.Углеводы: роль, классификация, виды изомерии – Cn(h2o)m .
1.Функции углеводов. !* углеводы в больших количествах содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. - источники энергии - структурные компоненты клеток, тканей - резерв питательных веществ (крахмал, гликоген, сахароза) - передача наследственной информации (пентозы: рибоза и дезоксирибоза, входящие в состав РНК и ДНК) - обеспечение всем необходимым для жизни - построение сложных белков, ферментов, гормонов - жизненно необходимые вещества (гепарин – предотвращает свертывание крови) - защитная функция |
Моносахариды: 1. 1.полиоксиальдегиды (альдозы, n = 1-8) О \\ С – (СНОН)n – CH2OH альдозы (глюкоза) / H 2.полиоксикетоны (кетозы, n = 1-7) НОСН2 – С – (СНОН)n – СН2ОН кетозы (фруктоза) ║ О 2.В зависимости от числа атомов «С»: 1.триозы О // СН2 – СНОН – С глицериновый альдегид (альдоза) \ Н СН2ОН – С – СН2ОН диоксиацетон (кетоза) ║ О 2. тетрозы СН2ОН – СНОН – СНОН – СОН альдотетроза (эритроза) 3. пентозы – рибоза, дезоксирибоза 4.гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза |
2.Классификация. Углеводы (по способности гидролизоваться): 1. Моносахариды - не разлагаются водой С6Н12О6 – глюкоза, С5Н10 О5 – рибоза, С5Н10О4 – дезоксирибоза 2.Олигосахариды – при гидролизе образуют две и более молекулы моносахаридов С12Н22О11 – сахароза, мальтоза, лактоза 3.Полисахариды – при гидролизе образуют множество молекул моносахаридов, чаще всего глюкозы (С6Н10О5)n - крахмал, целлюлоза, гликоген
|
Олигосахариды 1. В зависимости от числа молекул, образующихся при гидролизе: 1.дисахариды С12Н22О11 – сахароза, мальтоза, лактоза 2. трисахариды 3. тетрасахариды 2. 1.невосстанавливающие сахара - сахароза 2.восстанавливающие сахара – природные сахара: целлобиоза, мальтоза, лактоза |
Оптическая изомерия !* ассиметрический (хиральный) атом «С*» Исключение: диоксиацетон – нет хиральных центров СНО СНО │ │ Н – С* – ОН НО - С* - Н │ │ НО – С* – Н Н – С* – ОН │ │ Н – С* – ОН НО – С* – Н │ │ Н – С* – ОН НО – С* – Н │ │ СН2ОН СН2ОН D(+) - глюкоза L (-) – глюкоза ___________________________________ энантиомеры (антиподы) !* природные углеводы, как правило, D – изомеры СНО СН2ОН │ │ Н – С* – ОН НО - С* - Н │ │ СН2ОН СН2ОН D(+) – глицериновый альдегид L(-) – глицериновый альдегид СНО СНО │ │ Н – С* – ОН Н - С* - ОН │ │ НО – С* – Н Н – С* – ОН │ │ Н – С* – ОН Н – С* – ОН │ │ Н – С* – ОН Н – С* – ОН │ │ СН2ОН СН2ОН D - глюкоза D – аллоза диастереомеры |
3. Виды изомерии. Структурная 1.Положение карбонильной группы. СНО СН2ОН │ │ Н – С – ОН С = О │ │ СН2ОН СН2ОН D – глицериновый диоксиацетон альдегид СНО СН2О │ │ Н – С – ОН С = О │ │ НО – С – Н НО – С – Н │ │ Н – С – ОН Н – С – ОН │ │ Н – С – ОН Н – С – ОН │ │ СН2ОН СН2ОН D - глюкоза D – фруктоза
|