СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ	2
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ	6
1.1 Полное название предприятия по уставу	6
1.2 Структура управления предприятием	8
1.3 Краткая история предприятия	13
1.4 Анализ рынка сбыта продукции	20
2 ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЕВОЙ ЗОНЫ	29
3 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩЬНОСТИ	33
3.1 Цех по производству сыра	33
3.2 Цех по выработке молочного цеха	33
3.3 Расчет узкого места	33
4 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОЧИХ ЦЕХА	35
4.1 Анализ организации труда	35
4.2 Характеристика выполняемых работ. Сырцех.	36
4.3 Характеристика выполняемых работ. Цех молочного сахара и альбуминной массы.	38
4.4 Режим труда и отдыха	39
4.5 Анализ организации рабочих мест и их обслуживания	40
ОПЛАТА ТРУДА И МАТЕРИАЛЬНОЕ СТИМУЛИРОВАНИЕ РАБОЧИХ	42
5.1 Система заработной платы	42
5.2 Форма заработной платы.	42
5.3 Оплата труда и материальное стимулирование	49
5.4 Положение о премировании	53
6 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	59
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА	62

ВВЕДЕНИЕ

Сыр является одним из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов, что обусловливается в первую очередь высоким содержанием в нем белка, которое в зависимости от сорта сыра составляет от 18 до 25%. Причем большая его часть находится в раство­римой форме и поэтому очень хорошо усваивается организмом. Помимо белка в сыре присутствуют ви­тамины (А, группы В, РР), соли кальция и фосфора, незаменимые аминокислоты, способствующие нор­мальному развитию и функционированию организма. На данный момент в мире существует более 700 различных видов сыра. Однако до сих пор нет единой классификации сыров, поскольку в разных странах вы­пускают сыры с одинаковыми названиями, но по раз­ным технологиям.

В настоящее время на российском рынке представ­лено огромное количество различных видов сыров. Наибольшей популярностью у россиян по-прежнему пользуются твердые и плавленые сыры, которые из­вестны еще с советских времен. Среди твердых сыров наибольшей популярностью пользуются такие отече­ственные сыры, как «Российский», «Голландский», «Костромской», «Пошехонский» и импортные «Эдам», «Гауда», «Маасдам» и др.

Несмотря на то что сыр является продуктом ежед­невного потребления в России, показатель потребле­ния сыра на душу населения гораздо ниже по сравне­нию с европейскими странами. Так, например, во Франции один человек потребляет около 15 кг сыра в год. в Голландии - порядка 10 кг в год, а в России ду­шевое потребление оценивается всего в 2,3 кг в год при норме потребления 6,5 кг в год.

В силу некоторых своих особенностей сыр можно считать индикатором изменений в российской эконо­мике и благосостояния населения. С одной стороны, он никогда не был продуктом первой необходимости, как хлеб или картошка, с другой - сыр уже давно стал в России привычным и любимым, и его отсутствие многими воспринимается как личная трагедия./1/

В последние годы сыродельная от­расль является одной из наиболее ди­намично развивающихся отраслей пи­щевой промышленности. Об этом сви­детельствуют среднегодовые темпы на­ращивания объемов производства сы­ров - 9,6%. К 2005 году эта цифра не­сколько снизилась и составила 6,6%. Сократили производство сыров 28 ре­гионов из 72. Десять регионов-лидеров производят 50,8% сыров (188,5 тыс.т). Это: Алтайский край, Воронежская обл., Татарстан, Краснодарский край, Москов­ская обл., Рязанская обл., Брянская обл., Удмуртия, Псковская обл., Башкор­тостан.

Динамика производства натуральных сыров выглядит следующим образом (рис.1).

Рис.1 Динамика производства натуральных сыров

В мировом рейтинге по производству сыра Россия находится на 8 месте среди 15 стран-лидеров (рис. 1).

Рисунок 2 - Рейтинг 15 стран - лидеров по производству сыра в мире

А по производству сыра на душу насе­ления - на последнем (рис. 2). /2/

Рис. 3 Производство сыра на душу насе­ления

При производстве молочных продуктов на предприятиях образуется сыворотка. В настоящее время на предприятиях ряда регионов подсырную сыворотку высушивают и реализуют фабрикам мороженного, предприятиям кондитерской промышленности. Молочный сахар производят на молочных заводах Брянской, Воронежской, Ярославской, Волгоградской областей, Удмуртской Республики.

Из-за распада СССР и отсутствия спроса практически прекратилось производство молочного сахара, многие цеха по его получению закрылись и не подлежат восстановлению. Принятые прогнозные объемы выработки молочного сахара – сырца обусловлены как ожидаемыми темпами роста ресурсов сыворотки, так и необходимостью отказа от ее импорта.

Необходимо вновь возродить выработку молочного сахара. Объемы производства молочного сахара категорически «пищевой» и «сырец» приняты с учетом перспективных потребностей соответственно молочно-консервной и промышленностью антибиотиков.

При выработке молочного сахара одновременно из молочной сыворотки выделяются и сывороточные белки. В перспективе планируется исключить получение в качестве побочного продукта так называемого альбуминного молока, используемого на кормовые цели, и организовать производство пищевой альбуминной массы и продуктов на ее основе.

За счет использования молочной сыворотки по предложенным направлениям неуитилизируемые пищевые ресурсы в перспективе не превысят 15%. Потери молочной сыворотки как технологические, так и прочие, связанные с транспортировкой и хранением, к 2010 г. предполагается свести к минимуму или полностью исключить.

Современные технологии молочного сахара предусматривают его получение в кристалли­ческой и аморфной форме. Причем, в России существуют требования на сахар-сырец, пищевой и рафинированный. Практически же в России пи­щевой молочный сахар не производится. Учи­тывая высокую биологическую и энергетическую ценность лактозосодержащего сырья, особое вни­мание уделяется его переработке, в частности, получению молочного сахара (лактозы), сфера применения которого постоянно расширяется.

Лактоза - единственный углевод животного происхождения. Имея энергетическую ценность, равную сахарозе, она обладает более высокими медико-биологическими свойствами. Лактоза име­ет сладость в 6 раз меньше, чем сахароза, а ее растворимость в 3 раза ниже у сахарозы. Гигро­скопичность и сыпучесть лактозы намного выше,

чем у других углеводов, помимо этого она обла­дает хорошими поглотительными свойствами.

К числу достоинств молочного сахара (лак­тозы) относится его способность подчеркивать цвет и аромат пищевого продукта, влияние на кристаллизационные характеристики других Саха­ров, редуцирующие свойства и др.

