12. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства: методические указания для выполнения курсовой работы / сост. Коростелева л.А. – Кинель: риц сгсха, 2010. – 40 с.
13.
Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных
товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону:
издательский центр «МарТ», 2001. – 192 с.
14.
[Электронные ресурсы]:
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav680.php
- Пищевая ценность и химический состав
свинины.
15.
[Электронные ресурсы]:
http://www.cookingclub.ru/foodstuff/dir/4
- Говядина.
16.[Электронные
ресурсы]: http://www.aurumfood.ru/produkt/obolochka/ -
Натуральная оболочка.
17.
[Электронные ресурсы]:
http://vhunt.narod.ru/txt/001.html
-
Технологическая
инструкция по производству мясопродуктов.
18.
[Электронные ресурсы]:
http://www.znaytovar.ru/m/videozone.php
?page=playvideo&video=680
– Контрольная закупка/Шпикачки.
