Размещено на http://www.allbest.ru/

Учебник для вузов

Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров

С.А. Вилкова

В настоящем учебнике отражены история и современное состояние рынка парфюмерно-косметических товаров, рассмотрены факторы, формирующие качество и влияющие на сохраняемость этих товаров. В работе учтен международный опыт экспертизы и сертификации парфюмерно-косметических товаров, прежде всего Франции.

Для студентов высших учебных заведений, а также для практических работников, чья профессиональная деятельность связана с реализацией парфюмерно-косметических товаров. Может быть использован также в качестве учебного пособия для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям 0608 "Коммерция" и 0612 "Товароведение".

ПРЕДИСЛОВИЕ

В последние десятилетия потребление парфюмерно-косметических товаров во всем мире, в том числе и в нашей стране, возрастает. На российском рынке появилось огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много неизвестных ранее фирм, как зарубежных, так и российских. Интенсивная и не всегда добросовестная реклама часто вводит в заблуждение потребителей. К сожалению, в отечественных публикациях оценку товаров, в том числе парфюмерно-косметических, часто дают не специалисты, а, как правило, журналисты, основываясь на своем потребительском опыте. Последние учебники по товароведению парфюмерно-косметических товаров вышли более 15 лет назад, и в них рассматривается лишь незначительная часть современного ассортимента. В то же время это одна из сложных товарных групп, которая требует от работника не только общих товароведных знаний, но и знаний химии, микробиологии, косметологии, стоматологии и других наук. Поэтому неслучайно сертификация парфюмерно-косметических товаров по показателям безопасности является наиболее сложной процедурой. В зачаточном состоянии находится и товароведная экспертиза парфюмерно-косметических товаров.

В настоящем учебнике отражены история и современное состояние рынка парфюмерно-косметических товаров, учтен международный опыт экспертизы и сертификации парфюмерно-косметических товаров, прежде всего Франции, где автор прошел стажировку по производству и экспертизе этих товаров на базе ведущих производителей парфюмерии и косметики.

Автором использованы собственные научные публикации, практический опыт эксперта Госстандарта РФ по сертификации парфюмерно-косметической продукции и руководителя органа по сертификации "Энтест" при Поволжском кооперативном институте. Автор особенно признателен и благодарен директору Отраслевого центра подготовки кадров работников торговли профессору, доктору технических наук М. А. Николаевой за помощь в написании учебника. Искреннюю благодарность автор выражает рецензентам: эксперту по сертификации парфюмерно-косметической продукции ОС "Парфюмтест" кандидату технических наук Н. М. Шехтман и доценту Московского государственного университета коммерции, кандидату технических наук Е. Д. Леженину —- за полезные советы и критические замечания. Автор также благодарен экспертам ОС "Энтест" при Поволжском кооперативном институте за предоставленные для подготовки настоящей работы материалы.

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня эксперты сравнивают парфюмерно-косметический бизнес по масштабам и оборотам с военно-промышленным комплексом. Мировой объем продаж этих товаров неизменно растет, несмотря на временные колебания в объемах производства, цен и потребительского спроса; однако темпы роста в последнее десятилетие снизились с 8 до 4% в год [16, 17]:

Мировой объем продаж парфюмерно-косметических товаров, (млрд долл.)

Год	Объем продаж
1957	4
1973	23
1981	40
1987	70
1998	100

Из 100 млрд долл. на долю американских потребителей приходится около 35 млрд долл., немцев — около 10, россиян — около 2,5 млрд долл. Однако эксперты Российской парфюмерно-косметической ассоциации считают, что потребление парфюмерно-косметических товаров в России в ближайшие годы существенно увеличится [45].

Существующая в последние годы тенденция к повышению цен сохранилась прежде всего в отношении новых и импортных товаров. Это объясняется тем, что на разработку и рекламу новинок, особенно парфюмерии высокого уровня, фирмам приходится затрачивать в среднем от 20 до 50 млн долл. Так, на создание духов Пуазон фирма "К. Диор" затратила 40 млн долл. Однако большинство парфюмерно-косметических фирм при обновлении ассортимента использует только новую упаковку или оформление, не изменяя содержимое (состав). Эта одна из скрытых форм повышения цены товара широко применяется в парфюмерно-косметическом бизнесе. Истинные новинки на рынке косметики появляются довольно редко.

Следует учитывать, что цена парфюмерно-косметических товаров во многом зависит от имиджа и ценовой политики фирмы, а также торговой сети, реализующей эту продукцию. Сейчас многие производители стали ориентироваться на сбыт продукции в менее престижных магазинах, предоставляя к тому же ощутимые скидки. Это свидетельствует о том, что началось смещение акцента на продукцию более дешевую, доступную для массового потребителя. В этом направлении изменяет свою ценовую политику фирма "Revlon".Возвращается к массовому покупателю и "L'Oreal", которая приобрела ряд фирм, производящих недорогую продукцию. Такая ценовая политика тем более актуальна, что в последние годы мировой парфюмерно-косметический бизнес активно осваивает российский рынок с его небогатым потребителем. В перспективе — освоение рынков Азии, Африки и Латинской Америки, где потребление парфюмерно-косметических товаров ничтожно по сравнению с Европой и США. При этом следует учесть, что уровень производства ведущих фирм позволяет производить товары для среднего потребителя достаточно высокого качества, почти не уступающие дорогим образцам. Поэтому высокая цена элитных товаров определяется больше престижностью, чем качеством. Парфюмерно-косметические товары выпускают за рубежом свыше 500 фирм и предприятий. Однако более половины объема производства сконцентрировано в 10 крупнейших компаниях: "L'Oreal" (Франция), "Prokter & Gamble"(США), "Shiseido" (Япония), "Avon" (США), "Unilever" (Великобритания), "Revlon" (США), "Schwarzkopf und Henkel Cosmetics" или "Schwarzkopf & Henkel Cosmetics" (Германия), "Estee Lauder" (США), "Beiersdorf AG" и "Wella" (Германия).

Уже около 15 лет деятельность многих парфюмерно-косметических фирм протекает на фоне крупных структурных изменений. Это слияние капиталов с образованием крупнейших корпораций, образование широкой сети филиалов и дочерних компаний, интернационализация производства и сбыта.

До 80-х годов фирмы, производящие элитную продукцию, представляли собой авторитетные фамильные предприятия с большим производственным опытом. Их скупили активно действовавшие на рынке компании, например такие, как французские "L'Oreal" и "Sanofi". Так, в 1996 г."L'Oreal" приобрела за 660 млн долл. популярную в США фирму "Maybelline". Аналогично ведут себя американская"Procter & Gamble" и английская "Unilever". Причем торговые марки небольших, но авторитетных фирм, купленных крупной компанией, сохраняются на продукции, например,"Lancome".

Наряду с процессом поглощения фирм крупными корпорациями имеет место объединение достаточно крупных авторитетных фирм. Например, немецкие производители "Henkel" и "Schwarzkopf" объединились в фирму "Schwarzkopf und Henkel Cosmetics". Кроме того, создаются многопрофильные объединения, производящие различные товары класса "люкс". Так, во французскую группу LVTH (Lauis Vitton Toet Hennessy) входят известные фирмы "С. Dior", "Givenchy", "Caron" и др. Они выпускают, кроме парфюмерно-косметических товаров, готовое платье, обувь, бытовые товары, ювелирные изделия, вина и безалкогольные напитки.

Крупнейшим производителем парфюмерно-косметических товаров являются США (около 1/3 общего объема). Примерно столько же продукции производится в Европе. Для структуры ассортимента, производимого в мире парфюмерно-косметической промышленностью, характерна значительная доля косметической продукции, причем около 60% составляют средства для ухода за кожей. Такая структура объясняется демографической ситуацией и преобладанием старших возрастных групп в структуре населения, пользующегося косметикой. Поэтому в последние годы производители затрачивают много средств на разработку и апробирование средств, замедляющих старение: увлажняющих, питающих, защищающих кожу (фотозащитных), в том числе с липосомами и другими компонентами. Большое внимание уделяется разработке гипоаллергенных косметических средств, так как увеличилось число людей, страдающих аллергией.

Большую группу (второе место) среди косметических товаров составляют средства для уходу за волосами. В последние годы здесь увеличилась доля средств для укладки волос и придания им декоративного вида (цвета, блеска и др.).

Однако в структуре ассортимента мирового производства парфюмерно-косметических товаров за последние 10 лет увеличилась доля парфюмерии. Так, если в 1987 г. их доля составляла 12%, то в 1997 г. — уже 25% общего объема производства. Парфюмерия производится в основном в США и во Франции (примерно по 40% объема производства).

В последние годы, как уже отмечалось, увеличивается производство парфюмерии массового спроса. Однако высоко значимой для потребителей остается парфюмерия класса "люкс". Так, в первую десятку духов, пользующихся наибольшим спросом [17], по-прежнему входят Шанель №. 5, Трезор, Опиум, Анаис-Анаис. Увеличивается выпуск парфюмерии для мужчин, хотя этой продукции все еще производится меньше, чем для женщин.

Сейчас многие специалисты в области косметики предполагают, что в ближайшее пятилетие на мировом рынке японские фирмы ("Шиссейдо", "Као", "Нишибаи" и др.) потеснят нынешние ведущие фирмы в части производства косметических товаров. В отличие от американских и европейских они предпочитают вкладывать средства в научные разработки, а не в интенсивную рекламу. Это, как ожидается, приведет к революции на рынке косметики.

На российском рынке доля импортной парфюмерии и косметики составляла в середине 80-х годов около 30%.

С начала 90-х годов российский рынок заполнила импортная косметика и парфюмерия. Основная конкуренция на российском рынке, так же как и на мировом, развернулась между европейскими и американскими фирмами, причем европейские фирмы имеют ряд преимуществ. Во-первых, некоторые фирмы, прежде всего французские — "К. Диор", "Нина Риччи", "Живанши", "Ив Роше", "Ланком", "Л'Ореаль" — давно пользуются авторитетом у российского потребителя. Во-вторых, этим фирмам известны запросы российского потребителя. И, наконец, они применяют более гибкую ценовую политику по сравнению с американскими фирмами. Не подняла авторитет американской продукции выбранная рядом этих фирм система продаж через дистрибьюторов, или система многоуровневого маркетинга. Косметику, распространяемую таким способом, невозможно вернуть продавцу, предъявить претензии, поскольку Закон РФ "О защите прав потребителей" не распространяется на взаимоотношения дистрибьютора и покупателя. Таким способом в России реализуют свою продукцию не только неизвестные фирмы, но и такие авторитетные в Америке фирмы, как "Эвон", "Мери Кей" и др.

На парфюмерно-косметический рынок России в начале 90-х годов хлынуло и огромное количество фальсифицированной продукции. Предприятия России в первой половине 90-х годов не справились с конкуренцией, и в 1996 г. ситуация на нашем рынке характеризовалась явным преобладанием импортного товара. Доля отечественных товаров, по данным "Торговой газеты", в оптовой торговле составляла 5%, в розничной — 10%. Однако низкое качество дешевых подделок неизвестных фирм и высокие цены товаров известных западных изготовителей привели к тому, что российский потребитель повернулся лицом к отечественной продукции. Парфюмерно-косметический бизнес в России под влиянием спроса стал выгодным. На фоне общего снижения и даже прекращения производства некоторых отечественных товаров во второй половине 90-х годов в России возродилось производство косметики, и прежде всего средств для ухода за кожей. Наряду с известными с прошлого века производителями появились новые. Поэтому ежегодная международная выставка "Интершарм", проводимая в России с 1994 г., стала представлять все больше отечественной продукции. Эксперты отмечают, что уже с 1997 г. в России прекратился рост объемов продаж импортной косметики, а с 1998 г. снизился объем поставок импортной продукции. К концу 90-х годов произошла окончательная переориентация потребительских предпочтений. Если раньше импортная косметика в России воспринималась как качественная, то сейчас западное или американское качество нужно доказывать. Резкое повышение цен на импортные товары еще больше активизировало потребление и производство отечественной косметики.

Среди отечественных косметических товаров наибольшую долю составляют средства для ухода за кожей. Это связано не только с общей демографической ситуацией, но и с резко континентальным российским климатом и большой долей физического труда. Для таких условий рецептуры кремов должны быть другими, чем традиционно используемые в Европе и Америке, — легкие, порой на 90—95% состоящие из воды. Поэтому российские потребители больше всего покупают российские средства для ухода за кожей. Следующая группа по объему производства в России — это средства для -ухода за волосами (в основном для мытья) и туалетное мыло. Почти все российские предприятия производят эту продукцию, а некоторые специализируются на ее выпуске. Например, традиционно производят мыла самарская "Весна", Нижегородский масложиркомбинат, "Невская косметика".

Однако в структуре ассортимента отечественных парфюмерно-косметических товаров по-прежнему невелика доля парфюмерии. Эту продукцию производят в основном "Новая заря", "Уральские самоцветы", немного "Северное сияние"

и "Невская косметика". Перспективы увеличения производства парфюмерии в России сейчас отсутствуют.

