- •Розділ 7. Охорона праці
- •7.1. Характеристика підприємства, технологічного устаткування та сировини
- •7.2. Аналіз небезпечних чинників виробництва та техніка безпеки при експлуатації обладнання
- •7.3. Техніка безпеки під час обслуговування обладнання
- •7.4. Вимоги до мікроклімату робочої зони
- •7.5. Перелік шкідливих речовин на виробництві та нормування їхнього вмісту у повітрі робочої зони
- •7.6. Освітлення
- •7.7. Шум та вібрація, засоби їх захисту
- •7.8. Виробниче випромінювання
- •7.9. Пожежна безпека
- •7.10. Заходи безпеки від ураження електричним струмом
Розділ 7. Охорона праці
7.1. Характеристика підприємства, технологічного устаткування та сировини
Приватне акціонерне товариство «Обухівський молочний завод» засноване на початку 1930-х років. Є акціонерним товариством, форма власності – колективна.
ПрАТ «Обухівський молочний завод» розташований на території міста Обухів, Київської області, по вул. Каштановій, 1, у 300м від автомагістралі. Промислова площа підприємства пов’язана з містом автомобільною дорогою. Загальна площа, яку займає підприємство, складає – 1709 м².
Торгівельна марка: «Лукавиця».
Вид економічної діяльності – виробництво молочних продуктiв (молочна промисловість, крім виробництва молочних консервів).
Темою дипломного проекту є: «Розроблення схеми технологічної експертизи виробництва йогурту, збагаченого рослинними мікронутрієнтами».
Характеристика обладнання лінії виробництва йогурту:
Резервуар для виробництва кисломолочних продуктів Я1-ОСВ-2,5.
Установка пастеризаційно-охолоджувальна ОП2-У2.
Установка для змішування та внесення сухих продуктів.
Гомогенізатор А1-ОГМ.
Автомат молокорозливний Віско ФІЛП.
Основна сировина, необхідна для виробництва йогурту:
Молоко коров’яче не нижче ІІ сорту, кислотністю не більше 20ºТ, густиною не менше 1027 кг/см3 згідно ДСТУ 3662-97 «Молоко коров’яче
незбиране. Вимоги при закупівлі».
Молоко сухе знежирене згідно ДСТУ 4273:2003 «Молоко сухе
знежирене. Технічні умови».
Закваски для йогурту, дозволені для використання МОЗ України;
Порошок топінамбуру згідно ТУ У 15.8-22503701-001-2004 «Добавка дієтична з бульб топінамбура «ДАР». Технічні умови»
Згідно з СН 245-71 «Санітарні норми проектування промислових підприємств» завод відноситься до підприємств 5-го класу і розмір його санітарно-захисної зони становить 50 м .
Основними законодавчими актами, якими керується ПрАТ «Обухівський молочний завод» при організації охорони праці та забезпеченні безпеки життєдіяльності своїх працівників є Конституція України, Кодекс законів про працю та Закон України «Про охорону праці».
Так як чисельність працюючих на досліджуваному підприємстві у 2012 році склала більше ніж 50 чоловік, то на підприємстві була створена служба охорони праці.
Згідно з Законом України «Про охорону праці» служба охорони праці на даному підприємстві створюється для організації виконання правових, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних, соціально-економічних і лікувально-профілактичних заходів, спрямованих на запобігання нещасних випадків, професійних захворювань і аварій у процесі праці.
7.2. Аналіз небезпечних чинників виробництва та техніка безпеки при експлуатації обладнання
Аналіз небезпечних чинників технологічного процесу виробництва йогурту з порошком топінамбура наведено на рис. 7.1.
Мт Ш
Е Ш
В Ш
Ш Ш
ВЛ Ш
Мт Ш
Мт Г Ш
Ш Ш
Е Ш
Мт Ш Ш
В Ш
Е Ш
Мт Ш Ш
В Ш
Е Ш
Ш Ш
Мт Мт ТО Ш
В Ш
Молоко
з автомолцистерни
В Ш
Ш Ш
ВЛ Ш
Г Ш
Е Ш
Г Ш
Е Ш
Мт Ш Ш
В Ш
Е Ш
Мт Ш Ш
В Ш
Мт В Ш
Ш Ш
В Ш
Мт
Е Ш
ТО Ш
Е Ш
Мт Мт Ш
ТО Ш
ВЛ Ш
Е Ш
Мт
Ш Ш
Е Ш
ВЛ Ш
Г Ш
Г Ш
ВЛ Ш
Мт Мт ТО Ш
ТО Ш
Мт Е Ш
Мт Ш
СЗМ,
порошок топінамбура В Ш
Мт Ш
Мт Ш Ш
В
маслоцех
Мт Ш
Е Ш
Е Ш
Мт В Ш
Мт Ш Ш
Готовий
продукт на зберігання
Рис.7.1.
Технологічна схема виробництва йогурту
з порошком топінамбура
1 - Лічильник;
2- відцентровий насос;
Е
4- ємність для сирого молока;
Мт
6- пластинчастий охолоджувач;
Мт
8- урівнюючий бачок;
В
ВЛ
11- ємність для вершків;
Г
13- пластинчастий підігрівач;
ТО
15- гомогенізатор;
16- ємність для відновлення сухого знежиреного молока(СЗМ) та внесення порошку топінамбура;
17- ємність для нормалізованої підігрітої суміші на йогурт;
18- ємність для приготування кисломолочних продуктів;
19- насос для в'язких рідин;
20- автомат розливу.
Умовні позначення небезпечних та шкідливих чинників:
Е- електронебезпека;
М - механічні травми;
Ш - шум;
В - вібрація;
В - вологовиділення;
Г - газо-, паровиділення;
ТО- термічний опік.
Таким чином, під час технологічного процесу виготовлення йогурту з порошком топінамбура можливий такий вплив шкідливих та небезпечних виробничих чинників:
вплив шуму та вібрації (обладнання для механічної обробки молока, для транспортування молочної сировини (насоси), пакувальні автомати);
ураження електричним струмом (у випадках пошкодження ізоляції та несправностей обладнання, що працює від електричної мережі);
механічні травми (від обертових частин електроприводів при відсутності або несправності захисних засобів; падіння з висоти, падіння на слизькій підлозі);
термічні опіки (обладнання для теплової обробки молока);
паро- та вологовиділення (обладнання для теплової обробки молока).