Раздел 2. Нормирование труда

Тема 5. Система норм и нормативов труда

1. Теоретическая часть

1. Виды норм труда, применяемых на предприятии. Особенности их расчета и применения в современных условиях функционирования организаций различных форм собственности.

2. Нормы обслуживания и управляемости, методы их определения.

3. Учет и анализ выполнения норм на предприятии.

2. Практическая часть

Задача №1.

Определить сменную, месячную, годовую индивидуальную и бригадную нормы выработки по выпуску вторых блюд продукции собственного производства для работников производства общественного питания. Производственная мощность предприятия – 50 вторых блюд за один

цикл производства. Среднее время на один цикл составляет: Т_о=40 мин.; Т_в=15 мин.; Т_пз=15 мин.; Т_пт=30 мин. на смену; Т_отл=20 мин. в смену.

Среднесписочная численность работников бригады - 6 чел. Рабочее время – 8 час. В году – 64 нерабочих дня.

1. Рассчитайте насколько измениться норма выработки при установке более совершенного технологического оборудования, учитывая, что производственная мощность кухни увеличится на 10%?

2. Определите примерный квартальный план выпуска продукции собственного производства по вторым блюдам.

Задача №2.

Определить уровень напряженности норм, применяемых на предприятии, если средний процент выполнения в колбасном цеху составляет 185%, в ветчинном цеху – 170%, в пельменном цеху – 180%, в сосисочном цеху – 125%. Оценить равнонапряженность норм.

Тема 6. Методы расчета норм труда

1. Теоретическая часть

1. Нормирование труда руководителей, специалистов и служащих.

2. Организация работы по нормированию труда на предприятии.

3. Методы нормирования, применяемые в зарубежных странах.

2. Практическая часть

Задача №1.

Определить экономическую эффектвиность мероприятий по устранению потерь рабочего времени, если после их осуществления Топ каждого рабочего увеличится с 390 до 410 мин за смену, а затраты на эти мероприятия составят 185 000 руб. в год. На учатске 50 рабочих, годовая выработка каждого 398 000 руб., плановая прибыль – 14%, удельный вес условно-постоянных расходов в плановой себестоимости продукции в среднем равен 25%.

Тема 7. Исследование трудовых процессов и затрат рабочего времени

1. Теоретическая часть

1. Метод моментных наблюдений. Содержание метода и особенности методики его проведения. Достоинства и недостатки этого метода.

2. Самофотография: назначение, цели, задачи, особенности проведения и обработки.

2. Практическая часть

Задача №1.

По данным хронометражных наблюдений в торговом комплексе установлено время фасовки сыпучих товаров (кг/сек).

1	2	3	4	5	6	7
0,5/10	1/17	2/42	1/25	2,5/57	3/63	1/21

Обоснуйте нормы времени фасовки 1 кг сыпучих товаров исходя из представленных в таблице данных. Обоснование нормы фасовки провести в следующем порядке:

1. Количество замеров _____

2. Сумма времени замеров ______

3. Средняя арифметическая величина ______

4. Улучшенная арифметическая _______

5. Норма времени фасовки 1 кг товара _______

6. Дефектные замеры________

Оценить полученную норму труда, если известно, что замеры 2 и 5 являются дефектными.

Укажите, можно ли эту норму времени применять в других магазинах?

Какой может быть норма времени фасовки 1 кг сыпучих товаров в торговом комплексе, если аналогичный норматив труда составляет 19 сек.?

Тестовые задания ко 2 разделу

1. Условием устойчивости хронорядов является:

1) фактический коэффициент устойчивости должен быть менее или равен нормативному;

2) фактический коэффициент устойчивости больше нормативного;

3) фактический коэффициент устойчивости меньше фактического коэффициента устойчивости;

4) нормативный коэффициент устойчивости больше фактического коэффициента устойчивости.

