69. Организация племенной работы в неплеменных хозяйствах

Общие сведения.

Большое значение в системе племенной работы имеют сохранение четко выраженной специализации племенных и неплеменных свиноводческих хозяйств и систематическая пере­дача племенного поголовья в хозяйства и на фермы, производя­щие молодняк для откорма.

Племенная работа в неплеменном репродукторном свиновод­ческом хозяйстве включает формирование стада определенной структуры, отбор и оценку ремонтных свинок, выбор хряков для чистопородного разведения и скрещивания, организацию инди­видуального подбора животных для племенной фермы и группо­вого их подбора в промышленной части стада. Значительно повы­сить продуктивность свиней в неплеменных хозяйствах можно путем упорядочения породного состава животных и разделения стада на производственные группы.

На племенных свинофермах колхозов и совхозов и на свино­водческих комплексах маточное стадо следует комплектовать

только животными одной, наиболее продуктивной и приспособ­ленной к данным условиям породы. Предпочтение отдают чисто­породным свиноматкам. Хряки же должны быть двух пород, чтобы можно было получить для откорма помесный молодняк!

Такой породный состав основного поголовья позволяет лучше организовать воспроизводство молодняка и для откорма, и для ремонта стада.

Маточный состав любого неплеменного репродукторного хо­зяйства делят на две части: племенное и промышленное стадо. Содержат их на разных фермах или, как исключение, в разных свинарниках одной фермы. Совместное содержание племенного и промышленного маточных стад недопустимо, так как это за­трудняет учет и практически исключает возможность ведения племенной работы, а, следовательно, и повышение продуктив­ности животных.

Основное назначение свиноматок племенной фермы — производить молодняк для ремонта стада, промышленное же стадо поставляет молодняк для откорма.

Племенные фермы по производству и выращиванию ремонтных свинок для крупных свиноводческих комплексов должны быть рассчитаны на содержание до 10 % среднегодового количества свиноматок хозяйства, а поставляющие ремонтных свиней осталь­ным свиноводческим хозяйствам — на содержание не менее 20 % свиноматок.

Свиноматкам племенной фермы и полученному от них потом­ству создают лучшие условия кормления и содержания. Обслу­живают их опытные рабочие. Чистопородных свиноматок плановой

породы для комплектования племенной фермы завозят из пле­менных хозяйств.

Хряки-производители и на племенной, и на промышленной фермах при любых методах разведения должны быть чистопород­ными, высокого класса. Они должны происходить от высококласс­ных производителей, отличаться хорошим здоровьем, крепкой конституцией, быть типичным для своей породы; необходимо также, чтобы хряки были проверены по собственной продуктив­ности, качеству сибсов или по потомству и лишены пороков экстерьера (слабая, мягкая спина, сильный перехват за лопат­ками, мопсовидность, слабые ноги, кратерные соски и т. д.), а по развитию и продуктивности относились к классу элита.

На племенной ферме применяется чистопородное разведение.

От маток этой фермы отбирают свинок для ремонта основного маточного стада. Количество их должно быть примерно равно количеству основных свиноматок промышленного стада. Свинкидолжны быть вполне здоровыми, хорошо развитыми и иметь не менее 12 сосков; отбирают их из выравненных гнезд, в которых _нет больных и отстающих в развитии поросят. Ремонтным свин­кам, прошедшим отбор, ставят индивидуальные номера. Группу их закрепляют за опытным свинарем на весь период выращивания и создают им лучшие условия кормления; в теплое время года содержат животных на пастбище в летних лагерях.

В 4-, 6- и 9-месячном возрасте ремонтных свинок оценивают и выбраковывают отставших в росте и имеющих пороки экстерьера. Таких животных передают на откорм. Осеменяют ремонтных свинок или пускают в случку в 9—10-месячном возрасте при жи­вой массе не менее 120 кг, используя для этой цели проверенных хряков.

Если хозяйство планирует выращивать повышенное количе­ство молодняка, то в ремонтную группу отбирают больше свинок, для чего соответственно увеличивают размеры маточного стада на племенной ферме.

Недопустимо отбирать ремонтных свинок из числа животных, предназначенных для откорма.

Ремонтных хрячков для племенных ферм следует завозить из племхозов. На племенных фермах всех хряков, свиноматок и ремонтный молодняк подвергают ежегодной бонитировке. При снижении показателей продуктивности свиноматок и хряков пере­дают на откорм, а на их место в основное стадо вводят молодых, проверенных и более продуктивных животных.

На племенной ферме выбраковывают в среднем 20—25 % основных свиноматок. По результатам бонитировки поголовье свиноматок и хряков на племенной ферме пересматривают и по­полняют, составляют план случек, разрабатывают мероприятия по улучшению качества стада и повышению его продуктивности (планируют завоз племенных хрячков, а при необходимости и свинок).

При закреплении за хряком свиноматок на племенных фермах неплеменных хозяйств придерживаются следующих основных принципов:

1. не допускают родственного разведения;

2. ис­пользуют, как правило, хряков более высокого класса по. про­дуктивности, чем свиноматки (во всяком случае, не ниже); учи­тывают результаты предыдущих опоросов для повторения удач­ных сочетаний;

3. молодых (ремонтных) свинок закрепляют за проверенными хряками, а молодых (ремонтных) хрячков при­крепляют к проверенным по продуктивности маткам.

Для успешного ведения племенного учета важно, чтобы у жи­вотных были четкие индивидуальные номера.

Лучшим методом разведения свиней в промышленном стаде считается межпородное скрещивание. При нормальных условиях кормления и содержания и подборе животных хорошо сочета­ющихся пород и линий этот метод обеспечивает получение здоро­вых поросят, отличающихся повышенной жизнеспособностью,

высокой скороспелостью и хорошими откормочными качест­вами.

В практике свиноводства проще организовать двухпородное скрещивание, а при хорошей постановке племенной работы — трехпородное.

Принимая во внимание возросший спрос населения на вы­сококачественную свинину и учитывая эффективность гетерозиса, при разведении свиней на свиноводческих комплексах и непле­менных фермах колхозов и совхозов все чаще прибегают к г и б - ридизации. При этом в промышленном маточном стаде содержат созданных по специальным селекционным программам высокопродуктивных гибридных свиноматок, а на откорм направ­ляют быстрорастущий и хорошо откармливающийся гибридный молодняк. На первом этапе гибридизации целесообразно придер­живаться оптимальной для данного региона схемы трехпородного— . трехлинейного скрещивания. По мере создания новых специали­зированных линий и выявления других высокопродуктивных сочетаний можно внедрять более сложные схемы скрещивания с использованием животных четырех и более пород и линий.

При организации в хозяйстве любого скрещивания особое внимание необходимо уделять качеству производителей. Чем оно выше и чем лучше условия кормления и содержания свиней, тем эффективнее результаты скрещивания. Для промышленного скре­щивания и гибридизации рекомендуется использовать хорошо развитых хряков крепкой конституции, проверенных по качеству потомства, типичных для своей породы, не ниже I класса. Если таких хряков нет, то лучше прибегать к чистопородному разведе­нию, используя высококлассных чистопородных хряков-произ­водителей плановой породы.

В настоящее время поголовье неплеменных стад в колхозах и совхозах совершенствуют двумя путями: систематическим выра­щиванием ремонтных свинок на племенных фермах неплеменных хозяйств и комплексов, а ремонтных хрячков — в племенных хозяйствах; комплектованием промышленных стад высокопро- 264

дуктивным племенным молодняком (хряками и свинками) из племенных хозяйств. В условиях специализированных свиновод­ческих хозяйств оба эти пути себя оправдывают.

Комплектование ремонтным молодня­ком репродукторных ферм крупных свиноводческих комплексов одна из важных и сложных задач. От качества ремонтных свинок зависят показатели продуктивности маточных стад комплексов. Ремонтный молодняк должен проявить свои генетические возмож­ности при безвыгульном содержании в условиях интенсивной

эксплуатации стада.

Опыт работы крупных хозяйств страны показывает, что в тех случаях, когда на комплекс поступают ремонтные свинки из соб­ственного племрепродуктора, показатели воспроизводства поро­сят бывают высокими. Племрепродукторы обеспечивают ритмич­ную поставку ремонтного молодняка на комплекс. Этот молодняк лучше приспособлен к условиям промышленной технологии. К тому же значительно сокращается завоз животных на комплекс, а следовательно, до минимума сводится опасность заноса инфек­ционных заболеваний.

Отбор.

При промышленных методах ведения свиноводства особое значение приобретает отбор для комплексов конституцио­нально крепких животных, склонных к быстрой адаптации и сохранению высокой продуктивности. По результатам отбора в хозяйствах формируют производственные группы животных, сходных по продуктивным качествам и племенной ценности.

Отбор по происхождению является начальным и обязательным этапом племенной работы в свиноводстве. Живот­ных отбирают по родословной, которая должна включать четыре ряда предков. Потомство животных, предки которых отличались желательными качествами, оказывается, как правило, более ценным, чем потомство тех животных, которые лишь сами отли­чаются этими качествами.

