Рефрактометрический метод определения йодного числа

(по А. И. Ермакову)

Метод сочетает в себе быстрый способ получения нативного масла с определением йодных чисел по показателям преломления. Необходимым условием для получения хорошего совпадения результатов этого ме­тода с данными, полученными химическими методами, является точное определение показателей преломления при 20° в маслах, полученных холодным прессованием из свежеизмельченных се­мян.

Быстрое определение йодных чисел в условиях контрольных и селекционных лабораторий зависит также от возможности быстро получить масло из небольших количеств семян.

Аппаратура: 1) рефрактометр ИРФ-22 или другой универсальный рефрактометр; 2) стальной пресс-стакан высотой 4,5 см, шириной 7,5-8 см (в центре стакана расточено отверстие - рабочая часть диаметром 20-22 мм и глубиной 25-30 мм; для этого отверстия сделан стальной или бронзовый, плотно входящий пестик, к которому приделана металлическая ручка; на верхней гладкой поверхности стакана выточено не­много шире рабочего отверстия кольцеобразное углубление глубиной до 1 мм и шириной 2-3 мм: в это углубление собирается масло); 3) пипетка для набирания масла; 4) лабораторный масляный пресс.

Ход анализа. Для получения масла в стальной пресс-стакан насыпают 2 г (или больше) грубо измельченных семян (мелкие семена не измельчают), вставляют плотно входящий пестик-поршень, подставляют под масляный пресс и давление доводят до 100 атм (для семян, содержащих от 15 до 25 % масла, ис­пользуют пресс-стакан, содержащий 5-10 г семян, и приме­няют давление до 200 атм). Масло, выступившее вокруг поршня на поверхность пресс-стакана, собирают пипеткой, на конце ко­торой вставлен ватный фильтр. Вату пропитывают маслом, ко­торое насасывается внутрь пипетки резиновой грушей.

После этого определяют показатель преломления при определенной температуре (20-25°). Для каждого образца получают по 2 пробы масла, в которых определяют показатели преломления, делая несколько отсчетов.

Величину йодных чисел вычисляют по одной из формул, в которые подставляют среднюю величину показателя преломления, полученную для двух параллельных проб масла (взятых из одного образца).

И.ч.= n²⁰_d – 1.4595 *100 /0,0118 (1)

Точность определения йодных чисел этим методом зависит от качества масла: наличие примесей в масле влияет на результаты. Для быстрого вычисления йодных чисел по показателям преломления следует составить таблицу.

Так, n²⁰_d =1,4780; 1,4790; 1,4800; 1,4810; 1,4820. Им соответствуют йодные числа, рассчитанные по формуле (1):

156,9; 165,2; 173,7; 182,2; 190,6 единиц.

Контрольные вопросы

1. Что такое омыляемые липиды? Каковы их основные черты химического строения?

2. Что такое кислотное число? Какие основные принципы его определения?

3. Что такое число омыления? Какие основные принципы его определения?

4. Что такое йодное число? Какие основные принципы его определения?

5. Как использовать характеристики чисел в качественной классификации масел?

Раздел 2

ТОКСИКОЛОГИЯ

Серьезные экологические проблемы, возникшие перед человечеством, связаны с действием двух основных факторов: быстрым повышением народонаселения в мире (демографический взрыв, с 1 млрд чело век в 1825 г. до 6 млрд в 2000 г) и ростом промышленного произволе i ва, приведшим к большому антропогенному прессу на природу и человека. К основным причинам, усложнения экологических проблем можно отнести следующие:

• значительное увеличение объема промышленного производства, связанное с повышением производительности труда;

• появление экологически опасных видов техники и технологий;

• накопление на химических предприятиях больших запасом токсических веществ;

• резкое повышение расходования природных ресурсов (нефть, газ, уголь, сланцы и т.д.) с выбросом продуктов их хозяйственного использования в биосферу;

• повышение сложности технических систем, которыми оперп рует человек, приводящее к увеличению частоты промышленных аварий и катастроф.

В настоящее время в биосфере насчитывают более 6 млн хими ческих соединений, не говоря уже о их комбинациях. Из всех веществ, содержащихся в биосфере, 90% имеют синтетическое про исхождение и в подавляющем большинстве чужеродными для ор ганизма (их называют ксенобиотиками).

Выделяют следующие типы веществ, вызывающие глобальное химическое загрязнение биосферы:

• газообразные вещества;

• тяжелые металлы;

• удобрения и биогенные элементы;

• органические соединения;

• радиоактивные вещества.

Практически любое химическое соединение, попавшее в орт низм в количестве, способном вызвать нарушение жизненно вал ных функций и создать опасность для жизни, может быть ядом.

Токсикология - это область пауки, изучающая законы взаимодействия живого организма и ядов

Взаимодействия яда с организмом изучается но влиянию вещества на организм (токсикодинамика) и по тому, что происходит с веществом в организме (токсикокипстика). Определение зоны токсического действия химического вещества осуществляется токсикометрией.

Экологическая токсикология - научное направление токсикологии, изучающее токсичность и канцерогенностъ элементов н их соединений, специфические биохимические особенности поведения токсикантов в окружающей среде, механизм их распространения н метаболизма; взаимосвязи между необходимостью и токсичностью элементов; локализацию канцерогенных ионов; пороговые эффекты токсикологического воздействия

Токсикометрия подразделяется на общую, основными парами рами которой являются UNIAC, LD₅₀(LD₁₀₀), LC₅₀ (CL₁₀₀₎ ПДК, ОБУВ, и клиническую с основными параметрами: концентрации яда в крови (пороговая, критическая, смертельная) и условная смертельная доза.

UNIAC — порог однократного (острого) действия токсическом) вещества - минимальная пороговая доза, вызывающая изменения показателей жизнедеятельности, выходящие за пределы приспособительных физиологических реакций (мг/кг);

LD₅o(LD₁₀₀) - среднесмертельная (смертельная) доза химически го вещества, вызывающая гибель 50% (100%) подопытных жинш ных при определенном способе введения (внутрь (желудочно, lsnyi рибрюшинно), на кожу и.д., кроме ингаляции) в течение 2-х недель, последующего наблюдения (мг/кг);

LC₅₀ (LC₁₀₀) - концентрация химическогог вещества, вызывающая гибель 50% (100%) подопытных животных при ингаляционном воздействии в течении 2-х недель последующего наблюдении (мг/м³);

ПДК - предельно- допустимая концентрация вещества в воздух (мг/мЗ)

ОБУБ - ориентировочно безопасный уровень воздействия вещ» ства (мг/м³);

Условно смертельная доза - минимальная доза, вызывающа и смерть человека при однократном воздействии данного вещества (мг/кг);

Пороговая концентрация ядов в крови - концентрация ядов и крови, при которых обнаруживаются первые симптомы отравлении (мг/мл);

Критическая концентрация - концентрация яда в крови, соответствующая развернутой картине отравлений (мг/мл);

Смертельная концентрация - концентрация яда в крови, при которой обычно наблюдается смертельный исход (мг/мл)