Вариант 9

1. Факторы, влияющие на товарооборот предприятия общественного питания

2. Тарифная и бестарифная системы оплаты труда работников общественного питания.

3. Методы планирования валового дохода предприятия общественного питания.

ЗАДАЧИ:

1. Цена приобретения оборудования 100 тыс. руб., затраты на транспортировку – 10 тыс. руб., затраты на монтаж – 5 тыс. руб. Норма амортизации – 12 %. С начала эксплуатации прошло 6 лет. Определите первоначальную и остаточную стоимость оборудования, его срок службы.¹

2. Определить численность работников, требующихся для столовой открытого типа, если план выпуска продукции собственного производства 23148 тыс. руб., среднечасовая норма выработки – 4,2 тыс. руб., годовой фонд рабочего времени 2077 ч.²

3. Кафе «Лира» готовит и реализует обеденной продукции в месяц 7400 порций. На одну порцию требуется:

– сырья на сумму 114 руб.;

– воды и э/э на 8 руб.

Численность работников 20 человек, средняя заработная плата 15,9 тыс. руб., платежи в социальные фонды – 30%.

В производственном процессе участвует оборудование стоимостью 130 тыс. руб., сроком службы 5 лет.

Ежемесячные расходы :

– коммунальные платежи – 24,5 тыс.руб.;

– расходы на рекламу – 6,0 тыс. руб.;

– прочие расходы – 100,3 тыс.руб.

Определить: 1) сумму постоянных и переменных издержек; 2) цену одной порции, если наценка 120 %; 3) товарооборот, валовой доход и уровень валового дохода; 4) уровень безубыточности и запас финансовой прочности по обеденной продукции.³

Вариант 10

1. Спрос на продукцию и услуги общественного питания.

2. Планирование производственной программы и товарооборота на предприятиях общественного питания.

3. Порядок применения упрощенной системы налогообложения для предприятий общественного питания.

ЗАДАЧИ:

1. В отчетном году товарооборот по себестоимости составил 475,2 тыс. рублей, а величина оборотных средств 85,7 тыс. рублей. На сколько должен увеличиться товарооборот по плану, чтобы продолжительность одного оборота снизилась на 20 дней.¹

2. Плановая сумма товарооборота предприятия общественного питания составляет 8820 тыс. руб., удельный вес продукции собственного производства 65%. Размер наценки на продукцию собственного производства – 60%, на покупные товары – 50%. Плановый уровень издержек производства и обращения по предприятию составляет 32,5% к товарообороту. Определить величину прибыли и рентабельности товарооборота предприятия общественного питания.²

3. Рассчитать среднюю выработку по кафе "Раздолье":³

№ п\п	Наименование показателя	Единица измерения	Значение показателей
1	Розничный товарооборот	тыс. руб.	5070,7
2	Удельный вес продукции собственного производства	%	89
3	Численность работников - всего в том числе: работников производства	чел	43 14
4	Средняя выработка: работники предприятия работники производства	тыс.руб.