Проведенный нами анализ патентной и научно-технической информации за 2000 - 2006г. (рис.3) показал, что наиболее широкое приме­нение лактоза находит в фармацевтической и мо­лочной отраслях. /3/

Рис.4 Приме­нение лактозы в фармацевтической и мо­лочной отраслях

1. Общая характеристика предприятия

1. Полное название предприятия по уставу

Открытое акционерное общество «Кезский сырзавод» образовано в порядке, предусмотренном Законом РФ от 19 июля 1998 года №115-ФЗ «Об особенностях правового положения народных предприятий», акционерных обществ работников в соответствии с договором о его создании от 30.03.2006 г. между участниками отрытого акционерного общества «Кезский сырзавод» с одной стороны, и его работниками – с другой. Общество является коммерческой организацией, уставной капитал которого разделен на обыкновенные акции, удостоверяющие обязательные права участников общества (акционеров) в отношении Общества.

Место расположение предприятия: Удмуртия, п. Кез.

Тип предприятия: Открытое Акционерное Общество

Общество является юридическим лицом и имеет в особенности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права, несет обязанности, выступает лицом и ответчиком в суде.

Общество вправе в установленном законодательством порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Уставный капитал общества определяет минимальный размер имущества, гарантирующий интересы его кредиторов. Общество вправе выпускать только обыкновенные акции, все акции общества являются именными. Номинальная стоимость всех акций одинакова и она может быть более 20% от минимального размера оплаты труда, установленного Федеральным Законом. Конвертация обыкновенных акций общества в облигации и иные ценные бумаги не допускается. Каждая объявленная акция общества предоставляет акционеру – ее владельцу те же права, что и размещенные акции общества. Еще один существенный признак акционерного общества как юридического лица – самостоятельная имущественная ответственность. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, но не отвечает по обязательствам своих акционеров. Традиционным признаком акционерного общества, как и любого другого юридического лица, является его организационное единство. Организационное единство подразумевает, что общество имеет устойчивую структуру и стабильные органы управления, обладающие собственной компетенцией. Органы управления общества осуществляют внутреннюю, организационную и исполнительно-распорядительную деятельность в обществе и представляют акционерное общество во внешних отношениях по горизонтали и вертикали (государственными, муниципальными и другими органами). ОАО "Кезский сырзавод" имеет свой устав. Устав общества является учредительным документом обязательным как для всех акционеров данного общества, так и для самого акционерного общества.

ОАО "Кезский сырзавод" ежегодно проводит общее собрание акционеров. Компетенция общего собрания включает вопросы, которые не вправе решать никакой другой орган акционерного общества и вопросы, которые могут быть предметом рассмотрения и решения не только общего собрания, но и других органов общества. На общем собрании правом принимать решения по обсуждаемым вопросам пользуются акционеры, являющиеся владельцами обыкновенных акций. По общему правилу одна акция дает акционеру право на один голос на общем собрании.

Администрация ОАО "Кезский сырзавод" признает профсоюзную организацию предприятия, как единственную организацию, уполномоченную и наделившую правом профсоюзный комитет вести переговоры от имени работников и заключать коллективный договор

Работодатель и профком взаимодействуют на паритетных началах по вопросам экономического и социального развития предприятия, условиям оплаты труда, охраны труда, занятости, социальной защищенности работников.

Открытое акционерное общество «Кезский сырзавод»- это молокоперерабатывающее предприятие. Предприятие имеет статус заготовителя молока от хозяйств Удмуртской Республики.

1.2 Структура управления предприятием

На предприятии ОАО “Кезский сырзавод” действует линейно – функциональная структура управления персоналом. Организационная структура направлена, прежде всего, на установление честных взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к совершенствованию систем управления, находящие выражения в тех или иных принципах управления.

Организационная структура организации и её управление не являются чем-то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с меняющимися условиями.

На рисунке 5 рассмотрим организационную структуру ОАО «Кезский сырзавод».

Рисунок 5 – Организационная структура управления ОАО “Кезский сырзавод”

Как это видно на рис. 5 высшим органом управления Общества является общее собрание акционеров. Органами управления Общества являются наблюдательный совет Общества и единоличный исполнительный орган – генеральный директор Общества. Контрольная комиссия Общества осуществляет контроль за финансово-хозяйственной деятельностью Общества.

Генеральный директор решает самостоятельно все вопросы деятельности завода, без особой на то доверенности действует от имени завода, представляет его интересы во всех отечественных предприятиях, фирмах и организациях. Также он распоряжается в пределах предоставленного ему права имуществом, заключает договора, в том числе по найму работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками предприятия. Директор несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность завода, обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия. Выдает доверенности, открывает в банках счета, пользуется правом распоряжения средствами.

В подчинении директора находятся: секретарь руководителя, главный инженер, главный бухгалтер, заместитель директора по коммерческим вопросам, юрисконсульт, старший экономист, инженер по ОТ, инспектор по кадрам, начальник производственной лаборатории, охрана.

Секретарь руководителя осуществляет прием и обработку поступающих и отправление исходящих документов, организует прием посетителей, следит за своевременным рассмотрением документов, ведет делопроизводство.

Главный инженер определяет техническую политику. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ (услуг), высокое их качество. Обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого уровня качества продукции в процессе ее разработки и производства. В подчинении главного инженера находятся: инженер-технолог, бухгалтер по производству, маслодельный цех, цех по производству казеина, цех по производству сгущенного молока, цех по производству плавленых сыров, кисломолочный цех, сыродельный цех, главный механик, Дебесский цех. Инженер-технолог организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных ресурсосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции. Главный механик обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, содержание в работоспособном состоянии на требуемом уровне точности. Согласовывает планы (графики) с подрядными организациями, привлекаемыми для проведения ремонтов, своевременно обеспечивает их необходимой технической документацией, участвует в составлении титульных списков на капитальный ремонт. В его подчинении находятся – плотники, инженер-механик по холодильным установкам, работники котельной, работники энергоучастка, очистных сооружений, инженер КИП и А, инженер-механик по технологическому оборудованию, автоколонна.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. В подчинении главного бухгалтера находятся: заместитель главного бухгалтера, бухгалтеры, техник-программист.

Заместитель директора по коммерческим вопросам. Он организует проведение работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции, выполнение работ по поставкам продукции согласно договоров, обеспечивает уровень качества продукции, организует работу службы сбыта. В подчинении коммерческого директора находятся – заведующий хозяйственным складом, служба сбыта и снабжения, столовая, магазины, маркетинговая служба, швея.

Юрисконсульт следит за законностью различных сделок, заключения договоров, отстаивает интересы предприятия на судебных разбирательствах.

