Energie

Hotely byly průkopníci v instalaci průtočné vody, stočného a přímé elektricke energie a topení

V dnešní době spotřeba energie je nejvyšší náklad v technické části, jedná se o:

čistou vodu studenou a teplou pro hosté na vaření, mití nádobí, praní prádla a topení v zázemí hotelu

stočné a kanalizaci elektrickou energii plýn

VODA

Hotel může vodu odebírát od centrální vodárny z města nebo v případě některých letovisek i z přírodných zdrojů (řek, jezera nebo i moře)

V případě, že ji odebírá přímo z přírody, tak se o ni musí sám i postarat - tj. aby byla dostatečné kvality

V případě odběru z vodárny - odebírá se studená voda

V návaznosti na odběr je vždy také stočné a kanalizace

Udržba vodního systemu

Běžné drobné opravy na pokojích, hlavně když hotel má vlastního instalatéra

Pravidelný úklid a výměna filtru na tuk v kuchyni

Kontrola kvality vody, Ph, tvrdosti, kontrola usazenin v kotlech a bojlerech

Kontrola klimatizační jednotky na bakterie a usazeniny

Pravidelná údržba a čištění bazénu, fontán apod.

Elektrická energie

Hotely jsou sice závislý na dodávce elektrické energie, ale měly bý mít náhradní zdroj/generátor v případě výpadku na povinné osvětlení - hlavně evakuačních východů a nutný provoz. Tento by se měl jednou ročně přezkoušet.

Odběr elektřiny je většinou přes distributéra - v Praze PRE, avšak za posledních pár let je možné pro velkoodběratelé, aby si vybrali elektřinu přímo od výrobce a s ním sjednat speciální ceny

V letoviscích s velkým množstvím slunečných dnů se určitě vyplátí solární zdroj na střeše hotelu

Udržba elektřiny

Platí také běžná údržba na pokoji - výměna žárovek, oprava TV nebo ledniček, ikdyž v dnešní době na opravu se používájí specializované firmy z venku

Důležitější však údržba elektrických přístrojů v kuchyni, úklidu a v recepci - všechny v rámci smlouvy udržovány firmou z venku

U rekonstrukce je nezbytné mít plány elektrických rozvodů pokud je v plánu změna zásuvek nebo příček

Elektrika pro hoste

Různé systémy v USA, UK a kontinentální Evropě mají za důsledek různé zásuvky a elektrické spotřebiče. Je nezbytné v hotelu mít informaci a eventuálně adaptery.

Problém pro americké zákazníky je když svůj spotřebič vyrobený na příkon 110 V dají do zásuvky 220 V - fén, kulma nebo žehlička na vlasy shoří, může spálit vlasy hosta nebo způsobit požár na pokoji

Důležité mít speciální ochranu a jen jednu speciální zásuvku v koupelně

Plyn

V ČR se využívá plýn, z důvodu nižší ceny a rychlosti, ale hlavně na topení kvůli ochraně životního prostředí, méne znečišt’uje ovzduší.

V hotelích je většina použítí v kuchyni, případně i na ohřívání vody

Je nutná pravidelna revize plynových cest a komínu a údržby komínu

Účtování se provádí formou zálohy a vyučtování na základě spotřeby

Kontrola nákladů

Pro kontrolu nákladů je důležité, aby hotel měl svůj metr - v některých případech je součásti jiné budovy, však metr na energii je nezbytný

Přístroj - metr je nezbytný na studenou a teplou vodu (pokud se neohřívá v hotelu), elektřinu a plyn

Dobrá praxe je měření každý den a srovnání dnů s vyšší obsazenosti s nižší nebo ročním obdobím - je možné pak lépe plánovat a energii šetřit

GREEN HOTEL

Trvalé udržitelný CR

Od 1990-tých let cestovní ruch v rámci světových a regionálních mezinárodních organizací a asociací si dál za cíl začít se starat o životní prostředí jako součást trvalé udržitelného cestovního ruchu. Považovalo se to konečně jako součást cestovního ruchu jelikož některé destinace přímo těžily z cestovního ruchu hlavně díky zachovalé přírodě nebo přírodních krás.

