Порядок выполнения работы

Несколько кристалликов сахара нагревают с 10 мл концентрированной соляной кислоты и добавляют 5% спиртовой раствор тимола. Появляется красная окраска.

9.2.12. Восстанавливающая способность лактозы

Лактоза - молочный сахар, состоит из остатков -галактозы и -глюкозы, соединенных между собой 1,4-глюкозидной связью.

У восстанавливающих дисахаридов связь между мономерами осуществ­ляется за счет спиртового и полуацетального гидроксилов. Таким образом, одно из моносахаридных звеньев сохраняет свободный полуацетальный гидроксил, который определяет восстанавливающие свойства и все реакции, свойственные моносахаридам.

Реактивы и материалы: молоко, раствор гидроксида натрия 10 %, раствор сульфата меди 2%.

Оборудование и посуда: пробирки, капельницы, пробиркодержатель.

Порядок выполнения работы

В пробирку вносят 1 мл молока и 5 капель 10% раствора гидроксида натрия. Затем по каплям добавляют 2% раствор сульфата меди до полного растворения. Осторожно нагревают, голубой осадок гидрата окиси меди переходит в желто-оранжевый, а затем в красно-коричневый осадок.

9.2.13. Отсутствия восстанавливающей способности сахарозы

Сахароза состоит из a-D-глюкопиранозы и b-D-фруктофуранозы.

Они соединены a1 - b2 связью за счет гликозидных гидроксилов.

У невосстанавливающих дисахаридов гликозидная связь образована за счет полуацетальных гидроксилов обоих моносахаридов. Они не содержат свободного полуацетального гидроксила и не проявляют характерных реакций альдегидной группы.

Реактивы и материалы: раствор сахарозы 0,5%, раствор гидроксида натрия 2н., раствор сульфата меди 2н.

Оборудование и посуда: пробирки, капельницы, пробиркодержатель.

Порядок выполнения работы

В пробирку вносят 0,5 мл 0,5 % раствора сахарозы и 6 капель 2 н раствора гидроксида натрия. Затем по каплям добавляют 0,2 н раствора сульфата меди, пока не прекратится его растворение. Осторожно нагревают пробирку. Отметить происходящее.

9.2.14. Растворение целлюлозы в медноаммиачном растворе

Целлюлоза - клетчатка, один из самых распространённых природных полимеров (полисахарид); главная составная часть клеточных стенок растений, обусловливающая механическую прочность и эластичность растительных тканей. Также обнаружена в организме некоторых низших беспозвоночных.

Структурной единицей целлюлозы является D- глюкопираноза, звенья которой соединены 1,4--гликозидными связями в линейные неразветвлённые цепи:

Реактивы и материалы: медно-аммиачный раствор (реактив Швейцера), целлюлоза (вата) теплая вода, подкисленная 2-3 мл концентрированной серной кислоты.

Оборудование и посуда: пробирки, стеклянные палочки, стаканы на 100 мл.

Порядок выполнения работы

В пробирку наливают 5 мл медно-аммиачного раствора (реактив Швейцера), опускают в него маленький кусочек целлюлозы (ваты) и тщательно перемешивают содержимое пробирки стеклянной палочкой до полного растворения целлюлозы. Получается вязкая жидкость, ее выливают тонкой струйкой в стакан (100 мл), наполненный теплой водой, подкисленной 2-3 мл концентрированной серной кислоты. Целлюлоза выделяется из раствора в виде хлопьев.