Старший экономист осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов. В подчинении старшего экономиста находятся инженер по нормированию труда и инженер по ОТ и ЗП.

Инженер по охране труда осуществляет контроль за соблюдением в подразделениях предприятия действующего законодательства, инструкций, правил и норм по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии, противопожарной защите. Разрабатывает проекты планов по улучшению условий и охране труда, укреплению здоровья работников. Изучает условия труда на рабочих местах, участвует во внедрении более совершенных конструкций оградительной техники, предохранительных устройств, мероприятий по созданию безопасных условий труда.

Отдел кадров организует работу по обеспечению предприятия кадрами рабочих и служащих требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с уровнем и профилем полученной ими подготовки и деловых качеств. Принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения, перевода, контролирует расстановку и правильность использования работников в подразделениях предприятия. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и молодых рабочих в соответствии с полученной в учебном заведении профессией и специальностью.

Начальник производственной лаборатории организует проведение химических анализов, обеспечивает лабораторных контроль соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам и техническим условиям. Возглавляет работу по разработке новых и совершенствованию существующих методов лабораторного контроля и оказывает помощь в их внедрении в производстве. В подчинении начальника производственной лаборатории находятся химическая лаборатория, баклаборатория, лаборатория.

Охрана – выписывает, оформляет и выдает в соответствии с установленным порядком постоянные, временные и разовые пропуска и другие пропускные документы, предоставляющие право прохода (выхода) на предприятие или въезда (выезда) на его территорию, осматривает въезжающие и выезжающие транспортные средства на наличие или отсутствие продукции./12/

1.3 Краткая история предприятия

Кезский сырзавод - одно из старейших предприятий молочной промышленности Удмуртии. Ведет свою историю с 1936 года: именно тогда около небольшого пруда в поселке Кез были построены первые деревянные сооружения, в которых разместилось предприятие. На первоначальном этапе переработка молока осуществлялась на примитивном оборудовании: ручной сепаратор, ручная маслобойка, пастеризация в водогрейной коробке, продукция охлаждалась ледяной водой из пруда

Взамен ручного труда на производство пришла малая механизация – оборудование вращал конный привод. В год образования завод вырабатывал 30 тонн масла. Первым директором был Василий Фёдорович Гущин.

Изменилась жизнь завода в шестидесятые годы. Было построено новое кирпичное здание завода, смонтирована поточная линия. Взамен малых сыродельных ванн установили более производительное оборудование.

Постепенно завод расширял производство, реконструировался. Большой вклад в дело развития внесли руководители: Федосеев Лазарь Емельянович

(1962-1975, 1987-1997гг.), Береснев Вячеслав Васильевич (1975-1977гг.),

Васильев Игорь Елизарович (1977-1987гг.).

Конструктивные преобразования начались на Кезском сырзаводе в середине 90-х годов, когда все представители молочной индустрии осознали, что для того чтобы вести эффективную хозяйственную деятельность, нужно радикально модернизировать производство, привлекая покупателей широким ассортиментом высококачественной продукции.

С 1997 г. руководит предприятием генеральный директор Максимов Анатолий Юрьевич. За высокий профессионализм в управлении он награждён золотой медалью и дипломом «Бизнес-лидер 2000».

В декабре 2003 г. предприятие получило сертификат системы менеджмента качества на соответствие требованиям ГОСТ ИСО 9001-2001 (9001-2000).

Целями Общества являются удовлетворение общественных потребностей в товарах (работах, услугах) и получение прибыли.

Для достижения поставленных целей Общество вправе осуществлять любые виды деятельности в том числе (несколько из них):

1. производство, переработка, реализация сельскохозяйственной продукции;

2. производство и реализация пищевых продуктов;

3. торгово-закупочная деятельность;

4. организация розничной, оптовой и комиссионной торговли в порядке, установленном действующим законодательством;

5. оказание транспортных и экспедиционных услуг;

6. организация выставочных мероприятий;

7. внешнеэкономическая деятельность;

8. выполнение научно-исследовательских, опытно-конструкторских разработок и их реализация;

9. осуществление иных видов деятельности, не запрещенных действующим законодательством, и др.

отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Предметом деятельности Общества являются:

• Производство и реализация молочной продукции;

• Переработка и реализация отходов производства;

• Оптовая и розничная торговля;

• Предоставление услуг общественного питания.

ОАО «Кезский сырзавод» является вторым предприятием по выработке твердых сычужных сыров в Удмуртии (на первом месте ОАО «Можгасыр»).

В летний период ОАО «Кезский сырзавод» перерабатывает в сезон свыше 380 тонн молока в сутки и производит свыше 40 наименований продукции, которые пользуются большим спросом у населения. Одним из путей уменьшения себестоимости своей продукции предприятие видит во внедрении современного высокопроизводительного оборудования. Сейчас на заводе происходит запуск новой автоматизированной линии по производству твердых сыров.

Основные направления деятельности предприятия – это производство твердых сыров, казеина, масла животного и цельномолочной продукции.

В настоящее время ОАО «Кезский сырзавод» перерабатывает свыше 94 тысяч тонн молока в год (это 23% от всего объема молока произведенного за этот период в республике) и производит из него около 2,5 тысячи тонн твердых сычужных сыров, 260 тонн плавленых сыров, 2 тысячи тонн масла, 16 тысяч тонн цельномолочной продукции и 700 тонн казеина.

На предприятии находится 8 цехов основного производства: сырцех, маслоцех, кисломолочный цех, сметанный цех, творожный цех, плавленый цех, цех сгущенного молока, цех по производству казеина.

Вопрос качества, актуальный во все времена, в новом экономическом пространстве приобрел особое значение. В условиях изобилия продо­вольственного рынка востребованы только те предприятия, которые могут предложить потребителям товар, выгодно отличающийся не только ценой, но в первую очередь — потребительскими и вкусовыми характеристиками. В основе выпуска хорошей про­дукции Кезского сырзавода лежит несколько параметров. Во-первых, при всем изобилии различных консервантов и заменителей здесь используются только натуральные ингре­диенты и наполнители. Во-вторых, вся продукция обладает лечебно-профилактическими свойствами: оптимальная термическая обработка позволяет сохранить полезные живые культуры. Немаловажную роль в завоевании внимания покупателей играют и новые упаковочные материалы. Современный стиль работы, учитывающий экономические тенденции, обеспечивает конкурентоспособность продукции на местных и региональных рынках. В настоящее время у Кезского сырзавода заключены договоры более чем с 300 крупными оптовыми покупателями. Вкусные и полезные для здоровья молочные продукты реализуются по всей Удмуртии, в Перми и Пермском крае, Нижнем Тагиле и Екатеринбурге.