Оценка по родословной позволяет еще до рождения поросят в какой-то мере планировать их племенную ценность.

На продуктивные и племенные качества потомства наибольшее наследственное влияние оказывают отец и мать, меньшее — предки II, III и IV рядов родословной. Особую ценность представляют животные, в родословной которых имеется больше высокопро­дуктивных предков. По родословной можно установить, приме­нялось ли родственное спаривание между предками данного жи­вотного.

Родословные, в которых содержатся свдения о продуктивности и племенной ценности родителей и более далеких предков живот­ных, дают материал для сопоставления генеалогии стада и по-

роды, что облегчает дальнейшую работу по совершенствованию стада.

Эффективность отбора по происхождению при чистопородном разведении всегда выше в сложившихся стадах (породах) по сравнению с вновь образованными, особенно цомесными стадами, из-за неустановившейся наследственности животных.

Эффективность отбора по происхождению возрастает, если ро­дители оценены по качеству потомства.

Отбору по ко нституции и экстерьеру придается большое значение особенно в условиях промышленной технологии; а также в связи с селекцией пород по мясной про­дуктивности. В племенных стадах отбор свиней по экстерьеру и конституции ведется на протяжении всего периода их использо­вания. Для разведения оставляют животных крепкого, пропор­ционального телосложения с хорошо выраженными признаками породы, лишенных недостатков и пороков экстерьера (общая слабость, а также грубость или переразвитость конституции, про- вислые спина и поясница, перехват за лопатками, слабость ко­нечностей и др.).

При отборе по продуктивности свиноматок учитывают крупноплодность и выравненность гнезда. Свиноматки каждой породы и даже одной породы при разных опоросах ха­рактеризуются довольно значительной изменчивостью продуктив­ности. Средняя крупноплодность свиней отечественных пород колеблется в пределах 1,1 —1,3 кг. Наряду с крупноплодностью необходимо обращать больше внимания и на выравненность гнезда, так как при этом значительно облегчаются выращивание и содержание животных.

Многоплодие и молочность свиноматок — важный признак, влияющий на экономику отрасли. В результате углубленной селекционной работы многоплодие свиней отечественных пород доведено до 10—12 поросят на опорос.

Дальнейшая работа по отбору и использованию свиноматок с высоким многоплодием должна быть направлена на закрепление и увеличение этого показателя в элитных и классных пле­менных стадах, а также и на массовый отбор многоплодных маток.

Известно, что нормальный рост и развитие поросят во многом зависят от молочности матерей. Поэтому одновременно с селек­цией свиноматок по многоплодию большое внимание следует уде­лять их молочности, а также учитывать и использовать в племен­ной работе все факторы, оказывающие влияние на этот показатель продуктивности.

Отбор по качеству потомства является за­ключительным и очень важным, этапом. В результате оценки про­изводителей по качеству потомства выявляют лучших по от­кормочным и мясным качествам хряков, которых затем широко используют в системе подбора.

Для оценки производителей по качеству потомства используют два метода: контрольный откорм и контрольное выращивание.

На контрольный откорм ставят молодняк с живой массой 30 кг. Проводят откорм на специальных станциях до достижения молодняком живой массы 100 кг.

Для оценки племенных хряков-производителей по качеству потомства методом контрольного откорма используют по 4 поро­сенка не менее чем из 5 гнезд (всего не менее 20 потомков); для оценки маток — по 4 поросенка из одного гнезда. Из каждого гнезда берется 2 хрячка и 2 свинки. Предназначенных для кон­трольного откорма хрячков кастрируют в 6-7-недельном возрасте. Откормочные и мясные качества потомства оценивают по следу­ющим показателям: возрасту достижения живой массы 100 кг, затратам корма на 1 кг прироста, толщине шпика над 6-7-м груд­ным позвонком, длине туши и массе задней трети полутуши. По результатам контрольного откорма потомков определяется суммарная классность свиноматок и хряков-производителей по шкале, приведенной в инструкции по бонитировке свиней.

Контрольное выращивание молодняка применяется для оценки ремонтных хрячков и свинок по собственной продуктивности. При этом учитываются скороспелость и мясные качества молод­няка прижизненно по толщине шпика.

На контрольное выращивание отбирают хорошо развитых по­росят с живой массой 25—30 кг. Заканчивается выращивание при достижении молодняком массы 100 кг. Для хорошего развития ре­монтного молодняка создаются благоприятные условия кормле­ния и. содержания. В весенне-летне-осенний периоды животные должны получать зеленые корма и пользоваться активным мо­ционом.

Скороспелость определяется по продолжительности срока, который необходим для достижения живой массы 100 кг, а мяс­ные качества — по толщине шпика над 6-7-м грудным позвон­ком. Животных, получивших в результате контрольного выра­щивания наиболее высокую оценку, оставляют для ремонта стада, а остальных выбраковывают.

На основании результатов оценки составляют планы подбора животных с целью закрепления таких качеств, как скороспелость, высокая оплата корма продукцией и улучшение мясных качеств. Лучших сестер и братьев из гнезд, получивших в результате кон­трольного откорма высокую оценку, оставляют для ремонта стада.

Оценка свиней на устойчивость к стрессам.

Промышленное свиноводство ставит перед зооветеринарной наукой ряд сложных вопросов, одним из которых является проблема стресса. Жесткие условия интенсивного промышленного свиноводства стали при- чиной различных заболеваний и даже гибели животных, так как промышленные технологические режимы чаго несовместимы со здоровым функционированием организма животного.

Практика показала, что не всякий организм животного успе­вает создать так называемый защитный »барьер, удержать равно­весие и выработать комплекс соответствующих адаптационных реакций на новые условия внешней среды. Когда адаптации не наступает, возникает заболевание — стрессовый синдром свиней (Р55), сопровождающееся повышенной возбудимостью, отказом от корма, приводящими к снижению продуктивности и сохран­ности как молодняка, так и взрослого поголовья. При несвоевре­менной диагностике чувствительности к стрессам свиней болезнь быстро распространяется в популяциях.

Стрессы, возникающие на всех стадиях подготовки свиней к убою, отрицательно сказываются на послеубойных автолитических процессах в мясе. Так, у чувствительных к стрессам свиней при специфических условиях промышленного содержания воз­никает комплекс особых гормональных и биохимических измене­ний организма, что является причиной образования бледного, водянистого и экссудативного мяса — порока Р8Е или, наоборот, темного, плотного, сухого мяса — порока ЭТО.

Для отбора стрессоустойчивых животных наиболее широко применяется галотановый метод, позволяющий определить у сви­ней в возрасте 6—10 нед предрасположенность к стрессам.

Сущность метода заключается в том, что под влиянием вдыха­ния в течение 2—3 мин наркозной смеси, состоящей из смеси паров галотана и кислорода, у восприимчивых к стрессам поросят на­ступает реакция оцепенения (напряжение, дрожь и судороги мышц, вытягивание передних и задних конечностей). Устойчивые к стрессам животные спокойны, у них отсутствуют все признаки напряжения. Многочисленные исследования подтверждают без­вредность метода с использованием галотана для нормальных свиней. Среди стрессочувствительных поросят падеж при тести­ровании может достигать 4 %.

Стрессочувствительность у поросят определяют в возрасте 6—12 нед. Животное укладывают на спину на стол, на морду надевают ингаляционную маску, через нее в течение 3 мин по­дается наркозная смесь, состоящая из 4,5 % фторэтана и 95,5 % воздуха (3 л/мин.). Сон у поросят наступает через 1,0—-1,5 мин и длится у большинства 5—6 мин. Во время наркозного сна необходимо вести наблюдение за состоянием поросенка.

В результате изучения влияния стрессочувствительности на рост, сохранность, мясную продуктивность молодняка и воспро­изводительные качества взрослых животных установлено, что свиньи, чувствительные к стрессу, уступают стрессоустойчивым по следующим показателям:

1. молодняк при выращивании сохраняется хуже на 10,7—35,0 % ;

2. среднесуточный прирост ниже на 3,2—18,7%;

3. матки оплодотворяются хуже на 26,4%; плодовитость их ниже на 5,1—12,5 %; сохранность поросят и средняя масса гнезда в 2-месячном возрасте меньше на 9,5 и 21,6 %;

4. хряки имеют концентрацию спермы ниже на 39,8 %; выжи­ваемость спермиев — на 22,4 %; оплодотворяющую способность спермы — на 13,6%; сохранность их потомства до 2-месячного возраста хуже на 13,7 %.

По откормочным качествам стрессочувствительные подсвинки в условиях станции контрольного откорма не уступают стрессо­устойчивым сверстникам по интенсивности роста, но в условиях промышленного комплекса отстают от них на 13,3 %. Показатели мясности туш стрессоустойчивых свиней выше (толщина шпика тоньше на 1,8—3,8 %, площадь «мышечного глазка» больше на 3,1—4,5%), а качество мяса — ниже (влагоудерживающая способность на 1,9—4,4%, интенсивность окраски на 0,16— 0,19 ед., по величине рН большинство туш имело порок Р8Е).

