14. Расскажите о категориях упитанности взрослого скота и молодняка при реализации на мясо.

Упитанность – степень развития жировой и мышечной ткани, определяется при внешнем осмотре и прощупывании. Определение упитанности заготавливаемого и сдаваемого на убой скота. Критерием для отнесения животного к той или иной категории упитанности являются степень развития мышечной ткани и отложения подкожного жира.

Животные, не отвечающие требованиям ниже среднего или второй категории относят к тощим.

Взрослый крупный рогатый скот.

Высшая упитанность: формы туловища округлые, кости скелета и остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают. Мышцы хорошо развиты. Лопатки слегка заметны. Спина, поясница и круп умеренной ширины. Голодная ямка мало заметна. Под кожей прощупывается жировая ткань.

Средняя упитанность: формы туловища несколько угловатые, кости скелета выступают, но не резко. Мышцы развиты удовлетворительно. Лопатки выделяются. Бедра умеренно развиты. Шея, спина поясница и круп узкие; остистые отростки позвонков не выделяются. Голодная ямка заметна. Кожа подвижная, легко оттягивается, а на шее собирается в складки. Жировая ткань прощупывается.

Нижесредняя упитанность: заметно выступают остистые отростки позвонков, подвздошные и седалищные бугры. Мышцы слабо развиты, бедра тощие. Шея, спина, поясница и круп узкие. Голодная ямка резко выделяется. Формы туловища угловатые. Жир под кожей не прощупывается. У корня хвоста ямки запавшие.

Более точная упитанность устанавливается после убоя.

Молодняк крупного рогатого скота.

Высшая упитанность: формы туловища округлые, кости скелета и остистые отростки позвонков не выступают. Мышцы развиты хорошо. Бедра выполнены удовлетворительно. Подкожный жир прощупывается на груди, седалищных буграх, у основания хвоста.

Средняя упитанность: слабо выступают кости скелета, мышцы развиты удовлетворительно. Бедра подтянуты. Шея, спина, поясница и круп узкие. Формы туловища несколько угловаты. Жировая ткань прощупывается у основания хвоста.

Нижесредняя упитанность: заметно выступают кости скелета, мышцы развиты слабо. Подкожный жир нигде не прощупывается.

Животных, не вошедших в описанные категории, относят к нестандартным.

Телята I категории.

Телята-молочники живой массой не менее 30 кг. У них должны быть удовлетворительно развиты мышцы. Шерсть гладкая, блестящая. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков прощупываются. Слизистая оболочка на деснах, губах и нёбе белого цвета с розоватым оттенком. Коньюнктива белого цвета.

II категория.

Мышцы недостаточно развиты, шерсть грубая. Остистые отростки позвонков заметно выступают. Слизистые оболочки век, десен, губ и нёба красноватые.

15.Методика составления хозрасчетного задания.

Задание разрабатывается на следующий год на каждый месяц, доводится до каждой фермы, каждой бригады. Разрабатывают оборот стада, план случек и поступление приплода по месяцам предстоящего года, разрабатывают задание по производству и реализации продукции по месяцам. Определяют численность работников, устанавливают потребность в кормах, в подстилочном материале и воде, определяют выход навоза. В заключении устанавливается себестоимость продукции, расход корма, затраты труда на ед продукции и рентабельность производства.

Обязательно составляется технологическая карта, в ней определяют и указывают рабочий процесс и операции, их объем в сутки и за год; определяют виды машин и установок, их мощность и потребности и потребность в обслуж персонале; указывают годовые затраты труда в чел/ч. Также указываются расход кормов, ГСМ, электороэнергия и др. все расходы переводятся в денежной выражение.

16.Как вычисляют ритм производства свиноводческого комплекса, поголовье основных и проверяемых маток? Как проводят формирование технологических групп, расчет поголовья и потребность в помещениях на свиноводческих комплексах?

Ритм производства – это число дней, в течение которых формируется группа подсосных свиноматок. Он обуславливает строгую переодичность, т е получение равновеликих групп через определенное число дней. Група подсосных свиноматок создает основу потока производства свинины.

Ритм производства:

F_пм – размер группы подсосных свиноматок (25 голов)

ПГ – кол-во поросят от 1 осн свиноматки за 1 опорос

МК – мощность комплекса

КС – коэф-т сохранности поросят (0,95)

Поголовье основных маток:

Т – годовое кол-во поросят-сосунов

с – число опоросов от осн маток

у – число поросят от осн маток

к – число опоросов от провер-х маток

с₁ – число поросят от провер-х маток

Поголовье проверяемых маток:

А – число основных маток

Формирование технологич групп ведут с учетом половозрастных групп, в которые входят: хряки производители, хряки ремонтные, свинки ремонтные, матки холостые, матки условно мсупоросные, матки супоросные, матки подсосные, поросята-сосуны, поросята-отъемыши, откормочные свиньи.

Расчет поголовья:

Ф – кол-во животных в группе

Г₁ – кол-во групп

Потребность в помещениях (требуется мест):

Ф – кол-во животных в группе

Г – кол-во групп