Порядок выполнения работы

На пластины наносят 1 мл 5% водного раствора углеводов в виде сплошной полосы длиной 2-5 мм, отступая от бокового и нижнего краев пластины на расстояние 1 см. Пластинку вертикально помещают в камеру, которая заполнена разделяющей смесью до высоты 0,5 см. Состав разделяющей смеси: н-бутанол - уксусная кислота - вода (60 мл-15 мл-25 мл). Пластинку выдерживают в камере до тех пор, пока высота подъема фронта восходящего растворителя не достигнет отмеченной длины разделительного пути, составляющая 9 см. По окончании разделения пластинку вынимают из камеры и сушат при комнатной температуре в вытяжном шкафу до испарения остатков растворителя.

Высушенные пластинки погружают в реагент, представляющий собой смесь: н-бутанол - вода - уксусная кислота - фосфорная кислота - анилин дефиниламин (60 мл-25 мл-15 мл- 10 мл-1 мл- 2 г). Пластинки снова высуши­вают и проявляют в термостате при температуре 120 °С в течение 5 минут. После проявления сопоставляют расположение пятен углеводов, которое будет различным в силу разной степени подвижности веществ.

9.2. Реакции на открытие углеводов. Свойства углеводов

9.2.1. Реакция «серебряного зеркала»

Как и у всех альдегидов, окисление моносахаридов приводит к соответствующим кислотам. Так, при окислении глюкозы аммиачным раствором гидрата окиси серебра образуется глюконовая кислота.

Реактивы и материалы: 0,2 н раствор нитрата серебра, раствор гидроксида натрия 2 н., раствор аммиака 2 н., раствор глюкозы 0,5%, раствор фруктозы 0,5%.

Оборудование и посуда: пробирки, капельницы, пробиркодержатель.

Порядок выполнения работы

В большую пробирку поместите 3 капли 0,2 н раствора AgNO₃, 5 капель 2 н NaOH и добавляйте по каплям 2 н NH₄OH до полного растворения образующегося осадка. Полученный бесцветный раствор - аммиачный раствор гидрата окиси серебра.

Затем к аммиачному раствору гидрата окиси серебра добавьте 3-4 капли 0,5% раствора глюкозы и слегка подогрейте. Металлическое серебро выделится либо в виде осадка черного цвета, либо в виде блестящего зеркального налета, если стенки пробирки химически чисты. Запишите уравнения реакций.

Аналогичный опыт проделайте с 0,5% раствором фруктозы.

9.2.2. Реакция Селиванова (открытие фруктозы)

Фруктоза содержится в зеленых растениях и нектаре. Особенно ее много в плодах, поэтому ее второе название — плодовый сахар. Фруктоза гораздо слаще других сахаров.

-D-фруктоза

Реактивы и материалы: раствор фруктозы 0,5%, раствор глюкозы 0,5%, реактив Селиванова (0,5% раствор резорцина в 20% соляной кислоте).

Оборудование и посуда: пробирки, капельницы, пробиркодержатель.

Порядок выполнения работы

В первую пробирку вносят 10 капель 0,5% раствора фруктозы, во вторую пробирку - 10 капель 0,5% раствора глюкозы. В обе пробирки добавляют в равных объемах свежеприготовленный реактив Селиванова (0,5% раствор резорцина в 20% соляной кислоте). Осторожно нагрейте. На 1-й стадии с фруктозой образуется оксиметилфурфурол, который во 2-й стадии, конденсируясь с резорцином, дает красный цвет.