Сравнение экономической эффективности выращивания и пле­менного использования свиней позволило установить, что эко­номические показатели стрессочувстительных животных значи­тельно хуже, чем у стрессоустойчивых. Следовательно, произво­дителей и маток с таким пороком необходимо строго выбрако­вывать.

Крупная белая порода свиней, порода, крупных скороспелых свиней универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. в Англии в результате сложного скрещивания местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими и многоплодными неаполитанскими и португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. В СССР в результате длительной племенной работы с Крупная белая порода создана по существу новая, отечественная порода, представленная тремя типами: мясным, мясо-сальным (большинство животных) и сальным. Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 300-350 кг, матки 200-250 кг. Матки плодовиты (10-12 и более поросят за опорос), обильномолочны (молочность 75-80 кг), хорошо выкармливают поросят. Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-месячному возрасту весит 100 кг при затрате корма 3,9-4 кормовые единицы на 1 кг привеса.

Крупная белая порода - основная плановая порода СССР (86% общего поголовья породных свиней). Разводится почти повсеместно, используется для промышленного скрещивания (в качестве улучшающей) с др. породами, экспортируется во многие страны.

Английская Крупная белая порода (старое название - йоркшир) оказала огромное влияние на мировое свиноводство, т. к. участвовала в создании ряда пород в странах Европы, Азии и Северной Америки. Несмотря на меняющиеся требования потребителя, порода в течение 100 лет своего существования играет важнейшую роль в мировом производстве свинины. Благодаря гибкой генетической структуре и прекрасной способности к акклиматизации разводится почти во всех странах Европы, в Китае, Корее, Японии, США, Канаде и Новой Зеландии.

Брейтовская порода свиней, порода свиней универсального направления продуктивности. Выведена в Брейтовском районе Ярославской области скрещиванием местных позднеспелых свиней с крупной белой, средней белой, литовской белой и датской породами. Брейтовские свиньи густого мясосального типа, крепкой конституции, имеют хорошо развитые окорока; масть белая. Хорошо приспособлены к местным условиям, быстро откармливаются на рационах с большим содержанием картофеля и других сочных кормов. Живая масса хряков 300—350 кг, маток 220—260 кг. Плодовитость 11—12 поросят за опорос; молочность 65—70 кг. Молодняк при откорме к 6,5—7-месячному возрасту весит 90—100 кг, даёт хороший бекон.

Брейтовская порода разводят более чем в 30 областях РСФСР. Лучшие племенные хозяйства: фермы Брейтовской государственной станции по племенной работе и племенные совхозы «Волосовский» Ленинградской области и «Городище» Псковской области. На 1 января 1969 в СССР было 47,6 тыс. свиней брейтовской породы.

Кемеровская породасвиней, порода свиней универсального направления продуктивности. Выведена в Кемеровской области РСФСР в результате скрещивания местных скороспелых свиней с хряками крупной белой, беркширской, крупной черной и других пород; полученных животных (помеси) разводили, применяя строгий отбор и улучшенное кормление. Утверждена порода в 1960. Матки и хряки крупные, имеют массивное туловище с большим обхватом груди за лопатками, с широкой ровной спиной и хорошо развитыми окороками. Живая масса хряков 240-345 кг, маток 200-240 кг.

Плодовитость маток 10-12 поросят за опорос. К. п. используется для всех видов откорма. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-месячному возрасту достигает массы 100 кг при среднесуточных привесах 750-850 г. Соотношение мяса и сала в туше 53% и 38%. В породе выведено 12 линий выдающихся хряков и 18 маточных семейств. Разводят К. п. в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Северном Казахстане. Кемеровских хряков используют для промышленного скрещивания с крупной белой, сибирской северной и другими породами. Основной племенной завод "Юргинский" в Кемеровской области.

Сибирская северная порода свиней, порода мясосального направления продуктивности. Выведена (1942) в хозяйствах Сибирского научно-исследовательского института животноводства и на колхозных фермах Чаинского района Томской обл. скрещиванием маток местной сибирской популяции (нарымских) с хряками крупной белой породы.

Впоследствии велась длительная селекция на увеличение мясности и скороспелости. Свиньи приспособлены к суровым условиям Сибири. Тело покрыто длинной густой щетиной. Масть белая. Хряки весят 300-330 кг, иногда до 400 кг, матки 225-250 кг. Плодовитость маток 10-12 поросят за опорос, Молодняк при мясном откорме к 6-месячному возрасту весит до 100 кг; затраты корма - 3,8-4 кормовые единицы на 1 кг привеса. Убойный выход 70-75%, выход мяса 50-56%. С. с. п. используют в промышленном скрещивании с крупной белой породой и ландрасом. Разводят породу в Сибири, на Дальнем Востоке.

Уржумская порода свиней, порода мясной продуктивности. Выведена в хозяйствах Кировской обл. скрещиванием местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы. Утверждена в 1957. У свиней длинное глубокое туловище. Взрослые хряки весят 280=380 кг, матки 230=260 кг. Плодовитость 10=12 поросят. Животных используют для мясного и беконного откорма. Молодняк в 6=7-месячном возрасте весит около 100 кг.

Расход корма на 1 кг привеса 3,9 кормовой единицы. Хряков У. п. используют для промышленного скрещивания со свиньями крупной белой породы. Разводят породу в Кировской обл., Марийской АССР и в сев. и сев.-вост. областях РСФСР.

Ливенская порода свиней, порода мясо-сальных свиней, выведенная в Ливенском районе Орловской области РСФСР путём скрещивания местных улучшенных свиней со скороспелыми сальными и мясо-сальными породами (средней белой, беркширской, крупной белой и др.). Утверждена в 1949. Свиньи крупные, крепкой конституции. Туловище длинное, широкое, окорока хорошо развиты. Масть белая и черно-пёстрая. Живая масса хряков 300-350 кг, маток 200-250 кг. Плодовитость 10-11 поросят за опорос. Молочность 60-80 кг. Л. п. свиней используется для всех видов откорма. При мясном откорме молодняк к 6-7-месячному возрасту достигает живой массы 100 кг при среднесуточных привесах 700-750 г и затратах корма 3,8-4 кормовых единицы. Л. п. свиней разводят в Орловской, Брянской, Липецкой, Воронежской области. Используют в промышленном скрещивании с крупной белой породой. Лучшие племзавопы: Тойда Воронежской области и Ливенский Орловской области.

Скороспелая мясная порода (СМ). Создана в России в результате многолетней селекционной работы и утверждена в 1993 г. Свиньи белой масти, имеют длинное широкое туловище, хорошо выполненные окорока, слегка свислые уши, крепкую конституцию. При откорме до 120 кг превосходят животных большинства других пород по скороспелости, интенсивности роста и затратам корма на продукцию.

Животные СМ-1 обладают высокими адаптационными свойствами, разводятся на обширной территории, в различных климатических зонах страны. Многочисленные испытания свиней новой породы подтвердили высокую комбинационную сочетаемость в скрещивании с другими породами, типами и линиями животных. Перспективным является степной тип свиней, который выведен в Ростовской области. Свиней этого типа селекционированы на высокую оплату корма и хорошие мясные качества. В Ростовской области эта работа проводилась в учебном хозяйстве "Донское" ДонГАУ, совхозе "Новый Мир", ОПХ "Тарасовское", совхозе "Роговский", племсовхозе " Таганрогский", в колхозе им. Ленина, совхозе "Егорлыкский", племсовхозе им. Луначарского и др. При выведении степного типа ставилась задача иметь животных с живой массой хряков-производителей 300-320 кг, длина туловища 180-185 см, живая масса свиноматок 230-240 кг, длина туловища 165-168 см, многоплодие свиноматок 11-11,5 гол, молочность 55-60 кг, масса гнезда в 2 мес. 180-190 кг, скороспелость при достижении живой массы 100 кг - 180 дней, средний суточный прирост 790 г, затраты корма- 3,5 корм. ед., длина туши 95 см, толщина шпика 25 мм, площадь мышечного глазка, 32-35 см2, масса задней трети полутуши 11,0-11,5 кг, процент мяса в туше при живой массе 100 кг - 61% и в 120 кг - 59%. Степной тип скороспелой мясной породы, который районирован на Северном Кавказе создан на основе объединения наследственности ростовского типа РМ (материнская основа), полтавского мясного типа (ПМ-1) и белорусского мясного типа (БМ-1).

При испытании степного типа на контрольном откорме в селекционном центре "Будагово" получены следующие показатели откормочных и мясных качеств:

Показатели Откорм до 100 кг Откорм до 120 кг

Скороспелость, дн 181 202

Средний суточный прирост, г 819 844

Затраты корма, корм. ед. 3,31 3,43

Толщина шпика, мм 24,5 31,8

Площадь "мышечного глазка", см 35,8 36,0

Масса задней трети полутуши, кг 10,5 12,5

Содержание мяса в туше, % 59,6 58,9

На период апробации по оценке 14 хряков и 42 свиноматок степной тип имел выход мяса 62%. Эти показатели находились на уровне целевых стандартов, запланированных при создании скороспелой мясной породы. Отличительной особенностью степного типа являлась высокая оплата корма приростом – 3,8 корм. Ед

Ландрас

Выведена данная порода в Даниив начале XX века при скрещивании местных свиней с крупной белой породой.

