2.2 Харчові отруєння
При вживанні недоброякісних (інфікованих) продуктів тваринного походження (м'ясо, риба, ковбасні вироби, м'ясні й рибні консерви, молоко і т.д.) виникає харчове отруєння – харчова токсикоінфекція. Захворювання викликають мікроби, що перебувають у даному продукті, та продукти їхньої життєдіяльності - токсини. М'ясо, риба можуть інфікуватися ще при житті тварин, але найбільш часто це відбувається в процесі готування їжі і неправильного зберігання харчових продуктів. Перші симптоми захворювання проявляються через 2-4 години після вживанні зараженого продукту, в деяких випадках захворювання може виявитися через більший проміжок часу 20-26 годин.
Захворювання починається раптово: виникає загальне нездужання, нудота, часто повторна блювота, болі, частий пронос, іноді з домішкою слизу і крові. Дуже швидко наростає інтоксикація, що проявляє зниженням артеріального тиску, частішанням й ослабленням пульсу, блідістю, спрагою, високої температурою (38—40°С). Якщо хворого залишити без допомоги - інтоксикація наростає катастрофічно швидко, починається серцево-судинна недостатність, виникають судорожні скорочення м'язів, наступає колапс і смерть.
Перша допомога полягає в негайному промиванні шлунку водою за допомогою шлункового зонду, або шляхом викликання штучної блювоти. Промивати треба до «чистої води». Для якнайшвидшого видалення з кишечнику інфікованих продуктів, хворому необхідно дати абсорбент (вугілля) і проносне. Забороняється прийом якої-небудь їжі (протягом 1-2 діб), але обов’язково пити воду у великій кількості . Постраждалому варто викликати швидку медичну допомогу, або доставити його в медичну установу.
Отруєння грибами може відбутися при вживанні отрутних, а також їстівних грибів, якщо вони зіпсовані. При отруєнні грибами необхідно негайно провести промивання шлунку водою, розчином перманганату калію за допомогою зонду, або методом штучної блювоти. Потім дають проносне, кілька разів ставлять очисні клізми.
До харчових отруєнь відноситься ботулізм - гостре інфекційне захворювання, при якому відбувається ураження центральної нервової системи токсинами, які виділяються анаеробної спороносною бацилою.
Захворювання починається з головного болю, загального нездужання, запаморочення. Пронос відсутній, живіт здувається. Температура тіла залишається нормальної. Стан прогресивно погіршується, через добу від початку захворювання з'являються ознаки важкої поразки головного мозку: виникає двоїння в очах, косоокість, опущення верхнього повіку, голос стає невиразним, порушується акт ковтання. Здуття живота збільшується, спостерігається затримка сечі. Захворювання швидко прогресує, і хворий, перші 5 діб вмирає від паралічу дихального центру й серцевої слабості. Перша допомога аналогічна допомозі при інших харчових отруєннях. Необхідно знати, що основним методом лікування є якнайшвидше введення хворому спеціальної сироватки проти ботулізму. Тому хворих ботулізмом треба негайно доставити в лікарню.
2.3 Отруєння отрутохімікатами
У сільському господарстві в наш час широко використовуються хімічні препарати - отрутохімікати для боротьби з бур'янами, хворобами й шкідниками культурних рослин. При суворому виконанні інструкції із застосування й зберігання отрутохімікатів , повністю виключена можливість отруєння населення. Отруєння хімікатами є результатом грубих порушень цих інструкцій. Частіше всього відбуваються отруєння фосфорорганічними з'єднаннями (тіофос, хлорофос), які можуть попадати в організм інгаляційним шляхом разом із вдихуваним повітрям й єнтерально - разом з харчовими продуктами. При потраплянні на слизові оболонки, можливі їхні опіки.
Схований період хвороби триває 15-60 хв. Потім з'являються симптоми поразки нервової системи, підвищене слиновиділення, відділення мокротиння, пітливість. Подих частішає, стає гучним із хрипами, чутними на відстані. Хворий стає неспокійним, збудженим, незабаром приєднуються судоми нижніх кінцівок. Трохи пізніше наступають паралічі мускулатури, у тому числі й дихальної. Зупинка подиху веде до асфіксії й смерті.
При отруєннях, що виникли внаслідок вдихання хімікатів, основним завданням першої допомоги є негайне транспортування потерпілого в стаціонар. При можливості хворому необхідно дати 6—8 крапель 0,1% розчину атропіну, або 1—2 таблетки беладони. У випадку зупинки подиху варто проводити безперервне штучне дихання. При отруєннях внаслідок потрапляння отрути у шлунково-кишковий тракт необхідно промивання шлунка водою із суспензією активованого вугілля; дають сольові проносні. Отрутохімікати з шкіри та слизових оболонок варто змити проточною водою.