27. Ягоды. Классификация. Ложные, сложные ягоды

Сущ.3 вида ягод:

настоящие(косточки внутри плода),

ложные(семечки на поверхности)

сложные(состоят из множества плодиков).

Настоящие:

виноград-

содерж. глюкозу, фруктозу, пектиновые вещ-ва, сахара от 10до20%.

Кдлассификация:

В зависимости от расположения ягод грозди бывают: плотные, средней плотности, рыхлые

Делят на: столовые сорта, винные сорта, сушильные сорта.

По размеру: крупные, средние. Мелкие.

С наружи кожица винограда покрыта восковым налётом.

Смородина.

делят на :красную,белую,черную.

Наиболее ценная черная смородина.

Делят на: консервные и десертные сорта. Богата пектиновыми вещ-вами.

По урожайности: высокоурожайные, урожайные. Слабо урожайные.

Клюква-дикорастущая ягода.содержит бензольные килоты и мин.вещ-ва.

Используется для: варенье,морсы,соки.

Сложные:

малина-содерж.салициловую кислоту,пектиновые вещ-ва,клетчатку.по качеству делят на 1и 2 сорт. Готовят: сиром, джем, варенье, кампоты.

По качеству делят на : 1-ый и 2-ой сорта

Ежевика-содержит глюкозу,фруктозу и немного сахарозы.

Морошка-растет на севере.Напоминает малину только желтого цвета.

Ложные ягоды:

Луговая клубника-цвет темнофиолетовый.плоды крупнее чем у луговой земляники.

Лесная земляника-мелкие ягодыкруглой формы.Цвет красный или желтый.

28 Субтропические

Гранат имеет неправельную шаровидную форму. Внуртри разделен перегородкой на камеры.

Различают:сладкий,кисло-сладкий,кислый.

Содержит белки,жира,углеводы,органич.кислоты,фосфор,железо.

Собирают в октябре, ноябре, декабре

Хурма имеет 2 разновидности терпкие и нетерпкие.

Содержит сахара до 16%,пектиновые вещ-ве,дубильные вещ-ва,много солей железа.

Терпкость снижается по мере созревания.

По форме: круглая, целендрическая, коническая

По размерам6 мелкая, средняя, крупная

Инжир-содежит до 16%сахаров,мин-вещ-ва,клетчатку,жир.

Использ.для сушки.,варенья.

Маслины-в свежем виде не употребляют. Используют в маринованном, соленом.

Консервированные оливки используются доя лечения заболевания печени, язвы желудка.

Унуби (китайский финик)

29. Цитрусовые, тропические

По происхождению относятся к субтропическим культурам

По строению плод цитрусовых – многогнездная ягода

Состоит из кожуры и мякоти. Дольки состоят из соковых мешочков. Между дольками проходят тоненькие перегородки.

Долек бывает 6-12.

Мандарины:

-настоящие-имеют большое кол-во семян

-грузинские мандарины-яркая окраска

-танжерины-самые мелкие плоды.Ярко оранжевая кожура,легко очищается.

Гибриды: клементины. Форма приплюснутая, кожура тонкая, блестящая

Делят на 3 группы:

бессеменные

С 1-10 семечек

Более 10 семечек

Апельсины делят на 3 группы:корольковые,обыкновен.,пупочные.

Содержат много глюкозы.

Лимоны:обыкновенные и сладкие.по размеру делят на 3 категории.

Грейпфрут-содерж.большое кол-во витамина С в кожуре и мякоти.

Различают 2 группы:со светлой и с красной мякотью.

Трапические:

Бана́н — род многолетних травянистых растений семейства Банановые.

Прекрасно утоляют голод, снабжают организм энергией и полезными веществами. Имеют удобную природную упаковку.

Ананас родственник травянистых тропических растений семейства бромелиевых. Листья мясистые, широколинейные, по краям колючезубчатые, длина до 80 см.

Манго - один из лучших и популярных тропических фруктов в мире

Этот тропический фрукт выращивается в Индии уже более 4000 лет и бывают очень разного цвета - от зелено-желтого, до пурпурно-красного, поэтому цвет не является признаком спелости. Одни из лучших, самых вкусных манго зеленого или желтого цвета, когда созреют.

Авокадо — вечнозеленое дерево семейства лавровых, высотой 6-15 м, с широкой кроной, яйцевидными жесткими листьями и желтовато-зелеными цветками, собранными в метелки на концах ветвей. Плоды - крупные грушевидные костянки. Мякоть их желтая (с различными оттенками), нежная и маслянистая.

Папайя – весьма необычный фрукт. Ее называют также дынным деревом, и предполагают, что родина ее - Южная Мексика и Центральная Америка. Скорее всего, папайя – это гибрид нескольких других видов фруктовых деревьев. Ее прозывают также «дынным деревом». Это многолетнее растение, но срок его жизни редко превышает пять лет.