Используемая литература.

1. ГОСТЫ в торговле «Книга сервис»-2003г. Подобед.М.А, Иванова.И.И, Смончук. С.А.

2. РСТ РСФСР 738-86 – мясо диких животных в тушах, полутушах и четвертинах. Общие технические условия.

3. ГОСТ 1633-73 – Маринады овощные. Технические условия.

4. ГОСТ 16401-70 – Свиной комплект. Технические условия.

5. ГОСТ Р 52176-2003 – Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения.

6. ГОСТ 16731-71 – Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушёные. Технические условия.

7. ГОСТ Р 51783-2001 – Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговли, сети. Технические условия.

8. ГОСТ 29187-91 – Плоды и ягоды быстро размороженные. Технические условия.

9. ГОСТ 4427-82 – Апельсины. Технические условия.

10. ГОСТ Р 52335-2005 – Продукция винодельческая. Технические условия.

11. ГОСТ Р 52428-2005 – Продукция мясной промышленности. Технические условия.

12. ГОСТ 5312-90 – Горох овощной свежий. Технические условия.

13. ГОСТ Р 51574-2000 – Соль поваренная пищевая. Технические условия.

14. РСТ РСФСР 388-78 – Соусы деликатесные.

15. ГОСТ Р 51808-2001 – Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.

16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания

Автор: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. Издательство «Айри» 2005.

17. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова «Технология приготовления пищи»,-М.: Издательский дом «Деловая литература», Издательство «Омега –Л», 2003.

18. Евстигнеев Г.М. «Тайны продуктов питания»

22