Специализация проводилась в беконном направлении, селекция шла по откормочным и мясным качествам.

Животные имеют белую масть, длинное, относительно узкое туловище, окорока хорошо развиты.

Живая масса хряков 320-330 кг, длина туловища в среднем составляет 181.6 см, а обхват груди 162.3 см, живая масса маток — 220-240 кг, длина туловища 166.7 см, а обхват груди — 148.8 см.

Свиноматки приносят 11 поросят и более. Среднесуточный прирост составляет 700-750 г.

Хорошие результаты получаются при скрещивании хряков породы ландрас с матками крупной белой или украинской белой пород, а также с двухпородными помесями (крупная белая с крупной чёрной).

Свиньи, порода Дюрок

Дюрок - порода, выведенная в США в 1860 году. Вначале она была типично сального направления, но, учитывая спрос, направление продуктивности изменилось на мясное. Свиньи породы дюрок рыжей масти разных оттенков. Это единственная порода, у которой не наблюдается разница между хряками и матками по живой массе (около 340 кг). Плодовитость 8-10 поросят, молочность 50-52 кг. Свиньи отличаются длинным туловищем с аркообразной спиной; своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками; крепким телосложением. Животные скороспелы.

биологические особенности птицы

Хозяйственное значение и биологические особенности птицы. Птицеводство является важной отраслью продуктивного живот­новодства. От сельскохозяйственной птицы получают высоко­качественные продукты питания (яйца, мясо, жир), а также пух, перо и другое сырье, использующееся в легкой промышленности.

Потребность человека в продуктах, производимых отраслью, определяется прежде всего их высокой питательностью и прекрас­ными вкусовыми качествами. В куриных яйцах содержатся все незаменимые аминокислоты и 8 из 10 заменимых. Белок яиц усваивается человеком на 97 %. Одно куриное яйцо удовлетво­ряет потребность человека в витамине А на 15 %, В₂ и Б — на 10 % и В₁₂ — на 50 %.

Мясо птицы характеризуется высокой питательностью, отлич­ными диетическими и вкусовыми качествами. В нем содержится примерно столько же протеина, сколько в говядине (18,4—22,5 %) и на 7—8 % больше, чем в свинине или баранине.

Сельскохозяйственная птица отличается высокой яичной и мясной скороспелостью, плодовитостью, коротким периодом эмбрионального развития. Скороспелость кур яичного типа 140— 150 дней, а перепелок — 45 дней. Оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров является 49—56 дней.

От одной курицы за год можно получить более 100 потомков, а от петуха — 1000—1500.

К 2000 г. предполагается создать новые кроссы, обладающие потенциалом продуктивности, значительно превосходящим воз­можности используемых современных кроссов:

кроссы яичных кур с продуктивностью за 72 нед жизни 280— 300 яиц средней массой 62—64 г и затратами корма на 1 кг яйце- массы 2,5—2,3 кг, или 1,4—1,45 кг па 10 яиц;

кроссы мясных кур с живой массой бройлеров в 5—7-недсльном возрасте 1,5—2 кг при затратах корма па 1 кг прироста 1,8— 2 кг.

Сельскохозяйственная птица достаточно хорошо приспособ­лена к интенсивным методам содержания. Она всеядна. Эта осо­бенность расширяем возможности использования кормовых средств различного происхождения.

Важной биологической особенностью птицы является той что зародыш развивается вне тела матери. Это позволяет организовать производство яиц и мяса птицы в промышленных масштабах с помощью искусственной инкубации.

ОСОБЕННОСТИ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ С ПТИЦЕЙ

Задачи и организация племенной работы

Современное промышленное птицеводство основано на исполь­зовании высокопродуктивной гибридной птицы, которую получают в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий.

Сочетающимися называются линии, при скрещивании которых у потомства проявляется эффект гетерозиса. Создаются такие линии на базе двух или большего числа пород линий. Несколько сочетающихся линий, при скрещивании которых получается высокопродуктивное потомство, образуют кроссы.

Линии, составляющие кросс, скрещиваются по определенной схеме, характерной для каждого кросса. В кроссы могут ходить две, три и более линии. Сочетаемость называют еще ком­бинационной способностью. Она бывает общая и специфическая. Общая комбинационная способность линии имеет место в том случае, если при скрещивании ее с другими линиями у потомства проявляется эффект гетерозиса. Специ­фическая комбинационная способность — это способность линии проявлять гетерозис только при скрещи­вании с определенной линией. Комбинационная способность измеряется разностью между величиной хозяйственно полезных признаков гибридного потомства данной линии и потомков других

гибридных комбинаций.

Выведение специализированных сочетающихся линий и произ­водство гибридной птицы представляют собой сложный много­ступенчатый процесс. С этой целью в стране создана система научных учреждений и специализированных хозяйств, согласо­ванная работа которых позволяет обеспечить промышленные хозяйства гибридной птицей. В настоящее время в нее входят всесоюзный, республиканский и 7 зональных селекционно-гене­тических центров с экспериментальными хозяйствами, 61 племен­ной завод и 139 репродукторных хозяйств. Работа этих пред­приятий тесно взаимосвязана с работой товарных хозяйств.

Задачами племенной работы в птицеводстве являются:

1. выведение новых специализированных линий птицы, создание более продуктивных кроссов;

2. совершенствование существующих линий, кроссов, пород и породных групп птицы;

3. организация производства гибридной птицы;

4. совершенствование существующих и разработка новых мето­дов селекции птицы.

В соответствии с задачами племенной работы функции племен­ных птицеводческих предприятий распределяются следующим образом.

Селекционно-генетические центры осу­ществляют координацию и научно-методическое руководство научными исследованиями по селекции и генетике птицы, разрабаты­вают новые и совершенствуют существующие методы и приемы селекционной работы с птицей. Создают новые и совершенствуют существующие линии и кроссы птицы и передают их для размно­жения на племенные заводы. Создают и сохраняют генетический Резерв птицы, осуществляют методическое руководство племенной Работой с птицей на племзаводах.

Государственные племенные птицеводческие заводы (ГППЗ) совершенствуют и размножа исходные линии промышленных кроссов и передают инкубационные яйца или молодняк племенным хозяйствам — репродукторами первого порядка, осуществляют методическое руководство племенной работой в этих хозяйствах.

Племенные хозяйства — репродукторы первого порядка, работают с прародительскими стадами кроссов* Исходные линии этих стад они получают из ГППЗ. Инкубационные яйца (или молодняк) от прародительских стад племрепродукторные хозяйства первого порядка передают племенным хозяй­ствам-репродукторам второго порядка, которые работают с роди­тельскими стадами кроссов. Задачи племрепродукторов второго порядка выполняют специализированные хозяйства или племенные фермы родительских стад птицефабрик Гибридные инкубационные яйца от родительских стад передаются в цеха инкубации птицефабрик по производству яиц и мяса птицы и на инкубаторно-птицеводческие станции (ИПС).

Неспециализированные по птицеводству колхозы и совхозы, а также население получают суточный молодняк с ИПС или из инкубаториев птицефабрик.

В системе племенной работы постоянный контроль за каче­ством создаваемых и совершенствуемых линий, родительских форм и кроссов птицы в стране осуществляют контрольно- испытательные станции. Хозяйства, которые зани­маются созданием новых и совершенствованием существующих линий, пород и форм птицы передают инкубационные яйца на контрольно-испытательные станции. Вывод, выращивание молод­няка и оценку продуктивных качеств птицы проводят в оптималь­ных условиях кормления и содержания одинаковых для всех групп птиц. Это позволяет объективно оценить и отобрать лучшие линии, кроссы, породы. Кроме того, создаваемые кроссы и формы птицы проходят испытание на международных контрольно-испы­тательных станциях по птицеводству в Чехословакии, ГДР и Бол­гарии.

ИНКУБАЦИЯ ЯИЦ

В производственных условиях для вывода птенцов сельско­хозяйственной птицы применяется только искусственная инку­бация племенных яиц. Круглогодовая инкубация позволяет полу­чать молодняк в течение всего года, ликвидирует сезонность ^в производстве яиц и мяса птицы.

Производство инкубационных яиц. Технология производства инкубационных яиц представляет собой систему мероприятий

по воспроизводству, выращиванию, кормлению и содержанию племенной птицы. Система этих мероприятий зависит от назна-ч чения птицеводческих хозяйств. Наиболее существенные различия наблюдаются в организации производства инкубационных яиц на племзаводах и в хозяйствах-репродукторах, в том числе в родц. тельских стадах птицефабрик.

На племенных заводах производство высококачественных ин­кубационных яиц основано на индивидуальной и семейной селек­ции. Здесь стадо птицы, как правило, состоит из селекционной группы и множителя. В хозяйствах-репродукторах, которые занимаются производством инкубационных яиц прародительских и родительских форм, а также на птицефабриках, где имеются родительские стада птицы, производящие гибридные яйца, прак­тикуется массовый отбор по конституции, экстерьеру, развитию и продуктивности при групповом учете.

