом ситуационной школы является ориентация на конкретную хозяйственную ситуацию для выработки наиболее адекватного и эффективного поведения организации. На основе этой теории организация рассматривается как сложная, постоянно изменяющаяся система, для которой требуется априорная разработка вариантов решений и применение наиболее эффективных из них в конкретных ситуациях.

Большой вклад в развитие научной организации труда внесли советские ученые такие как О.И. Непорент, К.Я. Корницкий, А.В. Темкин, К.Г. Татевосов, В.Н. Тихомиров, И.Е. Нелидов, В.А. Петров, В.М. Глушков и другие.

Так О.И. Непорентом впервые были сформулированы основные виды движения партий предметов труда по операциям (рабочим местам), ввел понятия «производственная мощность», «производственный ритм», «типы производства». В работах К. Г. Татевосова изложены методики расчета нормирования межоперационных перерывов, расчета размеров партии предметов труда, длительности производственного цикла и незавершенности производства.