Hotelové společnosti následovaly vytvořením vlastních plánu tímto směrem.

Hotelnictví v šetrném okoli

Rámec plánu v šetření okolí/přírody má několik perspektiv-motivací:

ekonomickou legislativní tržní / zákazníci Social Corporate Responsibility

Agenda 21

V roce 1992. na konferenci Spojených národů byla odsouhlasena tzv. Agenda 21 zahrnující body, oblastí, ve kterých se podepsané státy zavázaly na další šetření přírodního okolí. Táto rezoluce byla pak následovně přijatá i Světovou organizací cestovního ruchu a je součásti globálního plánu zachování okolí a udržitelného cestovního ruchu.

Zahrnuje následující hlavní oblasti: třídění a recyklace odpadu šetření energii zachování zdrojů pitné vody

čištění odpadních vod zacházení s nebezpečným odpadem doprava šetrné využítí území a přírodních krás

zahrnutí do programu zaměstnanců, lokálních obyvatel a zákazníků

Třidění a recyclace odpadů

Třídění a recyklace odpadů je v dnešní době pro hotely už samořejmosti. Na třídění odpadu organického původu je i regulace a pokud se nedodržují pravidla tak hrozí veliké pokuty.

Hotely by se měly snažit i používat více šetrné obaly - sklo vs.plasty a tak odpad minimalizovat.

Trídí se: sklo (barevné a bílé), porcelán, kov, plast, papír a karton, žárovky a baterie, plechovky, tonery.

Šetření energie

Na šetření elektrickou energii jsou hotely motivování jak ekonomicky tak i změnami zákonu.

Počítačem řízená údržba budovy to plně umožňuje.

Znamená to použítí nových šetřivých žárovek, světelných čidel ve veřejných prostorách, vypínaní nevyužitých pater v mimosezóně a vypínání všech elektrických spotřebičů včetně počítačů mimo pracovní dobu kanceláří. Dále pak zavíraní záclon pro šetření klimatizace, zavedení indukční kuchyně apod.

Zachování zdrojů pitné vody

Zachování pitné vody je vlastně její šetření a v tom hotely mohou značně přispět jako velkospotřebitelé:

nabídnout možnost hostům přeskočit vyprání ručníků nebo ložního prádla

instalovat tzv. rain-shower v koupelnách instalovat šetrné splachovadlo na všech toaletách

šetrné zacházení s čistou vodou v zázemí s praním prádla a mytím nádobí nebo úklidem

v určitých oblastech pak použití déšt’ové vody

Čistění odpadových vod

V tomto případě hotely jsou omezeny v napojení na městskou nebo regionální kanalizaci. Neměly by vypouštět odpadovou vodu přímo do přírody - ve většině států je to i zákonem zakázano.

Hotel by mohl být šetrný v použití ekologických čistících a pracích prostředků.

Velice důležité je toto v případě hotelů v přírodě nebo v oblastí přírodních parků.

Nebezpečný odpad

Pod nebezpečným odpadem se myslí látky, které jsou jakýmkoliv způsobem nebezpečné nebo nakažlivé:

jedovaté látky (pesticidy, herbicidy) hořlaviny (benzín nebo nafta) vybušniny (plyn) žiraviny (čistíci prostředky)

infekční (bakterie v čerstvých nebo zkažených potravinách)

Corporate Social Responsibility

Veliké hotelové společnosti jsou si vědomé své odpovědnosti k společnosti a mají to ve svých strategiich a patří do toho:

zahrnutí všech zaměstnanců do spolupráce s okolím - sázení lesů, úklid okolí nebo zachování přírodní rezervace

partnerství s dalšími subjekty v okolí v zachování okolí - lokálních parků, řek, kanálů atd.

Zelený hotel

Ekoznač̂ka je ochrannou známkou, udílenou nezávislou stranou na základě důkladně̂ ověřených faktů. Kromě běžného spotřebního zbož̂í (nátěrové hmoty, mycí a čisticí prosř̂edky, kancelářské potř̂eby, teplovodní kotle, nábytek atp.) je určena i službám. Služ̂by mohou mít velký negativní dopad nejen za ž̂ivotní prostředí, ale i na zdraví ž̂ivatel - hostů.