Яйца кур, индеек и цесарок, предназначенные для инкубации, собирают в птичнике из гнезд каждые 2—3 ч, яйца уток и гусей — каждый час. Яйца уток начинают собирать с 6—7 ч, яйца гу­сей — в первой половине дня, а у других видов птицы — в 7—8 ч и продолжают в течение дня. Собранные яйца укладывают в чи­стую, хорошо продезинфицированную тару и доставляют в цех инкубации или на инкубационную станцию.

Отбор и оценка яиц для инкубации. Поступившие для инкуба­ции яйца тщательно отбирают и оценивают. Используются яйца только от птицы, благополучной по инфекционным заболеваниям.

На специальных машинах яйца калибруют по массе на кате­гории, так как в инкубационные лотки укладывают яйца только одного размера и массы. Это обеспечивает более равномерный их прогрев и дружный вывод однородного по массе молодняка. Затем инкубационные яйца просвечивают на овоскопе, взвеши­вают, измеряют и выборочно вскрывают для биохимических и бактериологических анализов. Н

Яйца, предназначенные для инкубации, должны иметь пра­вильную форму, характерную для данного вида птицы, гладкую скорлупу и оптимальную массу. Не пригодны для инкубации мелкие и слишком крупные (двухжелтковые) яйца, очень круглые, чрезмерно удлиненные или сдавленной формы, с дефектами скор­лупы (с мелкими трещинами, тонкой скорлупой, с большим коли­чеством известковых наростов, с шероховатой скорлупой и т. д.)- Воздушная камера должна находиться на тупом конце яйца и иметь четко выраженные границы. Неправильное расположение воздушной камеры затрудняет вылупление птенцов.

В норме желток в яйце занимает центральное положение. Цвет его должен быть ярко-желтым, что свидетельствует о высоком содержании в нем каротина и ксантофилла. Подвижность желтка в яйце является показателем плотности белка. У яиц, биологи­чески неполноценных, не пригодных для инкубации, белок раз­жижен, желток в них свободно перемещается и может прилипать к скорлупе. Явным браком считаются яйца с нарушенной желточ­ной оболочкой, когда желток смешивается с белком. При про­свечивании такие яйца имеют вид однородно окрашенной массы.

Яйца, пораженные плесенью в виде темного пятна различной величины, являются явным браком, как и яйца с кровяными и другими включениями.

Отобранные для инкубации яйца дезинфицируют для уничто­жения микрофлоры и грибов, находящихся на скорлупе, облучают ультрафиолетовыми лучами, что стимулирует рост и развитие молодняка в эмбриональный период, и помещают в инкубацион­ные лотки, где хранят до закладки в инкубатор. Хранение кури­ных и утиных яйце момента снесения до инкубации не должно пре­вышать 5—6 дней, индюшиных — 7—8 дней, гусиных и цесариных —8—10 дней.

В помещении, где хранятся инкубационные яйца, температура поддерживается в пределах 8... 12 °С, влажность воздуха — 75—80 %. В птицеводческих хозяйствах промышленного типа, где выводят крупные партии одновозрастного молодняка, возни­кает необходимость увеличивать сроки сбора и хранения яиц До инкубации, не снижая их качества. В связи с этим разработаны методы длительного хранения яиц в среде, обогащенной азотом.

Типы инкубаторов и их краткая характеристика. Весь техно­логический процесс получения молодняка сельскохозяйственной птицы осуществляется в инкубаториях. Строят их по типовым проектам. Производственная мощность инкубаторного парка опре­деляется размером хозяйства и потребностями в суточном молодняке птицы.

Инкубацию яиц сельскохозяйственной птицы проводят в спе­циальных машинах-инкубаторах, где создаются оптимальные усло­вия для вывода молодняка. Инкубатор представляет собой агрегат, состоящий из одной или нескольких камер, в которых разме­щаются лотки для укладки яиц. Лотки устанавливают в камере в несколько ярусов. В процессе инкубации с помощью специаль­ных устройств яйца периодически переворачиваются. Инкубатор оборудован вентилятором, увлажнителями и приборами, регули­рующими воздухообмен, температуру и влажность воздуха, а также системами охлаждения, освещения и сигнализации.

Камеры (шкафы) подразделяются на инкубационные, выводные и совмещенные. По характеру загрузки камер яйцами различают инкубаторы с единовременной и непрерывной загрузкой. В первом случае все камеры инкубатора загружаются яйцами одновременно, во втором — постепенно с перерывом в несколько дней.

Режим инкубации яиц.

Оплодотворение яйца происходит в момент его образования в организме самки. К моменту снесения яйца зародыш развивается до стадии ранней гаструлы. Все даль­нейшее развитие зародыша проходит вне организма матери. Поэтому для воспроизводства полноценного молодняка необхо­димо обеспечивать хорошие кормление и содержание родитель­ского стада, а также создавать благоприятные условия для ин­кубации яиц.

Продолжительность эмбрионального развития у разных видов птицы неодинакова. У кур продолжительность инкубации яиц составляет в среднем 21 сут, у уток и индеек — 28 сут, у гусей — 30—31 сут, у перепелок 17—18 сут. Вывод птенцов у кур начи­нается за одни, у других птиц примерно за двое суток до оконча­ния инкубации

Зародыш в яйце может развиваться только при определенной температуре. Соблюдение температурного режима в инку­баторах необходимо потому, что зародыш птиц не обладает спо­собностью к терморегуляции, а следовательно, и интенсивность роста и развития находятся в прямой зависимости от температуры окружающей среды. В современных инкубаторах яйца обогре­ваются нагретым воздухом. Температуру на поверхности куриных яиц в первые 10 сут инкубации необходимо поддерживать на уровне 38,5 ... 38,8 °С, с 11-х по 16-е сутки 37,5 ... 38,6 °С, с 17-х по 21-е сутки 37... 37,5 °С. Температуру измеряют на верхнем и среднем ярусах в середине лотка.

Влажность воздуха в инкубаторе регулируется автоматически и устанавливается в соответствии с температурой. Влажность воздуха считают нормальной, если яйца в течение первых 5—6 сут инкубации ежедневно теряют 0,5—0,6 % своей массы. Оптимальной является влажность 50—60 %, в период вывода ее повышают до 60—70 %. В воздухе инкубатора должно содержаться 21 % кислорода и не более 0,3 % углекислоты; нормальный состав воздуха в инкубаторе обеспечивается при 4—9-кратном его обмене в час. В табл. 20 приводится режим инкубации яиц в инкубаториях типа «Универсал».

Инкубирование яиц разных видов в одном инкубаторе одно­временно недопустимо. Технология инкубирования яиц индеек, уток и гусей имеет свои особенности. Для яиц индеек в первую гусиные неделю инкубации требуется более сильный обогрев, чем для яиц кур, так как эмбриональное развитие индеек проходит мед­леннее. Кроме того, в первые 7—10 сут инкубации из-за ограни­ченного содержания в яйцах воды необходимо уменьшить ее по­терю. Поэтому температуру в инкубаторе устанавливают 38,1 °С, а относительную влажность — 70 %. При инкубации индюшиных яиц необходим интенсивный воздухообмен. Индюшиные яйца следует переносить на вывод без наклева. После переноса темпе­ратуру в выводных шкафах снижают до 37,3 ... 37,0 С, влажность воздуха повышают до 70—75 %.

При инкубации утиных яиц требуется интенсивный воздухо­обмен, так как во вторую половину инкубации выделяется большое количество тепла. Во избежание перегрева яйца с 13-х суток инкубации необходимо охлаждать, опрыскивая холодной водой с калия перманганатом в течение 20—30 мин. С 17-х суток для увеличения потери влаги из яиц необходимо снизить влажность до 50 %.

В период инкубации гусиных яиц выделяется большое коли­чество углекислоты, поэтому недостаточный газообмен в инкуба­торе может привести к гибели эмбрионов. Начиная с 16-х суток инкубации относительную влажность воздуха необходимо снизить до 50—47 %, чтобы увеличить испарение аллантоисной жидкости. Для предотвращения перегрева яиц их необходимо охлаждать путем отключения печей, активного вентилирования и орошения водой. Охлаждение проводят с 9-х или 16-х суток до 28-х суток инкубации, 2 раза в день, по 15—20 мин, с последующим ороше­нием холодной водой до температуры 28 ... 30°С на поверхности яиц.

Биологический контроль инкубации. Биологический контроль является важнейшим средством управления процессом инкубации. Он включает периодический просмотр яиц на овоскопе, опре­деление их усушки путем взвешивания, вскрытие яиц с живыми зародышами, патолого-анатомический анализ погибших зароды­шей и заканчивается анализом результатов инкубации и оценкой суточного молодняка.

Куриные яйца просвечиваются на 6, 11 и 19-е сутки инкуба­ции; утиные, цесариные и индюшиные — на 7, 13 и 25-е, а гуси­ные — на 8, 15 и 28-е сутки. Во время первого просвечивания при хорошем развитии зародыша светлое поле куриного яйца покрыто густой сетью кровеносных сосудов аллантоиса, поэтому яйцо при осмотре имеет красноватый оттенок; яйцо с плохим развитием зародыша — розоватое из-за малого числа кровеносных сосудов.

