Учебные задачи лекции.

1. Раскрыть содержание туризма и его основных понятий.

2. Показать особенности туризма как объекта управления.

3. Выяснить содержание индустрии гостеприимства и место в ней гостиничного хозяйства.

4. Рассмотреть функциональное назначение гостиничного предприятия и его структуру.

1. Сущность туризма, факторы его развития

1.1. Понятие туризма и туриндустрии.

Современная наука рассматривает туризм как сложную соци­ально-экономическую систему. Туризм⁴ – это отрасль экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематери­альных услугах, основная функция которого – обеспечить челове­ка полноценным и рациональным отдыхом.

В настоящее время наиболее широко используется определе­ние, известное как «генеральная теория туризма В. Хунцикера-К. Крапфа», которое определяет туризм как «совокупность от­ношений, являющихся результатом передвижения людей и пре­бывания за пределами места их проживания до тех пор, пока пребывание не переходит в постоянное местожительство и не свя­зано с получением дохода»⁵.

Согласно одному из последних определений, предложен­ных Статистической комиссией ООН в 1992 г., «туризм – путеше­ствия и пребывание в местах, находящихся вне пределов обычно­го места постоянного жительства путешествующего, на срок не более 12 мес. с целью получения удовольствия и отдыха в оздо­ровительных, гостевых, познавательных или профессионально-деловых целях, но без занятия оплачиваемой там деятельностью»⁶. В данном определении критериями для выделения ту­ризма из других видов путешествий являются:

- обычная среда пу­тешествующего (местожительство);

- срок путешествия;

- мотива­ция поездки, не относящаяся к поиску постоянной работы или миграции;

- добровольность совершения поездки;

- спрос на тури­стские объекты, в том числе средства размещения.

Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» содержит следующую трактовку этого понятия: «Туризм – временные выезды (путешествия) граждан России, иностранных граждан и лиц без гражданства из мест по­стоянного проживания в оздоровительных, познавательных, про­фессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в стране (месте) вре­менного пребывания».

Туризм является фундаментальной основой экономики мно­гих развитых и развивающихся стран мира. В настоящее время он превратился в индустрию международного масштаба, занимающую по доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей экономики, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению.

Такая точка зрения вполне оправдана, если принять во внимание все элементы, включенные в его систему.

При решении вопроса отнесения индустрии туризма к само­стоятельной отрасли необходимо принимать во внимание:

- основ­ные факторы формирования ее производственных особенностей,

- соответствие их определенным классификационным признакам, по которым туристские организации входят в состав соответству­ющей отрасли национальной экономики,

- зависимость их от ха­рактера основной деятельности,

- достигнутые масштабы, а также перспективы их разви­тия.

Совокупность организаций, образующих отдельную отрасль, характеризуется следующими основными чертами:

• достаточным числом самостоятельных в экономическом от­ношении организаций с однородным видом деятельности;

• устойчивыми экономическими связями с другими отрасля­ми национальной экономики;

• определенным органом хозяйственного управления.

Таким образом, современное состояние индустрии туризма отвечает всем перечисленным характеристикам. И соответствен­но под отраслью туризма следует понимать совокупность само­стоятельных, территориально обособленных туристских хозяй­ственных единиц, располагающих определенной материально-технической базой и специализирующихся на производстве и реализации туристских услуг и товаров, объединенных единством деятельности и управления. В Федеральном законе «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 03.12.1996 г. законодатель­но закреплено, что туризм является полноценной отраслью на­циональной экономики России. Однако согласно Общероссий­скому классификатору «Отрасли народного хозяйства» 1.75.018 (ОКОНХ) туризм не рассматривается как самостоятельная от­расль народного хозяйства. Он выделяется классификатором в отдельную отраслевую подгруппу (под кодом 91620).

Индустрию туризма можно определить как:

1) «сово­купность гостиниц и иных средств раз­мещения, средств транспорта, объек­тов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов по­знавательного, делового, оздорови­тельного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую дея­тельность, а также организаций, пре­доставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков» (Закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 3 декабря 1996 года, Прило­жение № 7);

2) совокупность отраслей, современных производств, учреж­дений сервиса, назначение которых сводится к созданию товаров, предо­ставлению специальных продуктов и услуг, ориентированных на путеше­ствия и туристские потребности людей.

В развитии индустрии туризма важно учитывать факторы развития туризма.

Факторы развития туризма – совокупность условий, предпосылок, причин, которые складываются внутри страны и за ее пределами, внутри и вне сферы туризма, впрямую или опосредованно определяющие важнейшие тенденции его развития на дан­ном историческом этапе.

Факторы развития туризма приоб­ретают многоплановый и раз­нообразный характер, поэтому их группировка и анализ осуществляют­ся по разным основаниям.

Различают­ся статичные и динамичные группы факторов развития туризма.

К статичным относят те, которые приобретают неизменное значение в исторической перспективе – природно-географические (климат, рельеф местности, природные и подземные богатства и др.), культурно-историчес­кие факторы (исторические события, связанные с той или иной территори­ей, памятники архитектуры и др.).

К динамичным факторам развития туризма относят геополи­тические и политические, демографи­ческие, социально-экономические, ма­териально-технические и др., т.е. фак­торы, которые способны меняться в течение относительно небольших пе­риодов времени.

Весьма значительную роль в развитии сферы туризма при­обретают факторы, имеющие по от­ношению к ней внешний (экзоген­ные) или внутренний (эндогенные) характер.

Внешние факторы – это, по существу, важнейшие процессы и ус­ловия жизнедеятельности общества в целом, которые прямо или опосредо­ванно сказываются на туризме. В связи с этим немаловажное значение при­обретают демографические процессы, соотношение в обществе возрастных и социальных групп, увеличение числа работающих женщин, изменение до­ходов на семью и т.п. Специально вы­деляется роль экологического, в част­ности, сезонного, фактора.

Говоря о внутренних факторах развития туризма, имеют в виду, прежде всего, условия и причины, действующие в рамках самой сферы туризма: ее материально-техни­ческая база, развитие транспорта и сеть отелей, в которых размещают туристов, предприятия общественного питания, розничную торговлю и др.

Среди внут­ренних факторов развития туризма особенно важны те, ко­торые свидетельствуют о развитии ту­ристского рынка:

- процессы спроса и предложения туристских услуг,

- сег­ментация рынка,

- процессы монополи­зации и координирующая деятельность туристских фирм между собой,

- каче­ство профессиональных кадров,

- зна­чение средств массовой информации,

- соотношение доли государственного, кооперативного сектора, частного биз­неса, а также смешанные предприя­тия в туризме и др.

Наконец, факторы подразделяют на экстенсивные, интен­сивные и сдерживающие развитие ту­ризма.

Экстенсивные факторы развития туризма свидетель­ствуют о росте численности работни­ков сферы туризма, об увеличении количества вовлекаемых в эту сферу ма­териальных ресурсов, строительстве новых туристских объектов и т.п.

Ин­тенсивные факторы развития туризма охватывают процессы развития профессионально-квалифика­ционной структуры туризма, техничес­кое совершенствование материальной базы, включая тенденции ее индуст­риализации, компьютеризации, а так­же рациональное использование име­ющихся материальных ресурсов и др.

Особо важное значение приобретает в туристском бизнесе анализ сдерживающих факторов развития туризма, которые сдерживают или прямо тор­мозят развитие туризма: мировые и внутренние кризисы, милитаризация экономики страны, политическая не­стабильность, криминогенная обста­новка и др. Роль сдерживающих Ф.р.т. особенно остро дает о себе знать в ус­ловиях переходного периода, который переживает современная России.