- •Класифікація ваговимірювальних приладів.
- •4.1.2. Вимоги до вагів: метрологічні, торгово-експлуатаційні і санітарно-гігієнічні
- •4.1.3. Принципи будови окремих вагів, що використовуються у торгівлі та громадському харчуванні
- •Ваги настільні циферблатні рн10ц13
- •Терези настільні циферблатні рн-3ц13у (одноплощадні, з круглим циферблатом)
- •Ваги електронні торгові вр-1038
- •Можливі несправності і способи їхнього усунення
- •Ваги електронні торгові вр-41497
- •Пристрій введення
- •Порядок роботи. Введення ціни здійснюється двома способами:
- •Ваги електронні торгові ве-15т
- •Ваги електронні cas lp 15
- •Технічні дані
- •Функції перемикачів режимів
- •Програмування роботи вагів Загальні вказівки по програмуванню. Ваги типу lp дають можливість запрограмувати велику кількість інформації.
- •Порядок роботи вагів
- •Робота вагів із зовнішніми пристроями
- •Товарні ваги
- •4.1.4. Повірка ваговимірювального устаткування
- •4.1.5. Державний і відомчий нагляд за вимірювальним устаткуванням
- •4.2. Устаткування для розрахунків в закладах ресторанного господарства
- •4.2.1. Призначення електронних контрольно-касових регістраторів, їх роль в організації роботи в ресторанах
- •4.2.2. Принципи будови електронних контрольно-касових апаратів
- •Блок керування розміщений у нижній частині корпусу апарата, складається з елемента керування (мікропроцесора), елемента пам'яті (оперативної і постійної), елементів інтерфейсу і комутуючих елементів.
- •4.2.3. Характеристика окремих моделей
- •Електронних контрольно-касових апаратів
- •Функціональні характеристики
- •Основні вузли та порядок роботи на екка
- •Порядок роботи
- •Функції клавіш
- •Режими роботи екка
- •Каса не онулена
- •Каса онулена
- •Електронний контрольно-касовий апарат екаа mini-600 me
- •Додаткові функціональні характеристики
- •Технічні характеристики та основні вузли
- •Касові операції можуть виконуватись таким чином: - одиночний продаж за встановленою ціною; - продаж по відділу з введенням вартості позиції
- •Службові повідомлення
- •Повідомлення про помилки
- •Електронний касовий апарат Silex 6004
- •Функціональні характеристики екка Silex 6004
- •Основні вузли та робота апарата
- •Клавіатура екка Silex 6004
- •Функції клавіш
- •Електронний контрольно - касовий регістратор “Марія-301”
- •Функціональні характеристики “”Мрія-301”
- •Основні вузли та порядок роботи
- •Основні вузли та порядок роботи
- •Зразок фіскального чека
- •Функції клавіш
- •Перелік повідомлень на індикаторі продавця
- •4.3. Дослідження технології роботи електронних контрольно-касових апаратів зі штриховим кодуванням
- •4.3.1. Про запровадження у закладах ресторанного господарства процесі міжнародної системи
- •4.4. Комп’ютерний комплекс закладів ресторанного господарства
- •Система управління і конфігурування
- •Система вводу товарів
- •Програмування касових апаратів
- •Робота з клавіатурою
- •Порядок роботи з комплексом
- •1. Введення заказів.
- •2. Друк чеку
- •3. Прийом клієнтів
- •Тип обслуговування
- •4. Вибір столу
- •5. Вибір офіціанта
- •6. Попереднє замовлення
- •7. Банкет
- •4.5. Програма аналізу систем штрих-кодування
- •4.6. Комплекс для вивчення алгоритмів формування штрих-кодових етикеток і виготовлення етикеток на принтері штрих-кодових етикеток
2. Друк чеку
2.1. Вибравши друк чеку друкуємо чек для кухні в 2-х примірниках: 1 - шеф-повару, 2 - офіціанту для звіту. Запрошується код офіціантF. Чек друкується по номеру стола, по оперативній інформації заказу. Після цього заказ залишається для друку підсумкового чека клієнту і записується в архів для обліку по кухні. Повторно надрукувати чек по заказу на кухню не можна. Код офіціанта є кодом касира при виписуванні чека.
Пропонується роботу починати із вводу типу обслуговування.
3. Прийом клієнтів
* Вибір столу
* Тип обслуговування
* Вибір офіціанта
* Попереднє замовлення
Тип обслуговування
Пропонується вибір з наступних пунктів:
- непланові відвідувачі
- обслуговування пари
- столик
- комплексний обід
- складовий стіл
- обід на винос
- банкет
- постійний клієнт
Пропонується роботу починати із вводу типу обслуговування.
3.1. Інформація по неплановим відвідувачам може бути введена безпосередньо перед вводом заказу як описано в п.1.3.
3.2. Оперативне занесення інформації по видам обслуговування дозволить менеджеру ресторану вести контроль за використання столиків і створити базу для статистичного аналізу основних видів обслуговування, їх долі в доходах ресторану, міняти набір меблів і інш.
3.3. Після вибору пункту висвічуються вікна для вводу коду офіціанта і номера столика.
Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів |
||||
Введення заказів |
Друк чеку |
Прийом клієнтів |
Банкет |
|
Код офіціанта 102 |
Чек клієнта Чек на кухню |
|
||
Номер столу, клієнта 5 |
||||
|
Чек буфету |
Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів |
||||||
Введення заказів |
Друк чеку |
Прийом клієнтів |
Банкет |
|||
№ столу Характеристика Вільний 301 у фонтана вільно 302 у ніші вільно 505 1 |
Вибір столу Тип обслуговування Вибір офіціанта Попереднє замовлення |
|
||||
Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів |
||||||
Введення заказів |
Друк чеку |
Прийом клієнтів |
Банкет |
|||
|
|
|
Набір калькуляції банкету Видача розрахунку банкету Огляд і кор.-ка калькуляцій Очистка бази Друк чеку |
|||
Склад калькуляції 1000 м’ясо св. 10 1001 сало 400 1115 батон пшен 1 1230 цибуля 1 |
||||||
|
Лабораторний комплекс для ресторанних касових апаратів |
||
Введення заказів |
Друк чеку |
1230 Цибуля 1.20 1240 Буряк 10.00 1265 Горох лущ. 1.00 1270 Квасоля 2.00 1275 Помідори 2.00 1277 Перець солодкий 3.00 1300 Яблука 3.00 1310 Лимони 5.00 1315 Апельсини 5.00 1340 Груша 4.00 1400 Борошно в/г 1.50 1420 Крупа пшен. 1.20 1430 Рис 4.00 1440 Пшоно 1.40 1450 Манка 2.00 1500 Молоко пастер. 1.50 1505 Вермішель 2.00 1510 Рожки 2.00 1520 Сир домашн. 4.00 1537 Сметана 5.00
|
Назва биток свин Кількість порцій 100 Вихід блюда 120-10 |
||
Склад блюда –калькуляція
1000 м’ясо свин. 15.0 1165 смалець 7.0 1230 цибуля 1.2 |
||
|
|
Вводяться дані:
Прізвище клієнта______________
Кількість персон_______________
Додаткові відомості_____________
Якщо прізвище невідомо, можна поставити прикмети (білий піджак) або пропустити. Признак - обслуговування пари або столик передбачає що до клієнта нікого не буде підсажено, а обслуговування пари повинно відрізнятися від роботи з двома командировочними. Для обіду на виніс стіл не використовується. Для більш повного аналізу використання столів, періодів роботи необхідно введення характеристик часу обслуговування клієнтів.