- •26. Пищевые отравления микробн.Природы и их профилактика: ботулизм.
- •Пищевые микотоксикозы.
- •Немикробные пищ отравления, вызванные употреблением несъедобных продуктов растит и животного происхождения, ядовитые по своей природе.
- •Немикробные пищевые отравления некоторыми продуктами, ставшими при определенных условиях временно ядовитыми.
- •30. Немикробные пищ-е отравления ионами тяж.Металлов и химическими веществами.
- •31. Гельминтозы, их классификация. Биологическая особенность развития гельминтов.
- •32.Геогельминтозы: аскаридоз,трихоцефалёз,антериобиоз.
- •33. Биогельминтозы:тениидозы,трихинеллёз,описторхоз,дифиллоботриоз.
- •34.Методы дезинфекции и их гигиеническая профилактика.
- •35. Методы дезинсекции и их гигиеничекая характеристика.
- •Санитарная охрана продуктов питания.Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов.
- •37.Санитарно-гигиенические требования к масу и мясным продуктам.
- •38. Санитарно-гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам
- •Санитарно-гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов
- •Гигиеническая оценка яиц и яичных продуктов.
- •41.Гигиена зерномучных продуктов:зерно,мука,крупа,хлебобулочные изделия.
- •Гигиена консервов и пресервов
- •Личная гигиена работников предприятий отрасли.Гигиенические требования к уходу за кожей и слизистыми.Санитарная одежда.
- •Медицинское обследование и санитарная документация
- •45. Сроки введения в питание детей основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска.
- •Характеристика основных видов продуктов детского питания.
- •Сырье и пищевые добавки, запрещенные к использованию при производстве прод.Детского пит для детей раннего возраста, дошкольного и школьного возраста.
- •48. Санитарные требования, предъявляемые к транспортировке, приемке и хранению пищ-х прод.Санит. Требования к складам готовой продукции.
- •Санитарные требования к складам и сырьевым площадкам.
31. Гельминтозы, их классификация. Биологическая особенность развития гельминтов.
Г
ельминтоз-заболевание,
вызванноегельминтозами-червями.Классификация:По
строению и форме черви-паразиты
подразделяются на две группы: круглые
(нематоды) и плоские. Плоские делятся
на цестод (ленточных червей) и трематод.
Трематоды отличаются плоской листовидной
формой тела и имеют одну или две присоски.
Эти гельминты бывают как очень маленьких
размеров (1-3 мм), так и довольно крупных
(более 10 см). Цестоды обладают удлиненным
телом, похожим на ленту, состоящим из
головки, шейки и отдельных члеников.
Эти паразиты достигают длины более 10
м. Число члеников колеблется от 12 до
1000.Чтобы удержаться в тканях организма,
гельминты обладают специальными
органами: присосками, плоскими крючочками
или своеобразными зубами. Эти паразиты
наносят сильный вред здоровью животных
и человека. Биологической
особенностью
развития червя является его
цикличность.Инкапсулированная личинка
половозрелая особь личинка
Инкапсулированная личинка(в организм
след-го хозяина)Развитие происходит
без промежуточного хозяина.Поражать
организм челвека могут половозрелые
особи и личиночная стадия червя.А
человек-окончательный хозяин.Возбудитель
червей-часть биологического цикла
проводится в почве, где происходит их
созревание до инвазионной формы.Попав
в кишечник челов.-возбудитель развивается
во взрослую особь,которая выделяет в
окружающ.среду яйца.
Соблюдение
элементарных правил гигиены поможет
избежать заражения гельминтами.
32.Геогельминтозы: аскаридоз,трихоцефалёз,антериобиоз.
Аскаридоз весьма распространен среди глистных инвазий. Заболевание обычно протекает с мало выраженными симптомами. Аскарида — крупная нематода червеобразной формы, красноватого цвета, длиной от 15 до 25 см (самцы) и от 25 до 40 см (самки). Внешне половой деморфизм выражен загнутым хвостовым концом у самца. Аскарида паразитирует в тонком кишечнике. В течение суток самка способна откладывать до 200 тысяч яиц. Однако процесс формирования в яйце личинок растянут во времени и достигает 2 недель, а нередко и больше. Поэтому свежевыделенные испражнения неопасны в эпидемиологическом отношении. Только пропитывание созревших яиц приводит к появлению в тонких кишках личинок, которые, пробуравив слизистую оболочку тонкой кишки, проникают в вены, а далее, минуя печень, оказываются в легких. Здесь личинки проникают в альвеолы, со слизью выделяются в рот, проглатываются. Трихоцефалез. Вызывается власоглавом. Заболевание особенно распространено в южных областях. Течение болезни сопровождается диспепсическими явлениями. Власоглав представляет собой нематоду длиной до 5 см. Червь отличается утонченным головным концом, которым он прокладывает в слизистой оболочке кишечника извилистые ходы. Паразитирует власоглав в слепой кишке и аппендиксе. Реже наблюдается распространение особей по всему толстому кишечнику. Яйца дозревают во внешней среде в течение примерно 20 дней. Заражение происходит при проглатывании зрелых яиц власоглава, из которых в кишечнике вылупляются личинки. Не совершая миграции по организму, личинки здесь же развиваются в зрелых паразитов. Травмируя слизистую оболочку кишечника, власоглав может спровоцировать активизацию микробной флоры и вызвать анемию. Энтеробиоз . Широко распространенная глистная инвазия. Острица — мелкая нематода длиной 10—12 мм (самка), 2—5 мм (самец). Наблюдается массовое поражение (сотни паразитов) в нижнем отделе тонких и толстых кишок. При заглатывании яйца попадают в желудок или кишечник. Здесь появляются личинки. Подросшие особи присасываются к слизистой оболочке кишечника. Зрелые самки опускаются до прямой кишки, выползают в ночное время наружу и откладывают яйца на перианальных складках. К утру яйца вызревают. При расчесе области перианальных складок пальцами яйца остриц попадают на руки, а затем заносятся в рот. Лечение целесообразно сочетать с профилактическими мероприятиями, что значительно снижает опасность повторной реинфекции. Кроме того, правильно проводимые профилактические мероприятия способны ликвидировать аскарид и без лечения. Следует помнить, яйца гибнут от высокой температуры, вот почему овощи и фрукты необходимо погружать в кипяток перед употреблением. В случаях массового поражения, что наблюдается чаще всего в детских коллективах, дегельминтизацию проводят поголовно.
