Характеристика скляного посуду
Для сервірування столу у ресторанах, барах використовують кришталевий та скляний посуд різних видів. Скляний посуд може бути прозорим та кольоровим, з малюнком та без нього, з огранкою. Характеристика скляного посуду наведена в (таблиці 5 та рис 5).
Таблиця 5. Характеристика скляного посуду
Найменування |
Місткість см ; порції |
Призначення |
Фужер |
200-250 |
Для споживання мінеральної води та прохолодних напоїв |
Бокал для шампанського флюте, шале (бокал-блюдце), класичний, туліп) |
150 |
Для споживання шампанського та ігристих вин |
Чарка лікерна |
25 |
Для споживання лікерів |
Чарка коньячна |
25 |
Для подавання та споживання коньяку до кави |
Сніфтер |
125-600 |
Для подавання та споживання коньяку та бренді |
Чарка горілчана |
50 |
Для горілки, настоянок, наливок |
Чарка мадерна |
75 |
Для споживання міцних та десертних вин |
Чарка рейнвейна має подовжену форму |
100 |
Для споживання білих сухих та напівсухих вин |
Чарка лафітна |
125 |
Для споживання червоних столових вин |
Чарка Шері |
75 |
Для споживання вишневих вин «Шері» |
Чарка Порто |
75 |
Для споживання португальських вин «Порто» |
Чарка Грапа |
50-75 |
Для споживання італійської виноградної горілки «Грапа» |
Пивний бокал |
300-500 |
Для споживання пива |
Пивний стакан |
300-500 |
Для споживання пива |
Пивна кружка |
500-2000 |
Для споживання пива |
Стопка |
50 |
Для горілки, настоянок, наливок |
Шот |
40-100 |
Для споживання міцних напоїв |
Old-fashioned |
100-250 |
Призначений для напоїв із льодом |
Рокс |
100-250 |
Для споживання алкогольних напоїв (виски, кампарі) з великою кількість льоду |
Продовження таблиці 5.
1 |
2 |
3 |
Тумблер |
150-200 |
Призначений для подачі коктейлів, охолоджених коктейлів, виски, спиртних напоїв із льодом та соків. |
Highball |
200-250 |
Призначена для коктейлів групи „Highball” та молочних коктейлів та безалкогольних напоїв |
Collins |
300-400 |
Призначена для коктейлів групи „Collins” та лимонадів |
„Sling”або „Zombi” |
400-500 |
Призначена для коктейлів групи „Sling”, „Coolers” та лимонадів |
Коктейльний бокал |
100 |
Для подачі та приготуванні десертних напоїв |
1.
2а.
2б
2в
2г
3
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Рисунок. 5 Скляний посуд
1. фужер для води; 2. бокали для шампанського (2а. класичний; 2б. флюте; 2в. шале; 2г. тулип); 3. чарки для лікеру; 4.чарка для коняку та сніфтер; 5. чарка для горілки; 6. бокал для білого вина; 7. бокал для червоного вина; 8. мадерна чарка; 9.чарка грапа; 10 пивна кружка; 11. пивний стакан; 12. пивний бокал; 13. стопка; 14. тумблір; 15. шот; 16. хайбол