Гарантия успеха Кезского сырзавода — строгий контроль качества. Все поступающее на завод молоко тщательно исследуют специалисты приемочной лаборатории, проверяя его соответствие всем стандартам ГОСТа. Современной аппаратурой — комплексом «Милкоскан» — и другим оборудо­ванием оснащены лицензированные химическая и бактериологическая лаборатории: под контролем их сотрудников осуществляется производство продук­ции. Многие специалисты лабораторий прошли стажировку и переподготовку на профильных предприятиях Германии, Италии.

Главным результатом обширных мероприятий по улучшению качества всей выпускаемой продукции, укреплению материально-технической базы, улуч­шению условий труда стало внедрение в декабре 2003 года международной системы качества ISО 9001-2000, гарантирующей стабильное высокое качество продукции на всех этапах производства. Таким образом, Кезский сырзавод стал одним из немногих представите­лей молочной индустрии Удмуртии и России, получивших сертификат, свидетельствую­щий, что их система качества соответствует требованиям российского и международного стандартов. В случае вхождения России в состав Всемирной торговой организации пред­приятие сможет уверенно заявить о себе на международном продовольственном рынке. За последние годы название «Кезский сырзавод» стало известным брендом, а само предприятие сегодня является одним из наиболее динамично развивающихся среди рес­публиканских молокопереработчиков. Несмотря на положительные результаты, А.Ю. Максимов, опытный и стратегически мыслящий руководитель, стремится обеспечить дальнейший интенсивный рост сырзавода. В его планах, например, налаживание более тесных связей с поставщиками молока и покупателями, улучшение условий труда персонала, совершенствование направлений социальной политики.

ОАО «Кезский сырзавод» сегодня — современное предприятие, на котором все производственные и технологические процессы отлажены до мелочей. Крепкая материально-техническая база позволяет наращи­вать объемы выпуска продукции. Трудовая дисциплина и санитарная чистота гарантируют ее высокое качество. Грамотно организованная система маркетинга обеспечивает широкие рынки сбыта. Руководство сырзавода с оптимизмом смотрит в будущее и строит множество пла­нов по дальнейшему развитию, завоеванию покупательского внимания и укреплению ведущих позиций на поле республиканской и российс­кой молочной промышленности

Специалисты завода неустанно развивают свое производство, производят реконструкцию всех цехов. В марте 2001 г. введено в эксплуатацию новое здание, в котором находится цех по производству плавленых сыров, соответствующий требованиям современного производства; столовая; просторная, хорошо освещенная баклаборатория; гостиница и вместительный актовый зал.

В 2006 году построен и запущен новый сырцех, где установлена новая автоматизированная линия по производству твердых сыров. С конца 2006 года предприятие увеличило долю твердого сыра, в 2007 году 50% молока планируется направлять на производство сыра, в 2006 г. направлялось 40% молока. Сейчас на предприятии продолжается строительство очистных сооружений. Также Кезский сырзавод собирается перевооружать цех цельномолочной продукции.

Завод стремится к более полному удовлетворению покупательского спроса, поэтому идет постоянная работа над расширением ассортимента, улучшением потребительских свойств продукции, увеличением сроков хранения. Применение на производстве только натуральных наполнителей и ингредиентов, выпуск лечебно-профилактических продуктов, оптимальная термическая обработка и использование современных упаковочных материалов – все это позволяет говорить о высоком качестве и, несомненно, полезных свойствах продукции ОАО "Кезский сырзавод".

Также завод вырабатывает плавленые сыры: Омичка, Янтарь, Шоколадный, Костромской, Городской, из творога с ванилином, из творога с ароматом грибов, колбасный копчённый.

В настоящее время на предприятии изготавливается два вида сгущенного молока: молоко цельное сгущённое с сахаром жирность 8,5%, молоко сгущенное с сахаром маложирное «Кезское» жирность 5%.

Также у предприятия существует два своих магазина, которые находятся в поселке Кез. Здесь продается весь ассортимент продукции выпускаемой предприятием, а также продукция ОАО «Восточный», ООО Ижевский хлебозавод №5 и др.

Кроме того, на территории есть столовая, где могут перекусить не только работники завода, но и его гости, клиенты, по довольно низким ценам.

Подтверждением успехов в улучшении качества производимой продукции являются многочисленные награды, полученные на разных выставках. Сыр «Пошехонский» награждён золотой медалью на всероссийской выставке в городе Угличе в 2003 году, а также бронзовой медалью на выставке «Всероссийский конкурс-смотр качества сыров», проводившейся в городе Краснодаре. На 2-ой Межрегиональной специализированной выставке-ярмарке «Сибирское маслоделие-99» в городе Кургане сыры награждены дипломами 1-ой и 2-ой степени, а также дипломом за лучшее оформление упаковки и дизайн.

Сыр « Голландский» удостоен золотой медали на «Всероссийском смотре-конкурсе» в городе Барнауле в 2002 году и бронзовой медали на «Всероссийском смотре-конкурсе качества сыров и масла» в городе Угличе в 2003 году.

Сыр «Костромской» награждён тремя серебряными медалями на всероссийских выставках: «Продиндустрия» в 1998, 2001 гг. (г. Ижевск), «Всероссийский смотр-конкурс» в 2002 году (г. Барнаул). В 2006 г. получил второе место в конкурсе «100 лучших товаров России 2006 г.».

Также в 2005 году Кезский сырзавод начал производить сыр «Российский молодой» с содержанием жира – 50%. Его также успели полюбить покупатели Удмуртии, Пермского края, Свердловской области. В 2006 году на выставке «Фестиваль сыра» в г. Перми сыр «Российский молодой» удостоен медали за хорошее качество и приятный вкус.

Масло – это высокоценный пищевой продукт. Высокая калорийность сливочного масла, его неповторимый вкус и аромат делают его незаменимым компонентом разнообразных блюд. Качество Кезского масла оценено золотой медалью на выставке «Продиндустрия 2001», которая проходила в г. Ижевске. Высокие вкусовые показатели масла отмечены дипломами и кубками специализированных выставок в городах Курган, Углич, Краснодар, Пермь.

В 2003 году на «Всероссийском смотре-конкурсе качества сыров и масла» - масло крестьянское удостоено золотой медали, масло шоколадное – бронзовой медали.

Производство казеина на сырзаводе имеет давние традиции. Сотни тонн этого ценного сырья отправляются в страны Европы и Америку.

В летние месяцы суточная норма производства казеина достигает 4 тонн.