Также незначительна доля в структуре отечественного производства декоративной косметики и средств гигиены полости рта. Эту продукцию на российский рынок поставляют, как и ранее, зарубежные изготовители. Женщины в России много средств тратят на покупку губной помады, которая в условиях нашего климата выполняет не только декоративную роль, но и защитную функцию ухода за губами.

На потребительские предпочтения на российском рынке косметики основное влияние оказывают цена, известность и авторитет фирмы-изготовителя, а также реклама товара.

Анализ рынка косметики и особенностей ее потребления позволяет выделить на российском рынке следующие группы потребителей косметики, объединенные по их требованиям к товару [20].

1. Высокообеспеченные — требовательны к качеству, приобретают парфюмерно-косметические товары в фирменных магазинах, выбирают их прежде всего по фирме-изготовителю, ее известности;

2. Среднеобеспеченные — требовательны к качеству, проявляют интерес к публикациям, оценкам специалистов; приобретают товары в магазинах (секциях), выбирают их по оптимальным ценам;

3. Средне- и малообеспеченные — малотребовательны к качеству; покупают косметику по необходимости, где придется, в том числе на ярмарках, в киосках, на улицах;

4. Малообеспеченные — не требовательны, приобретают косметику как товары повседневного спроса (мыло, зубная паста, шампунь).

Российский производитель косметических товаров работает на наибольшее количество потребителей — три последние группы, а зарубежные — на две первые.

Большое влияние на спрос парфюмерно-косметических товаров оказывает реклама. Приблизительно 50% россиянок приобретают косметику под воздействием рекламы [18], причем в первую очередь телевизионной. И это неудивительно, так как в рекламе на телевидении в последние годы преобладают парфюмерно-косметические товары.

Таким образом, обзор состояния мирового и отечественного рынков парфюмерно-косметических товаров показал, что российский рынок специфический, он имеет свою структуру предложения и потребления, особенности потребительских предпочтений и в целом это динамически развивающийся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для многих зарубежных фирм.

Глава 1. Парфюмерные товары

1.1 Из истории парфюмерии

С незапамятных времен люди любят тонкие ароматы. Легенды и мифы хранят предания о божественном происхождении парфюмерии: кусочки ароматных смол и душистой древесины были, якобы, похищены у богов из священных храмов, где курились "небесные" благовония. Не случайно латинское слово "perfume" означает "дымиться", "испаряться", "курить". Ароматы, как верные спутники, сопровождают нас повсюду. Запахи обладают чудесной способностью навевать определенные ассоциации и воспоминания о пережитых радостных и мрачных временах, жизненных событиях и ярких эмоциях, связанных с ними.

Первые парфюмерные производства появились на Древнем Востоке [1,4] Огромную роль играли благовония в Древнем Египте, о чем стало известно благодаря исследованиям гробниц фараонов. Переход из жизни в смерть обычно сопровождался обильным применением огромного количества разнообразных ароматов. Египтяне считали, что это должно было облегчить усопшему дорогу в вечность. Считалось также, что дым от курения мирры и сандала быстрее доносит людские мольбы до небес, а сильные ароматы способствуют скорейшему исполнению всемогущими богами обращенных к ним просьб.

Интересно, что арабы еще в древности практиковали подмешивание мускуса (а, как известно, это один из самых стойких органических запахов) в известковый раствор для строительства храмов. В Иране, перенявшем от арабов этот обычай, до сих пор сохранилась единственная в своем роде "ароматная" мечеть: когда ранним утром мусульмане собираются на молитву, стены храма, согреваемые лучами восходящего солнца, вот уже 600 лет источают аромат мускуса. Опочивальни восточных владык с глубокой древности ароматизировали курениями определенного, нередко секретного, состава. Такие запахи сохранялись в течение всей ночи, т. е. не менее 12 ч. Много внимания уделялось также ароматизации одежды, тела и волос. Восточные жрицы любви владели этим искусством в совершенстве. Секретные рецепты приготовления передавались по наследству, как драгоценность. Среди них были и те запахи, что привлекают любимых, и те, что помогают отказать нежелательному партнеру или собеседнику. Египетские парфюмерные составы, как следует из клинописных текстов, распространялись в странах Юго-Восточной Азии и Вавилоне начиная с III тысячелетия до н. э. Традиционную привилегию торговли благовониями арабы сохранили почти до конца средневековья. Исключительное право на продажу ароматических товаров и монополия храмов на их применение были причиной того, что знания арабов о секретных благовониях практически перестали распространяться, для непосвященных они оставались, как правило, "арабской тайной за семью печатями". Значительно расширили палитру ароматов греки. К смолам, бальзамам добавились ароматические растительные масла, которыми пользовались и атлеты, и афинянки как для удовольствия, так и в гигиенических целях. Ароматы , играли важную роль и в религиозной, и в повседневной жизни греков. Их применяли при исполнении свадебных обрядов, на торжественных церемониях (греки ароматизировали крылья голубей во время пиров), и, что называется, для души и тела. Наиболее ценные ароматы привозили из Сирии и Египта — ладан, мирру, корицу, нард, шафран. Ароматические масла готовили на основе ириса, майорана, аниса, лилии, шалфея, розы. Ремесленников, занятых их изготовлением, называли "варщиками мазей".

Постепенно под влиянием Греции и Востока к искусству парфюмерии приобщался и Рим. Римляне считали, что многие ароматические вещества имеют целебные свойства. Купец, торговавший ароматическими товарами, был, по их понятиям, аптекарем или врачом. Ароматические масла можно было купить в банях. Именно римляне стали применять стеклянные сосуды и флаконы для хранения душистых веществ, заменив ими глиняные, которыми широко пользовались греки.

Распространение христианства в Европе привело к резкому уменьшению применения парфюмерии как в повседневной жизни, так и в религиозных обрядах, так как ассоциировалось с фривольностью и противоречило средневековому аскетизму. В то же время парфюмерное искусство сохранилось и даже развивалось на Востоке. Арабы контролировали караванные пути, по которым доставлялись специи и ароматические вещества. Именно к этому времени, к I в. н. э., относятся самые старые из имеющихся в мире духов — "Королевские духи" (Иран). Рецепт их сохранился, воссоздан парфюмерами Франции, и сейчас эти духи хранятся в осмотеке (хранилище духов) в Версале. Их запах демонстрируют на лекциях студентам, а также посетителям осмотеки. Основа этих духов — масло, которое включает 27 душистых веществ.

После средневековой суровости нравов в Европе наступила эпоха ренессанса парфюмерии. Этому способствовали и крестоносцы, которые привозили из походов ароматические вещества; помещения в их замках благоухали разнообразными ароматами.

"Возрождение" парфюмерии в Европе началось в XII в., чему способствовали образование городов, развитие торговли, создание университетов, в которых накапливались знания о парфюмерии и медицинских препаратах. В религиозных обрядах применяли только ладан и мирру. Остальные ароматические вещества как животного, так и растительного происхождения стали использовать в быту как для гигиенических целей — в качестве средств для борьбы с инфекциями (в том числе и во время эпидемии), так и для привлечения внимания, как женщин, так и мужчин.

В Европу ароматические вещества поступали из стран Востока через Италию, прежде всего через Венецию. Именно в Венеции в 1555 г. был заключен первый в Европе торговый договор по парфюмерным товарам.

Считается, что производство парфюмерии в Европе началось во Франции в XII в. Французский король Филипп II в1190 г. утвердил устав цеха парфюмеров из города Грасса, хотя центром парфюмерного производства Грасс стал позднее — в XVII в. (до этого он славился кожевенными мастерскими).

В средневековье считалось, что сильные запахи во время эпидемий могут противостоять инфекциям. В XIII. в. фантазия мастеров-парфюмеров создает разнообразные саше — тканевые мешочки, наполненные ароматической пудрой, которые носили на теле. В металлические шарики под названием "помаде" (яблоко для амбры) помещали твердые кремы с ароматами, которые владельцы вдыхали, чтобы обезопасить себя от инфекций.

В XIV в. в Европе был получен первый парфюмерный состав на основе спирта. По сути, это и были первые европейские духи под названием "Венгерская вода" или "Духи венгерской королевы". Венгерская королева Элизабет, по свидетельству историков, вела очень благочестивую жизнь, но использовала духи и для протирания тела, и в небольшом количестве внутрь. Именно с этих, первых в Европе, духов начинается экспозиция в Музее истории парфюмерии, который расположен в старинном замке под Орлеаном. В начала XVI в. появились новые товары, имеющие отношение к парфюмерии. Производили так называемые испанские кожи, пропитанные ароматизаторами. В Италии в обиходе стали появляться надушенные перчатки, что привело к объединению производства перчаточников и парфюмеров. Выделанную кожу пропитывали экстрактами жасмина, ароматических смол. Во французский двор моду носить надушенные перчатки ввела Екатерина Медичи."Испанские кожи" долго не выходили из моды. В XVII в.. использовали сильные ароматизаторы, главными из которых были мускус и цивет. В это время в Европе существовало мнение, что вода вредна для тела и кожи человека. К водной процедуре готовились, как к операции, и принимали ее один-два раза в год. Поэтому в гигиенических целях тело протирали тканью, смоченной уксусом, а для удаления неприятного запаха сильно натирались ароматизированными маслами. Большой спрос в это время был на средства для ароматизации помещений. Ароматизаторами пропитывали не только одежду, но и обувь, носовые платки, веера, парики, ювелирные изделия. Это чрезмерное увлечение ароматами привело к тому, что они почти перестали играть эстетическую роль и превратились в средства для гигиенических целей.

В XVIII в. ароматами продолжают интенсивно пропитывать всю окружающую человека обстановку. В этом столетии в обиход возвращается частое купание в воде, и ароматические смеси стали применять для ароматизации тела, а не для маскировки запаха. Поэтому ароматизаторы постепенно становились мягче, появились запахи цветочного и фруктового направлений, стали использоваться бергамот, пачули. Мягкие нежные ароматы парфюмерии стали продаваться в изящных флаконах.

Следует отметить, что в Европе вплоть до XIX в. каждая светская дама составляла ароматическую смесь сама или заказывала мастеру разработку состава по своему желанию. Только в 1725 г. в Кельне стала продаваться готовая душистая вода, разработанная французом Жан-Мари Фарина и названная в честь города "кёльнской". Впоследствии ее состав был куплен французской фирмой "Роше и Галле". Во Франции она была очень распространена во второй половине XVIII в. и называлась "одеколон" ("вода из Кёльна").

Таким образом, парфюмерные товары как готовые многокомпонентные составы производятся и продаются с концаXVIII в. В это же время возросло значение парфюмерии она становится одновременно средством дезинфекции, украшения и даже способом демонстрации социального статуса. Запахи начинают меняться в соответствии с требованием моды.

XIX век — время бурного развития промышленного производства парфюмерии. Теперь композиции стали создавать парфюмеры. Химики разработали синтетические душистые вещества, что расширило возможности парфюмеров. Фирмой "Коти" были разработаны и внедрены фантазийные запахи, созданные с применением синтетических душистых веществ. Большое внимание стали уделять оформлению флаконов, появились флаконы с распылителями.

С этого времени Франция стала законодателем моды в парфюмерии, а Париж и Грасс, два дополняющих друг друга центра парфюмерного производства, приобрели европейскую известность. Хотя гильдия "перчаточников-парфюмеров" существовала в Грассе с 1725 г., конкуренция со стороны парижан в разработке парфюмерии подтолкнула их сделать выбор в пользу производства и торговли сырьем для парфюмерии. За последние сто лет Грасс превратился в монополиста по производству и торговле натуральными компонентами для изготовления парфюмерии, а Париж стал монополистом готовой продукции.

Производство французской парфюмерии нераздельно связано с ее прекрасным оформлением. Со второй половины XIX в. в городе стеклодувов Баккара изготовляют флаконы . для духов. Здесь разработано около 1000 моделей флаконов для духов, из них около 200 выставлены в музее Баккара, расположенном в Париже. Около 130 парфюмерных фирм разместили заказы в Баккара, представляя для этого эскизы или пробные образцы флаконов.,.

В конце XIX в. знаменитый парфюмер Коти привлек к производству флаконов еще одного известного и по сей день производителя — фирму "Лалик". Мастерство и вдохновение художника Рене Лалика превратили серийно выпускаемые флаконы в произведения искусства. Лалик и Коти произвели революцию в производстве и торговле парфюмерией, последствия которой ощущаются и по сей день.

Развитию парфюмерии в Европе способствовала и Всемирная выставка 1868 г. Парфюмерия стала определяться как индустрия роскоши, и с этого же времени укрепилась репутация крупных производителей Франции.

Парфюмерия Франции. Великим реформатором, создателем современной парфюмерии считают Коти. В начале XX в. он впервые стал соединять душистые природные вещества с синтетическими, создав духи Ориган (1905). Этим же путем пошли и другие фирмы, например, "Карон" (1912), "Шанель" (1921) и "Ланком" (30-е годы).

