Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Пермский государственный аграрно – технологический университет имени академика Д. Н. Прянишникова»

Организации производства и предпринимательства в АПК

Тема: Совершенствование организации производства и реализации овсяного печенья в ООО «Карпатский продукт» г. Лысьва, Пермский край.

Выполнил: Telegram – @gang_82

Проверил: soundcloud.com/82_gang

Пермь, 2018

Содержание

Введение 3

1. Теоретические основы организации производства овсяного печенья 5

   1. Характеристика овсяного печенья и его пищевая ценность 5

   2. Аналаиз рынка овсяного печенья 17

   3. Организационно-технологический процесс получения печенья. 11

2. Анализ производства мучных кондитерских изделий на предприятии. 14

   1. Характеристика предприятия, его положение на рынке 14

   2. Организация производства и реализация мучных кондитерских изделий в цехе предприятия. 15

   3. Организация труда. 20

3. Совершенствование организации производства овсяного печенья 23

3.1 Маркетинговое обоснование продукта с новыми ингредиентами 23

3.2. Планирование затрат на производство 26

Выводы и предложения 31

Список литературных источников 32

Введение

Производство мучных кондитерских изделий базируется на переработке значительного количества отечественных и импортных ингредиентов. В связи с расширением рынка российского сырья и появлением продуктов нового поколения, полученных с применением высокоэффективных способов его переработки, возникают новые возможности развития и внедрения ресурсосберегающих технологий, что является актуальным направлением настоящих научных исследований. Многие думают, что в изделиях из сдобы, нет ничего полезного для организма, но не в данном случае. Овсяное печенье отлично подходит людям, привыкшим к здоровой пище. Польза овсяного печенья заключается в составе этого продукта. Например, овсяная мука содержит в себе большое количество витаминов, микро- / макроэлементов. Таким образом, при использовании качественных ингредиентов, вы получите полезный продукт.

Поэтому, при регулярном употреблении печенья (в определенных дозах), улучшается работа пищеварения, и выводятся шлаки из организма. Благодаря полезным элементам входящих в состав, можно понизить уровень сахара в организме. Так что при правильном выборе продукта, и дозированном его употреблении, можно получить пользу для своего здоровья.

Объект исследования - производственный процесс и его организация на примере ООО «Карпатский продукт».

Предмет – методы и приемы совершенствования производства овсяного печенья в цехе предприятия.

Цель исследования - совершенствование технологии овсяного печенья, развитие технологического потока его производства, обеспечивающее получение готовых изделий стабильного качества.

Для реализации цели предусматривалось решение следующих задач.

1. Изучить теоретические основы организации производства печенья.

2. Провести анализ производственно-экономических показателей производства кондитерского цеха, предприятия.

3. Разработать мероприятия по совершенствованию производства печенья, разработка экономической эффективности.

В работе были использованы следующие методы: балансовый, монографический, экономико – статистический, метод сравнительного анализа и нормативный.