- •26. Пищевые отравления микробн.Природы и их профилактика: ботулизм.
- •Пищевые микотоксикозы.
- •Немикробные пищ отравления, вызванные употреблением несъедобных продуктов растит и животного происхождения, ядовитые по своей природе.
- •Немикробные пищевые отравления некоторыми продуктами, ставшими при определенных условиях временно ядовитыми.
- •30. Немикробные пищ-е отравления ионами тяж.Металлов и химическими веществами.
- •31. Гельминтозы, их классификация. Биологическая особенность развития гельминтов.
- •32.Геогельминтозы: аскаридоз,трихоцефалёз,антериобиоз.
- •33. Биогельминтозы:тениидозы,трихинеллёз,описторхоз,дифиллоботриоз.
- •34.Методы дезинфекции и их гигиеническая профилактика.
- •35. Методы дезинсекции и их гигиеничекая характеристика.
- •Санитарная охрана продуктов питания.Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов.
- •37.Санитарно-гигиенические требования к масу и мясным продуктам.
- •38. Санитарно-гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам
- •Санитарно-гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов
- •Гигиеническая оценка яиц и яичных продуктов.
- •41.Гигиена зерномучных продуктов:зерно,мука,крупа,хлебобулочные изделия.
- •Гигиена консервов и пресервов
- •Личная гигиена работников предприятий отрасли.Гигиенические требования к уходу за кожей и слизистыми.Санитарная одежда.
- •Медицинское обследование и санитарная документация
- •45. Сроки введения в питание детей основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска.
- •Характеристика основных видов продуктов детского питания.
- •Сырье и пищевые добавки, запрещенные к использованию при производстве прод.Детского пит для детей раннего возраста, дошкольного и школьного возраста.
- •48. Санитарные требования, предъявляемые к транспортировке, приемке и хранению пищ-х прод.Санит. Требования к складам готовой продукции.
- •Санитарные требования к складам и сырьевым площадкам.
34.Методы дезинфекции и их гигиеническая профилактика.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ—умерщвление или удаление с объектов патогенных микроорганизмов и их переносчиков. Дезинфекция является одним из основных мероприятий в комплексе мер по борьбе с инфекционными заболеванями. Требования дезинфекции Для достижения надежного эффекта уничтожения микроорганизмов необходимо соблюдение следующих требований, изложенных в методических указаниях (инструкции по применению):*норма расхода
требуемая концентрация
время экспозиции
способ применения
кратность обработки
Биологический метод дезинфекции это способы обеззараживания достигаются с помощью биологических фильтров, биотермических камер и компостирования. К физико-химическому методу дезинфекции относят воздействие высокой температуры, как-то в виде пара, кипячения, стерилизации горячим воздухом, прокаливания, сжигания, ультрафиолетовые лучи, ультразвук. Физический метод дезинфекции подразумевает использование лучистой энергии: — при физическом методе дезинфекции интенсивно применяется ультрафиолетовое излучение, ионизирующее излучение, ток высокой и ультравысокой частоты Зачастую в процессе дезинфекции различные методы дезинфекции совмещают и используют совместно. Например, крайне распространена дезинфекция методом кипячения с содой в дистиллированной воде: такой метод дезинфекции применяется при дезинфекции стекла, металлов, некоторых пластмасс и резины. Химический метод дезинфекции относят: хлоросодержащие дезинфектанты, бром, йод и их соединения, фенолы и крезолы, гуанидины, альдегиды, спирты, оксиды, кислоты, щелочи. О них и пойдёт наше повествование. Химический метод дезинфекции представляет собой уничтожение болезнетворных микроорганизмов и разрушении токсинов дезинфицирующими веществами. Химический метод дезинфекции получил наибольшее распространение при использовании для дезинфекции лечебно-профилактических учреждений, больниц, пищевых производств и предприятий промышленности ввиду широкого распространения различных химикатов для приготовления дезраствора и ввиду универсальности данного метода дезинфекции. Химический метод дезинфекции позволяет достаточно эффективно уничтожать подавляющее большинство патогенных культур и бактерий. Существенный недостаток химического метода дезинфекции заключается в опасности отравления дезинфекторов и персонала дезинфицируемого учреждения дезраствором, что нередко происходит при выполнении работ в рамках химического метода дезинфекции неквалифицированными или неопытными дезинфекторами.
35. Методы дезинсекции и их гигиеничекая характеристика.
Дезинсекция- это комплекс профилактических и истребительных мероприятий по уничтожению и недопущению расселения синантропных насекомых в населенных пунктах. Несколько десятков видов насекомых и клещей издавна живут не только в непосредственной близости с человеком, но и в его жилище. Одни из них могут быть паразитами и переносчиками возбудителей болезней и животных, другие повреждают продовольственные запасы, стройматериалы, мебель, различные запасы сырья и изделий. С такими нежелательными соседями приходиться бороться различными методами и средствами, направленными на их уничтожение. Комплекс профилактических мероприятий включает: систематическую уборку всех помещений, особое внимание должно быть обращено на уборку мест приема и приготовления пищи, ванных комнат и туалетов. Не оставлять на ночь грязную посуду, открытую пищу и пищевые отходы. · Хранение мусора и отходы в специальных закрытых контейнерах (ведрах) и их систематическое удаление. · Ликвидацию мест скопления воды в любом месте, для чего необходимо насухо вытирать раковины, сливать воду с вымытой посуды, ликвидировать протечки кранов, поливать цветы не ночь, а утром. Для предупреждения выплода комаров особое внимание должно быть обращено на предупреждение скопления воды в подвалах и техподпольях. · Ликвидацию мест возможного укрытия насекомых: своевременно заделывать дыры, щели, трещины в полу, стенах, дверных коробках. · Защиту помещений от возможного залета насекомых (установка сеток на окнах и форточках).