Применению синтетических душистых веществ способствовали трудности в снабжении натуральным сырьем, так как Болгария, основной поставщик душистых веществ, вовремя первой мировой войны была противником Франции. Синтетические душистые вещества были использованы при создании новой парфюмерной серии Шипр ("Коти", 1917),которая не только сохранилась, но и продолжает развиваться.

Новый важный этап в развитии парфюмерии начался в 1921 г., когда великий французский парфюмер Эрнст Бо создал духи Шанель №5 с использованием синтетических альдегидов. Аура этих духов осталась пленительной и по сей день. Даже в конце XX в. они открывают десятку самых популярных духов [17].

В 30-е годы французская парфюмерия популяризирует серию типа "выделанная кожа": Скандаль ("Ланвен", 1932), Юфть ("Шанель", 1934).

До 50-х .годов Париж — столица, центр европейской парфюмерии, ассоциируется со всем роскошным, престижным в этой области. Французская парфюмерия достигает вершины своего расцвета. После 50-х годов духи становятся демократичнее, доступнее, используются более широко. Теперь французы говорят: "Духи — это роскошь, которую можно позволить себе каждый день". Парфюмерией стали широко пользоваться не только женщины, как это было в начале века, но и мужчины. Именно в 60-е годы начался расцвет парфюмерии для мужчин. Были созданы новые запахи, на основе которых были разработаны духи О'Соваж ("Диор", 1966), Ветивер ("Карвен", 1957), Р ("Пако Рабанн", 1973).

В это же время у французской парфюмерии появился достойный конкурент — американская парфюмерия. Это заставило французских парфюмеров-изготовителей искать новые пути повышения престижа своей продукции, уже признанной во всем мире. Теперь парфюмерия еще в большей степени ориентируется на направление моды. Ведущие модельеры, такие, как П. Карден, Пако Рабанн, Версаче, Жан-Поль Готье, а позднее и другие, стали производить или заказывать под своей маркой парфюмерию. Не остались в стороне и ювелиры, например, фирма "Boucheron" ("Бу-шерон") уже 10 лет, как выпускает парфюмерию. Однако некоторые изделия французской парфюмерии, созданные в начале века, неподвластны изменчивой моде. Классическими считаются, например, духи Мисс Диор, Фам, Фуджи [23].

В конце 90-х годов во Франции работало около 260 парфюмерно-косметических фирм. Независимо от того, какой ассортимент выпускает фирма, именно парфюмерия является тем товаром, который ее представляет. Наиболее удачными новинками 90-х годов стали духи и туалетные воды Трезор ("Ланком"), Фаренгейт ("К. Диор"), Дольче вита, Органза ("Живанши") и Энжел — разработка фирм "Кларанс — Мюглер". По данным журнала "Cosmetik", Энжел занял 1-е место в рейтинге женских ароматов конца XX в. По-прежнему популярны такие классические духи, как Шанель №5 ("Шанель"), Опиум ("Ив Сен Лоран"), Паузон ("К. Диор")," Анаис-Анаис ("Кашарель").

Наиболее продолжительное время на российском рынке работают французские фирмы "Кристиан Диор", "Нина Риччи", "Живанши", "Ланком", "Ив Роше", "Л'Ореаль", "Буржуа" и ряд других. В России эту парфюмерию можно купить в основном в фирменных магазинах и секциях крупных универмагов; интересно, что во Франции не существуют магазины отдельных фирм, кроме "Ив Роше".

По объему производства парфюмерно-косметическая промышленность Франции занимает третье место после пищевой промышленности и автомобилестроения. Наиболее крупная в мире парфюмерно-косметическая фирма — французская корпорация "Л'Ореаль". Владеет ею Лилиан Беттенкур — самая состоятельная женщина мира, согласно книге рекордов Гиннеса 2000 г. Продукция этой фирмы составляет 12% мирового парфюмерно-косметического рынка. Корпорация "Л'Ореаль", созданная в 1907 г. как производитель краски для волос, с 1965 г. производит товары класса"люкс". Однако основную ставку эта фирма делает на товары широкого потребления. Сейчас многие французские фирмы входят в корпорацию "Л'Ореаль", сохраняя при этом свои торговые марки: "Ланком", "Лаборатория Гарнье", "Виши","Ланвен", "Ги Ларош" и др. "Л'Ореаль" приобретает не только французские, но и популярные американские фирмы. Одновременно "Л'Ореаль" производит большое количество продукции по субподряду в других фирмах, сохраняя свою марку. Это очень распространенный способ производства парфюмерно-косметической продукции во Франции. Так, часть продукции "Живанши" производит фирма "Кристиан Диор".Тем не менее всю ответственность за качество продукции перед потребителями несет фирма, которая ставит на продукции свою торговую марку (а не субподрядчик, поставщик сырья или продавец). Поэтому французские фирмы большое внимание уделяют транспортировке, хранению и продаже своей продукции..

Для подготовки специалистов рынка парфюмерно-косметических товаров ассоциацией парфюмеров-производителей в 16 городах Франции организовано около 60 "годичных курсов по обучению в области торговли, маркетинга, менеджмента. Кроме того, специалистов с высшим образованием готовит Национальный институт коммерции парфюмеров. И, наконец, в Версале с 1970 г. существует единственная в мире высшая школа — Высший международный институт парфюмерии, косметики и пищевых ароматизаторов, созданный группой парфюмерных предприятий во главе с Гарленом. Этот институт выпускает в год 60 специалистов-парфюмеров с высшим образованием и около 100 — со средним: продавцов косметики, лаборантов для анализа косметики на предприятиях и руководителей торговой сети. При институте находится осмотека, где собраны и хранятся около 1100 наименований духов, из которых 250 уже не производятся.

Серьезная подготовка специалистов позволяет французским фирмам проводить научные разработки новых рецептур и методик по оценке парфюмерно-косметической продукции. Так, фирма "Кристиан Диор" считает своим "сердцем" Центр оценочного контроля в Париже, где проводятся все разработки, в том числе и по заказам других фирм. Здесь же эта известная фирма имеет Центр по обучению, который ежегодно готовит 5000 продавцов парфюмерно-косметических товаров. При такой индустрии, серьезной подготовке специалистов, а также организации научных разработок производства и продаж неудивительно, что парфюмерия стала гордостью французов.

Франция является крупнейшим в мире экспортером парфюмерно-косметической продукции и обеспечивает 38% предложения в международной торговле [1]. В структуре экспорта на долю парфюмерии приходится 46%, косметики — 38%, а остальное — гигиенические товары. Основная часть французской парфюмерно-косметической продукции экспортируется в страны Западной Европы — 51% (на 1-м месте — Германия), в Америку — 15%, в Восточную и Центральную Европу — 13% (Россия — на 9-м месте).

За рубежом фирмы, выпускающие французскую парфюмерно-косметическую продукцию, существуют в двух формах:

• филиалы, производящие и реализующие на месте изделия широкого спроса в том случае, если экспорт экономически невыгоден;

• иностранные предприятия, которым за плату предоставляются лицензии на изготовление продукции.

Во Франции парфюмерно-косметическая продукция делится на три группы качества:

1. продукция класса "люкс" — для богатых;

2. продукция среднего уровня — для среднеобеспеченного потребителя;

3. продукция начального уровня — товары широкого потребления.

Следует отметить, что производство парфюмерии класса "люкс" размещается только во Франции.

Французская парфюмерия пользуется высокой репутацией во всем мире. Ее престиж основывается на совокупности марки фирмы, флакона, рекламы, сбыта.

Парфюмерия и косметика России. В Древней Руси практически не применялись ароматические вещества и косметические препараты. Приняв христианство (в конце X в.), Русь начала испытывать влияние культуры Византии, тем более что первыми духовниками и книжниками были греки. В этот период благовония стали довольно широко применяться для бытовых и особенно религиозных целей. Русь переняла от Византии все атрибуты христианской религии, в том числе воскурение (каждение) и приготовление различных ароматных специй, масел (елеев), мазей и др. [4].

Примерно до начала, XVIII в. русские женщины традиционно применяли для косметических целей хлебный квас, простоквашу, сметану, рассол от соленых огурцов, толокно, свежее молоко, яичный желток, соки (свежих огурцов и др.), мед, животные и растительные жиры и др. Позднее женщины из народа стали использовать белила ("личную помаду"), которую наносили на лицо тончайшим слоем. Вместо румян иногда пользовались окрашенной в красный цвет бумагой, которой натирали влажные щеки. Для этой же цели использовали бодягу, которая вызывала раздражение нервных окончаний, прилив крови и легкий красивый румянец. Для ухода за волосами применяли оливковое и репейное масла.

Знатные русские женщины много белились и красились, правда, не очень-то искусно. Они раскрашивали себе шею и руки белой, голубой и коричневой красками, чернили светлые и белили черные брови. Боярыни не только белились, румянились и сурьмили брови, но и красили зубы.

Демократизация русского общества при Петре I способствовала распространению в России немецкой моды. Мужчины с трудом расставались с привычными длинными волосами и бородами. Женщины же в отличие от мужчин быстро нашли применение косметики, парики и мушки. В эпоху Екатерины II украшали мушками лицо и шею даже раскольницы.

В России в ту пору было чрезвычайно распространено применение средств для ухода за кожей, причем наблюдалась огромная разница между ассортиментом косметики, применявшейся в народе и богатыми слоями и знатью. Для простых людей основным был гигиенический уход за кожей, поддержание ее чистоты с помощью умываний и мытья в банях. В XVIII в. российская знать стала потреблять все больше парфюмерных и особенно косметических средств. Необходимо отметить, что на развитие парфюмерии и косметики большое влияние оказала медицина. Конец XVIII в. и особенно середина XIX в. были поворотными в истории отечественной парфюмерно-косметической промышленности. В конце XVIII в. в Москве купец Константин Павлович Гик открыл первую парфюмерно-косметическую фабрику. В середине XIX в. было создано еще несколько парфюмерно-косметических фабрик (Брокар, Ралле, Остроумов и др.), которые быстро развивались и не только следовали за заграничными изготовителями, но и создавали оригинальные изделия, вошедшие в мировую сокровищницу парфюмерно-косметической промышленности. Созданная в 1843 г. Ралле парфюмерно-косметическая фабрика существует и в наше время, ныне это московская фабрика "Свобода". Первоначально парфюмерно-косметические фабрики изготовляли главным образом помады для волос, пудру (личную помаду), туалетное мыло.

Почти одновременно началось производство парфюмерно-косметической продукции в Санкт-Петербурге. В 1843 г.продукция Невского завода под Петербургом получила право на изображение государственного герба на маркировке своей продукции, что подтверждало высокое качество производимых им свечей и мыла.

В 30-х годах XIX в. московский парфюмер Атанас Брокар разработал способы извлечения кокосового масла из" кокосовой копры и метод приготовления прозрачного, мыла. В 1864 г. он создал парфюмерно-косметическую фабрику "Брокар и К°" — ныне московская фабрика "Новая заря". В 1882 г. его сын Генрих Брокар создал средство, применявшееся для гигиенических целей, — цветочный одеколон, который впоследствии получил распространение во всем мире. Генрих Брокар добился поразительных успехов в создании парфюмерии. Его духи Персидская сирень получили Большую Золотую медаль на Всемирной выставке в Париже в 1889 г. и пользовались потрясающим успехом не только в России, но и в Европе. Всю жизнь Генрих Брокар, французский подданный, отстаивал право русской парфюмерии на международное признание. До сих пор французские парфюмеры с огромным уважением относятся к периоду расцвета (на рубеже XIX и XX вв.) российской парфюмерии, качеству ее продукции и оформлению флаконов.

Огромным спросом пользовались в России и в других странах, в том числе во Франции, выпускаемые фабрикой Остроумова кремы Метаморфоза и Чистотел (против веснушек и других пигментации кожи).

В 1914 г. в России насчитывалось около 20 предприятий парфюмерно-косметической промышленности. Наиболее крупными предприятиями были: в Москве — фабрики Брокара, Ралле, Остроумова, Модерн, Бодло, а в Петербурге — Петербургская химическая лаборатория (ныне фабрика "Северное сияние"), фабрики Лемерсье, Эрманса, Сиу и др. [4]. Предприятия использовали исключительно импортное сырье, работали на них иностранные специалисты. В1913 г. из-за границы ввозили более 250 т душистых веществ. Кроме того, Россия ежегодно импортировала значительное количество готовой продукции — духов и косметических изделий. После революции, когда предприятия по производству парфюмерно-косметической продукции были национализированы, многие парфюмеры эмигрировали во Францию. Например, французский парфюмер Эрнест Бо, создавший в 1921 г. знаменитые духи Шанель № 5, до революции жил в Москве. Однако были и исключения: в 1919 г. фирма "Брокар и К⁰" была переименована в "Новую зарю", но на ней продолжал работать Мишель Брокар — главный парфюмер и хранитель секретов. Его ученик Павел Иванов создал знаменитые духи Красная Москва. Эстафету их удивительного мастерства подхватили парфюмер Т. Соболева и автор основных разработок последнего десятилетия А. Витковская. В конце 90-х годов ассортимент парфюмерной продукции "Новой зари" включает около 100 наименований. Однако, по мнению А. Витковской, если даже вложить в "Новую зарю"большие инвестиции и выпускать продукцию, аромат которой будет не хуже, чем у "К. Диора", она будет слишком дорогой, так как в России не производятся натуральные душистые масла и специальные флаконы с пульверизаторами. В советское время были заложены основы для создания собственной сырьевой базы, прежде всего натуральных душистых веществ, на Украине, в Крыму, на Кавказе, в Молдавии, однако вследствие распада СССР Россия лишилась этой сырьевой базы. Многие парфюмерно-косметические фабрики остались за границей — в Николаеве, Харькове, Ташкенте, Риге, Львове и других городах.

