Состав исследуемых смесей

Коктейль «Капучино»

Состав: цельные белки молока, декстроза, белки сои, белки гороха, экстракт кофе, масло сои, крахмал, гуаровая камедь, порошок какао, цитрат калия 3-х замещенный, ортофосфат кальция 3-х замещенный, ароматизаторы идентичные натуральным, инулин, карбонат магния, ацесульфам К, ацерола, гуарана, сульфат железа, «королевское желе», цитрат цинка, глюконат марганца, сульфат меди, селенит натрия, йодистый калий; витамины: С, РР,Е, В5, В2, В6, В1, А, В9, биотин, D3, В12.

Не содержит ГМИ. Энергетическая ценность на 100 г сухого продукта: 388 ккал/1617 кДж. Пищевая ценность на 100 г сухого продукта Белки 42,79 г. Жиры - 6,50 г. Углеводы - 39,54 г

Коктейль «Шоколад»

Состав: цельные белки молока, декстроза, порошок какао, белки сои, крахмал, белки гороха, масло сои, цитрат калия 3-х замещенный, орто-фосфат кальция 3-х замещенный, ароматизаторы идентичные натуральным, гуаровая камедь, инулин, карбонат магния, ацесульфам К, ацерола, гуарана, сульфат железа, «королевское желе», цитрат цинка, глюконат марганца, сульфат меди, селенит натрия, йодистый калий; витамины: С, РР,Е, В5, В2, В6, В1, А, В9, биотин, D3, В12. Энергетическая ценность 100 г. сухого продукта: 390 ккал/1628 кДж Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта Белки - 42,55 г. Жиры - 7,45 г. Углеводы - 38,30 г

Коктейль «Красные фрукты»

Состав: белки гороха, белки сои, декстроза, ароматизаторы идентичные натуральным, крахмал, масло сои, масло пальмовое, цитрат калия 3-х замещенный, порошок свекольный, орто-фосфат кальция 3-х замещенный, карбонат магния, инулин, лимонная кислота, ацесульфам К, ацерола, гуарана, сульфат железа, «королевское желе», цитрат цинка, Л-Метионин, глюконат марганца, сульфат меди, селенит натрия, йодистый калий, витамины: С, РР,Е, В5, В2, В6, В1, А, В9, биотин, D3, В12.

Энергетическая ценность на 100 г сухого продукта: 398 ккал/1661 кДж

Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: Белки - 40,98 г. Жиры. - 8,34 г. Углеводы - 39,83 г

Три разнообразных вкуса исследуемой сухой смеси для приготовления коктейлей исключают риск возникновения эффекта «приедания». По своей пищевой ценности на 100 г сухого продукта смеси отличаются незначительно (Таб.3).

Таблица 3

Пищевая ценность на 100 г сухого продукта

	Красные фрукты	Шоколад	Капуччино
БЕЛКИ	40,98	42,55	42,79
ЖИРЫ	8,34	7,45	6,50
УГЛЕВОДЫ	39,83	38,30	39,54

По своему составу смеси являются продуктом специализированного питания с балансом основных нутриентов белков, жиров, углеводов р соотношении 4,2:0,7:3,9.

Среднее значение белков в исследуемых смесях по пищевой ценности на 100 грамм сухого продукта составляет 42,1 грамм. Белковый состав смесей представлен белками растительного и животного происхождения: гороха, сои, молока, маточного молочка (королевского желе) с различными лимитирующими кислотами, смешивание которых биологическую ценность белков. Белки молочной сыворотки и растительные изоляты, входящие в состав продукта, имеют достаточно высокий коэффициент перевариваемости - 95%. (Мартинчик А.Н.и др.. 2002)

Таким образом, белковый состав исследуемой смеси обладает высокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью.

Жировая компонента смесей представлена пальмовым и соевым маслом, имеющим растительное происхождение, а также маточным молочком. Среднее значение жиров в исследуемых смесях по пищевой ценности на ЮОг сухого продукта составляет 7,43 грамм. В пальмовом масле преобладающей, является пальмитиновая кислота, относящаяся к насыщенным жирным кислотам. Соевое масло - носитель линоленовой кислоты, относящейся к группе незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (Мартинчик А.Н.и др. 2002). Липидный состав маточного молочка, включает короткоцепочные гидрокси - и дикарбоновых жирные кислоты.

Исследуемые смеси, по спектру жирных кислот содержащие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, приближены к формуле сбалансированности.

Углеводная составляющая смесей представлена простыми и сложными углеводами. Среднее значение углеводов в исследуемых смесях на 100 грамм продукта составляет 39,2г. Моносахариды (декстроза; глюкоза, сахароза в составе «королевского желе»), входящие в состав коктейля подвергаются быстрому гидролизу в желудочно-кишечном тракте и всасываются в кровь. Крахмал - усвояемый полисахарид, ращепляется медленно и не приводит к быстрому увеличению содержания глюкозы в крови. В состав углеводной компоненты смеси входят и такие вещества как инулин, гуаровая камедь. Инулин - органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы. Инулин легко усваивается организмом человека, способствует нормализации кишечной микрофлоры. Гуаровая камедь обладает стабилизирующим свойством. При растворении в воде образует вязкий, коллоидный раствор. Это свойство камеди используются в медицине при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (Тутельян В.А с др., 1999).