За 2000-2001 год и в 2006 году Кезский сырзавод получил дипломы лучшего экспортёра Российской Федерации Удмуртской Республики. Ежегодно объем экспорта составляет около 700 тонн.

За развитие республиканского экспортного производства, большой вклад в расширение внешнеэкономических связей Удмуртской Республики ОАО «Кезский сырзавод» награждён поощрительным дипломом. Международная Ассоциация «Австралиан Дискавери Макет» (АДМ) присвоила ОАО «Кезский сырзавод» звание «Предприятие года – 2000».

Награды за 2007 год

1. Агрофорум «СельхозЭкспо. Продукты и напитки» – 2007г. (г. Екатеринбург).

1. диплом и бронзовая медаль за масло сливочное «Крестьянское»

2. диплом и бронзовая медаль за сыр «Костромской» 45%

3. диплом и золотая медаль за сыр «Российский» молодой 50%

4. диплом и золотая медаль за сырную пасту «Здоровячок».

2. 12-я межрегиональная выставка «Продукты и упаковка» (Пермь, 2007):

• диплом и медаль за идеальный внешний вид и консистенцию продукции – масло коровье крестьянское сладкосливочное;

• диплом и медаль за идеальный внешний вид и консистенцию продукции – сыр сычужный «Костромской ИТ»;

3. Всероссийский смотр-конкурс «Функциональные молочные продукты - 2007» (Адлер, 2007)

• диплом и золотая медаль в номинации «Лучшие образцы плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» за сыр плавленый сладкий «Омичка» 50% и сыр плавленый «Янтарь Кезский» 60%;

• диплом и золотая медаль в номинации «Лучшие образцы масла и спредов» - за масло шоколадное 62% и масло «Крестьянское» 72,5%;

• диплом и золотая медаль в номинации «Лучшие образцы сыров и сырных продуктов» - за сыр Голландский ИТ 45%, Пошехонский ИТ 45%, Костромской ИТ 45%, Российский молодой 50%, сыр рассольный «Столовый свежий» 40%.

Диплом лауреата премии Президента Удмуртской Республики 2 степени в области качества 2007 года.

Все большим спросом пользуется кисломолочная продукция ОАО «Кезский сырзавод». Кисломолочные продукты нормализуют пищеварение, способствуют созданию кислотной среды. Ежедневное их употребление благотворно действует на организм человека.

Кефир – обладает всеми свойствами кисломолочных напитков, он раздражающе действует на вкусовые нервные окончания, улучшает аппетит, тонизирует деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем, нормализует и улучшает работу почек и кишечника.

Ряженка - имеет вкус топлёного молока и кремовый цвет с буроватым оттенком. Очень приятный на вкус, питательный и здоровый продукт.

Сыворотка молочная пастеризованная – в ней содержится практически все вещества, кроме жира и белков, содержащиеся в молоке. Кисловатый вкус прекрасно сочетается в сыворотке с приятным цветом. В молочной сыворотке имеются вещества, благотворно влияющие на почки. Она полезна тем, кто стремится похудеть: сыворотка имеет малую калорийность.

Бифилайф - кисломолочный продукт, содержащий бифидобактерии. Он нормализует функции кишечника, повышает усвояемость белков и снижает уровень холестерина в крови. Улучшает деятельность печени, желудочно–кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также повышает иммунный статус человека. Содержит витамины В1, В2, В6, В12, фолиевую кислоту, витамин С.

Творог ответственен за нормальное развитие и функционирование человеческого организма, служит основным источником незаменимых аминокислот, выполняет роль строительного материала в процессе развития клеток и обмена веществ.

Завод вырабатывает плавленые сыры: Омичка, Янтарь кезский, Шоколадный, Костромской, Городской, Орбита, с ванилином, колбасный копчённый. На сегодняшний день началась выработка нового продукта – сырной пасты «Здоровячок», которая является полезной для укрепления костной ткани.

Значение плавленых сыров в питании связано с наличием в них большого количества высококачественного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Вместе с белком присутствует относительно высокое содержание жира. В минеральном составе плавленого сыра кальций и фосфор являются оптимальными элементами. Таким образом, плавленые сыры являются усвояемым без остатка энергетическим материалом, который представляет питательную ценность для организма человека.

Высокое качество плавленых сыров было отмечено в городе Угличе в 2003 году на «Всероссийском смотре-конкурсе качества сыров и масла»: сыр плавленый пастообразный Янтарь - «Кезский» награждён бронзовой медалью, сыр плавленый сладкий «Омичка» - серебряной медалью.

В настоящее время на предприятии изготавливается два вида сгущенного молока: молоко цельное сгущённое с сахаром жирность 8,5%, молоко сгущённое с сахаром маложирное «Кезское» жирность 5%.

Цельномолочные и кисломолочные продукты, твердые и плавленые сыры, сгущенное молоко, казеин – продукция под торговой маркой «Кезский сырзавод» прочно занимает свою нишу на продовольственном рынке Удмуртии, Перми, Пермского края и Свердловской области, знают ее и за рубежом. Продукция предприятия среди потребителей давно зарекомендовала себя как продукция хорошего качества.

Завод как многопрофильное предприятие кроме основной своей деятельности – закупка и переработка сырья, продажа готовой продукции, - занимается еще достаточно многими видами деятельности. Политика социальной ответственности, реализуемая заводом, послужила хорошим стимулом в формировании партнерских отношений со 130 хозяйствами десяти районов республики. Предприятие оказывает им помощь в организации эффективной хозяйственной деятельности. Он является гарантом оплаты, а в некоторых случаях и поставщиком ГСМ, запчастей, стройматериалов, моющих средств, фуража, кормовых добавок. Расчеты с хозяйствами ведутся по системе взаимозачетов. Также ОАО "Кезский сырзавод" принимает участие в различных выставках, часто является спонсором различных спортивных мероприятий в районе.

За 2007 год Кезским сырзаводом выпущено продукции на 477138 тыс. руб.

Рассмотрим таблицу производства основных видов продукции ОАО “Кезский сырзавод”

Таблица 1 – Объём выпуска основных видов продукции ОАО «Кезский сырзавод» за 2006 - 2007 годы

Наименование	Ед. изм.	Объём производства за 2006 г.	Объём производства за 2007 г.	Отклонения
				%	+ / -
Сыры твёрдые	т	1850	2462	133,1	+612
Масло животное	т	1915	1971	102,9	+56
Цельномолочная продукция	т	12250	16140	131,8	+3890
Сыры плавленые	т	200	265	132,5	+65
Казеин технический	т	707	694	98,2	-13

Рисунок 6 – Динамика объема реализованной продукции

В 2007 году произведено продукции больше чем 2006 г. на 68086 тыс. руб., увеличено производство сыра на 612 тонн, масла животного на 56 тонн, цельномолочной продукции на 3890 тонн, плавленых сыров на 65 тонн. Но вместе с тем снижено производство казеина на 13 тонн.