Большие сложности переживает в последние годы знаменитый российский НИИ синтетических и натуральных душистых веществ (ВНИИСНДВ). Невостребованность новых научных разработок привела к переориентации его деятельности, потере известных разработчиков парфюмерно-косметической продукции. Тормозом в развитии парфюмерии стало введение в России государственной регистрации каждого вида спиртосодержащей продукции. Это ложится дополнительным бременем на предприятия, поскольку является довольно дорогостоящей процедурой.

Однако и в таких экономически сложных условиях отечественное парфюмерно-косметическое производство во второй половине 90-х годов начало возрождаться, используя для этого разработки смежных отраслей, в том числе военно-промышленного комплекса. Появился ряд фирм, таких, как "Низар", "Линда" и другие, которые начали выпускать косметику по уходу за кожей, способную конкурировать с известными европейскими фирмами. Одним из недостатков новых фирм являются их слабые производственные мощности, часто перепрофилированные, а иногда и полулабораторные условия производства косметики. Следует заметить, что особой инвестиционной активности со стороны зарубежных фирм по отношению к российскому производству парфюмерно-косметической продукции не отмечено, хотя это имеет место в производстве товаров бытовой химии.

1.2 Факторы, формирующие качество парфюмерных товаров

Качество парфюмерных товаров закладывается на различных стадиях, начиная с идеи создания духов и до их расфасовки и упаковки. На дальнейших этапах жизненного цикла товара в зависимости от условий транспортирования, хранения, продажи и использования качество сохраняется или ухудшается. Иногда в процессе созревания парфюмерной композиции, который продолжается при хранении духов, качество со временем может улучшаться.

Рассмотрим основные факторы, влияющие на формирование качества этих товаров, а именно:

1. Создание и составление рецептуры парфюмерной продукции.

2. Сырье для производства парфюмерии.

3. Технология приготовления парфюмерных жидкостей.

4. Фасовка и упаковка парфюмерных товаров.

Создание и составление рецептуры. Идея создания новой парфюмерной продукции часто возникает под влиянием моды, а также новых тенденций, что наиболее характерно для XX столетия. К новым тенденциям следует отнести создание парфюмерии по заказам известных певцов, артистов и даже политиков. Не следует считать, что они сами участвуют в создании запаха. Их роль чаще всего сводится к оценке новых парфюмерных композиций, выбору наиболее понравившихся запаха и дизайна флакона, а также названия парфюмерной продукции.

Композиция создается специалистом — парфюмером на основе его профессионального опыта, с учетом имеющихся разработок, как собственных, так и его коллег. Разработка новых парфюмерных композиции- не повторяющих уже известные, настолько сложна, что сейчас парфюмеры не работают индивидуально. Наиболее распространенный способ создания парфюмерных композиций — работа группы специалистов. Так, во Франции только три парфюмера высокого профессионального уровня создают новую продукцию индивидуально. Разработка новой рецептуры может осуществляться на фирме-изготовителе может быть куплена ею для производства.

Сегодня в мире для созданий парфюмерии и отдушек косметических и пищевых товаров используют более 5000 душистых веществ, не считая их смесей. Из них парфюмер выбирает те, которые позволят создать задуманный запах. Для получения желаемого запаха парфюмер может использовать индивидуальные душистые вещества и эфирные масла, но может также комбинировать композиции.

Композиции-базы представляют собой гармоничное сочетание душистых веществ и создаются для облегчения работы парфюмера. Готовые композиции-базы используют при выборе основы для нового запаха или улучшении существующего. Поэтому у парфюмера нет необходимости запоминать запахи всех душистых веществ. Таким образом, вначале парфюмер создает основной, или так называемый ведущий, запах. Затем к основному запаху подбирает индивидуальные душистые вещества,. дополняющие и гармонично сочетающиеся с основным запахом, т. е- начальные, серединные, конечные ноты.. Они придают духам определенную полноту, тональность' и гармонию. При этом многие душистые вещества определяют одновременно начальную и основную ноты запаха (например, лавандовое масло, бергамотное, розмариновое и др.).

Путем подбора и сочетания душистых веществ парфюмер может создать неограниченное количество запахов. Каждому запаху соответствует определенная рецептура парфюмерной композиции.

Парфюмерная композиция представляет собой сложную совокупность различных душистых веществ, составленную из настоев, растворов индивидуальных душистых веществ или композиций-баз с добавлением вышеперечисленных компонентов. Она является основным носителем запаха и от ее качества зависит прежде всего качество парфюмерии. Именно ее рецептурой обусловливаются характер и стойкость запаха. Как в отечественной, так и в зарубежной практике новая композиция, как правило, разрабатывается не для одного вида парфюмерного изделия, а преимущественно для полной серии, в которую входят духи, одеколон, туалетная вода, средства для ванн, душистый тальк и др. Предприятие-изготовитель может получать парфюмерную композицию на своем производстве, а может закупать готовые парфюмерные композиции или базы и на их основе производить продукцию.

Каждому наименованию парфюмерного изделия соответствует строго определенная рецептура парфюмерной жидкости, утвержденная дегустационным (парфюмерным) советом предприятия-изготовителя. Ее составляют исходя из назначения товара, наличия исходных компонентов, растворимости душистых веществ в растворителях и других факторов. Независимо от территориального расположения предприятия, применяемой технологии и аппаратурного оформления процесса качество одноименного продукта, обусловленное постоянством рецептуры, должно быть одним и тем же.

Общая схема составления рецептуры представлена на рис. 1.

Сырье для производства парфюмерии. В группу основного сырья для парфюмерных товаров входят душистые вещества, спирт и вода- Вспомогательное сырье — фиксаторы запаха, денатурирующая добавка, иногда красители и другие добавки. Важнейшим фактором, влияющим на качество парфюмерии, является наличие или отсутствие исходного сырья для создания композиций и его качество. Чем больше душистых веществ использовано в создании парфюмерной композиции, тем выше, как правило, качество готового товара.

Рис. 1. Общая схема составления рецептуры парфюмерной жидкости.

Основную группу сырья, применяемого в парфюмерии, составляют душистые вещества. К ним относятся вещества, обладающие специфическим, иногда приятным запахом, способные передавать его другим веществам, будучи внесенными в них даже в очень небольшом количестве. Душистые вещества подразделяют на две группы: натуральные (природные) душистые продукты и синтетические душистые вещества (рис. 2).

К натуральным душистым веществам относятся вещества, различными способами извлеченные из растительного сырья (из всего растения или из его душистой части) и сырья животного происхождения.

В зависимости от характера растительного сырья применяют тот или иной способ извлечения из него душистых веществ.. В результате получают душистые продукты в виде эфирных масел, настоев и растворов.

Эфирные масла представляют собой ароматные жидкости, внешне похожие на растительные масла, но по химической природе не имеющие с ними ничего общего. Эфирные масла представляют собой смесь веществ, принадлежащих к различным классам органических соединений (углеводороды, спирты, альдегиды, кетоны, эфиры, фенолы и др.).

Рис. 2. Классификация душистых веществ по происхождению и виду продукта, применяемого в парфюмерном производстве

Аромат эфирных масел обусловлен в основном кислородсодержащими соединениями (спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры и др.). Каждое эфирное масло состоит из большого числа компонентов, среди которых один или несколько содержатся в большем количестве и поэтому считаются главными; от них зависят направление запаха и ценность эфирного масла. Масла содержатся в растениях, относящихся к эфиромасличным, или эфироносам. Количество эфироносов в природе велико, но промышленное значение во всем мире имеют всего около 200 видов. Эфирные масла получают из различных частей эфиромасличных растений (листья, цветы, корни, плоды, семена, древесина). Количество эфирного масла в растениях, как правило, весьма ограниченно (от 0,05 до 1,3%), но в некоторых из них оно достигает нескольких процентов. Например, выход эфирного масла из семян тмина составляет от 3 до 7%.

В большинстве случаев масло добывают из свежесобранных частей растений, но иногда сырье предварительно высушивают или подвяливают. В зависимости от характера растительного сырья и свойств эфирных масел для их извлечения применяют тот или иной способ, позволяющий получить наибольший выход и наилучшее качество продукции.

Наиболее распространены механический метод (прессование и центрифугирование), метод перегонки с паром и экстракция. Масла, полученные методом экстракции, .имеют ряд преимущество по сравнению с маслами, извлеченными другими способами (большая концентрация, цельность и тонкость запаха).

Растительное сырье применяют в парфюмерно-косметическом производстве в виде спиртовых настоев или их растворов.

Настои — это растворы экстрактивных душистых веществ, полученные путем настаивания в спирте натурального (растительного или животного) сырья. При необходимости настои разбавляют спиртом, т. е. используют в виде растворов. Настои получают из всего растения или из его душистых частей:

• растения полностью — лаванда, змееголовик;

• листья — пачули, фиалки, почки черной смородины, герани, эвкалипта, мяты;

• стебли — базилик;

• древесина — кедра, сандалового, розового дерева;

• мхи — дубовый, ладанник;

• плоды — бергамот, лимон, фенхель;

• семена — кориандр, морковь, дудник, тмин;

• корни —ирис;

• цветы — азалия, роза, жасмин, шалфей, флордорант, нарцисс, акация;

• нераспустившиеся бутоны — гвоздика.

Сырье животного происхождения — мускус, амбра, цибет, бобровая струя (кастореум). Мускус и бобровая струя являются гормонами животных (мускусного оленя — кабарги и бобра), амбра — продукт, образующийся в кишечнике кашалота, а цибет является продуктом внутренней секреции цибетовой кошки. Продукты животного происхождения сейчас используются в ограниченном количестве, особенно в Европе, где большое внимание уделено проблемам защиты животных. Все эти продукты применяют в парфюмерно-косметическом производстве в виде настоев. Их вводят в рецептуры парфюмерных изделий в определенных соотношениях наряду с парфюмерной композицией и спиртом.

Кроме указанных видов натурального сырья, применяемого для получения душистых веществ, используют продукты растительного происхождения, называемые смолами и бальзамами. К ним относятся бензойная смола, стиракс, толуанский бальзам. Они способствуют закреплению запаха (фиксаторы запаха) душистых веществ на более продолжительное время, благодаря чему повышается стойкость запаха парфюмерных товаров.

Эфирные масла, настои и растворы представляют собой сложную смесь душистых веществ. Но часто при создании парфюмерии требуется индивидуальное душистое вещество. Индивидуальные душистые вещества могут быть выделены из различных продуктов растительного или животного происхождения, но чаще всего их синтезируют из разнообразных химических продуктов. Индивидуальные вещества, полученные путем синтеза, называют синтетическими душистыми веществами (СДВ). Синтетические душистые вещества в парфюмерии начали использовать в конце XIX в. В 80-х годах XX в. на основе СДВ были разработаны так называемые искусственные эфирные масла. Применение СДВ в парфюмерии позволяет расширить спектр запахов, придать им оригинальность, изысканность и удешевить парфюмерную продукцию.

Этиловый спирт в парфюмерно-косметических изделиях применяют как растворитель. Он хорошо растворяет большинство душистых веществ, является хорошим дезинфицирующим средством, имеет определенный запах, гармонирующий с большинством ароматических веществ.

К этиловому спирту предъявляют повышенные требования: ограничивается содержание нежелательных веществ, придающих ему неприятные запахи. Поэтому для парфюмерии должен применяться спирт ректификованный высшей очистки.

Вода в парфюмерных изделиях играет роль растворителя и является заменителем спирта при снижении крепости парфюмерной жидкости. Качество воды, используемой в парфюмерно-косметическом производстве, определяется по степени бактериальной чистоты, органолептическим свойствам и химическому составу. Вода должна быть абсолютно прозрачна, без запаха, бесцветна, почти без вкуса. При длительном отстаивании она не должна мутнеть. В зависимости от вырабатываемого продукта и требований к нему применяют воду различной степени очистки. Воду, имеющую большую жесткость, дополнительно умягчают любым из промышленных способов. Однако для производства большинства парфюмерных изделий высшего класса применяют в основном дистиллированную воду.