Сочетание углеводов, различных по времени ращепления, является важным моментом в сбалансированном питании спортсменов.

В составе исследуемых смесей содержится гуарана. Активным веществом этого растения является кофеин. Растение применяют в качестве тонизирующего средства (Тутельян В.А с др., 1999). В исследуемых смесях количество кофеина на 100 г продукта составляет от 10-40 мг. Исключение составляет смесь для приготовления коктейля «Капуччино», с повышенным содержанием кофеина на 100 г. продукта от 200 до 250 мг. Поэтому при использовании смеси для приготовления коктейля «Капуччино» важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Исследуемые смеси обогащены витаминно-минеральным комплексом, суточная дозировка инградиентов которого, не превышает рекомендованной суточной нормы.

Маточное молочко, входящее в состав смесей для приготовления коктейлей - ценный продукт питания. В состав маточного молочка входят белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины. Ферменты, маточного молочка включают глюкозоксидазу, фосфотазу, холинэстеразу. Липидный состав маточного молочка на 80-90% состоит из короткоцепочных i гидрокси-и дикарбоновых жирных кислот. Общий аминокислотный состав i маточного молочка представлен 29 аминокислотами, в том числе и i незаменимыми. Минеральные компоненты представлены К, Са, Na, Zn, Fe, Cu, Mn и др. В маточном молочке содержатся витамины группы В, ниацин, биотин, фолиевая кислота. Маточное молочко богато биологически активными веществами, необходимыми для нормализации гормональных и ферментативных функций, относится к иммунорегуляторным модуляторам, стимулирует кроветворение, защитные функции организма, повышает его выносливость, ускоряет выведение ядов., обладает противорадиационными свойствами (Хисматуллина Н.З., 2005).

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:

1. Посредством соматометрии исследовали динамику антропометрических показателей.

2. Динамика ЧСС и АД в ходе исследования определялась традициионными методами

3. Велоэргометрия (по тесту PWC 170).

4. Кардиоинтервалография (КИГ и Индекс напряжения) метод анализа сердечного ритма, как интегральный показатель состояния физиологических функций, механизмов адаптации к различным возмущающим факторам (физическая нагрузка). Индекс напряжения отражает степень централизации процессов регулирования сердечного ритма и колеблется в состоянии покоя от 40 до 150 условных единиц. При повышении функциональной готовности в покое индекс напряжения уменьшается;

5. Электрокардиография - метод оценки функционального состояния сердечно-сосудистой системы спортсмена, с оценкой изменения процессов реполяризации миокарда в зависимости от величины полученной тренировочной нагрузки;

6. Методика С.А. Душанина - электрокардиограмма, представляющая собой первую производную по времени. Дает представление о смене фаз адаптации в зависимости от получаемой тренировочной нагрузки;

7. Педагогическое тестирование методом интервальной тренировки (темповый бег). Метод позволяет оценить прирост работоспособности спортсмена.

Процесс интервальной тренировки включал следующие параметры: содержание активной работы; продолжительность активной работы; интенсивность активной работы; содержание восстановительного периода; продолжительность восстановительного периода; количество повторений цикла.

Содержанием активной работы являлся челночный бег. Продолжительность активной работы или дистанция бега составляла 132 метра. Интенсивность работы характеризуется показателем скорости спортсмена прошедшего дистанцию. Продолжительность восстановительного периода варьируется от подготовленности каждого игрока, но не должна быть меньше 30 секунд и быть больше 90 секунд. В норме спортсмены - игровики в хорошей форме 15-16 летнего возраста должны выполнять 5 повторений темпового бега к началу подготовительного периода.

8. Характеристика периферической крови: гемоглобин, билирубин, ACT, АЛТ, креатинфосфокиназа;

9. Клинический анализ мочи: (удельный вес, рН, эритроциты, лейкоциты, билирубин, белок, кетоны, уробилиноген, глюкоза) отражает взаимосвязь величины полученной нагрузки с постнагрузочными изменениями в составе мочи. Полученные результаты оценивались по пяти бальной шкале (табл.4).

Таблица 4

Пример оценки анализа мочи по пяти бальной шкале

баллы	Наличие белка	Цилиндрический эпителий	эритроциты
5	0	0	0
4	следы	0	0
3	До 0,33	единицы	0
2	0,34-0,7	10-1000	единицы
1	выше	выше	выше

Используемое оборудование: Электрокардиограф, Велоэргометр, Система «Валента», Bix анализатор «Reflotron, Анализатор мочи «Urulux», Тонометры, Пульсометры,

ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

В результате эксперимента у спортсменов 1 группы в 82% случаев наблюдалось увеличение показателей работоспособности по пробам PWC170, включая МПК. Увеличились показатели энергообеспечения по методике Душанина (табл. 4)

Таблица 4