Ekoznačka pro turistické ubytovací služby je urč̂ena provozovatelm všech druhů ubytovacích zař̂ízení či kempů. Byla vytvoř̂ena za účelem oceně̂ní ubytovacích služeb a zároven̂ jako orientační pomůcka pro turisty, kteř̂í respektují ž̂ivotní prostředí a vyžadují služ̂by vysoké úrovně̂.

Ubytovací služby nesoucí logo ekoznačky jsou oficiálně̂ zařazeny mezi ekologicky nejšetrnější.

Podniky označené ekoznačkou se vě̂nují péči o životní prostředí a zdraví tě̂mito způsoby:

• využívání obnovitelných zdrojů energie • výbě̂r dodavatel, kteř̂í berou ohled na ž̂ivotní prostředí • důraz na úspory vody a elektrické energie • předcházení vzniku odpad • používání ekologicky šetrných výrobků označ̂ených ekoznačkou

Ubytovací zař̂ízení č̂i kemp může být označ̂en:

• ekoznač̂kou EU – Květinou • ekoznačkou ČR – Ekologicky Šetrná služba

Žadatel může zvolit jedno č̂i obě̂ loga, která se udílejí na základě̂ splně̂ní stejných podmínek.

Co př̂ináší ekoznačka ubytovacímu zařízení:

• eko-efektivitu

• mož̂nost používat ekoznač̂ku př̂i propagaci zař̂ízení

• zařazení do oficiálních databází a katalog vydávaných č̂i vedených

Evropskou komisí č̂i Ministerstvem Životního prostř̂edí

• konkurenční výhodu

Co přináš̂í ekoznačka hostu:

• garanci služeb na vysoké úrovni • nekuř̂ácké prostory • minimum škodlivých látek v interiéru

• příjemné prostředí • nabídku místních výrobků

• Ekoznačku udílí ministr ž̂ivotního prostř̂edí.

• Ekoznačka se umí př̂izpůsobit rozdílnému charakteru žadatelských subjektů.

Certifikovaná ubytovací zař̂ízení v Č̂R

• Hotel Adalbert areál Břevnovského kláš̂tera, Praha

• Sporthotel Záton Záton̂ské Dvory u Českého Krumlova

• MaMaison Residence Belgická Praha

• Penzion Jelen Vranov nad Dyjí

• Ekologické vzdÊlávací centrum Veronica Hostě̂tín

• Chateau Mcely Mcely

• Hotel Irida Plzen̂

UDRŽBA

Už jsme se zmiňovali, že je v hotelu oddělení údržby, které se stará o budovu hotelu a jeho zařízení a vybavení. Toto oddělení je odpovědno pro udržení kvality produktu na určité úrovni.

Jak toto oddělení ví, co se má opravovat a kdy?

Musí existovat dobře nastavený systém průběhu informací a plánování údržby, aby vše fungovalo včas a předešlo se reklamacím hostů.

Pokojová karta

Slouží k přesném sepsání inventáře hotelového pokoje. Zahrnuje veškeré informace o vybavení včetně přesného uvedení barvy, tvaru, technických parametru a čísla produktu. Velice důležité pak označení vybavení, které není připevněno a dá se stěhovat, hotel by však měl vypadat vždy stejně.

Důležitost této karty je zřejmá speciálně v případě, že je zapotřeby vyměnit některé vybavení. Dále pak slouží k plánování preventivní údržby.

Seznam vybavení

Veškeré hotelové vybavení, nábytek, zařízení musí být přesně zaznamenáné a označené. Je to proto, že není skladovaný inventář v jedné místnosti ale rozmístěný všude po hotelu. Každý kus inventáře by měl být sepsán s plánem pravidelné údržby a ev. výměny.

Je to důležité také, aby hotel měl vždy plný inventář, ikdyž je něco vystěhované, přestěhováne nebo v opravě. Hlavní cíl je mít vždy celý hotel na stejné úrovni/kvalitě produktu. Speciálně pak u nábytku a věcí, které mohou být lehce přemístěné nebo odebráne jako jsou židle, křesla, lampy, obrazy atd.