Вспомогательное сырье. К этой группе веществ относятся бензилбензоат, диэтилфталат, бензилсалицилат, дипропиленгликоль и др. Они не участвуют в построении запаха, а выполняют вспомогательную роль — уменьшают испарение композиции, так как менее летучи, и выполняют функции фиксаторов запаха. Кроме того, бензилбензоат и диэтилфталат, обладающие большей растворяющей способностью, чем этиловый спирт, применяют в качестве растворителя в концентрированных духах. Денатурирующей добавкой в производстве парфюмерии служит диэтилфталат. Введение этой добавки позволяет идентифицировать спирт, применяемый для парфюмерии, и отличить его от пищевого и медицинского. Такую же роль денатурирующая добавка выполняет и в готовой продукции. Ее наличие обязательно при постановке спиртсодержащей продукции на государственный учет. На запах продукции эта денатурирующая добавка не влияет.

Технология приготовления парфюмерных жидкостей. Технологический процесс приготовления парфюмерной продукции состоит из следующих операций: дозирования компонентов, входящих в рецептуру изделия; смешивания компонентов; отстаивания жидкости; охлаждения; выстаивания; фильтрования; фасовки и упаковки.

Дозирование компонентов парфюмерной жидкости проводят в соответствии с рецептурой и технологическими расчетами по выходу готовой продукции. Точность дозирования определяет- качество готовой продукции и ее соответствие прежде всего по запаху образцу-эталону.

Смешивание компонентов независимо от применяемого в производстве метода влияет на качество готового продукта. Наиболее важны в этой технологической операции последовательность и время смешивания. Правильное смешивание компонентов позволяет избежать помутнения жидкости в торговой сети вследствие возможного понижения температуры и предотвратить выпадение осадка во флаконе, появление которого считается браком.

Одна из основных причин порчи композиций и парфюмерных жидкостей — получение их в емкостях, изготовленных из обычной стали. Поэтому оборудование парфюмерных предприятий рекомендуется изготовлять из нержавеющей стали, которая не вступает в контакт с продуктами, легко очищается, долговечна, не требует дополнительной окраски и покрытия эмалью.

Отстаивание и охлаждение. Процесс отстаивания продолжается в течение времени, определенного для каждого наименования изделия. Под процессом отстаивания понимают физико-химический процесс отделения взвешенных частиц веществ от парфюмерной жидкости под действием силы тяжести. При этом вещества, находящиеся в коллоидном и в грубодисперсном состояниях, выпадают в осадок, жидкость становится светлой и прозрачной. Продолжительность процесса зависит от химической природы компонентов, входящих в состав композиций, и настоев и в конечном итоге — от скорости их растворения в спирте, а также от скорости коагуляции не растворившихся и выпавших из раствора частиц после смешивания всех компонентов. При изготовлении духов, одеколонов и туалетных вод, т. е. после растворения парфюмерных композиций и настоев в спирте той или иной концентрации, раствору дают отстояться несколько дней. За это время из растворов постепенно выпадает осадок, который вторично не растворяется в жидкости и удаляется фильтрованием. Понижение температуры способствует ускорению соединения частиц и их осаждения, тем самым ускоряется приготовление парфюмерных жидкостей и повышается их устойчивость к низким температурам.

За время отстаивания некоторые составные части композиций, например, жиры из настоя цибета, стеароптеныиз розового масла, сесквитерпены (из иланг — иланговогомасла), отдельные смолы и воски из экстрактовых масел,соли Са и Mg из воды и т. д., находящиеся в жидкости в виде тончайшей взвеси (из-за чего не могут быть удалены обычными фильтрами), собираются в более крупные агрегаты и после этого удаляются фильтрованием.

Выстаивание — процесс, в результате которого формируется букет запаха парфюмерной жидкости. В течение этого процесса происходит взаимодействие компонентов, входящих в рецептуру жидкости, со спиртом и между собой, в результате чего запах жидкости становится цельным, гармоничным, "округленным", как говорят парфюмеры, и не изменяющимся продолжительное время. При этом жидкость теряет резкий "призапах" спирта, т. е. идет созревание.

Эти два процесса, отстаивание и выстаивание, совершенно разные по сущности, значению и продолжительности. Если процесс отстаивания длится в пределах месяца, то процесс медленного естественного перехода букета в характерный запах может продолжаться от 1 до 3 мес. и более. Разница между понятиями "отстаивание", "выстаивание" и "созревание" заключается в том, что отстаивание и выстаивание — технологические процессы, определенные временем, а созревание — непрерывный процесс изменений, происходящих в жидкости, в результате которого достигаются высокое качество и стабильность запаха.

В отечественной практике процесс выстаивания парфюмерных жидкостей на предприятиях заканчивается в основном одновременно с процессом отстаивания. Однако не надо забывать, что этот процесс продолжается и во флаконах. Время выстаивания каждого вида духов и одеколонов строго индивидуально в зависимости от набора компонентов, входящих в рецептуры продукции.

При приготовлении парфюмерных жидкостей некоторые душистые вещества окрашивают их. Причем может получиться не очень красивый цвет- духов и одеколонов, а покупатель привык, чтобы продукция имела определенный цвет. Поэтому для придания красивого вида парфюмерную жидкость иногда подкрашивают специальными красителями.

Фильтрование. В парфюмерных жидкостях в процессе приготовления и отстаивания присутствуют различные посторонние примеси, которые должны быть отфильтрованы. Эти балластные остатки образуются в результате различных физико-химических процессов между отдельными компонентами парфюмерных жидкостей, при понижении концентрации спирта, взаимодействии компонентов с солями, попавшими вместе с водой, и по другим причинам.

Основные требования, предъявляемые к фильтрам для парфюмерного производства, — невосприимчивость запаха, герметичность, хорошая фильтрующая способность, особенно для фильтрации жидкостей с малым количеством твердого осадка, каковыми являются парфюмерные жидкости.

Как правило, после окончания смешения компонентов и фильтрации отбирают пробу на анализы. Этот контроль необходим перед фасовкой для проверки рецептуры, качества смешивания и фильтрования.

Фасовка и упаковка. После фильтрования и получения положительных результатов анализа парфюмерную жидкость направляют на фасовочный конвейер или поточную линию. Перед фасовкой ее подогревают до температуры 17—18 "С. Если на розлив передана охлажденная жидкость, имеющая большую плотность, то во флаконах она при нагреве займет объем выше нормы. Кроме того, увеличиваются удельные нормы расхода. Нормой расхода парфюмерной жидкости принято считать минимально допустимое ее количество, необходимое для производства единицы продукции (один флакон) в соответствии с требованиями, предъявляемыми к качеству готовой продукции на основании действующих ГОСТов, технических условий, технологических регламентов и рецептур.

В зависимости от степени загрязнения используемые для фасовки флаконы продувают воздухом как снаружи, так и изнутри или моют. Флаконы после мойки тщательно сушат для предотвращения помутнения жидкости во флаконе. Помутнение жидкости объясняется следующим. Когда количество эфирных масел и других компонентов композиций в этих жидкостях доведено до насыщения, как, например, в духах, малейшее количество влаги, оставшееся во флаконе, уменьшает концентрацию спирта в жидкости, в результате чего растворенные в нем душистые вещества частично выделяются в виде мути.

Наполнение различной тары (бутылок, банок, флаконов) жидкими продуктами обычно осуществляется по массе, объему или уровню.

Фасовка парфюмерных и жидких косметических изделий имеет специфику: она должна производиться в соответствии не только с заданной мерой (массой или объемом), но и со степенью заполнения флакона. Недолитый или чрезмерно наполненный флакон имеет нестандартный (нетоварный) вид по сравнению с другими флаконами, наполненными по плечики. Следовательно, для механической фасовки парфюмерных жидкостей необходимы строго стандартные по вместимости флаконы. Процесс наполнения флаконов в парфюмерной промышленности осложнен тем обстоятельством, что отклонения от вместимости флаконов составляют от 1 до 5 % в зависимости от способа их производства. Поэтому наиболее рациональным считается налив не по вместимости или массе, а по уровню. Во флаконах обязательно оставляют свободное пространство для компенсации расширения жидкости при нагревании. Объем этого пространства должен составлять не более 4 % объема флакона. В промышленности условно принято считать, что флаконы следует наливать по уровню плечиков, в этом случае они имеют наилучший товарный вид. На стадии фасовки чрезвычайно важны способ укупоривания флаконов и тщательность выполнения этой операции, от которых¹ зависит герметичность флаконов.

Известны несколько способов укупоривания:

• притертой стеклянной пробкой;

• стеклянной пробкой с полимерным наконечником;

• винтовым колпачком с применением пластмассового грибка (пыжа);

• закатка алюминиевым колпачком с пульверизатором и др.

Последний из вышеуказанных способов в большей степени гарантирует герметичность. Нарушение герметичности флаконов при других способах укупорки может произойти по следующим причинам: недовинчивание колпачков, отсутствие или дефект уплотнительных грибков либо прокладок (пыжей), а также трещины в горлышках, свищи в стенках и на дне флаконов и др. Чаще всего дефекты так незначительны, что при перевертывании флаконов жидкость не вытекает, а улетучивается постепенно, и это обнаруживается значительно позже.

Поскольку тара для парфюмерии выполняет эстетические функции, ее дизайн влияет на качество изделия в целом. В первую очередь это относится к дорогой парфюмерии. Поэтому внешнему виду флакона и упаковке в парфюмерном производстве уделяют огромное внимание. Флаконы с парфюмерией чаще всего укладывают в футляры из картона, пластмассы или комбинированные, но иногда выпускают и без них.

Упаковка в футляры повышает сохраняемость, улучшает внешний вид изделия и защищает парфюмерию от воздействия солнечных лучей. Для предохранения продукции, уложенной в красочно оформленный футляр (клеевой или складной), от порчи в период транспортировки, хранения до реализации, а также для гарантии целостности фабричной упаковки футляры обтягивают целлофаном или реже полиэтиленовой пленкой. Поскольку упаковка не должна слишком повышать цену продукции, считается целесообразным обтягивать только продукцию группы "экстра".

Неотъемлемой частью оформления флаконов являются этикетки, наклеиваемые автоматами или вручную. Внешний вид этикетки — рисунок, краски и надписи — должен соответствовать оригиналу. Она должна иметь ровную обрезку, и при фигурной высечке соответствовать оригиналу по форме высечки. Краски на этикетке не должны изменяться под влиянием клея и должны быть устойчивы к трению.

Готовую продукцию упаковывают в транспортную тару — коробки из трехслойного картона и заклеивают их.

Контроль качества продукции при ее фасовке осуществляется в три этапа: непосредственно после укупорки флакона, после этикетирования и после упаковки. На первом этапе контроль сводится к проверке чистоты, цвета и прозрачности жидкости, а также наличия видимого брака флаконов и колпачков. Контроль основан на органолептической оценке качества визуальным способом.

Контролер переворачивает флакон колпачком вниз, держа его за колпачок или пробку, и просматривает перед освещенным экраном или электрическим фонарем с матовым стеклом. При этом свет лампы не должен попадать в глаза контролеру. Некачественные флаконы контролер убирает с конвейера.

Задача второго этапа контроля — проверка уровня налива и отделки флаконов, т. е. соответствия укупорки и этикетки эталону, а также качества и чистоты отделки. Для этого контролеры осматривают все флаконы с жидкостью и отбраковывают экземпляры, не отвечающие техническим требованиям.

Контроль упаковки проводят перед операцией оклеивания, он заключается в просмотре правильности упаковки. После этого коробки обандероливают, укладывают в штабеля на поддон и транспортируют на склад.

Следует отметить, что последние технологические операции не только формируют качество, например, эстетические свойства упаковки, ее надежность, но и влияют на сохраняемость качества готового товара.

1.3 Потребительские свойства и показатели качества парфюмерных товаров

Качество парфюмерных товаров определяется совокупностью их потребительских свойств, приведенных в табл. 1.

Таблица 1 Классификация потребительских свойств парфюмерных товаров

Функциональные	Эстетические	Сохраня-емость	Эргономические	Безопасность
Придание запаха Интенсивность запаха Стойкость запаха, ч Дезодорирующая способность, ч (для дезодорантов) Крепость, % Сумма массовых долей душистых веществ, % Прозрачность	1. Парфюмерия: внешний вид; цвет; характер запаха: гармоничность; оригинальность; соответствие моде 2. Внешний вид флакона и упаковки: выразительность оформления; оригинальность	Срок годности	Психофизиологическое действие Удобство пользования	Водородный показатель (для дезодорантов) Токсикологические показатели: класс опасности; хроническая токсичность: кожно-раздражающее действие Клинические показатели: раздражающее действие; сенсибилизирующее действие

Функциональные свойства парфюмерных товаров проявляются прежде всего в способности душистых веществ, входящих в композицию, придавать запах другим материалам.

