2.1.Характеристика послуг та ефективність роботи готелю.

Готельний комплекс „Бердянськ” був побудований у 1978 році. З 2000 року готель „Бердянськ” міста Бердянськ знаходиться під управлінням ЗАТ „Восток” місто Запорожжя. Таким чином, будучи дочірнім підприємством діловий центр „Бердянськ” складається з двох підрозділів:

- Кафе-бар „Отель”

- Готель „Бердянськ”.

Дані про готель:

Будинок готелю являє собою 15-ти поверхову споруду, типового зразка, що об’єднує залізобетонні конструкції та великі засклені прорізи. Будівля знаходиться у самому центрі міста та має зручне розташування від усієї інфраструктури міста.

Будинок обладнаний двома ліфтами, розташованими в його південній торцевій частині, вихід з яких на поверхах веде в хол, відособлений від житлових і службових приміщень. Висота житлових і службових приміщень - 2,5 метри. Висота приміщень суспільного користування (хол вестибуля ресторан, кафе, конференц-зал і ін.) - 3,5 метри.

Готель має 65 номерів від категорії „Люкс” до „Стандарт”. Усі номери оснащені телевізорами (кабельним телебаченням), холодильниками, цілодобово забезпечені гарячою водою. Більшість номерів обладнана телефонами. У номерах підвищеної комфортності заведений „Інтернет” (WI-FI зони), установлені кондиціонери.

Ціна на номери категорії “Стандарт”: від 280 грн. – 560 грн. На номери класу “Люкс”: від 350 грн. – 900 грн.

Підприємство в своїй роботі використовує спеціальну комп’ютерну програму для готельних комплексів „Парус”. Данна програма дозволяє звести всі технологічні процеси в одну структура яка дозволяє авторизувати всі підрозділи готелю.

У зв'язку з тим, що підприємство невелике, колектив діє спільно, як єдине ціле, і прагне до стабільного функціонування підприємства. Найчастіше функції й обов'язки працівників тісно переплітаються, тому рішення найчастіше приймаються колективно.

Незважаючи на те, що з технічної точки зору задачі повинні приписуватися конкретним посадам, на даному підприємстві спостерігається накладення задач, тобто практично всі задачі приписуються одночасно декільком співробітникам.

Діяльність готелю можна оцінити проаналізувавши звіт по фінансовим результатам за 2008 та 2009 роки.

Готель працює досить ефективно, що можна проаналізувати оцінивши відсоток загруженності готелю (Табл.2.1), звіт по фінансовим результатам (Табл.2.2). Номерний фонд включає 65 номерів різного рівня комфорту. Середню вартість номеру з жовтня 2008 до вересня 2009 року можна підрахувати за формулою:

Середня вартість номеру з жовтня 2008 до вересня 2009 складала 355,38 грн.

Підрахувавши, аналогічно знаходимо середній процент завантаженності протягом цих місяців. Він становив 54%.

В 2008 році готель отримав 36,7 тис. грн. валового доходу, а в 2009 році 74 тис. грн. Приймемо валовий дохід готелю у 2009 році за 100% і порахуємона скільки процентів він збільшився з 2008 року. Підрахувавши отримали, що валовий дохід у 2009 році збільшився більш ніж на 50%.

Витрати на оплату праці у 2008 році становили 208,2 тис.грн. , а у 2009 році 257,4 тис.грн. Тобто збільшились на 24%. Штат робітників у 2009 році, порівнянно з 2008 залишився незмінним. Порівнявши процент збільшення витрат на заробітню платню з процентом збільшення валового доходу готелю можна зробити висновок, що збільшення виплат на заробітню плату працівникам на 49,2 тис.грн було прямопропорціональним.

Підрахуємо рентабельність діяльності готелю «Бердянськ» по формулі:

,

де: Р – рентабельність;

Пр -прибуток від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг);

Sp – Собівартість реалізованної продукції.

Рентабельність у 2008 році дорівнює 6,04%, а 2009 році 9,2%. Це означає, що готель у 2009 році працював на 3,1% ефективніше ніж у попередньому році.

Таблиця 2.1

Завантаженність номерів

Період	Середня вартість номера (грн.)	Відсоток заванта- женності (%)	Номерний фонд (шт.)
Жовтень 2008	350	32	65
Листопад 2008	320	30	65
Грудень 2008	300	34	65
Січень 2009	300	32	65
Лютий 2009	300	30	65
Березень 2009	300	35	65
Квітень 2009	350	42	65
Травень 2009	400	70	65
Червень 2009	420	95	65
Липень 2009	500	98	65
Серпень 2009	430	96	65
Вересень 2009	350	82	65

Діяльність готелю можна оцінити проаналізувавши звіт по фінансовим результатам за 2008 та 2009 роки.

Таблиця 2.2.

Фінансові результати діяльності готелю за 2008 та 2009рр.

Фінансові результати	За звітний період (2009) тис. грн.	За попередній період (2008) тис.грн.
Доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	1 143,5	880,5
Податок на додану вартість	( 174,3 )	( 152,4 )
Чистий доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	869,7	664,8
Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг)	( 795,7 )	( 607,6 )
Валовий:
прибуток	74	36,7
збиток	( 0 )	( 0 )
Інші операційні доходи	151,9	125,8
Адміністративні витрати	( 253,2 )	( 199,8 )
Витрати на збут	( 0 )	( 0 )
Витрати на рекламу	( 29,4 )	( 18 )
Матеріальні затрати	460,7	318,8
Витрати на оплату праці	257,4	208,2
Амортизація	73,9	74,6