- •Министерство образования и науки рф
- •Материалы по организации и проведению экзамена
- •Пояснительная записка
- •Вопросы для подготовки к экзамену 5 курс з/о и 4 курс очное отделение
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 2
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 3
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 4
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 5
- •Подготовка муки к производству.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 6
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 7
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 8
- •4. Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 9
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 10
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 11
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 12
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 13
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 14
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 15
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 16
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 17
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 18
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 19
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 20
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 21
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 22
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 23
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 24
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 25
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 26
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 27
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 28
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 29
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 30
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 31
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 32
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 33
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 34
- •Типовая задача.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 30
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Мак: использование, значение при изготовлении мучных кондитерских изделий, подготовка к производству.
-
Кекс «Весенний»: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству.
-
Слоеные пирожные со штучно-выпеченным п/ф: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 31
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Мука: характеристика, ассортимент, сорта, использование в производстве мучных кондитерских изделий, подготовка к производству.
-
Ромовая баба: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству.
-
Заварные пирожные: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 32
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Масло сливочное: характеристика, использование, значение при изготовлении мучных кондитерских изделий, подготовка к производству.
-
Слойка с повидлом: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству.
-
Воздушные пирожные: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 33
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Меланж: характеристика, использование в производстве мучных кондитерских изделий, подготовка к производству, значение, хранение.
-
Слойка с марципаном: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству.
-
Крошковые пирожные: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.