Запах — свойство веществ, материалов, воспринимаемое органами обоняния: Ощущение запаха и воздействие его на организм человека проявляются через орган обоняния. Обонятельным органом у человека является верхняя часть слизистой оболочки носа. Установлено, что у человека около 10 млн обонятельных клеток, которые состоят из утолщенной части и двух отростков. Клетки (рецепторы) группируются в пучки и образуют обонятельный нерв, который воспринимает раздражение из внешней и внутренней среды организма, преобразует энергию раздражителей в возбуждение и передает его обонятельным клеткам головного мозга.

Механизм воздействия душистых веществ на орган обоняния до сих пор окончательно не выяснен. Однако установлено, что для ощущения запаха нужен непосредственный контакт молекулы пахучего вещества с обонятельными рецепторами. Поэтому необходимыми свойствами ароматического вещества являются летучесть, растворимость в липидах и до некоторой степени в воде, а также способность к адсорбции и определенная молекулярная масса.

При создании и оценке парфюмерных товаров, включающих до нескольких сотен отдельных душистых веществ. учитывают характер запаха и его тон (оттенки). Индивидуальное душистое вещество, например ванилин, имеет только один запах. Человек даже с самым тонким обонянием ничего кроме этого запаха не определит. Но для свежего цветка, например ландыша, сирени, или духов тех же наименований характерно определенное сочетание запахов. Из них выделяется одна часть, в основном определяющая запах цветка. Это и есть характер запаха" Но вместе с тем одновременно проскальзывает то один, то другой тон. Если бы запах цветка или духов был однородным, однозначным, как, например, ванилина, этого бы не было. Поскольку парфюмерные товары включают множество различных душистых веществ, их запах представляет собой целое произведение.

Опытный парфюмер или эксперт способен ощущать различные составные части запаха. Органолептическая оценка запаха проводится прежде всего по характеру основного запаха. При оценке обнаруживается, что, если взять отдельно запах основных нот, он будет неполным, "одиноким", так как полнота запаха зависит от тонов (оттенков), сопровождающих его. Поэтому запахи делят на ведущие (основные) и сопровождающие. Примеры естественных запахов растений (ведущих и сопровождающих) приведены в табл. 2 [4].

Запахи, согласно классификации парфюмеров, подразделены на пять базовых семейств, внутри которых выделяются группы (ноты).

1. Семейство цветочных объединяет запахи, в которых главной нотой является запах какого-либо цветка. Они подразделяются на одноцветочные (запах одного цветка) и цветочный букет.

Одноцветочные ноты — это истоки парфюмерии, когда парфюмер копировал запахи природы. Название такой парфюмерии дают по названию цветка, например, серия Духи России — ландыш, роза, фиалка и т. п. К этому семейству относятся Диориссимо ("С. Dior"), Маруся (В. Зайцев).

Таблица 2 Примеры естественных запахов растений (ведущих и сопровождающих)

Растения	Составные части (элементы) запаха
	Ведущий запах	Запахи, сопровождающие основной (ведущий)
Бергамот	Бергамот	Лимон, ландыш, роза, сирень, хвоя, камфара ,
Мускатный шалфей (цветочные кисти)	Бергамот	Лимон, ландыш, мускатный шалфей
Лаванда (цветочные кисти)	Бергамот	Роза, ландыш, свежее сено, хвоя, лаванда, камфара, гвоздика, резеда, корка свежеиспеченного хлеба
Лимон (корка)	Лимон	Роза, фиалка, бергамот
Апельсин и отчасти мандарин (корка)	Лимон	Роза, сирень, цветы апельсина, ландыш
Роза (цветы)	Роза	Гвоздика, ландыш, лимон
Герань (зелень)	Роза	Лимон, мята, хвоя, ландыш
Мята кудрявая	Ландыш	Лимон, тмин, камфара
Кориандр	Ландыш	Роза, сирень, лимон, хвоя
Апельсиновое дерево (цветы)	Цветы апельсинового дерева	Ландыш, роза, сирень, лимон, жасмин, бергамот, хвоя, запах животных
Цветы белой акации	Цветы апельсинового дерева	Горький миндаль, роза, сирень, ландыш, гелиотроп, жасмин

Кроме того, выделяют ноту цветочную с зеленью, т. е. с большей свежестью, чем обычно, например, Дольче вита ("С. Dior"), Анаис-Анаис ("Cacharel").

IB это семейство входит и цветочно-альдегидная нота, которая является одной из главных в современной парфюмерии. (Это цветочный букет с добавлением нескольких веществ с замедленной летучестью, как правило альдегидов, которые придают оригинальность запаху. Яркий пример этой ноты — знаменитые духи Шанель № 5, которые стали прототипом многих современных духов, например Энжел ("Mugler").

Цветочно-древесно-фруктовая. или цветочно-фруктово-альдегидная нота — более сложные композиции. Добавление фруктовых нот — это новое, наиболее модное направление в парфюмерии последних лет. Сопровождают эту ноту запахи черной смородины, клубники, дыни, арбуза, например L'eau D'issey ("Issey Miyake").

2. Семейство шипра — большое семейство запахов, близких к древесным, в основе которых запах дубового мха, сандалового дерева, пачули, ладана. Семейство этих запахов применяют в парфюмерии с прошлого века. К нему относятся Шипр, созданный "Coty" в 1917 г., духи Бал в Версале ("Сагоп").

В зависимости от оттенков семейство шипра делят на альдегидно-цветочный шипр, фруктовый шипр, шипр выделанной кожи (с нотами запаха животных) изеленый шипр — смелые, часто резкие запахи. Это семейство применяют в основном для создания мужской парфюмерии, но иногда и женской. К семейству шипра относят Фамм ("Rochas", 1944), Мисс Диор ("С. Dior", 1947), Р ("Расо Rabanne") и др.

3. Семейство древесных запахов, или папоротников — в некотором роде это вариант шипра. Семейство создано недавно и его применяют в мужской парфюмерии.

4. Семейство амбры (восточные запахи) объединяет запахи, имеющие сладкие, ванильные ноты и ноты, содержащие запахи животных, резко выраженные (мускус, амбра, цибет). Существуют четыре ноты этого семейства: амбрацветочно-древесная (главная нота содержит цветочные вариации); амбра цветочная со специями и амбра сладкая — выделяются сладким запахом, теплотой, очень стойкие, типичные примеры Пуазон("С. Dior"), Опиум ("Yves Saint Laurent"); цветочная полу амбра — со свежей нотой.

5. Семейство кож — особое, его ноты сухие, с оттенками дыма, табака, воспроизводят запах выделанных кож. Они применяются для мужской парфюмерии, но могут быть и теплыми, оригинальными в женской парфюмерии. На базе этого семейства созданы Юфть ("Chanel"), Скандаль("Lanvin").

Приведенную выше классификацию используют при характеристике запахов парфюмерных товаров.

Поскольку летучесть душистых веществ, входящих в состав парфюмерии, различна, со временем характер запаха изменяется. После нанесения парфюмерии на бумагу или кожу первые %—3 мин ощущается запах, только частично похожий на основной запах духов. Это запах начальных нот (авангардная, головная нота), они должны как бы заставить обратить внимание на парфюмерию. Он связан с высокой летучестью спирта и части летучих базовых веществ, входящих в состав парфюмерии. В течение 15—20 мин запах плавно изменяется; более четко выделяется группа тонов, характерных для данных духов. Этот запах называют серединной нотой. Серединные ноты — это связующее звено между авангардными и основными запахами. Этот запах еще называют нотой сердца (сердечной нотой), подразумевая под этим основной замысел (тему) парфюмера, вложившего в составление композиции свое сердце. Основной запах сохраняется достаточно долго, после чего остается конечный (заключительный) запах, не свойственный основной композиции. Классическое соотношение душистых веществ в композиции, создающих аваргардную, серединную и основную ноты, составляет соответственно 25, 25 и 50 % в общем содержании композиции.

Оценка запаха органолептическими методами проводится по ГОСТ 29188.0-91. При органолептической оценке запаха следует учитывать особенности влияния запаха на человека.

Известно, что обоняние у людей очень быстро утомляется. При длительном воздействии определенного запаха постепенно наступает невосприимчивость к нему и он перестает ощущаться (запах камфары — через 1—2 мин, цитра-ля — через 7—8 мин) [8]. Такое приспособление обонятельного органа чувств человека к действующим на него запахам называется обонятельной адаптацией. Время наступления адаптации и ее продолжительность зависят от интенсивности, характера и продолжительности запаха, а также количества запахов. При обонятельной адаптации может наблюдаться понижение чувствительности не только к веществу, которое было использовано, но и к другим душистым веществам, хотя в меньшей степени.) Если на органы чувств в течение некоторого времени действуют достаточно сильные раздражители, то чувствительность не только к этим, но и к другим запахам постепенно уменьшается. Установлено, что человек с обычным обонянием может различить не более 8—9 запахов различных парфюмерных товаров, после чего наступает адаптация. Поэтому в крупных парфюмерных магазинах, где можно пользоваться флаконом для выбора запаха, следует учитывать порог адаптации. Для полного восстановления обонятельной чувствительности нужен отдых в течение нескольких минут. Это необходимо учитывать при проведении органолептической оценки запахов. Велика роль адаптации при пользовании парфюмерией, так как нередко с привыканием связана ложная оценка парфюмерной продукции потребителем. Например, потребитель, использовавший флакон духов, при покупке второго флакона этих же духов часто заявляет, что запах духов стал значительно слабее и хуже. Однако все дело в том, что он просто привык к этому запаху.

Восприятие запахов связано не только с индивидуальной чувствительностью человека, но и с памятью на запахи, которая позволяет их различать. Этой способностью должны обладать парфюмеры, а также эксперты по парфюмерным товарам. Опытный парфюмер различает более тысячи запахов. На всем протяжении профессиональной деятельности он хранит и обогащает свой ассортимент запахов, которые он знает, путем развития способности различать более тонкие запахи. И это позволяет парфюмеру выбирать новые вещества и создавать из них большое количество комбинаций. Обонятельные способности можно улучшить путем тренировки. Интересно, что память о запахах позволила старейшим французским парфюмерам создать осмотеку, восстановив многие духи, которые сейчас уже не производятся. Запах характеризуется интенсивностью, стойкостью.

Интенсивность запаха — сила запаха при испарении душистых веществ. Чем выше концентрация душистых веществ в парфюмерии, тем более интенсивный запах она имеет. Так, запах духов более интенсивный, чем туалетной воды такого же наименования.

Стойкость запаха — продолжительность сохранения запаха (в часах), характерного для душистого вещества или парфюмерного товара. Стойкий запах придают смолистые вещества и душистые вещества животного происхождения, например мускус кабарги, бобра, цибет, амбра. Интенсивность и стойкость запаха зависят прежде всего от состава парфюмерной композиции. Чем больше в составе парфюмерии душистых веществ, тем выше, как правило, стойкость запаха.'

В последнее время традиционное отношение к стойкости запаха изменилось. Раньше запах ценился тем выше, чем он продолжительнее. Сейчас считается лучше, если запах "работает" ограниченное время, так как утром, в обед и вечером могут использоваться различные запахи. Для того чтобы они не накладывались друг на друга, они должны иметь невысокую стойкость. Поэтому в последнее время промышленность больше производит не духи, а более легкие ароматы.

Как уже указывалось, основные свойства парфюмерии определяет состав, который нормируется рецептурой.

Содержание душистых веществ и спирта (крепость) определяет не только вид продукции (табл. 3), но и основные характеристики ее качества, например стойкость запаха.

Прозрачность парфюмерии характеризуется отсутствием помутнения парфюмерной жидкости при температуре 5°С(духи, одеколоны) и 3°С (духи "экстра", туалетные воды и одеколоны "экстра"). Этот показатель характеризует правильность технологического процесса и прежде всего выстаивания (созревания).

Вышеперечисленные показатели качества определяются физико-химическими методами анализа по стандартным методикам [35].

-Эстетические свойства имеют не менее важное значение для потребителей. Эти свойства парфюмерной продукции делят на две группы: свойства, относящиеся непосредственно к содержимому, прежде всего к запаху, и свойства, относящиеся к флакону и упаковке (см. табл. 1).

Таблица 3 Физико-химические показатели качества парфюмерной продукции (ГОСТ 17237-93)

Вид продукции	Крепость (содержание спирта), %, не менее	Сумма массовых долей душистых веществ, %, не менее	Стойкость запаха, ч, не менее
Духи "экстра"	80	15,0	60
Духи	85	10,0	50
Туалетные воды	83	6,0	40
Одеколоны "экстра"	80	4,0	30
Одеколоны	60	1,5	24
Душистые воды	20	1,0	—

Внешний вид и цвет парфюмерии определяются ее назначением, видом и составом. Как правило, парфюмерные товары прозрачны, не содержат осадка, имеют светло-желтый цвет или бесцветны. Последнее необходимо для того, чтобы на одежде при использовании парфюмерии не оставалось пятен. Однако встречаются светло-розовые, светло-голубые и даже фиолетовые парфюмерные товары.

