
- •Основы биохимии и токсикологии
- •Введение
- •Лабораторная работа №1 Лабораторнаяя работа 2 поляриметрическое определение сахаров
- •Лабораторная работа № 2
- •Тема: Определение Сахаров
- •Количественное определение содержания углеводов (по методу Шоорля)
- •1. Определение моносахаридов и дисахаридов
- •Определение глюкозы по методу Шоорля
- •2. Определение крахмала
- •Содержание различных форм углеводов в растениях
- •Тема: белки
- •Качественные реакции на белки
- •Реакции осаждения белков
- •Определение белков в листьях растений при помощи цветных реакций (по методу м. X. Чайлахяна)
- •Количественное определение белковых фракций
- •Лабораторная работа № 4 Тема: Определение Липидов Определение в липидах чисел - кислотного, омыления и эфирного
- •Полумакрометоды определения чисел - кислотного, омыления и эфирного
- •Рефрактометрический метод определения йодного числа
- •Раздел 2
- •4.1. Ксенобиотики
- •Контрольные вопросы
- •Строение мембраны
- •Функции мембран
- •Пути поступления веществ в клетку
- •Мембранотропные свойства ксенобиотиков
- •Лабораторная работа № 8 Определение нитратов в растительной продукции
- •Ход работы
- •Литература
Функции мембран
Сложная жидкокристаллическая структура биомембран позволяет им обеспечить многие фундаментальные процессы жизнедеятельности.
Биологические функции мембран:
Разделительная - разделение внутри- и внеклеточного пространства.
Интегральная - образует своеобразные коммуникации между разными участками клетки.
Транспортная - осуществляет перенос вещества между внешней и внутренней средой клетки.
Осмотическая - концентрирует вещества (например катионы натрия и калия) между внутри- и внеклеточным пространством.
Электрическая - распределяет заряды внутри и вне клетки и следовательно способствует возникновению разности потенциалов.
Энерготрансформирующая - обеспечивает преобразование электрической и осмотической энергии в химическую энергию АТФ.
Рецепторная - воспринимает сигнал из окружающей среды и передает ее внутрь клетки.
Регуляторная - участвуют в образовании внутриклеточных регуляторов обмена веществ.
Метаболическая - участвуют в различных превращениях как природных, так и чужеродных веществ.
Антигенная - инициирует образование специфических антител.
Адгезивная - способствует адгезии или контакту с другими клетками.
Пути поступления веществ в клетку
Мембрана клетки - не просто механическое сито, она обладает свойством избирательной проницаемости: одни вещества свободно проходят через оболочку клетки в обе стороны, другие остаются снаружи, третьи переносятся активно только внутрь, четверик только выводятся за ее пределы. Специальные «насосы», состоянии из встроенных в мембрану белков, откачивают из клетки, например, избыточное количество ионов натрия и закачивают нужные ионы калия. Кроме солей в клетку могут поступать и многие другие вещества, причем каждое - своим особым «насосом». Различают 4способа переноса вещества через мембрану:
Простая диффузия - это перенос небольших нейтральных молекул по градиенту концентрации без затрат энергии и переносиц ков. Легко проходят через мембрану вещества, растворимые в липидах
Облегченная диффузия - перенос вещества по градиенту концентрации, но с переносчиком-белком. Характерна для водорастио римых веществ
Активный транспорт - транспорт веществ против градиента концентрации (незаряженные частицы) или электрохимического потенциала (для заряженных частиц), требующий затрат энергии
Визикулярный транспорт - обеспечивает перенос крупных молекул через клеточную мембрану.
Виды переноса вещества через мембрану. Трансмембранный перенос может осуществляться по типу унипорта, симпорта и антипорта.
Унипорт - наиболее простой вод переноса с одной стороны мембраны на другую, осуществляется по механизму простой или облегченной диффузии
Симпорт - перенос одного вещества зависит от одновременного (или последовательного) переноса другого вещества в том же направлении. Например, глюкоза, аминокислоты могут транспортироваться Na+ - зависимой системой симпорта. При этом ион Na+ транспортируется по градиента концентрации, а молекула глюкозы, присоединенная к тому же переносчику, против градиента концентрации.