Продукция пользуется заслуженным спросом не только на рынках нашего поселка, района, республики, но и далеко за их пределами.

Казеин технический кислотный в зерне идет на экспорт (Германию, Францию, Польшу), его доля от всей выпускаемой продукции составляет 8,2 %.

4. Анализ рынка сбыта продукции

Для ОАО «Кезский сырзавод» есть как реально обозначенные конкуренты, которые работают на тех же сегментах рынках, что и сырзавод, а так же потенциальные конкуренты – это те предприятия молочной переработки, которые имеют реальные возможности производить аналогичную продукцию и выйти с ней на рынок.

Основными конкурентами на рынке Удмуртской республики являются Ува-молоко, Можга-сыр, Ижмолоко.

На рынке Пермской области (основной рынок сбыта) конкурентами выступают Вемол и Перммолоко.

Деятельность этих организаций оказывает влияние на установление цен на вырабатываемую продукцию, приводит к поиску дополнительных рынков сбыта продукции и ведётся борьба за качество производимой продукции.

Из всего перечисленного видно, что хотя завод и располагает довольно большим кругом информации, всё-таки остаётся небольшой фактор неопределённости внешней среды.

Наибольший объём продукции, производимый ОАО «Кезский сырзавод» поставляется в Пермскую область. Работа ведётся как напрямую с клиентами из Перми и Пермской области, так и через клиентов Удмуртской Республики.

Борьба за качество выпускаемой продукции требует прогрессивного оборудования и усовершенствования технологии переработки сырья.

Сейчас предприятие работает в этом направлении: расширяются производственные площади, приобретается новое усовершенствованное оборудование.

ОАО “Кезский сырзавод” является процветающим предприятием со стабильным производством.

Значительное воздействие на предприятие оказывает такой фактор текущей и ожидаемой экономической обстановки, как уровень производства, инвестиций, потребительских расходов и процентных ставок.

В рамках технической политики ежегодно порядка 30 миллионов рублей расходуется на реконструкцию и модернизацию производственных мощностей, освоение и внедрение новых технологических процессов. Для этого предприятие берет различные кредиты, поэтому уровень процентных ставок является немаловажным фактором внешней среды для завода.

На период становления предприятия на рынке молочной продукции основные продажи осуществлялись за счет крупных участников рынка – оптовых покупателей, а также компаний. Впоследствии, Кезский сырзавод стал расширять рынок также за счет мелкооптовых покупателей.

В своей производственно – хозяйственной деятельности предприятие взаимодействует с различными типами рынков: поставщиков сырья, производителей техники, посредников, государственных учреждений, промежуточных и конечных потребителей готовой продукции, а также мировым и “теневым” рынками.

Факторы прямого воздействия:

• поставщики сырья - колхозы

• поставщики техники, материалов

• государственные органы управления

• конкуренты (молочные предприятия Удмуртии и других регионов России)

• потребители продукции, торговые предприятия (оптовые продуктовые базы, магазины Ижевска, Перми, Екатеринбурга).

Основными конкурентами являются следующие предприятия- производители молочной продукции: ЗАО «Ижмолоко», ОАО «Можга-сыр», ОАО «Ува-молоко», ООО «Вемол» и др. Основными потребителями являются г. Ижевск, Пермь, Екатеринбург, Нижний Тагил.

Таблица 2 - Процентное соотношение объемов отпускаемой продукции по регионам:

Наименование продукции	УР	Пермский Край	Свердл. обл	Итого
сыры тв	24,54%	68,94%	6,51%	100,00%
масло коровье	79,85%	13,57%	6,58%	100,00%
цельномолочная продукция	32,48%	36,11%	31,40%	100,00%
плавленые сыры	86,04%	11,46%	2,50%	100,00%
сгущенное молоко	77,01%	21,77%	1,22%	100,00%

Опыт накопленный за годы существования завода в гармоничном сочетании с передовыми технологиями – вот основной секрет отменного вкуса всех продуктов. Помимо опыта выпуска хорошей продукции Кезского сырзавода лежит еще несколько параметров. Во-первых во всем изобилии различных консервантов и заменителей здесь используются только натуральные ингредиенты и наполнители. Во-вторых, вся продукция обладает лечебно-профилактическими свойствами: оптимальная термическая обработка позволяет сохранить полезные живые культуры. Вся готовая продукция на всех этапах технологического процесса проходит строгий контроль по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Подтверждением отменного качества производимой продукции служат многочисленные дипломы, награды, полученные заводом на выставках, смотрах-конкурсах республиканского, регионального и российского масштаба.

Функции маркетинга представляют собой совокупность видов деятельности, связанной с изучением рынка, развитием производства, формированием каналов товародвижения на рынок, проведением рекламы и стимулированием продаж, а также с управлением и контролем.

Аналитическая функция

Изучение рынка как такового – первый шаг к познанию внешней среды , в которой будет функционировать предприятие.

Изучение потребителей. На любом рынке, как правило, множество покупателей различного вида продукции. Задача состоит в том, чтобы из большого числа потенциальных покупателей выбрать такую группу, которая при оптимальных коммерческих усилиях по сравнению с другими группами станет покупателями предлагаемой продукции.

Изучение фирменной структуры рынка. Для того чтобы ответить, какие предприятия могут оказать содействие или противодействие предприятию для продвижения своей продукции на выбранных рынках, рекомендуется изучить участников рыночных отношений. Важно также изучить нормативно-правовые акты государственных и иных органов, определяющих режим ввоза-вывоза продукции в страну или регион.

Затем необходимо изучить товарную структуру рынка, чтобы определить существующий ассортимент и выявить, есть ли продукт, подобный выпускаемому на вашем предприятии, а также каковы действующие на рынке стандарты, нормы, требования к качеству продовольственных товаров.

В результате реализации функций маркетинга этой группы определяется ниша предприятия на конкретном рынке.

Производственная функция

Производственная функция нацелена на организацию производственно-технологического процесса, чтобы предприятие выпускало продукцию именно того ассортимента и того качества, которые будут удовлетворять запросам потребителей. В результате сопоставления возможностей производства и рыночных требований маркетинг осуществляет приспособление ассортимента к отдельным сегментам рынка, планирует разработку новых товаров.

Организация материально-технического снабжения – оказывает существенное влияние на сроки производственного процесса и величину накладных расходов и тем самым на издержки производства.