Гармоничность и оригинальность парфюмерии определяются прежде всего эстетическим вкусом парфюмера. Все компоненты парфюмерии и все стадии запаха должны быть взаимосвязаны, т. е. должны находиться в таких сочетаниях, чтобы не нарушалась общая гармония, не терялось"чувство меры"; Достижение такой гармонии при удачном выборе ведущего запаха — "мелодии" — является целью парфюмера. Идеальную модель соразмерности пропорций парфюмер находит в запахах растений, в которых отдельные ароматы сливаются в единый, цельный и полнозвучный запах. Конечно, не всякое сочетание душистых веществ может служить ведущим запахом или быть его гармоничным дополнением. Случайное сочетание душистых веществ не создаст гармоничный запах, как не создаст мелодию случайный набор звуков.

Всякая парфюмерная композиция должна иметь своеобразную, чаще всего серединную ноту, отчего она становится более выразительной, оригинальной. Эта оригинальная нота оттеняет гармонию композиции и придает смеси своеобразную, привлекательную особенность, составляющую главную прелесть букета, его красоту, изысканность. Достигается она добавлением небольшого количества веществ с причудливым запахом (например, синтетического душистого вещества). Такие запахи больше привлекают молодых потребителей. Оригинальные, неожиданные ароматы чаще всего производят новые парфюмерные фирмы, созданные такими модельерами-авангардистами, как Иссей Мияке, Соня Рикель, Франко Москино, Пако Рабанн и др.

'Показатели качества, относящиеся к запаху, являются наиболее важными для парфюмерии. Именно характер запаха, имеющий свое направление, гармоничность и оригинальность сопровождающих его оттенков определяют выбор товара потребителем.

Парфюмерия, как и одежда, подвержена влиянию моды, и, следовательно, при оценке ее качества учитывают соответствие запаха моде. В парфюмерном мире мода на ароматы меняется раз в 6—8 лет, что соответствует семилетнему циклу в моде одежды. В начале 70-х годов в моде были цветочные духи с ясно выраженным "зеленым" оттенком — лиственным или травянистым. В конце 70-х — начале 80-х годов лидировали запахи белых цветов — "лилейно-белые" ароматы. Это направление пришло из США. В последние годы в парфюмерии наметился переход к чарующим ароматам с цветочной свежестью и чувственными восточными нотками, но не тяжелыми, сладкими, как раньше, а элегантными и тонкими. Такие мотивы четко прослеживаются в духах Tresor и Photo.

Новое модное направление — фруктовые нотки — арбуза, ягодные (черной смородины), манго, мандарина. Чаще всего такие духи отличаются легкой искусственностью. Это направление характерно для духов V'E, Jceberg, Byblos.

Выделяется и третья тенденция — морская — свежий аромат, напоминающий море (Dune, Kenzo for men).

Однако не все духи подвержены моде. Некоторые, относящиеся к классическим, на протяжении ряда лет и даже десятилетий интересны покупателям. Это, например, такие отечественные духи, как Красная Москва. Со временем такие духи становятся воплощением наших представлений об элегантности, изысканном аромате. Различные версии ароматов классических духов входят в популярные сорта мыла, гелей, шампуней и дезодорантов. Появляется много новых марок духов, которые подражают классическим.

В парфюмерной моде появилась, как уже отмечалось, новая тенденция: все больше покупателей используют не один, а от двух до четырех ароматов, меняя их в зависимости от настроения и времени суток.

Внешний вид флакона и упаковки имеет важное значение для парфюмерных товаров. Причем чем выше качество парфюмерии, тем более высокого уровня дизайн оболочки содержимого. Так, для духов Пуазон ("С. Dior") было разработано около 50 вариантов флаконов, из которых выбрали один, наиболее подходящий по дизайну запаху, который создал парфюмер. Во Франции традиционно считается, что парфюмер, создавая аромат, должен создать и флакон для него.

Прекрасное оформление характерно для серии Сальвадор Дали ("Cofci"), Органза ("Givenchy"), Анжелика Варум ("Уральские самоцветы"). Этим флаконам присущи оригинальность и выразительность оформления,' отмечается гармоничное сочетание запаха и дизайна флакона. Иной прием используется в достижении оригинальности парфюмерной серии Энжел ("Mugler"). Небесно-голубой флакончик необычной формы, вызывающий ощущение прохлады, даже ледяного холода, резко контрастирует с теплым ароматом содержимого, привлекая в этом случае контрастом, а не гармонией. В оформлении духов Энжел (Ангел) как бы воплотилась двойственность натуры ангела.

Эргономические свойства парфюмерии характеризуются психофизиологическим воздействием на человека, а также удобством пользования ими.

Психофизиологическое воздействие запаха на организм человека проявляется в изменении настроения, появлении чувства спокойствия или, наоборот, возбуждения. Каждый запах, так же как цвет и звук, определенным образом воздействует на человека. Это действие обусловлено, с одной стороны, непосредственным физиологическим влиянием на организм, а с другой — ассоциациями, которые запах вызывает. Так, запахи влияют на работоспособность и изменяют мускульную силу, например, аммиак, сладкие и горькие запахи увеличивают ее.

Запахи влияют на состояние здоровья, например, изменяют ритм дыхания и пульса. Они могут изменять температуру кожи, воздействовать на кровяное давление. Сейчас очень популярна аромотерапия — использование ароматических (эфирных) масел в оздоровительных целях. Эфирные масла, которые имеют концентрированный запах, применяют для лечения бессонницы, депрессии, снятия чувства усталости и при других проблемах со здоровьем. В табл. 4 приводятся сведения о воздействии ряда распространенных ароматов, которые применяются в аромотерапии, на психофизиологическое состояние человека. Как правило, положительное психофизиологическое действие на организм человека оказывают приятные, нерезкие запахи, особенно при относительно небольшой концентрации их в воздухе.

В последние годы большое внимание уделяется одорологии — науке, которая направлена на использование в практических целях воздействия запахов на человека. Известно, что запах влияет на желания и настроение человека, и это не всегда поддается логическому контролю. Американский Ученый А. Хирш, основоположник этого научного направления, считает: "Запахи воздействуют на человеческий мозг, как наркотики, и непосредственно влияют на мышление и оценки потребительских качеств товара". Поэтому с помощью запахов проводятся работы, направленные на повышение покупательной способности. В булочных через вентилятор распыляется соответствующий аромат (ваниль), в кондитерских разбрызгивается синтетический аромат шоколада, в магазинах дамского белья — соблазнительный цветочный букет. Разработана даже ароматическая эссенция "Честный продавец автомобилей": она создает ауру порядочности и доверия в автосалоне. При этом запах настолько нежен, что почти не ощущается. Все эти приемы используются для стимулирования покупательского спроса.

Таблица 4 Влияние запахов на психофизиологическое состояние человека

Запах цветов	Характер воздействия на человека
Роза	Успокаивает нервы, создает чувство душевного равновесия
Фиалка	Успокаивает, придает оптимистичность, снимает напряжение
Апельсин	Расслабляет, успокаивает, снимает стресс, страхи, волнения
Жасмин	Повышает чувствительность, эротичность
Лаванда	Снимает мигрени, головную боль, успокаивает, укрепляет нервы, снимает стресс, чувство подозрительности , улучшает сон
Жимолость	"Придает чувство уверенности, активизирует творческие способности
Ромашка	Помогает при бессоннице, успокаивает, снимает раздражение

И хотя отмечается направленное воздействие запахов на людей, но тем не менее восприятие запаха для человека всегда субъективно. Одним нравятся сильные и резкие запахи, другим — тонкие, сладковатые, нежные. Поэтому запахи могут быть разделены на три условные группы: приятные, неприятные и безразличные.

Приятный запах — это тот, вдыхание которого доставляет человеку удовольствие. Конечно, такое психофизиологическое определение качества запаха весьма относительно, однако применяется при оценке качества парфюмерно-косметических товаров.

Определенно неприятным запахом следует считать тот, который вызывает представление о неопрятности, разложении, гниении. Оценка запаха косметических товаров как неприятного (см. 3.4) часто характеризует низкое качество таких товаров. А неприятный запах парфюмерии свидетельствует о психофизиологическом воздействии на конкретного человека.

Безразличные запахи — это те, которые человек вообще не воспринимает, или те, к которым он привык. Например, обычный запах воздуха, жилья и даже духов. Следует учитывать, что во всех случаях запах душистых веществ воспринимается не раздельно, а всегда на фоне многих других запахов, например стен, мебели, окружающих людей, животных, и, наконец, всегда на фоне запаха, присущего самому человеку.

Удобство пользования парфюмерными товарами определяется прежде всего их способом нанесения, способом укупоривания флаконов, возможностью дозирования, удобной для руки формой флакона и другими характеристиками. Так, механические распылители более удобны, чем завинчивающиеся пробки.

Сохраняемость парфюмерных товаров характеризуется сроком годности, который определяется изготовителем и исчисляется с момента изготовления. Разлитые во флакон духи некоторый период (около 3 мес.) еще созревают, их аромат даже улучшается. В зависимости от состава духи могут храниться не менее 12 мес. (отечественные духи и одеколоны) и 15 мес. (духи и одеколоны "экстра" и туалетные воды); французская парфюмерия — до 3 лет. Продолжительный срок хранения обусловлен высоким содержанием этилового спирта, который является консервантом. Поэтому микроорганизмы в спиртосодержащей парфюмерии не развиваются, в том числе и при ее использовании. Однако для парфюмерии нежелательны солнечные лучи и свет: под действием их может измениться запах. Поэтому флакон при использовании желательно помещать в футляр.

Безопасность парфюмерии. Духи могут быть не только прекрасны, но одновременно и опасны. Безопасность парфюмерии определяется токсичностью применяемых душистых веществ, их раздражающим и сенсибилизирующим (аллергизирующим) действием. Наибольшая опасность — это аллергические реакции, которые вызывают ароматы [22]. Особенно, если учесть нынешнюю степень аллергизации населения.

Никто не знает, какой именно запах может стать причиной аллергии. Нет никаких гарантий, что духи самого высокого класса и самой деликатной рецептуры не поведут себя агрессивно по отношению к конкретному человека. Почему так происходит, пытаются понять все аллергологи мира. Реакцией организма человека на душистые вещества могут быть головные боли, бессонница, нарушения функций нервной системы, астеническое состояние, бронхиальная астма. Чаще всего аллергия проявляется в виде дерматитов и экзем.

Контактные дерматит и экзема возникают на месте контакта с веществом, на тех участках, на которые наносится парфюмерия. Это красные пятна (эритема), узелки и пузырьки, зуд, отеки и пр. Экзема в отличие от дерматита более тяжелое заболевание с более многообразными симптомами и более длительным течением. Контактный дерматит, вызванный конкретными духами, пройдет максимум через неделю и не повторится, если ими больше не пользоваться. Экзема может тянуться неделями, из острой формы перейти в хроническую, несмотря на то, что к флакону больше не прикасались. Что именно проявится — дерматит или экзема — зависит не только от духов, но и от организма человека. В частности, от его реактивности — так аллергологи называют остроту, с которой организм реагирует на те или иные раздражители.

Более сложный случай — аллергические реакции, которые, во-первых, возникают не только в месте контакта, но и распространяются по всему телу. Во-вторых, они проявляются не сразу, а через несколько часов или дней. В-третьих, их печальный итог — общая сенсибилизация организма. Это значит, что запах духов, который вызвал аллергию несколько лет назад, может привести к ее повторению.

Крапивница — самое легкое проявление аллергии, как только контакт с аллергеном закончился, она тоже прекращается. Но уже повторный контакт может привести к более тяжелым последствиям — аллергическому дерматиту или экземе. Несовместимость человека и духов может оказаться настолько сильной, что дерматит или экзема возникнут после первого же контакта. Исход заболевания зависит от силы аллергена и от состояния иммунной системы.

При использовании парфюмерии в жаркие солнечные дни под влиянием ультрафиолетовых лучей могут проявляться фототоксичные и фотоаллергические реакции. При фототоксичных реакциях проблемы возникают только на тех участках кожи, на которые были нанесены духи, — появляются пятна. Иногда фотоаллергия может иметь очень тяжелые последствия — кожа становится сверхчувствительной к солнечному свету, и проявившийся актинический дерматит тянется долгие месяцы и годы. Существуют эфирные масла и вещества, которые давно известны как особо фототоксичные и фотоаллергичные — лаванда, кедр, нероли, сандал, бергамот, лимон, апельсин, корица, перуанский бальзам, канифоль, дубовый мох, мускус, амбра, метилкумарин. Но поскольку ингредиенты на флаконах с духами указывать пока не принято, определить наличие опасных веществ можно только по запаху или из рекламы, которая информирует о компонентах духов.

