2.2. Анализ хозяйственной деятельности

Объём реализованной продукции в 2008 году составил 1345,6 тыс. руб., что на 22,65% выше, чем в 2007 году. Доля продаж ХБИ по группам продукции: массовые сорта — 66%, батоны — 21%, заварные сорта хлеба — 4%, мелкоштучные изделия — 3%, слоёные изделия — 3%.

На рынке хлебобулочной продукции выросла доля продукции в сегменте нарезки и упаковки. В 2007 году произошло увеличение продаж с 7,1 т/сут. до 13,8 т/сут., а в 2008 году произошло увеличение продаж с 13,8 т/сут. до 21,6 т/сут. и продолжает расти.

Положение общества на рынке мучных кондитерских изделий.

Объём реализованной продукции МКИ за 2008 год по сравнению с 2007 годом увеличился на 3,8%.

Рынок кондитерских изделий характерен высокой степенью заменяемости продукции. Выбирая кондитерский продукт, потребитель выбирает между множеством видов кондитерских изделий: пряниками, печеньем, конфетами, шоколадом.

Основными потребителями пряников являются люди старшего и среднего возраста, молодёжь потребляет пряники гораздо реже. В сегменте пряников без начинки доля местных брендов составляет более 87% (ОАО «Самарский хлебозавод № 9», «Блик», «Русские пряники» (г. Кыштым), ЗАО «Нива» (г. Чебаркуль). С сентября 2008 года происходит перераспределение с более дорогого сегмента кондитерских изделий и класса премиум в относительно недорогой сегмент МКИ (пряники, печенье).

Объёмы продаж с 5,3 т/сут. увеличились до 7,5 т/сут. Особенностью пряничного рынка является его сезонность. Пик потребления пряников приходится на лето, когда потребление кондитерских изделий, наоборот, падает. Это связано с потребительскими свойствами: пряники не требуют особых условий хранения, не теряют потребительских свойств при высокой температуре. Отсюда популярность их среди дачников и летний пик продаж.

Основным направлением развития 2009 года является расширение ассортимента и изменение упаковки в целях привлечения новых сегментов целевых покупателей МКИ.

Положение общества на рынке бисквитно-кремовых изделий

Годовой объём продаж за 2008 год по сравнению с 2007 годом увеличился на 28,2%, что составляет 542,9 т. Увеличение выручки — на 28,6%,что составляет 186,1 тыс. руб.

Относительно структуры продаж можно отметить, что самую большую долю занимают Самара — 38,1%, Тольятти — 23,6%, Казань — 14,6%. Основная реализация бисквитно-кремовой продукции представлена через сетевой сегмент.

Продукция торговой марки «Равела» представлена во всех сетях. Основным конкурентом продукции ТМ «Равела» на рынке Самары и Самарской области является продукция ТМ «Мирэль».

Для раскрытия относительно сильных и слабых сторон компании составим SWOT-анализ, который иначе называют еще матрицей первичного стратегического анализа. Он поможет выявить и структурировать сильные и слабые стороны фирмы, а также потенциальные возможности и угрозы.

• Сильные стороны (Strengths) — преимущества организации;

• Слабости (Weaknesses) — недостатки организации;

• Возможности (Opportunities) — факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынке;

• Угрозы (Threats) — факторы, которые могут потенциально ухудшить положение организации на рынке.

Применение SWOT-анализа позволит систематизировать всю имеющуюся информацию и, видя ясную картину «поля боя», принимать взвешенные решения, касающиеся развития бизнеса.

Сильные стороны:

• высокий уровень квалификации руководящих сотрудников предприятия;

• высокое качество выпускаемой продукции;

• современная упаковка (по некоторым видам продукции);

• положительный имидж предприятия;

• наличие собственной сбытовой сети;

• «Первый хлебокомбинат» традиционно берет на себя доставку своей продукции до розничных торговых точек по 150 маршрутам в Самаре и прилегающих к Самаре районах области;

• надежные связи с поставщиками;

• хорошая репутация у покупателей;

• в интересах малоимущих слоев населения выпускается из муки второго сорта новый сорт хлеба «Урожайный»;

• широта ассортимента;

• высокая производственная мощность;

• дипломы и призовые места в конкурсах «100 Лучших товаров России» и «20 лучших товаров Самарской области» и д.р.

• лидирующие позиции на рынке;

• новые здания и сооружения;

• большая территория предприятия.

Слабые стороны:

• низкая заинтересованность рядовых сотрудников в развитии предприятия;

• сезонная текучесть кадров;

• возрастание себестоимости продукции;

• не развитая инновационная деятельность в компании;

• не использование инновационного потенциала предприятия;

• недоиспользование производственных мощностей;

Возможности:

• снижение издержек и улучшение качества за счёт автоматизации и механизации производства;

• разработка и продвижение новых товаров и ассортиментных групп;

• выход на новые рынки или сегменты рынка;

• государственная политика и поддержка инновационной деятельности;

• совершенствование в сфере инноваций;

• сокращение некоторых видов расходов за счет инновационной деятельности;

• объединение с другими предприятиями.

Угрозы:

• влияние финансового кризиса;

• активизация сетей влечёт за собой сложности по формированию полноценной продуктовой линейки продукции ОАО «Самарский хлебозавод № 9» на полках. В настоящий момент доля товарооборота по хлебобулочной группе в торговых точках данного типа составляет около 42,7% от общего оборота, по бисквитно-кремовой группе — 73,9% от общего оборота;

• производство хлебобулочной продукции «ближе к покупателю» — выпечка в супермаркетах;

• конкурирующие предприятия, которые для удержания и развития своей доли предлагают торговым точкам работу через различные акции, бонусы и скидки, копируя ассортимент ОАО «Самарский хлебозавод № 2»;

• обострение ценовой конкуренции за счёт увеличения предлагаемых скидок, условий поставки продукции;

• отраслевые риски: риск цен на сырьё (зерно), на хлеб и хлебобулочные изделия;

• инфляция: основным риском для общества, связанным с инфляцией, является увеличение на затраты бисквитно-кремовой продукции;

• повышение цен на сырьевую базу, что значительно повлияет на ценовой диапазон конечного продукта;

• качество основного сырья;

• влияние сетевой розницы;

• неплатёжеспособность сетевых магазинов и как следствие — закрытие данных торговых организаций;

• возможность появления новых конкурентов;

• старение оборудования предприятия;

Swot – анализ показал, что сильной стороной предприятия является широко распространенный и известный бренд ОАО «Самарский хлебозавод № 9» не только в Самаре но и в Самарской области. Продукция «Самарского хлебозавода» отличается от продукции конкурентов прежде всего своим качеством, большим разнообразным ассортиментом, своей доступностью. Для того, чтобы угрозы развития конкурентов не снизили силу бренда, необходима постоянно рекламная поддержка и возможность создания союза или общества пекарей с выгодными условиями для ОАО «Самарский хлебозавод № 9».

Следовательно, для ОАО «Самарский хлебозавод № 9» необходимо работать над усилением позиций бренда с одновременным решением слабых сторон и развитием инноваций на предприятии.