Управление качеством и конкурентоспособностью продукции.

В результате реализации всех этих функций предприятие налаживает выработку конкурентоспособной продукции требуемого ассортимента.

Сбытовая функция

Организация системы товародвижения включает в себя все, что происходит с товаром с момента выработки до начала потребления, т.е. покупки.

Система товародвижения обеспечивает создание таких условий, при которых продовольственный товар будет там, где он нужен, в то время когда он нужен, в тех количествах, в которых он востребован и того качества, на которое рассчитывает покупатель.

Также в сбытовые функции входят сортировка продовольственных товаров и установление норм (стандартов). Многие продукты закупаются просто по стандартам, если они не удовлетворяют нормам, то не будут приняты рынком.

Организация сервиса – подфункция маркетинга предприятия, которая обеспечивает комплекс услуг, связанных с реализацией товаров.

Разработка и осуществление товарной политики должны базироваться на знании рынков и возможностей предприятия.

Выбор общего направления ценовой политики, то есть, определение цен на новую или уже вырабатываемую продукцию, является важной составляющей сбытовой функции, и ее роль все больше возрастает.

Рекламная кампания осуществляется с целью создания у потенциального потребителя полного представления о товарах. При этом предприятие стремится стимулировать спрос на конкретный продукт, а также активизировать действия оптовых и розничных торговцев.

Функция управления и контроля

Стратегическое планирование представляет собой самую сложную задачу в маркетинговой деятельности, поскольку допущенные в ходе его ошибки могут пагубно сказаться на судьбе самого предприятия. И здесь решающую роль может сыграть информационное обеспечение маркетинга, представляющее собой совокупность различных видов исходных данных, привлекаемых в ходе анализа рыночных процессов и возможностей предприятия для разработки и обоснования стратегии и тактики его маркетинговой деятельности.

Резкое усложнение сбыта и обострение конкуренции, привели к тому, что маркетинг стал фактором конкурентной борьбы, не менее важным, чем достижение превосходства на рынке, путем внедрения технических новшеств или снижения себестоимости продукции. Реклама оказалась практически единственным инструментом воздействия на рынок.

Реклама является одним из важных видов деятельности, с помощью которого предприятие передает информацию, убеждающую потребителя в целесообразности покупки его продукции.

Планирование рекламы разрабатывается вместе с планом сбыта, при этом учитываются результаты исследования рынка и меры, принимаемые конкурентами. Поскольку почти никогда нельзя точно определить прямой эффект рекламы в сбыте продукции, предприятия располагают определенной свободой маневрирования при использовании рекламных средств.

Чтобы сохранить, а потом повысить достигнутый уровень сбыта, параллельно с рекламными мероприятиями необходимо одновременно планировать принятие мер по поддерживанию и улучшению имиджа предприятия.

Реклама в местах продажи осуществляется внутри и снаружи магазина, демонстрационного зала. Основными видами такой рекламы являются витрины, наружная вывеска и оформление магазина: плакаты и афиши в магазине и снаружи.

В отделе сбыта Кезского сырзавода в целях рекламы продукции и ознакомления покупателей также находятся витрины с муляжами продукции предоставленной в полном ассортименте. А также для своих покупателей Кезский сырзавод каждый год заказывает новые плакаты, календари, буклеты, прайсы.

Целесообразно отметить, что цена и упаковка также имеют элементы, активно воздействующие на рынок, однако, цена становится достоянием потребителей только в результате их информирования, в частности, путем рекламы, а упаковка сама несет на себе элементы рекламы.

Качество, цвет, наличие разнообразных лозунгов и изображений на упаковке могут способствовать расширению реализации товаров. Выбору правильной расфасовки и упаковки в последние годы также придается на ряде предприятий отрасли особое значение.

По своему воздействию на потребителя упаковка уступает только качеству товара. А поскольку до того, как потребитель сможет оценить качество товара, он имеет дело с упаковкой, то значение ее как части рекламы товара оказывается очень велико. Причем следует отметить, что упаковка содержит большой объем необходимой информации о товаре: цене, весе, сроке годности, способе применения или изготовления.

Сейчас Кезский сырзавод собирается обновить дизайн упаковки всего ассортимента продукции, чтобы он был более ярким и запоминающимся.

В последние годы в пищевой промышленности на ряде предприятий стала шире использоваться реклама с применением товарных знаков и марочных названий. Она возникла как разновидность имиджевой рекламы.

Товарный знак гарантирует исключительность продукции и создает правовую защиту предприятий-изготовителей. Использование торгового знака наряду с другими изображениями сопровождается символом ©, означающий, что данный торговый знак зарегистрирован юридически и охраняет соответствующие права предприятия.

На Кезском сырзаводе также существует зарегистрированный товарный знак (см. рис. 7).

Рисунок 7 – Зарегистрированный товарный знак

Постоянный поток дополнительной информации со всех уровней сбыта и от организаций, с которыми налажено сотрудничество, о реакции рынка на рекламные действия дает производителю возможность соответствующим образом ориентировать производство и осуществлять в запланированных объемах сбыт товаров. Контролируя при этом ход рекламных кампаний, и внося в них необходимые коррективы, то есть эффективно управлять не только рекламной, но и маркетинговой деятельностью. Естественно, такой механизм эффективно работает в том случае, если поток информации с различных точек рынка и его окружения стимулирован и организационно обеспечен.

Участие в выставке дает возможность продемонстрировать свой продукт, привлечь на стенд представителей всех уровней. Характерной чертой современной рекламы является приобретение ею новой роли в результате вовлечения в процесс управления производственно-сбытовой деятельностью промышленных и сервисных фирм. Суть новой роли рекламы в том, что она стала неотъемлемой и активной частью комплексной системы маркетинга, уровень развития которой определяет качество и эффективность рекламно-информационной деятельности производителя и ее соответствие новым требованиям мирового рынка.

Для доведения до потребителей необходимой информации могут использоваться самые различные каналы: от пропаганды, нацеленной на формирование требуемого предприятия или его продукции до личных продаж, т.е. ярмарок с целью его продажи.

Реклама знакомит потребителей с товаром. Для того чтобы это возымело действие необходимо учитывать следующие моменты:

• Целевая аудитория;

• Основная идея рекламы;

• Желаемая реакция аудитории;

• Средство привлечения внимания;

• Выбор времени.

Рекламу делят на следующие виды:

1. Первоначальная (вводящая) – выведение на рынок новых товаров и услуг, оповещение о деятельности новой фирмы;

2. Товарная – рекламирует сам товар. Такую рекламу чаще используют на потребительском рынке.

