9. Роль известных отельеров в развитии гостиничной и ресторанной индустрии

Цезарь Ритц (1850-1918) - именем этого легендарного отельера названа сеть элитарных отелей, расположенных в крупнейших городах и на популярнейших курортах мира.

Он всегда ставил на первое место желания клиента и пытался создать все условия для того, чтобы гость получил максимальное ощущение комфорта и удовлетворённости от высочайшего уровня сервиса в гостинице. Известно, например, что Ритц предпочитал белый цвет стен в гостевых комнатах, который позволял заметить грязь даже при их поверхностном осмотре.

Эллсворт Статлер (1863-1928)

Статлер является автором фразы «Клиент всегда прав».

Статлер прославился во многом благодаря своему новаторскому подходу в гостиничном деле. Открытая им в 1908 году гостиница в Буфалло стала первой, где в каждом номере присутствовали небывалые для того времени предметы роскоши: ванная и телефон. Более того, «фишками» его отелей стали дверные замки, выключатели, расположенные у дверей, обогреватели и бесплатная газета по утрам.

Ещё одним новшеством, введённым Статлером, было применение особой системы внутрикорпоративного маркетинга, которая позволяла служащим участвовать в прибылях. Работник, который был не в состоянии оказать необходимую услугу или в нужный момент проявить достаточное внимание, вежливость и доброту по отношению к гостю – считался изначально неправым и, как минимум, не мог рассчитывать на «чаевые».

Конрад Хилтон (1887 - 1979)

Хилтон вошёл в историю гостиничного бизнеса как успешный бизнесмен, сумевший создать настоящую отельную империю, не имея даже соответствующего образования (по профессии он был инженером). Именно Конраду первому пришла в голову идея присваивать отелям звёзды, а написанная им книга «Be My Guest» и поныне считается настоящей Библией для отельера.

Во-первых, он считал, что клиенту должно оказываться как можно больше бесплатных услуг. Во-вторых, что всё пространство отеля должно генерировать доход. А в-третьих, что клиенту нужно предоставить возможность купить всё необходимое прямо в отеле.

Формулой успеха стал девиз компании Hilton: «Гарантия элитарной роскоши при доступном сервисе высокого стандартного качества».

Он стал одним из самых богатых бизнесменов мира.

===============================

Современный отельер – это, прежде всего, профессионал, в совершенстве знающий свое дело (гостиничное хозяйство), разбирающийся в условиях современного рынка, владеющий полной и точной информацией о новейших тенденциях развития гостиничного бизнеса, способный сделать свое предприятие конкурентоспособным.

Современный отельер должен в своей профессиональной деятельность охватывать все стороны деятельности гостиницы: финансовый менеджмент, ресторанный сервис, общий маркетинг, маркетинг гостеприимства, операционный и рекламный менеджмент, отношения с клиентами, понимание рынка, продажи.

Управляющий XXI века должен идти в ногу со временем, разбираться в жизни в наш компьютерный век – быть носителем информационной культуры, владеть новейшими современными технологиями – должен быть умным, уметь общаться с людьми, иметь необходимый опыт. Он должен самореализоваться, ведь если человек добился свого, то он счастлив. На мой взгляд, одно из самых важных качеств – это умение адаптироваться и привыкать к условиям окружающей среды. Это абсолютный лидер, индивидуальность, способный внести что-то новое в развитие гостиничного бизнеса или хотя бы в развитие самого предприятия гостиничного обслуживания. Современный управляющий должен быть человеком творческим, реализовывающий свои мечты, способный достигнуть поставленных перед собой целей.

Отельер должен владеть программами, относящимися к гостиничному делу (1С: Зарплата и Кадры, Эдельвейс), владеть одним, а то и двумя иностранными языками, знать делопроизводство, этикет других стран. В общем, быть образованным человеком в сфере гостиничного сервиса.

Для того, чтобы стать успешным современным отельером, необходимо поставить перед собой определенную цель, иметь страстное желание, проявить волю для достижения этой цели, верить в себя и в свой успех, ну и, конечно же, иметь время, необходимое для достижения этой цели.