- •1. Общие положения
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов а. Сырье
- •Б. Тароупаковочные материалы
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов а. Бестарное хранение сырья
- •Б. Хранение сырья в таре
- •В. Хранение тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения а. Производственные здания и сооружения
- •Б. Вспомогательные здания и помещения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •А. Отопление
- •Б. Вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация а. Водоснабжение
- •Б. Канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение а. Снабжение сжатым воздухом
- •Б. Холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.10. Связь и сигнализация
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •А. Охрана атмосферного воздуха от загрязнений
- •Б. Санитарно-защитная зона
- •В. Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •Г. Охрана поверхностных и подземных вод
- •Д. Восстановление (рекультивация) земельных участков
- •8. Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
- •9. Охрана труда
- •10. Использование отходов производства
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Нормы складирования сырья
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Перечень оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
- •Уровень механизации производства
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха помещений, принимаемые для расчета строительных конструкций и отопления
- •Характеристика внутренней отделки помещений
- •Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений
- •Группа производственных процессов по профессиям
- •Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
- •Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
- •Расход воды основными потребителями
- •Расход пара для технологических нужд
- •Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
- •Нормы минимальной освещенности помещений
- •Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
- •Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
- •Численность инженерно-технических работников и служащих
- •Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих
Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
Наименование продукции |
Упаковочные материалы |
||||||||||
Бумага этикеточная массой |
Этикетки парафинированные |
Бумага для упаковки на автоматах массой |
Пленка полиэтиленовая массой |
Пленка полиэтиленовая массой |
Бумага оберточная массой |
Пергамент массой |
Подпергамент массой |
Пленка полиэтиленовая термоусадочная массой |
Целлофан, лакированный нитролаком, массой |
Картон коробочный марки "А" массой |
|
Хлебобулочные изделия |
- |
- |
- |
14,0...21,0* |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Булочка кунцевская массой 0,05 кг |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
25,0 |
|
|
Сухари, расфасованные массой 0,1 кг |
2,7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
45,5 |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,2 кг |
- |
- |
- |
- |
39,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,25 кг |
- |
- |
- |
- |
34,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,4 кг |
0,65 |
- |
105,5 |
- |
- |
18,5 |
20,4 |
17,5 |
- |
- |
156,0 |
Сухари весовые |
0,1 |
- |
- |
- |
- |
5,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
Панировочные сухари |
- |
- |
- |
15,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Хлебные палочки, расфасованные массой 0,5 кг |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
31,0 |
- |
Сушки, расфасованные массой 0,2 кг |
- |
- |
- |
- |
42,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сушки, расфасованные массой 0,25 кг |
- |
- |
- |
- |
33,6 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Баранки весовые |
0,15 |
- |
- |
- |
- |
5,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
______________________________
* В зависимости от ассортимента изделий.
Приложение 8
Рекомендуемое