1. Вводное занятие.

На вводном занятии студенты знакомятся с порядком обучения, порядком явки на практику (дни, часы), формой одежды. Они знакомятся с туристским предприятием и режимом его работы; проходят инструктаж по правилам охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии и гигиены.

2. Практика работы на предприятии индустрии туризма.

2.1 Изучение общей характеристики предприятия индустрии туризма

Ознакомиться с историей возникновения предприятия индустрии туризма, охарактеризовать основные пути и перспективы его развития на ближайшие 3-5 лет. Изучить информацию о предприятии: полное наименование предприятия; адрес, телефон, факс, сайт, форму собственности и организационно-правовую форму хозяйствования предприятия (ООО, ОАО, ЗАО и т.п.); дать характеристику здания (отдельно стоящее, встроенное, встроено-пристроенное); указать этажность, сделать краткое заключение об архитектуре и дизайне здания, внутреннем убранстве и интерьерах.

Дать характеристику основным видам деятельности (предоставление услуг размещения, питания, развлечений, экскурсионного обслуживания и пр.). Дать описание основных производственных характеристик предприятия с учетом их специфики:

- гостиницы – структура и качественная характеристика номерного фонда, ассортимент дополнительных услуг;

- турагенты/туроператоры – основные направления деятельности по видам туризма и географическим направлениям путешествий, структура туристского предложения;

рестораны – кол-во залов и посадочных мест, вид кухни, методы обслуживания, полнота технологического цикла;

экскурсионное бюро - основные направления деятельности по видам экскурсий и классификации, каталог экскурсий, методический кабинет.

Изучить основные документы предприятия индустрии туризма (полное наименование, год введения, основные разделы документа).

Описать основные цели предприятия (экономических, имиджевых, социальных), задачи предприятия в рамках указанных целей.

Рассмотреть основные клиентурные группы предприятия с учетом признаков: пол, возраст, цели путешествия, уровень доходов, социальный статус и пр.

2.2 Изучение организационной структуры предприятия индустрии туризма

Рассмотреть и охарактеризовать тип предприятия индустрии туризма (линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизиональная и т.п.).

Графически отразить организационную структуру управления предприятием индустрии туризма.

Сделать анализ организационной структуры управления предприятием, где следует указать сильные стороны и недостатки организационной структуры. Например: нет ли дублирования функций; нет ли функций, не закрепленных ни за одной из служб или отделами предприятия; имеет ли место совмещение функций и насколько это рационально; нет ли двойного подчинения и др..

2.3 Изучение основных служб (отделов) предприятия индустрии туризма и их характеристика

3.1 Изучить работу и дать характеристику службы управления номерным фондом гостиницы.

3.2 Изучить работу и дать характеристику работы административной службы

3.3 Изучить работу и дать характеристику работы коммерческой службы.

3.4 Изучить работу и дать характеристику работы службы общественного питания.

3.5 Изучить работу и дать характеристику работы технических служб.

3.6 Изучить работу и дать характеристику работы вспомогательных служб