Помимо натуральных, духи содержат синтетические и полусинтетические компоненты, многие из которых тоже являются сильными аллергенами. Например,. 5-метоксипсо-рален (5-Methoxypsoralen) провоцирует тяжелое заболевание — дерматит Берлоке. Для него характерны эритемные пятна коричневатого оттенка, которые постепенно становятся шоколадными. Международная ассоциация производителей отдушек (IFRA) выработала рекомендации по поводу допустимого количества токсичных веществ в препаратах, которые наносятся на открытые участки кожи. Естественно, производители вынуждены были учесть их, и в Цивилизованных странах дерматит Берлоке теперь практически не существует. Однако российские граждане, которые в качестве туристов посещают экзотические страны, должны знать: многие из этих стран не прислушиваются к рекомендациям IFRA. Поэтому пользоваться духами, а потом прогуливаться под палящим южным солнцем не рекомендуется.

В России безопасность парфюмерии проверяется по правилам сертификации парфюмерно-косметической продукции, принятым постановлением Госстандарта РФ от20 апреля 1995 г. (см. 5.3). Правила включают проведение токсикологических и клинических испытаний (последние — путем капельного метода). Для легких парфюмерных средств, которые наносятся на кожу в достаточно большом количестве, — дезодорантов — контролируется водородный показатель. Его значения должны быть в пределах5,0—7,0 единиц.

Таким образом, качество парфюмерных товаров, в понятие которого входит и безопасность, определяется комплексом как объективных, так и субъективных показателей.

1.4 Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров

Ассортимент парфюмерии, производимый промышленностью, очень велик и разнообразен.- Считается, что в мире ежегодно разрабатывается около 300 женских и 200 мужских ароматов. Одни из них живут десятилетия, другие быстро "умирают" и ассортимент парфюмерии достаточно быстро изменяется за счет новинок. В настоящее время отсутствует четкая классификация ассортимента парфюмерии. Раньше считалось, что к парфюмерии относятся четыре вида продукции: духи, одеколоны, туалетные и душистые воды; [6,38].

В то же время общепризнано, что к парфюмерным товарам относят средства, основное назначение которых ароматизировать кожу, волосы, одежду человека. Некоторые из них обладают дополнительными функциями — гигиенической и освежающей, например одеколоны и душистые воды (ГОСТ 17237-93). Таким образом, исходя из определения парфюмерных товаров, к ним следует отнести популярный вид товара — дезодоранты, так как их основные функции — гигиеническая и освежающая (устранение неприятного запаха на отдельных участках тела)

К парфюмерным товарам относятся следующие наименования (виды):

• духи, парфюмерные и туалетные воды — водно-спиртовые растворы душистых веществ (парфюмерных композиций), применяемые как ароматизирующие средства; выпускают также духи на масляной, восковой основе или сухие (саше);

• одеколоны и душистые воды — водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ, применяемые как гигиенические, освежающие и ароматизирующие средства;

• дезодоранты и парфюмерные дезодоранты — водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ, а также антимикробных добавок, применяемые в качестве гигиенических, антимикробных и ароматизирующих средств для тела или его отдельных участков при повышенном потоотделении; также дезодоранты могут выпускаться в виде карандашей, душистого талька, дезодорирующего крема и др.

В табл. 5 приведена классификация ассортимента парфюмерных товаров.

Духи, парфюмерные и туалетные воды представлены в наиболее широком ассортименте. Выпускается продукция класса "люкс" (по французской градации), а также для массового потребителя, более дешевая обычного качества. В ассортименте отечественных духов более высокого качества согласно ГОСТ 17237-93 — духи группы "экстра", например Олимп, Алла, Милая ("Новая заря"). В туалетных и душистых водах такая градация по качеству не выделяется (см. табл. 3).

Парфюмерные воды, или духи туалетные, — наименования французской парфюмерии, занимающие промежуточное положение по свойствам между духами и туалетными водами (табл. 6).

Таблица 5 Классификация ассортимента парфюмерных товаров

Признак классификации	Классификационная группировка
Наименование (вид)	Духи. Вода парфюмерная (духи туалетные). Вода туалетная. Одеколоны. Душистые воды. Дезодоранты
Качество	Класс "люкс" (французские). Группа "экстра". Обычного качества. Духи-аналоги
Комплектность	Отдельный вид. Серия. Набор
Характер запаха	Цветочные Фантазийные Нейтральные
Пол и возраст потребителя	Женские Мужские Унисекс Детские
Место происхождения	Французские . Русские , Рижские Американские и т. д.
Фирма-изготовитель	"К. Диор". "Н.Риччи" "Северное сияние" и т. д.
Консистенция	Жидкие Масляные Кремообразные Воскообразные Твердые
Способ нанесения (для жидких)	Без распыления Аэрозольное распыление Механическое распыление

Большее распространение, чем духи, сейчас имеют парфюмерные воды (или туалетные духи). В основном это наименования французской парфюмерии, но иногда выпускается отечественная парфюмерная вода, например Сердце океана ("Новая заря"). Это более легкий вариант духов с достаточно продолжительным запахом.

Самый популярный вид парфюмерии — туалетная вода, которая благодаря меньшей концентрации душистых веществ более легкая, сдержанная, удобная для применения днем; предназначена как для мужчин, так и для женщин. Ассортимент этого вида парфюмерии самый широкий по названиям. Туалетную воду выпускают практически все изготовители.

Французская парфюмерия отличается от отечественной наименованиями и содержанием душистых веществ (табл. 6).

Таблица 6 Характеристика французской парфюмерии по содержанию душистых веществ

Наименование	Содержание душистых веществ, %
Духи (фр. — Parfum; англ. — Perfume)	20—30
Вода парфюмерная (фр. — Eau de Parfum), или туалетные духи (фр. — Parfum de Toilette)	15—25
Вода туалетная (фр. — Eau de Toilette) В том числе: вода туалетная мужская	10—20 6—12
Одеколон (фр. — Eau de Cologne; англ. — Cologne) В том числе: одеколон мужской	12—25 6—12
Вода (фр. — Eau)	До 10
Парфюмерные дезодоранты (фр. — Parfum Deo; англ. — Deodorant Cologne)	12-25

Французские духи — это самая дорогая парфюмерия с концентрированным и интенсивным запахом, в расфасовке 7—15 мл (1/4—1/2 унции), а пробные .— от 2 мл. В состав парфюмерных композиций духов входит большая доля натуральных душистых веществ. В последнее время требования к стойкости запаха несколько снизились, поэтому духи производятся в меньшем количестве, чем раньше. И сейчас французская парфюмерия представлена в основном парфюмерными и туалетными водами.

В парфюмерии признано и существует достаточно большое направление имитации французских духов класса "люкс" (по французской градации), так называемые аналоги. Они повторяют запах известных духов, неискушенному потребителю различить эти запахи трудно, но они дешевле и предназначены для массового потребителя. Аналоги имеют свои названия, на них часто указано, запах каких духов они повторяют.

Одеколоны и душистые воды — менее распространенная продукция по сравнению с туалетной водой. Одеколоны, как правило, предназначены для мужчин и используются чаще всего после бритья, причем не только для ароматизации, но и для гигиенических целей. В отличие от лосьонов в их состав не входят полезные добавки для кожи. Этот классический вид парфюмерной продукции, с которого начиналось производство парфюмерии, сейчас утратил свою значимость, хотя до сих пор производятся такие классические марки, как Тройной, Шипр, Цитрусовый. Отечественная промышленность, в частности фабрика "Новая заря", выпускает новые одеколоны: Мэр, Мой храм, Остров сокровищ. Из-за характера запаха (более резкий, терпкий) одеколон чаще используют мужчины, хотя по содержанию душистых веществ этот вид продукции аналогичен туалетной воде.

Слово "вода" (Eau) во французской парфюмерии составляет часть названия продукции; вторая часть названия указывает фирму-изготовителя, например, Eau de Rochas. Это самая легкая парфюмерия, отличающаяся свежестью и предназначенная для потребления в течение всего дня. I- Душистые воды в настоящее время морально устарели и практически не выпускаются; их заменили тоники, лосьоны с полезными добавками. Современный ассортимент душистых вод предназначен в основном для детей. Функции душистых вод в некоторой степени выполняют дезодоранты, занимающие существенное место в парфюмерии.

Дезодоранты выпускают трех разновидностей: парфюмированный дезодорант, дезодорант и дезодорант для тела. Однако четкого разделения по составу и свойствам между ними не существует., Французские парфюмерные дезодоранты не содержат перспирантов, они повторяют запах всей серии (или имеют свой аромат), по качеству (интенсивности и стойкости запаха) это товар, аналогичный туалетным водам или одеколонам.

Дезодоранты выпускаются, как правило, в аэрозольных (spray) упаковках (распыление сжатым газом), иногда применяется распыление путем нагнетания воздуха (natural spray). Последний способ распыления становится более популярным, поскольку фреон не оказывает отрицательного воздействия на окружающую среду.

Парфюмерная продукция может выпускаться в виде серий, как парфюмерные наборы, включающие разные виды продукции с одним и тем же запахом различной интенсивности. Например, серия Denim включает туалетную воду, одеколон, дезодорант и лосьон после бритья. Преимущество таких серий в том, что при их применении запахи усиливаются и при этом сочетаются, а не создают сложную, часто негармоничную композицию, когда используются запахи различных направлений. Иногда парфюмерию объединяют в серию по другому признаку: серия туалетных вод Цветы России ("Северное сияние") включает запахи различных популярных цветов: нарцисса, незабудки,' ландыша, сирени, розы и фиалки.

Виды парфюмерной продукции продаются и по отдельности, и в виде парфюмерных наборов, которые состоят чаще всего из туалетной воды и дезодоранта, или парфюмерно-косметических наборов, например, туалетная вода, дезодорант и лосьон после бриться (или крем для бритья) серии Hattric Classic ("Schwarzkopf").

По характеру запаха парфюмерные товары подразделяют на цветочное и фантизайное направления (иногда, как уже указывалось, с нейтральным запахом). Цветочные запахи повторяют природные, а фантазийные создаются воображением парфюмера и не существуют в природе. Естественно, что фантазийных запахов гораздо больше, чем цветочных.

Важное значение в группировке ассортимента парфюмерных товаров имеет половозрастной признак, по которому их подразделяют на женскую, мужскую, унисекс (универсальную) и детскую парфюмерию. Последняя производится в ограниченном ассортименте и, как правило, входит в состав парфюмерно-косметических наборов. „Соотношение парфюмерии для женщин и для мужчин — 70% и 30%, а в отечественном производстве мужской парфюмерии еще меньше.

Женская и мужская парфюмерия отличаются по характеру и направлению запаха (мужской — более терпкий, резкий, с древесными нотами, типа шипра), по оформлению (более строгое, простое — для мужчин), по цвету (черно-, серо-, синяя гамма для мужской парфюмерии), по названию (например, Мисс Диор, Мсье Диор или Прощай оружие, Жених и невеста). Кроме того, в зависимости от аромата парфюмерия рекомендуется женщинам разного возраста: тонкие цветочные ароматы подходят молодым девушкам, пряные, острые, с восточным направлением запахи — дамам за сорок.

В последнее время специалисты отмечают, что женщинам все больше нравятся "мужские" запахи, и это связывают с более активной борьбой женщин за свои права. Некоторые духи относят к группе унисекс, поскольку трудно определить, кому они предназначены, это, например, туалетная вода OQ ("Орифлейм"), имеющая цитрусовый запах с мягкой пряной ноткой.

Парфюмерные товары обязательно имеют название, в которое разработчики часто вкладывают определенный смысл. Так, одеколон Мэр ("Новая заря") был создан для мэра Москвы, аромат духов Алла выбран А. Пугачевой.

Кроме того, ассортимент парфюмерных товаров подразделяется по месту происхождения (французские, рижские, русские духи) и фирмам-изготовителям.

По консистенции парфюмерные товары сейчас, как правило, выпускают в виде жидкости. Существует небольшой ассортимент сухих духов (саше) для отдушки белья, на масляной основе и твердых (воскообразных). Последние сейчас практически не выпускаются.

По способу нанесения различают парфюмерные средства без распыления (прежде всего духи, а также туалетные воды) и с распылением: пульверизатором — механическое нагнетание воздуха и аэрозольным — газом. Самый распространенный и перспективный способ нанесения парфюмерного средства — с помощью механического распылителя.

Фасовка парфюмерных товаров — от 5 мл (духи пробные) до 350 мл. Духи, особенно французские, разливают во флаконы не более чем по 15 мл. Отечественные духи могут быть расфасованы во флаконы вместимостью до 50 мл, например духи Шалунья. Туалетные воды фасуют чаще всего по 50 мл, дезодоранты — по 100 мл.

Принципиального изменения в ассортименте парфюмерных товаров и появления оригинальных новинок в ближайшее время ожидать не следует. Можно предположить, что ассортимент будет изменяться за счет создания парфюмерии с запахами, оказывающими большее психофизиологическое влияние на человека. Так, уже появились туалетные воды серии Energizing Fragrance ("Shiseido"), которые, как считает производитель, улучшают настроение и восстанавливают энергию и жизненные силы.