3. Престижная – реклама достоинств фирмы, выгодно отличающих ее от конкурентов. ­ Такую рекламу чаще используют на промышленном рынке. В зависимости от стадий жизненного цикла товара такую рекламу делят на:

3.1 информационная (поддерживающая)

3.2 агрессивная

Например, на 1-ой стадии жизненного цикла товара предпочтительней информационная реклама, подчеркивающая отличительные преимущества товара или фирмы. На 3-ей стадии жизненного цикла товара лучше использовать агрессивную рекламу, которая демонстрирует преимущества товара именно этой фирмы ( качество, сервис, скидки и т.д.).

конкурентная – выделение товара (услуг) или фирм из общей массы для расширения сбыта;

4. Сохранная – напоминание, поддержание спроса на ранее рекламировавшийся товар;

5. Внутрифирменная – практически на любом предприятии в той или иной форме присутствует внутрифирменная реклама, создающая у сотрудников чувство превосходства над конкурентами, гордости и отождествления себя с фирмой.

Цели рекламы следующие:

• довести до сведения потенциальных покупателей, что такой-то товар, такая-то марка существует; что они имеют такие-то характеристики, что их можно найти в таком-то месте, по такой-то цене и т. д.;

• заставить думать о приобретении этого товара или торговой марки, приводя доводы в пользу такого приобретения (рациональная реклама);

• заставить желать этот товар / торговую марку, побудив мечтать о нем, мысленно представляя его (ассоциативная реклама).

Иными словами нужно завоевать потенциального покупателя, придать его пристрастиям и установкам благоприятное для вас направление, что и приведет его к нужному вам поведению – к покупке.

Достижение поставленных целей осуществляется в ходе реализации трех наиболее важных задач рекламы:

• информирование покупателей о предприятии-изготовителе, его истории, репутации, особенностях производимой продукции, ценах о месте и времени возможной покупки, гарантийном и послегарантийном обслуживании, формировании на этой основе необходимых знаний о товаре и его производителе;

• убеждение лиц, принимающих решения о закупке товаров, в предпочтительности предлагаемого товара, в необходимости сделать покупку не откладывая, в правильном выборе марки товара и фирмы-производителя, т. е. активизация у потребителей сильных эмоциональных стимулов к покупке;

• напоминание покупателям о необходимости приобрести товар, его отдельных характеристиках, тенденциях изменения цены. Поддерживание положительных эмоций у лиц, купивших товар, и создание на этой основе условий для сохранения осведомленности о товаре, направлениях деятельности фирмы-производителя.

При подготовке рекламного текста следует обратить внимание на отражение в нем особенностей рекламируемого товара, таких, например, как сравнительные преимущества, совместимость, простота использования и универсальность.

Сравнительные преимущества. Преимущества, которые дает новый товар по сравнению со старым, должны быть отчетливо отражены в рекламном послании. В основном эти преимущества представляются в экономическом аспекте (низкая цена, более высокая производительность, более высокий уровень удовлетворения потребностей и т.д.), но могут быть выражены и другими характеристиками (например, новый товар позволяет выполнить какие-то обязанности с меньшими затратами времени или без связанных с этим отрицательных эмоций).

Совместимость. Сочетаемость нового товара или того, что он собой символизирует, с морально-этическими ценностями и жизненным опытом той целевой группы потенциальных потребителей, для которой этот товар предназначен.

Простота использования. В рекламном послании должна быть подчеркнута простота использования нового товара, т.е. доступность для потребителя получения максимального эффекта от применения нового товара.

Универсальность. Важный рекламный аргумент – это широкие возможности использования нового товара для различных целей и в разных ситуациях.

Доводы, содержащиеся в рекламном обращении, должны излагаться по-новому, интересно и убедительно. При этом нужно изъясняться прямо и в позитивном духе. Важно учитывать мотивы покупателей, приводящие к совершению покупки.

Текст должен быть подан правдиво и искренне. Искренность придает рекламному обращению жизненность, индивидуальность и убедительность. /7/

Средствами распространения рекламы являются:

- Газеты

• Специальные журналы

• Справочники

• Радио

• Рекламные щиты

• Рекламные объявления

• Реклама на транспорте

• Телевидение

• Прямые почтовые отправления

• Личное убеждение

• Выставки

Стимулированию продаж могут также способствовать торговые ярмарки, служащие удобным местом встречи, как для покупателя, так и для продавца. Последнему следует организовать экспозицию таким образом, чтобы она привлекла клиентов не только представленными товарами, но и атмосферой гостеприимства, поскольку именно в такой комфортной обстановке у покупателя и формируется благоприятное впечатление о производстве.

Как свидетельствует мировой опыт, для каждой категории товаров существуют определенные, наиболее эффективные методы рекламы. Наиболее действенной рекламой продовольственных товаров являются выставки-продажи с дегустациями, телевизионные передачи и конкурсы.

В функции специалиста по маркетингу входит

• Предлагать производству вырабатывать продукцию, которая находила бы наибольший спрос и рынок сбыта.

• Содействовать сбалансированному развитию производства, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента продукции предприятия, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

• Участвовать в разработке маркетинговой политики, определении цен, создании условий для планомерной реализации продукции, удовлетворения спроса покупателей.

• Принимать участие в подготовке прогнозов производства и сбыта.

• Изучать рынок производства аналогичной продукции (анализ спроса и потребления, их мотивации и колебания, деятельность конкурентов) и тенденции его развития.

• Подготавливать предложения и разрабатывать рекомендации по повышению качества продукции предприятия, перспективы освоения новой продукции и рынков сбыта с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики роста их доходов, традиции и вкусов, а также необходимые для этого затраты всех видов ресурсов, включая сырье, материалы, энергию, кадры.

Кезский сырзавод часто принимает участие в различных выставках и на региональном и на российском уровне и получает высокие оценки своей продукции (медали, дипломы и др.). В 2006 г. предприятие принимало участие в выставках-ярмарках «Сделано в Удмуртии» (г. Ижевск), «Золотая осень 2006»(г. Москва), ярмарка-выставка сыроделия и маслоделия в г. Адлер, «Продукты и упаковка. Фестиваль сыра» г. Пермь и «Продуктовый стол Тагила» г. Н. Тагил, на которых были получены различные дипломы и медали, в том числе за плавленые сыры, сыр «Костромской ИТ», сыр «Голландский ИТ», сыр «Российский молодой» и масло сладкосливочное «Крестьянское».

Сейчас на Кезском сырзаводе работает всего один специалист по маркетингу. В связи с этим хотелось бы предложить предприятию для более полного выполнения маркетинговых исследований открыть службу маркетинга.