Список литературных источников
1. Корячкина С. Я., Т. В. Матвеева Технология мучных кондитерских изделий: Учебник для вузов / С.Я. Корячкина, Т.В. Матвеева 2011. – 400
2. Магомедов Г.О. Технология мучных кондитерских изделий: Учебное пособие / Г.О. Магомедов. – 2009. – 296
3. Олейникова, А.Я. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий: учеб. пособие для вузов /А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. – СПб.: Издательство РАПП, 2008. – 240 с
4. Зверев, С.В. Функциональные зернопродукты /С.В. Зверев, Н.С. Зверева. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 119 с.
5. Павлов А.В. Сборник рецертур мучных кондитерских изделий / А.В. Павлов. – 14 изд. – 2012. – 296
6. Кузнецова Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий: Учебник / Л.С. Кузнецова -6-е изд., испр., 2013. – 400
7. Ермилова С.В. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста: Учебное пособие / С.В. Ермилова. – 2-е изд., стер., 2009. – 64
8. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства: Учебник / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. – 1-е изд. – 2007. – 532
9. Булдаков, А.С. Пищевые добавки: справочник /А.С. Булдаков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 436 с.
10. Сарафарова, Л.А. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности /Л.А. Сарафанова. – СПб. : Профессия, 2007. – 304 с.
11. ГОСТ Р 52189 Мука пшеничная. Общие технические условия.
12. ГОСТ Р 31645 Мука для продуктов детского питания. Технические условия.
13. ГОСТ Р 21 Сахар-песок. Технические условия.
14. ГОСТ 33613 Масло сливочное. Потенциометрический метод определения активной кислотности плазмы.
15. ГОСТ Р 51574 Соль поваренная пищевая. Технические условия.