При втором просвечивании у хорошо развитых зародышей аллантоис полностью охватывает содержимое яйца и замыкается в остром его конце. При плохом развитии зародыша в остром конце яйца виден просвет.

Третий просмотр проводят во время перекладки яиц в вывод­ные лотки. У хорошо развитых зародышей полностью использован белок, острый конец яйца при просвечивании темного цвета, границы пути извилисты и подвижны. При хорошем течении инкубации и высоком качестве инкубационных яиц число яиц с хорошо развитым зародышем должно быть не менее 80 %. В связи с тем, что просмотр крупных партий яиц требует много времени, в производственных условиях просматривают яйца в контрольных лотках из разных шкафов и зон инкубатора.

Для изучения развития зародышей выборочно вскрывают инкубируемые яйца на 2, 6, 11, 16, 19-е сутки инкубации. Резуль­таты вскрытия оценивают путем сравнения с фотографиями нор­мального развития зародышей соответствующего возраста и вида птицы. Неполноценное кормление и содержание родительского стада, нарушение режима инкубирования яиц приводит к гибели значительного числа зародышей. Для выяснения причин гибели проводят патолого-анатомический анализ. Яйца с погибшими зародышами распределяются по группам: кровяное кольцо — зародыши, погибшие до первого просмотра на овоскопе; замер­шие — эмбрионы, погибшие в период от первого до третьего овоскопирования; задохлики — эмбрионы, погибшие при вылуплении из яйца.

Оценка суточного молодняка. Во время вывода молодняк из инкубатора выбирают 2—3 раза. Начинают выборку после того как вылупится и обсохнет 50—60 % птенцов. Обсохший молод! няк передают на выращивание не позднее чем через 10—12 ч после выемки из инкубатора. Размещают его в специальных ящи­ках, рассчитанных на 25 цыплят, 15—20 утят или индюшат или 10 гусят. Каждый ящик, состоящий из четырех секций, уста­навливают в специальной комнате с температурой воздуха 18 ... 20 °С и влажностью 60—65 %.

До передачи молодняка на выращивание его сортируют, обращая внимание на следующие признаки: живую массу, актив­ность, опушенность, состояние ног и клюва, размер живота, оперение крыла. В результате сортировки птиц делят на 4 кате­гории. Для выращивания пригодны только 2 первые, т. е. кон­диционный молодняк и молодняк с незначительными дефектами. Ко второй категории относят также молодняк последней выемки. К третьей категории относится слабый молодняк, к четвертой — калеки, не пригодные для выращивания.

Живая масса цыплят после вылупления составляет 71—72 % от массы яиц, а в суточном возрасте она равна 64—65 %. В пере­довых птицеводческих хозяйствах молодняк перед отправкой в цех выращивания облучают ртутно-кварцевыми лампами типа ПРК. Лампу устанавливают на расстоянии 1 м от молодняка и облучают его в течение 5 мин.

Определение пола молодняка. Создание крупных специализи­рованных хозяйств по производству яиц и мяса птицы привело к необходимости разделения суточного молодняка по полу для раздельного выращивания. В основу определения пола положен японский метод, заключающийся в установлении наличия в клоаке небольшого бугорка у самцов и отсутствия его у самок. Ц ы- п л я т рекомендуется разделять по полу в период с 6—8 до 12— 15 ч после вывода. У петушков в клоаке обнаруживают половой орган, который имеет вид булавочной головки. Расположен поло­вой бугорок в середине клоаки в круглой складке. У курочек бугорка нет, если он и бывает; то имеет нехарактерную форму.

У цыплят яичных пород половые различия выражены более четко, чем у мясных.

У индюшат, утят и гусят принцип определения пола идентичен, но с возрастом он упрощается. У индюшат-самцов половой орган имеет вид двух одинаковых бугорков, расположен­ных в центре клоаки. У самок половые признаки выражены кожными складками. Однодневные утята и гусята имеют хорошо выраженный рудимент полового члена размером 1,5—2 мм в виде загнутого буравчика. У самок имеются плоские шарообразные утолщения. Сортировку по полу должны проводить специально подготовленные операторы.

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ яиц НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ

Организационные принципы промышленного производства пи­щевых яиц. В настоящее время в общественном секторе нашей страны производством пищевых яиц занимаются птицефабрики яичного направления, специализированные совхозы, колхозные и совхозные фермы и крупные производственные объединения

птицеводческих предприятий.

Птицефабрика — это государственное узкоспециали­зированное предприятие по производству продукции птицевод­ства на промышленной основе. Птицефабрики отличаются высо­ким уровнем механизации и автоматизации производственных процессов. Наиболее крупными и высокорентабельными пред­приятиями являются современные птицефабрики яичного на­правления. На больших птицеводческих фабриках содержится до 1 млн и более кур-несушек и производится до 450 млн яиц в год. На птицефабриках получают максимальное количество яиц в расчете на 1 м² площади пола производственных помещений при минимальных затратах корма, труда и средств производства на единицу продукции. На лучших птицефабриках яйценоскость кур-несушек составляет 260—280 яиц за год, а на производство 1000 яиц затрачивается 140—150 корм. ед. не более 1,2—1,5 чел.-ч. Себестоимость 1000 яиц составляет 36—40 р. На Боровской птице­фабрике Тюменской области за 1987 г. среднегодовое поголовье кур составило 2,12 млн голов, валовое производство яиц — 558,5 млн шт., яйценоскость на одну несушку — 263,1 шт., за­траты кормов на производство 1000 яиц — 150 корм. ед.

Птицефабрики работают по принципу законченного цикла производства, т. е. все звенья технологического процесса по производству пищевого яйца осуществляются непосредственно в хозяйствах, начиная с производства инкубационных яиц для воспроизводства промышленного стада и кончая выпуском готовой продукции — пищевых яиц, а также мяса птицы.

Некоторые узкоспециализированные птицефабрики работают с незаконченным производственным циклом, они обычно специали­зируются на одном технологическом процессе. Такие предприятия входят в состав производственного объединения, где они выпол­няют функцию цехов.

Птицесовхозы — крупные государственные предпри­ятия. Кроме птицеводства, в них развиты зерновое хозяйство,

скотоводство, пчеловодство и другие отрасли. Имея большие земельные площади, птицесовхозы почти полностью обеспечивают себя кормами. Специализированные совхозные и колхозные птице- фермы в большинстве случаев работают по принципу открытого цикла. Для комплектования промышленного стада они закупают молодняк на инкубационно-птицеводческих станциях (ИПС) или в других хозяйствах. В настоящее время более 8900 колхозов и 4700 совхозов имеют птицеводческие фермы, они узкоспециали­зированы и могут входить в состав крупных производственных объединений.

Производственные объединения — новая форма организации отрасли, когда производством продукции птицеводства занимаются совместно несколько специализирован­ных предприятий. Наиболее эффективны те объединения, которые специализируются на производстве одного вида основной про­дукции. В стране существуют 50 объединений, специализиру­ющихся на производстве пищевых яиц, такие, как Глебовское, Томилинское, Братское Московской области и многие другие.

Системы содержания птицы. В современных промышленных птицеводческих предприятиях применяют две системы содержания птицы: интенсивную и полуинтенсивную. При выборе системы учитывают экономические и зональные условия каждого конкрет­ного хозяйства для того, чтобы создать оптимальные условия для проявления максимальной продуктивности птицы.

Экстенсивная система содержания характери­зуется сезонностью производства продукции, низкой продуктив­ностью, высокими затратами труда и корма на единицу продукции.

Интенсивная система содержания характеризуется равномерным производством яиц в течение года, низкими затра­тами труда и корма на единицу продукции.

Комбинированная система содержания соче­тает элементы экстенсивной и интенсивной систем содержания.

Способы содержания сельскохозяйственной птицы. В настоя­щее время в птицеводстве применяются в основном два способа содержания сельскохозяйственной птицы: напольное и клеточное. При выращивании молодняка нередко эти способы сочетаются.

При напольном содержании птица размещается непосредственно на полу при использовании обычной или глубо­кой подстилки, планчатых или сетчатых полов (рис. 44).

Содержание кур на глубокой подстилке широко распростра­нено при производстве яиц и мяса птицы. Использование глубокой подстилки снижает затраты труда на обслуживание, позволяет повысить нормы нагрузки на одного работника.

Содержание кур на сетчатых и планчатых полах — прогрес­сивный метод. Планчатый пол делают из деревянных планок шириной 4—5 см, расстояние между ними 2,5—3 см. Сетчатые полы делают из металлической сетки, их устанавливают на высоте 60—85 см от пола. При содержании птицы на сетчатых и планчатых полах увеличивается плотность посадки кур на 1 м⁸ площади пола, исключается контакт птицы с пометом.

Клеточное содержание птицы наиболее широко применяется на птицефабриках по производству пищевых яиц. На этих предприятиях птицу размещают в клеточных батареях, которые состоят из большого количества клеток, располагаемых

обычно в несколько ярусов (рис. 45).

