Практическое занятие № 7 расчет массы тела

Цель исследования – рассчитать нормальную, идеальную массу тела и индекс массы тела с целью установления фактического телосложения.

Около половины взрослого населения в мире имеют избыточную массу тела (ИМТ). По данным эпидемиологического исследования в России 10-20 % мужчин и 30-40 % женщин трудоспособного возраста имеют клиническую форму ИМТ – ожирение. Ожирение возникает при определенно высокой степени ИМТ, когда начинает выявляться определенная клиническая картина, т.е. заболевание с характерными жалобами и симптоматикой. Проблема избыточной массы тела важна еще и потому, что с ней связан повышенный риск высокого артериального давления, мозгового инсульта, ишемической болезни сердца, сахарного диабета, различных типов рака, артритов и других неинфекционных заболеваний.

Ожирение – это болезнь обмена веществ. Это – расстройство энергетического обмена, когда энергетическая ценность рациона питания превышает энерготраты человека. Оно связано главным образом с особенностями питания и малоподвижным образом жизни современного человека, но могут иметь значение и обмен веществ человека, состояние его нервной и эндокринной систем.

Существует два различных понятия массы тела: нормальная и идеальная. Нормальная – эта та средняя масса тела, которая наиболее часто встречается в определенной группе населения. Идеальная масса тела – эта та расчетная масса тела, которая ассоциируется с наибольшей продолжительностью жизни и с наилучшим здоровьем.

Нормальная масса тела рассчитывается по формуле 1:

Р = 50 + 0,75 (Т – 150) + А – 20 / 4, (1)

где Р – нормальный вес;

А – возраст в годах;

Т – рост в сантиметрах.

Для определения идеальной массы тела используют формулы 2 и 3.

Для мужчин:

«Идеальная масса тела» = рост – [100 + (рост – 100) / 20] (2)

Для женщин:

«Идеальная масса тела» = рост – [100 + (рост – 100) / 10] (3)

Существует понятие «индекс массы тела (ИМТ)», по которому можно определить различные типы телосложения. ИМТ определяется по формуле 4.

ИМТ = Масса тела / Квадрат длины тела (4)

Классификация массы тела по ИМТ:

Идеальная масса тела, если ИМТ = 20-25 кг/м²

Гипотрофия 1 степени, если ИМТ = 17-19 кг/м²

Гипотрофия 2 степени, если ИМТ = 15-17 кг/м²

Гипотрофия 3 степени, если ИМТ менее 15 кг/м²

Излишняя масса тела, если ИМТ = 25-30 кг/м²

Ожирение 1 степени, если ИМТ = 30-35 кг/м²

Ожирение 2 степени, если ИМТ = 35-40 кг/м²

Ожирение 3 степени, если ИМТ более 40 кг/м²

Сделайте выводы, сравнив полученные значения с данными фактического рациона питания (таблица 9), среднесуточным набором основных групп продуктов (таблица 10), режимом питания (таблица 11), энерготратами организма (таблица 12).

Рекомендуемая литература

1. Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации. / Вопросы детской диетологии, том 5, приложение № 1, 2007 г., с. 20.

2. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. ООО «Издательство ГРАНТЪ», 2002, 296 с.

3. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е. Методические указания к проведению лабораторно-практических занятий по курсу «Технология функционального питания», часть 1, М.: МГУПП, 2004, с. 43.

4. Евдаков В.А. Если хочешь быть здоров – постарайся! АНО «Троица», 2003, 65 с.

5. Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989, 368 с.

6. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. / Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002, 344 с.

7. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации 2.3.1.1915-04. М.: 2004, 36 с.

8. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991, 288 с.

9. Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. Скурихина И.М. и академка РАМН проф. Тутельяна В.А. Москва. Издательство «Дели принт», 2002, с. 122.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение …………………………………………………………………………..3

Практическое занятие № 1. Оценка состояния здоровья ……………………...4

Практическое занятие № 2, 3. Оценка фактического рациона питания……...15

Практическое занятие № 4. Анализ среднесуточного набора основных групп продуктов ………………………………………………………………………..34

Практическое занятие № 5. Исследование фактического режима питания ...35

Практическое занятие № 6. Расчет энерготрат организма …………………...36

Практическое занятие № 7. Расчет массы тела ……………………………….38

Борис Аркадьевич Шендеров

Олеся Евгеньевна Бакуменко

Методические указания к выполнению практических занятий

по дисциплине

«Функциональные ингредиенты в питании»

Кафедра «Технология продуктов

длительного хранения»

43