Державні органи, що забезпечують розробку, затвердження і впровадження санітарних заходів щодо безпечності та якості харчових продуктів
Кабінет Міністрів України.
Центральний орган виконавчої влади з питань охорони здоров'я.
Державна санітарно-епідеміологічна служба України (Санітарна служба).
Державна служба ветеринарної медицини України (Ветеринарна служба),
Центральний орган виконавчої влади з питань аграрної політики.
Центральний орган виконавчої влади з питань технічного регулювання та споживчої політики.
Національна комісія України з Кодексу Аліментаріус
Основні завдання Національної комісії:
аналіз міжнародного та вітчизняного законодавства і розроблення пропозицій щодо удосконалення законодавства у сфері безпечності та якості харчових продуктів;
гармонізація вітчизняного законодавства з міжнародним у зазначеній сфері;
сприяння впровадженню нових технологій, міжнародних стандартів, вітчизняних технічних регламентів і міжнародних санітарних заходів у сфері виробництва харчових продуктів та нових методів їх дослідження.
Національна комісія:
уніфікує науково-методичні підходи до розроблення санітарних заходів та технічних регламентів, аналізу ризиків, які можуть створити харчові продукти для здоров'я людини, та визначення обов'язкових параметрів безпечності, а також розроблення методів та визначення процедури забезпечення безпечності харчових продуктів у процесі їх виробництва та обігу;
розробляє санітарні заходи;
визначає процедуру та критерії уповноваження лабораторій, зокрема арбітражних, для проведення діагностичних досліджень з метою здійснення державного контролю і державного нагляду за безпечністю та якістю харчових продуктів;
визначає рівні вмісту в харчових продуктах забруднюючих речовин, харчових домішок тощо.
Питання 3. Законодавча база щодо захисту прав споживачів
Контрольні запитання
1. Якими Законами України забезпечується якість і безпека товарів?
2. Назвіть державні органи, що відповідають за забезпечення якості товарів.
3. Перелічіть основні завдання Національної комісії України з Кодексу Аліментаріус.
4. Охарактеризуйте види контролю якості продукції.
5. У чому полягає зміст поняття "безпека продукції"?
Тема 3.2. Екологічні аспекти безпеки харчових продуктів
Мета. Розширити знання в сфері безпечності харчових продуктів. Формувати правильний підхід до визначення безпечності харчових продуктів.
Виховна мета. Формувати відповідальне ставлення до безпечності харчових продуктів.
Матеріально – технічне забезпечення. Підручники по екології,Таблиці, Мультимедійний проектор.
Література. 1. Джигирей В.С., Сторожук В.М., Яцюк Р.А. Основи екології. - Львів: Афіша, 2001.
2. Кучерявий В.П. Екологія. - Львів: Світ, 2001.
3. Романенко О.В. Основи екології. - К.: Фітосоціоцентр, 2001.
4. Сафранов Т.А. Екологічні основи природокористування. - Львів: Новий світ, 2004.
5.А.К. Запольський , А.І.Салюк - Основи екології. Вища школа. 2005.
Структура заняття.
Організаційна частина.
Актуалізація знань.
1. Якими Законами України забезпечується якість і безпека товарів?
2. Назвіть державні органи, що відповідають за забезпечення якості товарів.
3. Перелічіть основні завдання Національної комісії України з Кодексу Аліментаріус.
4. Охарактеризуйте види контролю якості продукції.
Повідомлення теми і формулювання мети заняття.
Основна частина.
План
1. Поняття безпечності (нешкідливості) харчових продуктів.
2. Азотовмісні шкідливі речовини в харчових продуктах.
3. Забруднення харчових продуктів і сировини пестицидами і важкими металами.
Література: 1-9.
Питання 1. Поняття безпечності (нешкідливості) харчових продуктів
Безпека продукції - це відсутність будь-якого ризику для життя, здоров'я, майна споживача і навколишнього природного середовища при звичайних умовах використання, зберігання, транспортування, виготовлення й утилізації продукції |
Безпечний харчовий продукт - це харчовий продукт, що не створює шкідливого впливу на здоров'я людини |
Нешкідливість продовольчого товару - це споживна властивість товару, що характеризує відсутність у ньому шкідливих для людського організму речовин, які можуть спричинити отруєння |
Харчові добавки - це природні або синтетичні речовини, які спеціально вводяться у харчовий продукт для надання йому бажаних властивостей |
До харчових добавок (Food additives) Комісією ФАО/ВООЗ згідно з Кодексом Аліментаріус, що об'єднує 120 країн світу, відносять "... будь-які речовини, які не використовуються як їжа в нормальних умовах і не застосовуються як типові інгредієнти їжі, незалежно від їх харчової цінності, спеціально додані з технологічною метою, у т.ч. для покращання органолептичних властивостей, під час виробництва, обробки, пакування, транспортування або зберігання харчових продуктів...".
Харчова добавка вважається безпечною, якщо відсутня гостра або І хронічна токсичність, канцерогенні, мутагенні, тератогенні властивості |