2. Обработка и анализ хронометражных наблюдений предполагает:

1) расчет коэффициента устойчивости хроноряда;

2) исключение из хронорядов дефектных (ошибочных) замеров;

3) определение производительности труда;

4) расчет потерь рабочего времени;

5) расчет средней величины продолжительности выполнения каждого элемента операции при условии устойчивости хронорядов.

3. Особенности проведения и обработки фотографии рабочего времени методом моментных наблюдений состоят в следующем:

1) в наблюдательный лист занятости записывают каждый элемент работы и перерыва, запись ведется по текущему времени, отмечается время окончания каждого элемента;

2) запись результатов наблюдений ведется при помощи индексов или условными обозначениями, предварительно определяется требуемой число моментов;

3) в наблюдательном листе производится регистрация потерь рабочего времени и причин, их вызывающих;

4) рассчитывается средняя величина продолжительности выполнения каждого элемента операции.

3. При изучении затрат рабочего времени используют методы:

1) непосредственных замеров;

2) сравнительного анализа;

3) корреляции;

4) моментных наблюдений;

5) сопоставления наблюдений.

4. Фотография рабочего времени – это:

1) изучение периодически повторяющихся элементов операции;

2) изучение изготовительно-заключительной работы, действий по обслуживанию рабочего места;

3) изучение рабочего времени исполнителя, времени использования оборудования в течение смены (или части ее) путем изменения всех видов затрат времени, их содержания, последовательности, продолжительности;

4) изучение действий по обслуживанию рабочего места и периодически повторяющихся элементов операции.

5. Достоинствами метода моментных наблюдений являются:

1) подробное изучение процесса труда и использования оборудования;

2) один исследователь может наблюдать почти неограниченное число объектов и прерывать процесс наблюдения, небольшая трудоемкость и точность проведения наблюдения;

3) получение усредненных данных;

4) возможность выявления рациональных приемов и методов труда, причин и нерациональных затрат времени.

6. Цели проведения хронометража:

1) выявление потерь и затрат рабочего времени, установление норм труда;

2) проверка действующих норм и выявление причин потерь рабочего времени;

3) установление норм труда и причин их невыполнения, разработка нормативов, изучение передового опыта;

4) выявление затрат и потерь рабочего времени, установление их причин.

7) В зависимости от целей хронометраж может быть осуществлен методами:

1) наблюдения;

2) опроса;

3) эксперимента;

4) отдельных отсчетов;

5) по текущему времени.

8. Коэффициент устойчивости хроноряда – это:

1) отношение максимальной продолжительности элемента операции к минимальной;

2) отношение минимальной продолжительности элемента операции к максимальной;

3) произведение минимально продолжительности элемента операции и максимальной;

4) отношение максимальной продолжительности элемента операции к единице;

5) отношение единицы к минимальной продолжительности элемента операции.

9. Наблюдения проводятся по следующим этапам:

1) проведение наблюдения и обработка его результатов;

2) подготовка к наблюдению, проведение наблюдения и обработка его результатов и их анализ;

3) подготовка к наблюдению и анализ его результатов;

4) проведение наблюдения, обработка его результатов и их анализ.

10. Недостатки метода моментных наблюдений:

1) время наблюдения ограничено, наблюдения нельзя прерывать;

2) результатом являются только усредненные величины, неполные данные о причинах потерь рабочего времени (простоях оборудования). Отсутствие данных о последовательности выполнения операций;

3) наблюдения длительны и трудоемки, обработка данных достаточно сложна;

4) один наблюдатель одновременно может изучить затраты времени небольшой группы рабочих.

Литература:

1. Генкин Б.М. Организация, нормирование и оплата труда на промышленных предприятиях: учебник. – 5-е изд., изм. и доп.- М.: Норма, 2008. – 480 с.

2. Пашуто В.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учебно-практическое пособие. – 5-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2009. -320 с.

3. Экономика труда: учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. /под ред. проф. Ю.П. Кокина, проф. П.Э. Шлендера. – М.: Магистр, 2010. - 686 с.

4. Экономика труда: учебник / Под ред. А.И. Рофе. М.: КНОРУС, 2010. – 400 с.