Технология производства пищевых яиц. Технология промыш­ленного производства яиц в специализированных птицеводческих предприятиях строится с учетом следующих основных принципов: использования гибридной птицы;

• содержания кур в клеточных батареях, обеспечивающих высо­кую производительность труда благодаря механизации и автома­тизации производственных процессов;

• кормления кур полноценными сухими комбикормами; содержания птицы в закрытых (безоконных) птичниках боль­шой вместимости с оптимальным микроклиматом и дифференциро­ванным световым режимом;

• применения эффективных ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокую сохранность птицы;

• равномерного круглогодового производства яиц в соответ­ствии с технологическим графиком, предусматривающим правиль­ное использование всех производственных мощностей.

На современных птицеводческих предприятиях в основу техно­логической карты-графика положены рациональные технологи­ческие схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы (табл. 21).

Наиболее широкое применение в птицеводстве находит схема 4. Согласно этой схеме молодняк выращивают в клеточных батареях с 1 до 17 нед без пересадки, а затем переводят в клеточные батареи для несушек. Эта схема наиболее соответствует биологическим особенностям птицы и технологии производства. Схемы 2 и 3 могут быть использованы в условиях реконструкции предпри­ятий, когда существует различное соотношение в числе помеще­ний для выращивания молодняка и содержания взрослой птицы.

Эффективность использования птице-мест для конкретной тех­нологической схемы характеризует посадочный коэффициент — отношение птице-мест для кур-несушек к среднегодовому по­головью в процентах. Для технологической схемы 1 он равен 146,6 %; для схемы 2 — 144,4 %; схемы 3 — 136,7 %; схемы 4 — 128,2 %. Это значит, что для технологической схемы 4 на каждые 1000 среднегодовых несушек необходимо посадить в клетки при комплектовании стада 1282 молодки 17-недельного возраста.

В основе равномерного в течение года производства яиц лежит технологическая карта-график, где скоординирована работа всех цехов предприятия на планируемый год, указаны продолжитель­ность выращивания молодняка в каждом конкретном птичнике всех партий птицы, срок профилактического перерыва, в какие птичники и когда перемещается ремонтный молодняк, продолжи­тельность использования несушек и т. д. В графике показывается производство продукции на весь календарный год по месяцам.

На птицефабриках, производящих пищевое яйцо, основным подразделением является цех клеточных несушек, поэтому плани­рование начинают с него. За основу берется партия молодок

в 17-недельном возрасте, поступающих в цех клеточных несушек. По каждой партии рассчитывают выход продукции за месяц и за весь период содержания. Затем рассчитывают выход продукции в целом по фабрике. На основании расчетов по цеху клеточных несушек составляют годовой план инкубации яиц и выращивания молодняка до 17-недельного возраста. Для равномерного поступ­ления инкубационных яиц в течение года и получения суточных цыплят родительское стадо кур комплектуют многократно. Тех­нологические карты-графики являются конкретными планами работы птицеводческих хозяйств на планируемый год.

На птицефабрике яичного направления имеются следующие Цехи: родительского стада кур, инкубации яиц, выращивания ремонтного молодняка, производства пищевых яиц.

В условиях клеточного содержания сохраняется высокая яйценоскость кур. Так, на Братцевской птицефабрике Москов­ской области яйценоскость достигает 248 яиц и выше на несушку.1^; Продуктивность кур Минского производственного объединения составляет 265 яиц и более.

Фронт кормления кур должен составлять 7—10 см на одну го­лову, и одна ниппельная или микрочашечная поилка должна приходиться на 4—5 голов.

Особое значение имеет микроклимат помещений. Оптимальной температурой для кур-несушек является 15 ... 18 °С, влажность — 60—70 %. Понижение температуры приво­дит к снижению продуктивности и увеличению затрат корма, повышение — к снижению аппетита. Для удаления вредных га­зов и пыли, а также подачи свежего воздуха в птичниках уста­навливают вентиляционное оборудование системы «Климат», ко­торое может работать в автоматическом режиме. Вентиляционная система помещений для птицы должна обеспечивать подачу све­жего воздуха в птичниках в расчете на 1 кг живой массы кур в хо­лодный период не менее 0,70 м³/ч, в теплый — 4 м³/ч. Куры очень чувствительны к сквознякам, поэтому скорость движения воз­духа в зале должна быть в пределах 0,2—0,6 м/с в холодное время года и 0,3—1,0 м/с — в теплое. Допустимая концентрация серо­водорода в воздухе птичников 5 мг/м³, аммиака — 15 мг/м³ и углекислого газа — 0,25 %.

Световой режим для кур должен быть дифференциро­ванным, позволяющим регулировать интенсивность яйценоско­сти. В безоконных помещениях световой день для 17-недельных молодок устанавливают на уровне 8—9 ч. В дальнейшем его по­степенно увеличивают примерно на 1 ч в месяц, доводя до 18 ч к 70-недельному возрасту. Возможны и другие световые режимы для промышленных несушек. Содержание кур в безоконных птич­никах с регулируемым световым режимом позволяет предотвра­тить раннее созревание молодок и предупредить возникновение массового расклева (каннибализма). Принятый световой режим поддерживается установками 2РВМ, УПУС-1, ПРУС-1, ПРУС-2, МКП-1.

Птичница-оператор должна постоянно следить за состоянием птицы и своевременно удалять слабых, больных, с признаками ожирения кур. В период эксплуатации птицы у нее могут возни­кать стрессовые состояния под воздействием пере­мещения, ветеринарных обработок, повышенной плотности по­садки, нарушения микроклимата и других причин. В связи с этим во ВНИТИП разработаны антистрессовые нормы кормления кур- несушек с повышенным содержанием питательных веществ. Вак­цинальный стресс предупреждается дачей с кормом в течение 3— 4 дней до и после прививки комплекса витаминов.

Ежедневно в течение всего рабочего времени в цехе клеточ­ных несушек производятся сбор и учет полученных яиц- 430

Яйца передаются на яйцесклад, где их сортируют и подготавли­вают для реализации. На складе яйца сортируют по массе и ка­честву скорлупы на четыре категории: «Диета-1», «Диета-2», мел­кие и столовые. Насечка и бой сортировке не подлежат. Яйца с загрязненной скорлупой предварительно моют теплой водой с добавлением соды (0,1—0,2 %) в яйцемоечных машинах. В этих же машинах их и сушат. Сортировка и маркировка яиц произво­дятся на специальных машинах. Маркировке подлежат только диетические яйца. В штампе указаны дата маркировки и наимено­вание птицефабрики или ее условный знак. Яйца категории «Диета-1» маркируются красной краской — родомином или фук­сином, а «Диета-2» — синей — индиго. После сортировки и марки­ровки яйца упаковывают в стандартную тару (ящики или коробки) по категориям. Тару снабжают этикеткой с обозначением вида и категории яиц, даты сортировки и фамилии сортировщицы. В тор­говую сеть яйца желательно отправлять в рефрижераторах.

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ПТИЦЫ НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ

Главными поставщиками птичьего мяса в нашей стране яв­ляются крупные специализированные птицефабрики и объеди­нения птицеводческих предприятий, а также птицеводческие фермы колхозов и совхозов, которые занимаются выращиванием цыплят-бройлеров, индюшат, утят, гусят, цесарят, перепелов. Мощность современных птицефабрик, производящих мясо птицы, достигает 10—15 млн и более бройлеров в год, 2,6 млн утят, 250—500 тыс. индюшат или гусят в год.

Основные технологические принципы промышленного произ­водства мяса птицы следующие:

• специализация производства, максимальная концентрация средств и кооперация птицеводческих хозяйств;

• использование высокопродуктивной гибридной птицы; выращивание птицы в безоконных птичниках с регулируемым микроклиматом, оборудованных современными средствами, обес­печивающими полную механизацию и автоматизацию производ­ственных процессов и высокую производительность труда;

• использование прогрессивных технологий, обеспечивающих ритмичное круглогодовое выращивание мясной птицы; применение сухих полнорационных комбикормов;

• строгое выполнение ветеринарно-санитарных правил, обеспе­чивающих высокую сохранность птицы.

Производственные объединения специализированных хозяйств и птицефабрик по производству мяса птицы обычно работают по законченному технологическому циклу производства; они имеют цех родительского стада, инкубаторий, цех выращивания ремонт­ного молодняка и молодняка на мясо, убойный и утилизацион­ный цехи, а также вспомогательные объекты.

Во всех категориях хозяйств с законченным циклом произ­водство мяса птицы организовано примерно по одинаковой схеме (рис. 46).

В специализированных хозяйствах промышленное производ­ство мяса птицы основано на использовании гибридной птицы, высокая продуктивность которой во многом определяет рентабель­ность отрасли. Высокая скороспелость мясной птицы позволяет выращивать за год несколько партий молодняка.

ПОРОДЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ птицы

Из большого разнообразия диких птиц, включающего более 8000 видов, одомашнены и используется в сельском хозяйстве куры, индейки, утки, гуси, цесарки, перепела, голуби. Наиболь­шее промышленное значение имеют куры, индейки, утки и гуси- Яичные породы кур. В нашей стране из яичных пород разводят главным образом леггорнов и русских белых. На 1 января 1986 г. в хозяйствах общественного сектора насчитывалось 6 596 178 голов

кур породы белый леггорн и 3 221 415 голов кур русской белой породы.

Леггорн. Родина этой породы — город Ливорно в Италии, откуда куры были вывезены в 1835 г. в США. Здесь их скрещивали с_ечой миноркой, испанскими бойцовыми и другими породами. СССР леггорны были завезены из Англии и США,в 1925 г. я ервые их стали разводить в совхозе «Красный» Крымской обстити и в Кучинском селекционном рассаднике. Позже в разные *^а_йоНЬ1 СССР из Канады, ФРГ, Голландии и Японии завозились Равным образом леггорны высокопродуктивных линий и крос- ^г Известно несколько разновидностей леггорнов: белые, пале- °ь1е. куропатчатые, кукушечные, голубые. Наибольшее распро­странение получила белая разновидность. Леггорны отличаются ротной, нежной конституцией; длинным туловищем; широкой, _инной спиной; объемистым животом (рис. 34). Голова у них легкая, с большим листовидным гребнем; оперение плотное, белое; ноги тонкие, крепкие, желтого цвета.

В среднем масса кур составляет 1,8—2 кг, петухов — 2,3— 2,7 кг. Средняя яйценоскость современных леггорнов 220— 300 яиц. Куры лишены инстинкта насиживания; жизнеспособность птицы высокая. Молодняк начинает яйцекладку в 140—150-днев­ном возрасте. Масса яиц молодых кур 45—57 г, у переярых — 55—65 г. Племенная работа по дальнейшему совершенствованию породы ведется в направлении увеличения яйценоскости и массы яиц, снижения живой массы кур и затрат корма на получение продукции, повышения жизнеспособности птицы. Куры породы леггорн являются основной породой при создании высокопро­дуктивных сочетающихся линий, которые используются в про­мышленном птицеводстве.

Русская белая порода. Отечественная порода кур русская белая создана в период с 1929 по 1953 г. в птицеводческих хозяйствах СССР методом поглотительного скрещивания местных кур с петухами породы белый леггорн различного происхождени В дальнейшем помесная птица разводилась «в себе». Племенна" работа по совершенствованию помесной птицы была направлен" на увеличение массы яиц, живой массы, улучшения мясны качеств, жизнеспособности и плодовитости. Порода утвержде_На в 1953 г.

Русские белые куры имеют плотную, нежную конституцию- глубокую, широкую голову с большим листовидным гребнем длинный, широкий и глубокий корпус; крепкий костяк; широкую грудь; объемистый живот. Окраска оперения белая. Петухи значительно крупнее кур, с массивной головой, хорошо развитой грудью, длинным туловищем и крепкими ногами. Птица отли­чается высокой подвижностью и хорошей приспособляемостью к различным условиям содержания. Масса взрослых кур состав­ляет 2—2,2 кг, петухов — 2,8—3,2 кг." Яйценоскость кур в сред­нем 175—190 яиц в год, в лучших хозяйствах — около 220— 230 яиц и более, масса яиц 58—60 г.

До 1965 г. русские белые куры составляли основу поголовья кур яичного направления в нашей стране. Однако по мере завоза в страну специализированных линий и кроссов породы леггорн в связи с переводом птицеводства на промышленную основу русские белые куры уступили место леггорнам, обладающим более высокой продуктивностью. Работа по созданию специализирован­ных яичных линий этой породы в настоящее время ведется в плем- заводе «Ясная поляна» Ставропольского края и в эксперимен­тальных хозяйствах ВНИТИП, Украинского НИИ птицеводства и в других научно-исследовательских учреждениях.

Мясные породы кур. Куры мясного типа более крупные, менее подвижны, чем яичные. Яйценоскость их сравнительно невысо­кая — 90—130 яиц. В мясном птицеводстве Для производства бройлеров в качестве отцовской формы используют породу кор- ниш, в качестве материнской — породу плимутрок.

К о р н и ш (корнуэльские куры). Выведены в Анг­лии в графстве Корнуэл путем скрещивания местных бойцовых кур, малайских и бойцовых кур породы азиль (Индия). Имеется несколько разновидностей этой породы: красные с белым окаймле­нием перьев, палевые, темные и белые: Более распространены корниши с доминантным белым оперением.

Для корнишей характерна короткая и широкая голова со стручковатым гребнем и толстым, коротким, изогнутым клювом. У них широкая спина; компактное туловище; плотная гру\№> выступающая впереди крыльев; длинный, с мощной мускулатурой киль и хорошо развитая мускулатура бедра (рис. 35). Живая масса взрослых кур 3,3—3,6 кг, петухов — 4,2—4,8 кг. Яйценоскость 110—130 яиц, масса яиц 58—60 г, выводимость цыплят невысо­кая — 65—70 %. Корниши хорошо передают потомству мясные формы сложения, что позволяет получать бройлеров с высокой живой массой, хорошими мясными формами тушки, высокой

оплатой корма и отличными вкусовыми качествами мяса. В 5с дневном возрасте масса молодняка достигает 1500 г и боле

Линии белых корнишей используются в бройлерной пп Я мышленности в качестве отцовской формы. При скрещиваний с другими породами они хорошо передают высокие мясные качества. Размножают и селекционируют кур этой породы во всех племенных хозяйствах нашей страны, работающих с мясными кроссами. Углубленная племенная работа ведется в направлении создания сочетающихся линий в племенном заводе «Большевик» Ленинградской области, ВНИТИП, ВНИИРГЖ, УНИИГ1 и _На Прибалтийской ЗОСП..

Плимутрок. Порода создана в США в результате слож­ного скрещивания пород кохинхин и дорщнг с испанскими чер­ными курами.

По цвету оперения различают 8 разновидностей породы однако наибольшую ценность представляют белая и полосатая (рис. 36). При производстве бройлеров в качестве материнской формы используются преимущественно белые плимутроки, даю­щие в сочетании с белыми корнишами скороспелых бройлеров с хорошими мясными качествами. Плимутроки имеют массивное, овальное туловище; хорошие мясные формы; белое оперение. У полосатых плимутроков каждое перо покрыто перемежающи­мися поперечными серебристыми и серо-черными полосками рав­ной ширины. Средняя масса кур 2,7—3,4 кг, петухов — 3,6— 4,3 кг. Средняя яйценоскость 160—180 яиц и выше, масса яиц 56—60 г, выводимость цыплят 70—75 %. Масса цыплят этой породы в 56-дневном возрасте составляет 1300—1500 г и более.

В настоящее время белый плимутрок является основной поро­дой для получения материнской формы бройлеров. Относительно высокая яйценоскость и хорошие воспроизводительные качества этой птицы дают возможность получать большое количество молодняка для производства бройлеров. На базе породы белый плимутрок созданы многочисленные внутрипородные и синтети­ческие мясные линии, отличающиеся быстрым ростом и хорошим качеством мяса. Эти линии используются в кроссах в качестве материнской формы. Размножают и селекционируют кур этой породы во всех племенных хозяйствах страны, которые работают с мясными курами. Селекция направлена на интенсивность при­роста живой массы в раннем возрасте, повышение яйценоскости и жизнеспособности птицы.

Мясояичные породы кур.

Наиболее распространенными в этой группе являются породы родайланд и суссекс.

Родайланд. Порода родайланд выведена в США в шта­тах Род-Айленд и Массачусетс в 1840—1850 гг. путем скрещивания местных кур с завезенными из Индии палевыми шанхайскими петухами и красно-бурыми малайскими. Впоследствии родайландов скрещивали с бурыми леггорнами для увеличения яйце­носкости. В СССР в разные годы род-айланды были завезены из США. Англии, Дании, Ав-

стрии-

форма телосложения род-ай- _1аНДов свидетельствует о том, что они обладают хорошей яйце­носкостью и мясными формами (рис. 37). Цвет оперения темно- красный. Живая масса взрослых _кур 2,5 кг, петухов — 3,5 кг. Яйценоскость 170—190 яиц, масса яиц 56—58 г. Куры специаль­ных яичных линий несут 200— 240 яиц и более.

В бройлерном производстве линии этой породы используются

в качестве материнской формы. Племенную работу ведут на плем- заводе «Кучинский» Московской области.

Суссекс. Порода суссекс выведена в Англии в графстве Суссекс путем скрещивания местных кур с курами породы дор­кинг, корниш, белый кохинхин, орпингтон и светлый брама. Имеется несколько разновидностей этой породы. В СССР рас­пространены только светлые суссексы; цвет оперения у них сереб­ристо-белый; перья гривы с черной полоской и белой каймой; перья хвоста черные; внутренняя поверхность маховых перьев

крыла тоже черная.

У кур хорошо выражены мясные качества, яйценоскость

довольно высокая. Гребень листовидный. Живая масса взрослых

петухов 3,3—3,5 кг, кур — 2,5—2,8 кг. Яйценоскость за 12 мес