Hotelovézarizení a design

P-jako značka:

2) Produkt TQM

1) Produkt,značka

3)Cena a distribuce

4) Image,reklama,PR

-P - Produkt - zaklad hotelu - velika počatečna investice, ale z toho se vlastně vyvijí zaklad služby – ubytováni

- Prvni dojem - exterior a design – maji veliky vliv na rozhodnuti zakaznika

- Lokalita a luxusni vybaveni umožni take učtovat vyšší ceny

- Komfort a bezpečnost hosta

- Kvalitné zařizeni a vybaveni šetři náklady na provozováni a udržbu

Jak se vlastně dostaneme k produktu?

Dědictvím, koupě stare budovy nebo zámku/hradu, novou stavbou, rekonstrukci zajimave stare budovy (pivovaru, činzovniho domu, věznice, skladu apod.)

Nezávisly hotel vs. řetězcovy hotel

Město vs. lázně̌ nebo přirodni uzemi - hory, lesy, ostrovy, plaže apod.

Organizační struktura

Generální ředitel

Front of the house Back of the house

Ubytovácí usek Technický us.

Stravovácí us. Finanční oddělení

Bezpečnost Obchodní odd.

Personální odd.

Odpovědnosti technického úseku

Design budovy a systému Projekt výstavby a sledování stavby Údržba budovy a okolí Údržba hotelového vybavení včetně nábytku

Výběr, nákup a instalace vybavení V zázemí údržba technického vybavení V zázemí

Smlouvy s dodavateli, záruční lhůty a údržba specializovaného vybavení externí firmou

Energie, voda, stočné, topení, AC, třídění odpadu Rozpočet a rozvaha nákladů za úsek

Speciální projekty - nová a, bar, vinárna, internet, zahrada atd.

Organizace práce technického úseku

- Všechny zaměstanci mají technické vzdělání

- Director of Engineering nebo Engineering Manager je většinou vedoucí inženýr s technickým vzděláním (stavebníctví apod.)

- Director of Engineering je také člen Executive Committee neboli vrcholového managementu

- Může mít zástupce nebo asistenta, také asistentku na telefonu na hlášení poruch a ko-ordinaci práce

- V týmu musí být: elektrikář, instalatér, malíř-natěrač, čalouník

Finanční základ

- Hotel je dlouhodobý produkt - na to, aby si mohl udržet konkurenceshopnost a produkt na dobré úrovni musí mít k tomu vždy finanční rezervy, u řetězcu to patří do standardů značky hotelu

- Rezervy se prakticky vytváří od samotného otevření hotelu a jsou vypočítané z tržeb/výnosů hotelu

- Capital Exipenditures - mohou být od 3 do 20%, ročně se dává do rezervy, tá se pak čerpá u pravidelné rekonstrukce - asi každých 5 let

- Furniture, Fixtures and Equipment - FF&E - rezervy patří do rozpočtu každý rok

Bezpečnost

- Bezpečnost v hotelu neznamená jen poskytnutí přístřeší a stravování hostům, ale také bezpečí od úrázů, požáru, odcizení osobních věcí nebo i ubližení na zdraví třetí osobou

- Tím, že v hotelích se pohybuje veliké množství lidí, zabezpečení a zařízení hotelu tak, aby nedocházelo k úrazům nebo škodám na zdraví jsou základ při vybudování a zařízení hotelu

- Prevence je vždy levnější než náprava

Okno nebo výhled

Výběr oken, rámu, skla, otevření, zámku atd. vše je v službě bezpečnosti

Koberec, parkety nebo mramor

Podlahy které ne kloužou a viditelné označení úklidu

Bezpečná koupelna

Řízená teplota vody

omezení elektrického proudu a spotřebiču

Protiskluzové podrážky ve vaně

Úchytky Podlaha v koupelně

Bezpečný pokoj

Samozavírací mechanismus Elektronický zámek Řetízek Kukátko Těžké a nehořlavé dveře Prah nedyšně uzavřený Evakuační plán

Emergency exit map-východy

Bezpečnost veřejných prostor-kamerový system

Protipožarní ochrana

§ 45

2) Každé ubytovací zařízení musí být připojeno na veřejnou telefonní síť. Ubytovací zařízenÍ s ubytovací kapacitou vyšší než 75 osob musí být vybaveno rozhlasem umožňujícím řízení evakuace. Ubytovací zařízení s ubytovací kapacitou vyšší než 30 osob musí být vybaveno zařízením pro akustický a optický signál vyhlášení poplachu.

(3) Všechny únikové cesty musí mít nouzové osvětlení a vyznačený směr úniku. § 17

(2) Úniková cesta stavby ubytovacího zařízení musí být vybavena nouzovým osvětlením. Na této cestě nesmí být umístěny takové reflexní plochy nebo zrcadla, které by mohly unikající osoby zmýlit a zavádět je ze směru úniku.

(3) Chráněná úniková cesta, jakož i dveře, schodiště, chodba vedoucí k nim a východy z nich musí být opatřeny bezpečnostním značením viditelným ve dne i v noci.

- Protipožární ochrana začíná projektem budovy pokud se jedná o novou. V případě rekonstrukce staré budovy nebude úplně možné vybrat materiály, o to víc bude důležitá prevence požáru.

- Protipožární ochrana má následující fáze: Prevence požáru

- Zjištění požáru Oznámení o požáru Uhašení požáru

- Začíná výběrem stavebního materiálu a interieru, prověření hořlavosti koberců, podlah, dobrá elektrická izolace, větrání

- Není odpovědnosti jen technického úseku, ale všech zaměstnanců

Hazárd je všude do prevence patří pravidelna údržba, úklid, čištění filtrů digestorů v kuchyni nebo odvodu oleje

Školení zaměstnanců ohledně možností požáru může být klíčové, zvlášt’ pak v rizikových oblastech